Gioco di squadra per la Lombardia del vino

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1 copie L appetito vien cliccando»per scoprire online tutti i sapori dell enogastronomia lombarda« L agenda degli eventi»fiere, sagre & C.«a pag. 15 FOTOLIA Gioco di squadra per la Lombardia del vino Che siano bianchi o rossi, fermi o spumeggianti, i vini di Lombardia hanno finalmente conquistato l autorevolezza che meritano, sulle guide nazionali e non solo. È dunque giunto il momento di imparare a comunicarne la qualità, ormai riconosciuta, per fare in modo che si affermi sul mercato e convinca del tutto i consumatori. Il Vinitaly, grande vetrina in cui la Regione si presenta compatta a Verona dall 8 al 12 aprile nella cornice del Palaexpo, è l occasione per prenderne coscienza da pag. 6 SPECIALE IN PRIMO PIANO Il Psr risponde alla crisi e dà liquidità alle aziende»tra le novità della revisione del Progamma di sviluppo rurale , appena approvata, ci sono l innalzamento dell anticipo al 50 per cento dei contributi relativi a 11 misure del Psr e l attivazione di una nuova azione a sostegno delle aziende lattiero-casearie«mensile DELLA DIREZIONE GENERALE AGRICOLTURA da pag. 2 Numeri e fatti che valgono più delle parole Prima di terminare la legislatura, il governo regionale ha concretizzato un importante impegno per supportare il sistema economico lombardo, stanziando nuove risorse per il cosiddetto pacchetto anticrisi, che nel 2009 e per i primi mesi del 2010 ha visto mettere in campo oltre 1,7 miliardi di euro. In questo contesto, l agricoltura ha occupato ancora una volta un ruolo centrale, come dimostrano le ultime misure attivate, che non esito a definire tra le più importanti di questo quinquennio e che vorrei qui brevemente ricordare. Partiamo dai contributi PAC: dopo l anticipo a ottobre scorso di buona parte delle risorse, che la Lombardia ha effettuato aprendo la strada a molte altre regioni italiane, abbiamo ottenuto di poter erogare con fondi regionali oltre 300 milioni di euro, pari al 70 per cento del totale, che vorremmo far pervenire alle imprese lombarde già entro il mese di luglio, migliorando ancora quanto già fatto nel Uno sforzo importante, che credo dimostri ancora una volta la grande sensibilità dell assessorato all agricoltura nei confronti delle aziende in un momento economico delicato come questo. Accanto a questo provvedimento, vorrei ricordare le altre azioni contestualmente approvate. Innanzitutto, le misure anticrisi decise dalla Giunta in favore delle Pmi per la sostituzione o l acquisto di macchinari per un massimo di 15mila euro di contributo, che saranno per la prima volta efficaci anche per la aziende agricole. Ciò in virtù anche di un preciso impegno per il quale abbiamo molto insistito, affinchè il comparto agricolo avesse una possibilità di accesso agli aiuti esplicitamente per i macchinari. Ancora, abbiamo istituito un regime di aiuti di assistenza tecnica, mettendo a disposizione 775mila euro per le aziende che intendono avvalersi, tramite le Organizzazioni Professionali, di consulenze relative a tutte le opportunità offerte dalla programmazione comunitaria mediante il Programma di Sviluppo Rurale, sulle cui novità troverete ampio spazio nelle pagine di questo numero. Nel contempo, è stato approvato il Piano regionale della Ricerca, soprattutto per rispondere all esigenza delle imprese di beneficiare del trasferimento tecnologico dei risultati. Inoltre, attiveremo nuovi progetti per sostenere la competitività del settore, tutelare e valorizzare il territorio, nonché la qualità delle produzioni e la sicurezza alimentare. L investimento complessivo regionale sarà di circa 12 milioni fino al 2012 e, a garanzia che vi sia un vero beneficio agli agricoltori, almeno il 70 per cento dei progetti finanziati dovranno avere agricoltori e trasformatori nella partnership. Ancora una volta, e più di tante parole, credo che i numeri contenuti in questa serie di provvedimenti, valgano come prova di un impegno concreto, che Regione Lombardia non farà mai venire meno nei confronti del suo settore agricolo. L Assessore all Agricoltura della Regione Lombardia

