Menu degustazione. Dessert a scelta Dessert nach Wahl Dessert to choose

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1 Menu degustazione Insalata di carciofi spadellati e lesso di gallo livornese Geschwenkte Artischocken und Livornese Hӓnchen Salad Sautèed artichokes and livornese cockerel salad Timballo di topinambur con salsa alle acciughe Vitello tonnato Tajarin al sugo di carne Langarolo Fettuccine di grano saraceno con porri, zucca e nocciole Buchweizen Badennüdeln mit Lauch, Kürbis und Haselnuβ Buckwheat noodles with leeks, pumpkin and Hazelnut Gnocchi di patate con sugo di carciofi e punte d asparaggi Quaglie al Barbaresco con castagne della Bisalta Wachteln in Barbaresco wein mit Kastanien Quail with Barbaresco wine with chestnut Coniglio alla Nascetta Geschmortes Kaninchen in Nascetta Wein Arrosto di vitella alle nocciole con asparagi scottati Dessert a scelta Dessert nach Wahl Dessert to choose 45 Acqua inclusa, vino escluso Wasser im Preis inbegriffen, exklusive Wein Consume of Water included in the price, Wine not included

2 Piccolo menu degustazione Timballo di topinambur con salsa alle acciughe Vitello tonnato Tajarin al sugo di carne Langarolo Gnocchi di patate con sugo di carciofi e punte d asparaggi Arrosto di vitella alle nocciole con asparagi scottati Coniglio alla Nascetta Geschmortes Kaninchen in Nascetta Wein Dessert a scelta Dessert nach Wahl Dessert to choose 38 Acqua inclusa, vino escluso Wasser im Preis inbegriffen, exklusive Wein Consume of Water included in the price, Wine not included

3 La nostra carta Antipasti Un grande classico: Vitello tonnato 9 Vitella di Langa battuta al coltello con petali di Parmigiano Reggiano 12 Rohes Kalbfleisch von Hand geschnitten auf die Piemontesische Weise mit Parmesansplitter Piedmont raw veal Carne Cruda with Parmesan cheese Timballo di topinambur con salsa alle acciughe 11 Fiore di merluzzo con salsa ai porri, olive e capperi 12 Kabeljaublumen mit Lauchsoβe, live und Kaper Cod flower with leek souce, olives and caper Insalata di carciofi spadellati e lesso di gallo livornese 11 Geschwenkte Artischocken und Livornese Hӓnchen Salad Sautèed artichokes and livornese cockerel salad Tris di vitello alla piemontese 15 Dre, Sorten rohes Kalbsfleich Three kinds of row veal meat Primi Tajarin al sugo di carne langarolo 9 Fettuccine di grano saraceno con porri, zucca e nocciole 11 Buchweizen Badennüdeln mit Lauch, Kürbis und Haselnuβ Buckwheat noodles with leeks, pumpkin and Hazelnut Gnocchi di patate della Bisalta con toma di Murazzano 11 Kartoffel-Gnocchi an Murazzano-Käse Potato gnocchi with Murazzano cheese Gnocchi di patate con sugo di carciofi e punte d asparaggi 11 Ravioli del plin all arrosto con burro e salvia 12 Piemontesische Ravioli als Kalbsbraten mit Butter und Salbei Soβe Piedmontese ravioli of roast veal with butter and sage sauce

4 Secondi Coniglio alla Nascetta 15 Geschmortes Kaninchen in Noscetta Wein Filetto di vitella di Langa alla riduzione di Barolo e nocciola 18 Gebratenes Kalbsfilet an fein abgeschmeckter Haselnuss-Barolo-Sauce Veal filet on a hazelnut Barolo dip Quaglie al Barbaresco con castagne della Bisalta 15 Wachteln in Barbaresco wein mit Kastanien Quail with Barbaresco wine with chestnut Arrosto di vitella alle nocciole con asparagi scottati 15 Asparagi alla parmigiana 13 Spargel mit Parmesan Kӓse Asparagus with parmesan cheese Baccalà fasciato in lardo dela Valle Varaita con crema di ceci e carciofi 15 Gespickt Kabeljau mit Kichererbse Creme und Artischocken Cod un lard wraped with chickpeas cream and artichokes Menu bambino Kindermenu Children menu Pasta e gelato 10 Teigwaren und Eis-Dessert Pasta and ice-cream Acqua e coperto 2 Caffè 2 Grappa 4

5 I nostri dessert Torta di nocciole bio con zabajone 10 Haselnuβkuchen mit Zabajone Hazelnut cake with zabajone Bunet piemontese 7 Schocoladenpudding Chocolate pudding Semifreddo al torrone d Alba con salsa tiepida al cioccolato 9 Halbgefrozen mit Nugat von Alba und Schocoladencreme Nugat parfait with chocolate cream Panna cotta 8 Tiramisù alla crema di marron glacè 10 Tiramisù mit Kastaniencreme und schwarze Trüffel Tiramisù with chestnut cream and black truffele Pere Madernasse al Barbera cotte al forno con zabajone 9 In Barbera Wein gekochte Birne mit Zabajone Pear in Barbera wine cooked with zabajone Piatto di formaggi assortiti 12 Verschidene Kӓse Different cheeses Caffè 2 Grappa 4 Attenzione: gli alimenti presenti nel menu possono contenere tracce di cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, latte, frutta a guscio, sedano, sesamo, senape e molluschi.il consumatore è pregato di comunicare tempestivamente eventuali allergie o intolleranze al personale di sala. Rimaniamo a disposizione per qualsiasiinformazione in merito alla natura delle materie prime impiegate ed alle modalità di preparazione.