Scegli con noi la tua Grappa...

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1 Scegli con noi la tua Grappa...

2 Io la Grappa, mi presento: DFINIZION: in quanto acquavite, sono stata prodotta in Italia per distillazione diretta delle vinacce e concepita nell ambito degli studi della Scuola Salernitana che intorno all anno Mille, codificò le regole della concentrazione dell alcool attraverso la distillazione mentre l esclusiva della denominazione grappa al distillato di vinaccia Italiano, è stato sancito con il regolamento C I 1576/89; MATRIA PRIMA: la vinaccia, ossia l insieme delle bucce degli acini d uva separate dal mosto o dal vino al termine della fermentazione con la possibile aggiunta di depositi naturali del vino fino ad una concorrenza massima del 25% in peso; MTODO DI DISTILLAZION: prevalentemente in alambicchi discontinui a bagnomaria ed a fuoco diretto; AFFINAMNTO: i tre quarti circa della produzione sono rappresentati dal tipo giovane affinato da quattro a dodici mesi (ed anche più) in contenitori impermeabili di acciaio inox. La rimanente quantità invece, viene elevata impiegando principalmente l essenza legnosa del rovere della Slavonia ma anche, in misura molto minore, del gelso, frassino, mandorlo, melo, pero ed in roveri francesi la cui capacità oscilla tra 220/ litri con periodi variabili da due mesi a vent anni; CLASSIFICAZION: sono uno dei distillati più poliedrici e di maggior tradizione Italiana. Nel tempo mi sono evoluta, raffinata ed ho fatto molte nuove amicizie anche femminili. Posso presentarmi giovane, invecchiata ed aromatizzata; cambiare profumo ed essere aromatica, intensa, delicata; cambiare gusto ed essere asciutta, morbida, secca, fruttata; cambiare colore ed essere trasparente, ambrata, paglierina. In poche parole, posso essere come Tu mi vuoi IN CONCLUSION: di me ti puoi fidare, so essere ammiccante, ricca di fascino, seducente, ottima compagna da conversazione, puoi parlarmi e Ti rispondo, puoi piangere e Ti consolo ma non devi abusare di me perché divento pericolosa e non rispondo più delle mie azioni Ora che mi hai conosciuto, comincia a degustarmi e vedrai che ti... INNAMORRAI!

3 DISPONIBIL DISPONIBIL ARA GOGRAFICA MTODO DI DISTILLAZION COLOR VALOR DLLA CARATTRISTICH SNSORIALI D ORGANOLTTICH TMPRATURA DI SRVIZIO BICCHIR PRZZO AL BICCHIRINO LGNO DICIOTTO Invecchiata diciotto anni Gusto pieno ed armonico PIMONT VNTO NBIOLO CABRNT RABOSO CON RIFLSSI DORATI 45 VOL. Attenta e scrupolosa attenzione nella scelta e miscelazione delle vinacce onde rispettare le proporzioni dei vitigni utilizzati. levazione per 18 anni in barrique di rovere da lt. 225 mantenute in locali freschi con la giusta e costante umidità, fanno di questa grappa un prodotto dalla spiccata personalità. Profumo aromatico derivante dalle diverse tipologie legnose in cui è stato affinato il prodotto (rovere, ciliegio, melo e pero) C. Si consiglia un bicchiere grande che può essere anche riscaldato con calore della mano per sprigionare delicatamente i particolari aromi e profumi. 18 CARATI Affinata in barrique 18 mesi Gusto delicato PIMONT VNTO BARBRA DOLCTTO MRLOT Molta attenzione viene utilizzata per il ritiro delle vinacce, che non devono essere torchiate ma gentilmente grondate dalla botte. Il distillato viene custodito per circa 18 mesi in barrique di tipologia legnosa diversa, e al termine dell affinamento la grappa viene riunita in un unica botte di rovere per un mese circa prima di essere imbottigliata. Profumo aromatico, giustamente equilibrato dalla tostatura dei piccoli carati di rovere C. AMARON Affinata in botti di rovere per 18 mesi VNTO CORVINO VRONS RONDINLLA MOLINARA Grappa ottenuta dalla distillazione spressione intensa di frutta C. di vinacce fresche appena summatura con sentore di sgrondate. Il distillato viene amarene e vaniglia. affinato per circa 18 mesi in barrique di rovere da Lt. 225 con tostatura media. Gusto intenso e tipico TUSCA da zone vocate del Brunello di Montalcino TOSCANA SANGIOVS e vitigni della zona del CHIANTI TRASPARNT Massima attenzione nella selezione Le vinacce arrivano in distilleria C. delle vinacce per esaltarne la immediatamente dopo la peculiarità dei vitigni. svinatura, contenute in piccoli sacchi idonei per alimenti, al fine di garantire la massima freschezza e immuni da ossidazioni. Gusto fruttato e persistente TAURASI levata in botti di rovere Gusto robusto e fruttato AGLIANICO Le vinacce vengono contenute in Grappa ottenuta dalla distillazione C. piccoli sacchi per alimenti al fine di di vinacce provenienti dalla garantire la freschezza ed i profumi regione Campania, vocate tipici del vitigno. per la produzione di Aglianico da Taurasi. Una particolare attenzione viene riservata alle vinacce al fine di garantire la freschezza e il mantenimento di tutti i profumi e le caratteristiche tipiche del vitigno. TRRA Torba con leggero aroma affumicato VNTO PIMONT MILIA MRLOT BARBRA SANGIOVS Nasce da una scrupolosa attenzione nella distillazione delle vinacce leggermente affumicate. Viene poi lasciata ad affinare in botti di tipologie di legno e tostatura diverse prima di sottoporla ad un ultimo passaggio di affinamento. La grappa viena messa poi a riposo in un unica botte molto grande per circa 1 anno al fine di assestare gli aromi ed i profumi. sprime un profumo intenso con leggero sentore di affumicato mentre nel retrogusto, risulta evidente un delicato bouquet di fruttato C.