2 SPECIALE VINI DI LOMBARDIA IN FIERA L eccellenza del vino LA LOMBARDIA vitivinicola taglia il traguardo di Vinitaly 2010, alla sua 44esima edizione, unita, forte e compatta, per il decimo anno consecutivo, in un Palaexpo che ormai le calza a pennello. È il primo padiglione che si incontra entrando nella più importante fiera del vino in Europa, gode di una grande visibilità e di un messaggio inequivocabile: Guardate Oltre... c è la Lombardia!. Una sola immagine di 235 metri lineari per un altezza di 9 Nella casa di Lombardia Tutto esaurito e fronte comune al Palaexpo Verona, 8-12 aprile SE IL 2009 è stato un anno speciale per la produzione vitivinicola lombarda, con una vendemmia da record e il traguardo della quinta Docg (quella del Moscato di Scanzo, la più piccola d Italia), nel 2010 il Palaexpo Vini di Lombardia registra un altro primato inatteso, ovvero il tutto esaurito. Lo spazio dedicato alla nostra regione aumenta anche quest anno, occupando circa 4000 dei 7000 mq dell intero piano, che ospita anche la Sala Stampa del Vinitaly e le sale coordinate da Ice. Le aziende salgono da 201 a 209, oltre a 14 tra associazioni e consorzi, per un totale di 222 espositori. Le adesioni dei produttori lombardi confermano il successo della formula del padiglione regionale lombardo Vini di Lombardia, realizzato grazie alla sempre più forte intesa tra Regione Lombardia, Unioncamere Lombardia, Veronafiere e Ascovilo (Associazione Consorzi vini lombardi), che quest anno compie 33 anni nella promozione e valorizzazione dei vini a denominazione d origine, in coordinamento con i Consorzi di Tutela. «Siamo convinti», spiega Luca Daniel Ferrazzi, assessore all Agricoltura di Regione Lombardia, «che la presenza compatta del nostro sistema vino al Palaexpo sia un ottima strategia per affrontare con la qualità le difficoltà di un di settore sempre più affollato. Come sempre le aziende lombarde, forti dello spirito imprenditoriale che caratterizza la nostra regione, non perdono l occasione della manifestazione vinicola più importante d Europa, come vetrina per offrire le proprie produzioni d eccellenza al pubblico internazionale». Gli fa eco Livio Cagnoni, presidente di Ascovilo, che sottolinea come il Vinitaly sia un momento di confronto «per comprendere il lavoro dei vitivinicoltori lombardi, che ogni anno mostra il volto di una Lombardia, non solo leader nel mondo degli affari e della moda, ma anche agricola, con i suoi meravigliosi prodotti d origine. Siamo partiti dieci anni fa convinti che l unione faccia la forza soprattutto sui mercati internazionali, vincendo la resistenza di molti, e affiancandoci alla filosofia di Veronafiere che ha puntato sui Padiglioni regionali. Il tutto esaurito del Palaexpo ci dà ragione». «Il tutto esaurito nel padiglione Vini di Lombardia», conclude il Presidente di Unioncamere Lombardia Francesco Bettoni, «dimostra la volontà dei produttori lombardi di non abbassare la guardia di fronte ad una crisi dei consumi che progressivamente è arrivata a mordere anche il mercato del vino di qualità. Inoltre, afferma la scelta delle imprese lombarde di rafforzare gli investimenti per mantenere le proprie quote di mercato e, soprattutto, per cogliere al meglio ogni possibile segnale di ripresa, seppur ancor molto debole e incerto. Le Camere di Commercio lombarde sono ancora una volta al fianco delle imprese». Accanto alle Denominazioni di origine più famose, si affacciano per la prima volta sui mercati anche piccole e nuove aree vitivinicole, come i vini dell Igt Terre Lariane e quelli Igt della Valcamonica. La Lombardia vitivinicola, intanto, guarda al consolidamento del mercato interno e all ulteriore posizionamento sulle piazze internazionali, dove i vini regionali sono sempre più apprezzati, grazie a un intensa azione di promozione all estero da parte della Direzione Agricoltura e delle Camere di Commercio lombarde, in stretta collaborazione con l Istituto del Commercio estero e Buonitalia. Logico quindi che il padiglione Vini di Lombardia, in una fiera per antonomasia dedicata agli affari, diventi la sede del workshop Taste & Buy Lombardia riservato ai buyer stranieri. 