e 25 Maggio 2013 Sala congressi C.Re.Mo.PAR. Eboli (SA)

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1 ORDINE dei MEDICI VETERINARI di SALERNO in collaborazione con Università degli Studi di Napoli Federico II Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni animali organizza ATTUALITA in SANITA PUBBLICA VETERINARIA e SICUREZZA ALIMENTARE (30 E.C.M.) e 25 Maggio 2013 Sala congressi C.Re.Mo.PAR. Eboli (SA) Responsabile scientifico Dr. Claudio Mucciolo, ASL Salerno BIOMEDICAL

2 PROGRAMMA 22/05/ SESSIONE I: I La salute degli alimenti è salute anche per l uomol uomo. Moderatore: Prof. Franco Roperto Saluti delle Autorità: Prof. Orlando Paciello, Presidente dell Ordine dei Medici Veterinari della provincia di Salerno Prof. Giuseppe Cringoli, Direttore CREMOPAR Prof. Luigi Zicarelli, Direttore del Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali :00 Aggiornamenti di epidemiologia delle malattie alimentari in Italia e nell Unione europea : Prof.ssa Maria Luisa Cortesi, UniNa -Federico II :00 Criticità e nuove prospettive dei sistemi di allerta comunitaria (RASFF) : Dott. Massaro Mario, Ministero Salute :00 L Autenticità dei prodotti alimentari: generalità e sistemi per garantirla e migliorarla :Prof. Valerio Giaccone, UniPd. Pausa pranzo 14:00 15:00 Che cosa fa di un allerta sanitaria una vera allerta : Prof. Valerio Giaccone, UniPd. 15:00 16:00 Il sistema HACCP nella Grande Distribuzione, dalla applicazione nei punti vendita alla qualificazione dei fornitori dei prodotti di Marca Privata : Dott. Gianni Di Falco, FIT-Italia Bergamo. 16:00 17:00 Tossicologia vegetale e oncologia comparata : Prof. Franco Roperto, UniNa- Federico II 17:00 18:00 Inquadramento giuridico e commento in alcuni casi pratici di sistema di allerta : Avv. Nazario Malandrino Foro di Reggio Emilia Discussione

3 23/05/ SESSIONE II: Le tecnologie del freddo nell ottica del Veterinario Igienista degli alimenti. Approfondimenti e nozioni pratiche applicative. Moderatore: Prof. Giorgio Catellani :00 Tecnica del surgelamento, metodi di produzione, aspetti normativi e i consumi dei prodotti surgelati. : Ing. Vittorio Gagliardi, Presidente Istituto Italiano Alimenti Surgelati :00 Impianto frigorifero ad ammoniaca al servizio delle celle frigorifere e impianti per navi frigorifero : Ing. Stefano Fratiglioni, GEA TECHNOFRIGO :00 Normativa di riferimento per la costruzione, utilizzazione degli impianti e Enti di controllo : Ing. Graziano Giubertoni, GEA TECHNOFRIGO :00 Il freddo in microbiologia: come i batteri si adattano alle basse temperature : Prof. Valerio Giaccone, UniPd. Pausa pranzo :00 Effetti del freddo sulla dinamica di popolazione dei patogeni alimentari : Prof. Valerio Giaccone, UniPd. 15:00 16:00 Difetti e punti critici delle tecniche frigorifere nelle carni e nei prodotti della pesca : Ing. Roberto Nardi, Istituto Italiano Alimenti Surgelati 16:00 17:00 Aspetti nutrizionali dei prodotti conservati col freddo: verità e leggende metropolitane : Dott.ssa Teresa Zotta CNR, Avellino 17:00 18:00 Le frodi nel settore degli alimenti congelati e surgelati: come si scoprono, oggi?: Dott. ssa Valentina Tepedino Eurofishmarket. Discussione