4 DISPONIBIL DISPONIBIL ARA GOGRAFICA MTODO DI DISTILLAZION COLOR VALOR DLLA CARATTRISTICH SNSORIALI D ORGANOLTTICH TMPRATURA DI SRVIZIO BICCHIR PRZZO AL BICCHIRINO UVNOV Distillato d uva da uve rosse Gusto asciutto e delicato PIMONT TRIVNTO BRACCHTTO MALVASIA BRILLANT L uva utilizzata viene raccolta alla giusta maturazione al fine di avere tutti i profumi compatti e assestati. Quindi viene pigiata con apposite pigiatrici, tanto da ottenere una pigiatura gentile, tale da trasferire tutta la freschezza, la purezza, l esattezza degli aromi al distillato. Profumo estremamente delicato e lievemente aromatico, gusto asciutto, pulito con leggero retrogusto di moscato e fiori primaverili C. CASTAGNO Grappa affinata in botti di castagno PIMONT VNTO BARBRA MRLOT RABOSO PAGLIRINO INTNSO Grappa affinata in botti di piccole dimensioni costruite con legni di castagno pregiato per un periodo di circa 18 mesi. Bouquet gradevole con sentori di tostato e aroma accentuato di castagno maturo di montagna. ed aromatico FRAGOLINO Grappa speciale Gusto intenso ed aromatico VNTO TIPICO TRASPARNT Storico vitigno dalle caratteristiche uniche e caratterizzato da uno spiccato aroma di fragola. Le vinacce vengono distillate a bassa temperatura ed è cura del mastro distillatore trattenere in colonna di rettifica il più a lungo possibile i vapori allo scopo di concentrare sapientemente l aroma, ottenendo in tal modo una grappa gradevolissima che si differenzia nettamente dalle altre. Marcati profumi aromatici delicati, gusto intenso, aromaticamente persistente, giustamente equilibrato con retrogusto gradevole e fruttato. CABRNT VNTO CABRNT TRASPARNT Le vinacce vengono trasportate in distilleria non torchiate e distillate immediatamente, al fine di ottenere un distillato dal sapore pieno e caratterizzato dal retrogusto fruttato tipico del vitigno. Profumo neutro con espressione persistente, intenso, con sentori fruttati. Gusto: pieno, maturo e delicato, tipico del vitigno. Gusto pieno e secco MOSCATO Gusto aromatico PIMONT MOSCATO DORATO TRASPARNT La caratterizzazione nella scelta delle vinacce da utilizzare provenienti dalle zone viticole più vocate per la coltivazione di tale vitigno date dal terreno e dal microclima, sono determinanti per ottenere un distillato di tale finezza e pregio, il tutto corredato da un attenta distillazione che ne esalta l aroma. Profumo aromatico, tipico del vitigno; gusto morbido e aromatico con retrogusto ricco di personalità. PINOT VNTO PINOT TRASPARNT Anche in questo caso le vinacce utilizzate non sono state torchiate e quindi ancora bene affogate dal vino appena ottenuto. A tale scopo otteniamo un distillato dal carattere vinoso ma nel contempo fresco e fruttato con accennato retrogusto di mandorle. Profumo intenso, armonico; gusto neutro, pulito e secco. Gusto armonico

