COLD DISHES CLASSIC TARTARE DI TORO TORO TARTARE WITH CAVIAR TARTARE DI SALMONE O RICCIOLA SALMON OR YELLOWTAIL TARTARE WITH CAVIAR

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1 COLD DISHES CLASSIC TARTARE DI TORO TORO TARTARE WITH CAVIAR 35 TARTARE DI SALMONE O RICCIOLA SALMON OR YELLOWTAIL TARTARE WITH CAVIAR 2 SASHIMI DI RICCIOLA JALAPEÑO YELLOWTAIL JALAPEÑO 2 OSTRICHE 5 SALSE (5PZ) OYSTERS WITH NOBU SAUCES 3 TIRADITO NOBU STYLE TIRADITO 20 NEW STYLE SASHIMI DI TONNO NEW STYLE SASHIMI TUNA 2 CEVICHE MISTA SEAFOOD CEVICHE 25 TONNO TATAKI CON TOSAZU TUNA TATAKI WITH TOSAZU 2 TONNO TEMPURA ROLL TUNA TEMPURA ROLL 18 INSALATA SASHIMI CON SALSA MATSUHISA SASHIMI SALAD WITH MATSUHISA DRESSING 28 MISTICANZA CON ASTICE, FUNGHI SHITAKE E SPICY LEMON LOBSTER SALAD WITH SPICY LEMON DRESSING 50 INSALATA VERDE CON SALSA MATSUHISA FIELD GREENS WITH MATSUHISA DRESSING 8 INSALATA DI SALMONE CROCCANTE SALMON SKIN SALAD 1 CEVICHE DI ASTICE E QUINOA LOBSTER CEVICHE WITH QUINOA 35

2 COLD DISHES NOW HAND ROLL VEGETARIANO CON SALSA AL SESAMO VEGETABLE HAND ROLL WITH SESAME SAUCE TONNO PICCANTE CON RISO CROCCANTE CRISPY RICE WITH SPICY TUNA SASHIMI DI PESCE BIANCO CON DRY MISO E YUZU OIL WHITE FISH SASHIMI DRY MISO SALMONE SCOTTATO CON KARASHI SUMISO SEARED SALMON KARASHI SUMISO INSALATA DI SPINACI CON DRY MISO E OLIO DI TARTUFO BABY SPINACH SALAD DRY MISO INSALATA DI CARCIOFI CON DRY MISO E OLIO DI TARTUFO ARTICHOKE SALAD WITH DRY MISO AND TRUFFLE OIL INSALATA DI BABY LATTUGA CON DRY MISO E OLIO TARTUFATO BABY LETTUCE SALAD WITH DRY MISO AND TRUFFLE OIL BRESAOLA DI WAGYU AL SANCHO, TACOS SOFFIATO, CAVOLFIORE E TARTUFO NERO SANSHO PEPPER WAGYU BRESAOLA, PUFFED TORTILLA WITH CAULIFLOWER FOAM AND BLACK TRUFFLE CICALE SASHIMI, LIME SOY E DRY MISO, NEW STYLE NEW STYLE SQUILLS SASHIMI WITH DRY MISO AND LIME SOY

3 HOT DISHES CLASSIC MERLUZZO* NERO AL MISO BLACK COD* MISO 8 MERLUZZO* NERO AL MISO NEW YORK STYLE BLACK COD* MISO 21 ROCK SHRIMP* TEMPURA CON PONZU O CREAMY SPICY ROCK SHRIMP* TEMPURA WITH CREAMY SPICY SAUCE OR PONZU 25 ROCK SHRIMP* TEMPURA CON TRE SALSE A PARTE ROCK SHRIMP* TEMPURA ALL 3 SAUCES ON THE SIDE 2 MACCHERONCINI DI CALAMARO SQUID PASTA WITH LIGHT GARLIC SAUCE 25 GRANCHIO GRATINATO CREAM SPICY CRAB 3 ASTICE E GAMBERI CON SALSA PICCANTE AL LIMONE SHRIMP AND LOBSTER WITH SPICY LEMON SAUCE 50 ASTICE IN SALSA WASABI E PEPE NERO LOBSTER WASABI PEPPER 50 FILETTO DI SCOTTONA PIEMONTESE IN SALSA TERIYAKI PIEDMONT SCOTTONA TENDERLOIN WITH TERIYAKI SAUCE 3 POLLO IN SALSA TERIYAKI CHICKEN WITH TERIYAKI SAUCE 20 SALMONE SCOZZESE CON SALSA TERIYAKI SCOTTISH SALMON WITH TERIYAKI SAUCE 25 COSTATA DI ANGUS DRY AGED CON SALSA ANTI-CUCHO GR 30 BEEF RIB-EYE STEAK ANGUS DRY AGED WITH ANTI-CUCHO PERUVIAN STYLE SAUCE GR 30 8 WAGYU BEEF ARGENTINA GR 0 WAGYU BEEF FROM ARGENTINA PER 0 GRAMS 50