4 24/05/ SESSIONE III: Alimenti più sani se le superfici di lavoro sono sane. Moderatore: Prof. Giorgio Catellani :30 Generalità sui biofilm microbici come causa di contaminazione delle superfici di lavoro : Prof.ssa Francesca Cappitelli, UniMi :00 I biofilm microbici come fattore di virulenza acquisita per i patogeni alimentari : Prof. Valerio Giaccone, UniPd :00 Norme comunitarie in materia di materiali a contatto con alimenti : Avv. Francesco Aversano, Salerno. Pausa pranzo 14:00 15:00 Detersione + disinfezione = più salute per gli alimenti : Dott. Maurizio Insana, BIOMEDICAL. 15:00 16:00 Residui di detergenti e disinfettanti negli alimenti: cerchiamo di saperne di più : Dott.ssa Teresa Zotta CNR, Avellino 16:00 17:00 Proiezione film: applicazione pratica del sistema Bio3GEN sulle superfici di lavoro e ambiente di lavoro : Dott. Maurizio Insana, BIOMEDICAL. Discussione

5 25/05/ TAVOLA ROTONDA : Legge 283/62 art. 5: è necessaria una riforma? Moderatore: dott. Giuseppe DE GIOVANNI Ore 9,00 - Interventi programmati: - Prof. Giorgio Catellani - Prof. ssa Maria Luisa Cortesi -Prof. Valerio Giaccone - Avv. Carlo Correra -Avv. Vito Rubino - Avv. Francesco Aversano - Avv. Nazario Malandrino - Avv. Martina Guariglia - Giudice Avv. Polito Maria Carmela - Sost. Proc. Giancarlo RUSSO - Dr. Federico Capuano - IZSM Portici - Capitano NAC Salerno - Servizio Veterinario Regionale - Dip.artimento di Prevenzione - ASL SALERNO 13:00 14:00 - Verifica di apprendimento È richiesto un contributo di 40,00 euro per gli iscritti all Ordine di Salerno e di 60,00 euro per gli iscritti ad altri Ordini, da versare sul c/c intestato a: Ordine Medici Veterinari Provincia di Salerno, C/C n Poste Italiane Codice IBAN IT56 Q Causale: ATTUALITA in SANITA PUBBLICA VETERINARIA e SICUREZZA ALIMENTARE ISCRIZIONI: Fino ad esaurimento di 100 posti ed entro il 21/05/2013, inviando per fax al numero 089/ il modulo d iscrizione allegato, con la fotocopia della ricevuta del bonifico bancario o del c/c postale, oppure all indirizzo e.mail: data d iscrizione fa fede la data di ricezione del fax o dell , alla segreteria. L iscrizione da diritto a: 1. coffee break 2. lunch 3. materiale didattico 4. Crediti formativi (ECM) 30 CREDITI ECM - Destinatari: Medici Veterinari L attestato con punteggio ECM può essere rilasciato solo ai Veterinari regolarmente iscritti che abbiano presenziato al 100% delle ore previste per l evento. E quindi indispensabile: effettuare i controlli di verifica della presenza compilare e riconsegnare firmato il modulo di verifica ed il modulo di valutazione dell evento

6 MODULO D ISCRIZIONE CORSO ATTUALITA in SANITA PUBBLICA VETERINARIA e SICUREZZA ALIMENTARE e 25 Maggio 2013 Sala congressi C.Re.Mo.PAR. Eboli (SA) Cognome: Nome: Indirizzo: Città: Prov.: C.A.P.: Tel.: / Fax: / Cell.: / E- mail: Nato a: Prov. Data di nascita: / / Codice fiscale: VETERINARIO ISCRITTO ALL ORDINE DI n Segreteria Organizzativa Ordine dei Medici Veterinari di Salerno Sig.ra Maria Rosaria Sabato Tel e Fax: 089/

7 Si ringrazia: FIT-Italia Srl Tel / Fax Via Cinquantenario, Dalmine (BG) Azienda agricola San Salvatore di Giuseppe Pagano sede legale: contrada zerrilli Stio (Sa) sede operativa: via Dionisio snc, Giungano (Sa) tel fax mail mail : Tel Fax

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