5 DISPONIBIL DISPONIBIL ARA GOGRAFICA MTODO DI DISTILLAZION COLOR VALOR DLLA CARATTRISTICH SNSORIALI D ORGANOLTTICH TMPRATURA DI SRVIZIO BICCHIR PRZZO AL BICCHIRINO CHARDONNAY Gusto morbido e gradevole VNTO TRASPARNT Le vinacce vengono ritirate in sacchi chiusi ermeticamente al fine di poter distillare una materia prima molto fresca e priva di ossidazioni ad evitare che il distillato abbia sentori e retrogusti non fruttati. Perciò, con tale sistema, abbiamo ottenuto un distillato dal bouquet pieno ed armonico degno di un prodotto di alta qualità. Profumo persistente, armonico con leggeri sentori fruttati; gusto corposo, delicato con leggero retrogusto di pero C. FALANGHINA FALANGHINA INCOLOR Particolare attenzione viene dedicata alla distillazione delle vinacce che devono essere distillate freschissime e poco torchiate al fine di ottenere un distillato fruttato e vinoso. Sapore e profumo ampio con piacevole retrogusto che ricorda il melograno. Gusto ampio e aromatico NGRO AMARO PUGLIA NGRO AMARO INCOLOR Distillazione a basse temperature, trattando le vinacce in modo gentile per esaltare al massimo le peculiarità del vitigno. Distillato dal gusto pieno, morbido e gradevole, dal profumo vivo e fruttato. Gusto morbido e gradevole AGLIANICO BASILICATA AGLIANICO DLL VULTUR INCOLOR Distillazione lenta ed a basse temperature per il trattamento dei fini aromi floreali che distinguono il vitigno. Sapore asciutto e fresco, profumi armonici e tenui di fiori di prato. Gusto asciutto e sapido PRIMITIVO PUGLIA PRIMITIVO INCOLOR Scrupolosa attenzione durante la distillazione e soprattutto nei momenti più importanti delle fasi di frazionamento degli alcooli superiori. Mirr Test definizione didattica che significa in dialetto pugliese vino duro. La caratteristica propria del distillato che viene acquisito dalla distillazione delle vinacce di primitivo, vede anche la presenza di un particolare aroma. Gusto corposo e vellutato GRCO DI TUFO GRCO CODA DI VOLP INCOLOR Uve raccolte e vinificate a temperatura controllata. Da questa attenta vinificazione si ottengono le vinacce con caratteristiche aromatiche di freschezza unica. Sapore fruttato e asciutto con ricordi di retrogusto salmastro. Gusto corposo e vellutato

6 DISPONIBIL DISPONIBIL ARA GOGRAFICA MTODO DI DISTILLAZION COLOR VALOR DLLA CARATTRISTICH SNSORIALI D ORGANOLTTICH TMPRATURA DI SRVIZIO BICCHIR PRZZO AL BICCHIRINO MONTPULCIANO TOSCANA ABRUZZO PRUGNOLO Gentile clone di Sangiovese INCOLOR La buona riuscita di questo distillato è derivata dalla scelta delle vinacce da utilizzare per la distillazione che devono essere di buona freschezza e di vendemmia tardiva. Sapore asciutto dal profumo avvolgente con sentori di susina, lampone, viola mammola. Gusto intenso e amarognolo FIANO FIANO INCOLOR Vigile attenzione durante la distillazione soprattutto per il trattamento dei vapori aromatici in colonne di rettifica che deve svolgersi a bassa temperatura per la fissione e raccolta di tutte le parti aromatiche. Caratteristiche olfattive dai profumi intensi che si sviluppano da note speziate di noce e miele. e armonico PROSCCO CARTIZZ Gusto fruttato VNTO PROSCCO TRASPARNT 40 VOL. Le vinacce vengono ritirate e custodite in sacchi di plastica alimentare, chiusi ermeticamente, al fine di escludere probabili ossidazioni causate dall arieggiamento e dalla luce. Il tutto è determinante per distillare un prodotto privo di alterazioni, ottenendo perciò un distillato puro e di altissima qualità tale da posizionarsi ai primi posti nelle sedi di degustazione. Profumo aromatico tipico del vitigno; gusto abboccato, persistente, con tono leggermente dolce e retrogusto marcato. VNTA CRU bivitigno PIMONT VNTO BARBRA CABRNT TRASPARNT 40 VOL. Le vinacce utilizzate sono tutte di altissima qualità e miscelate rispettivamente in ragione del 60% di Barbera e 40% di Cabernet. I profumi dei due vitigni si fondono e si integrano in modo eccellente, caratterizzando il prodotto. Profumo delicato, gusto armonico. La qualità delle due vinacce esprime questa cru ricca ed armonica capace di esaltare profumi e sapori. INVCCHIATA Grappa affinata in botti di Rovere PIMONT VNTO. ROMAGNA BARBRA MRLOT SANGIOVS e vitigni della zona del CHIANTI PAGLIRINO Particolare attenzione nella distillazione delle vinacce e nell invecchiamento in botti di rovere per almeno 12 mesi. Dal colore paglierino si presenta con un tipico bouquet di grappa italiana con sentori di legno che esprimono una delicata tannicità con sentori di vaniglia. Gusto delicato ANTIQUA PIMONT BARBRA TRASPARNT 40 VOL. Distillazione di vinacce fresche a Grappa ottenuta dalla distillazione C. VNTO MRLOT bassa torchiatura per ottenere un di vinacce fresche a bassa sapore ed un profumo delicati. torchiatura per ottenere un sapore. ROMAGNA SANGIOVS ed un profumo delicato. Grappa classica Gusto morbido

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