4 HOT DISHES NOW GRANCHIO MORBIDO* CON SALSA PONZU SOFT SHELL CRAB* KARA-AGE WITH PONZU POLPA DI GRANCHIO* TEMPURA CON SALSA AMAZU PONZU KING CRAB* TEMPURA AMAZU PONZU RAVIOLI DI WAGYU E CIPOLLA CARAMELLATA, SALSA NASHI PEAR E BURRO TARTUFATO RAVIOLI WITH WAGYU BEEF AND CARAMELIZED ONION, NASHI PEAR SAUCE AND TRUFFLED BUTTER BRANZINO CILENO* CON SALSA DI RISO INTEGRALE CHILEAN SEABASS* WITH BROWN RICE SAUCE KUSHIAKI (2 spiedini per porzione / 2 skewers per order) Serviti con Anti-Cucho o Salsa Teriyaki / Served with Anti-Cucho or Teriyaki Sauce SALMONE SALMON GAMBERI SHRIMP POLLO CHICKEN FUNGHI SHITAKE SHITAKE

5 Signature CICALE SASHIMI, LIME SOY E DRY MISO, NEW STYLE NEW STYLE SQUILLS SASHIMI WITH DRY MISO AND LIME SOY BRESAOLA DI WAGYU AL SANCHO, TACOS SOFFIATO, CAVOLFIORE E TARTUFO NERO SANSHO PEPPER WAGYU BRESAOLA, PUFFED TORTILLA WITH CAULIFLOWER FOAM AND BLACK TRUFFLE RAVIOLI DI WAGYU E CIPOLLA CARAMELLATA, SALSA NASHI PEAR E BURRO TARTUFATO RAVIOLI WITH WAGYU BEEF AND CARAMELIZED ONION, NASHI PEAR SAUCE AND TRUFFLED BUTTER JAPANESE WAGYU BEEF (grade A5) 85 PER 0 GRAMMI / 85 PER 0 GRAMS Scelta di preparazione / Choice of Preparations NEW STYLE TATAKI STEAK TACOS (PCS)

6 TEMPURA GAMBERI* SHRIMP* RICCIO DI MARE CON SHISO SEA URCHIN WITH SHISO ASPARAGO ASPARAGUS AVOCADO AVOCADO ZUCCA PUMPKIN FUNGHI SHITAKE SHIITAKE MUSHROOM ZUCCHINE ZUCCHINI MELANZANA EGGPLANT JULIENNE DI VERDURE TEMPURA VEGETABLE TEMPURA JULIENNE SOUP AND RICE MISO TOFU E CIPOLLA VERDE MISO SOUP BRODO DI FUNGHI MUSHROOM SOUP CLEAR SOUP CLEAR SOUP BRODO DI MARE PICCANTE SPICY SEAFOOD SOUP RISO STEAMED RICE 3 3

7 SHUKO (SNACKS) EDAMAME EDAMAME NOBU TACOS (Ordine minimo pz / minimum order of ) TONNO TUNA 5 SALMONE SALMON ASTICE LOBSTER AVOCADO E CAVIALE AVOCADO AND CAVIAR 20 WAGYU GIAPPONE (PZ) JAPANESE WAGYU BEEF (PCS) 85

8 COLD VEGETABLES OSHITASHI OSHITASHI INSALATA DI ALGHE KELP SALAD INSALATA DI SHITAKE SHIITAKE MUSHROOM SALAD CEVICHE DI POMODORI E MISTICANZA TOMATO VEGETABLE CEVICHE TARTARE DI AVOCADO AVOCADO TARTARE SELEZIONE DI TACOS VEGETARIANI SELECTION OF VEGETARIAN TACOS NEW STYLE DI ALGHE E TOFU TOFU AND KELP NEW STYLE 18 8 HOT VEGETABLES NASU MISO NASU MISO INSALATA DI FUNGHI WARM MUSHROOM SALAD VERDURE CON AGLIO PICCANTE SPICY GARLIC VEGETABLES BROCCOLO SHISO SHISO BROCCOLI

9 NIGIRI & SASHIMI TONNO TUNA TORO TORO 8 O-TORO O-TORO RICCIOLA YELLOWTAIL SALMONE SALMON 5 BRANZINO SEA BASS 5 SGOMBRO MACKEREL CALAMARO SQUID POLPA DI GRANCHIO REALE* KING CRAB* UOVA DI SALMONE SALMON EGG MASAGO* SMELT EGG* CAPASANTA SCALLOP POLPO OCTOPUS RICCIO DI MARE SEA URCHIN

10 NIGIRI & SASHIMI GAMBERO SHRIMP GAMBERO DOLCE* SWEET SHRIMP* 5 GAMBERO ROSSO SICILIA SICILIAN RED SHRIMP UNAGI FRESHWATER EEL TAMAGO TAMAGO OSTRICA OYSTER DENTICE RED SNAPPER SCAMPO LANGOUSTINE SALMONE AFFUMICATO SMOKED SALMON 5 WAGYU GIAPPONE (0GR) JAPANESE WAGYU (0GR) 88 WASABI FRESCO FRESH WASABI SELEZIONE DI SUSHI SUSHI SELECTION 3 SELEZIONE DI SASHIMI SASHIMI SELECTION 3 SELEZIONE SPECIAL SUSHI (5PZ) SPECIAL SUSHI SELECTION (5PCS) 5 SELEZIONE DI SUSHI VEGETARIANO VEGETARIAN SUSHI SELECTION 21

11 SUSHI MAKI hand cut TONNO TUNA TONNO PICCANTE SPICY TUNA ASPARAGI E TONNO TUNA & ASPARAGUS SALMONE SALMON NEGI TORO TORO & SCALLION RICCIOLA E CIPOLLINA YELLOWTAIL & SCALLION SALMONE & AVOCADO SALMON & AVOCADO CAPASANTA E MASAGO SCALLOP & SMELT EGG UNAGI E CETRIOLO EEL & CUCUMBER CALIFORNIA CALIFORNIA GAMBERO TEMPURA SHRIMP TEMPURA GRANCHIO MORBIDO* SOFT SHELL CRAB* ROLL SALMONE CROCCANTE SALMON SKIN SPECIALITA' DELLA CASA HOUSE SPECIAL CALIGAMBERO CALIGAMBERO VEGETARIANO VEGETABLE KAPPA KAPPA AVOCADO AVOCADO

12 SPECIAL MAKI NEW STYLE WAGYU GIAPPONE NEW STYLE JAPANESE WAGYU NEW STYLE TORO NEW STYLE TORO NEW STYLE SALMONE AVOCADO NEW STYLE SALMON AVOCADO NEW STYLE TONNO NEW STYLE TUNA NEW STYLE ASTICE NEW STYLE LOBSTER NEW STYLE BRANZINO NEW STYLE SEABASS NEW STYLE CAPESANTE NEW STYLE SCALLOP NEW STYLE GAMBERO DOLCE NEW STYLE SWEET SHRIMP NEW STYLE GAMBERO ROSSO SICILIA NEW STYLE SICILIAN RED SHRIMP NEW STYLE RICCIOLA NEW STYLE YELLOWTAIL GAMBERO TEMPURA & RICCIOLA ABURI SHRIMP TEMPURA & YELLOWTAIL ABURI *A SECONDA DELLA STAGIONE IL PRODOTTO POTREBBE ESSERE S U R G E L AT O. IL PESCE FRESCO VIENE SOTTOPOSTO A PROFILASSI DI ABBATTIMENTO COME DA ORDINANZA DEL MINISTERO DELLA SANITÀ. *PRODUCT MAY BE FROZEN DEPENDING ON SEASONAL AVAILABILITY. THE FRESH FISH IS SUBJECTED TO ABATEMENT PROPHYLAXIS AS PER THE ORDINANCE OF THE MINISTRY OF HEALTH.

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