73 aziende selezionate presenteranno le loro produzioni ai buyer di 24 Paesi (da Francia aungheria; da Israele a Singapore; dall Estonia alla Turchia; dal Sud Africa al Canada) interessati al vino italiano. Regione Lombardia-Direzione Agricoltura e Unioncamere Lombardia disporranno di un area Istituzionale al primo piano del Palaexpo, che ospiterà numerose degustazioni ed eventi concordati con Onav Lombardia. Inoltre, come ogni anno, è confermato il sodalizio con COLPO D OCCHIO A sinistra, l imponente immagine che avvolge il Palaexpo Vini di Lombardia al Vinitaly. Nelle altre foto, istantanee dall ultima edizione di Vinitaly. Ais Lombardia, con la prestigiosa guida Viniplus, la Guida Ragionata alle produzioni vitivinicole di qualità in Lombardia, ideata ed edita dall Associazione dei sommelier. E come avviene nell ultima edizione di Viniplus, tutte le aziende lombarde partecipanti a Vinitaly saranno dotate di Winecode, un sistema brevettato, un codice bidimensionale che, inquadrato da qualsiasi cellulare dotato di fotocamera, rimanderà a una pagina web in cui saranno pubblicate le informazioni fondamentali che riguardano l azienda oltre alle coordinate Gps per geolocalizzarla. A ogni tag di riconoscimento, applicato su uno dei fascioni dello stand, accanto al nome dell azienda, corrisponde una scheda informativa interattiva della cantina stessa che appare sul telefonino del visitatore. Non mancano poi degustazioni, offerte ai giornalisti in Sala Stampa, in abbinamento con i prodotti d origine lombardi. Infine un catalogo informatico, consultabile tramite touch screen situati a ogni entrata del Palaexpo, fornirà la posizione di aziende, consorzi e istituzioni nel Padiglione. Per un aggiornamento quotidiano sugli eventi di Vinitaly conviene sintonizzarsi su Radio Number One, che avrà come ogni anno una postazione nell area istituzionale del Padiglione lombardo. Guido Montaldo 6

3 alla prova del calice avvolge l intero padiglione richiamando l attenzione dei visitatori sulla realtà vitivinicola lombarda. Che giunge a Verona con una serie di novità e di iniziative interessanti, a partire dalla presenza in ogni stand di un codice di geolocalizzazione che racconta le aziende e i loro vini, per arrivare alle numerose degustazioni in programma. E nelle pagine che seguono, ampio spazio anche al progetto di una Carta dei Vini tutta lombarda La parola al presidente Ais Lombardia Valorizziamo il connubio tra vini e sapori L ESPERTO A destra, Luca Bandirali, presidente dell Associazione italiana sommeliers della Lombardia. Il vino trova il suo massimo compimento nel matrimonio col cibo. Il luogo principe dove questo sodalizio si compie e diventa biglietto da vista dell eccellenza lombarda, anche per i turisti stranieri, è nella ristorazione regionale SEMPRE, nella mia oramai più che decennale attività di Presidente dei sommelier lombardi, mi sono chiesto quale fosse il modo migliore di presentare, far conoscere e valorizzare l incredibile varietà di territori e vitigni di cui la mia regione ha la fortuna di poter disporre. Un patrimonio dai numeri importanti, sia per volumi produttivi sia per la qualità che riesce a esprimere in ogni territorio: circa 80 milioni di bottiglie prodotte annualmente, tutte a denominazione d origine, all interno di una filiera che conta ben 15 mila addetti per un fatturato di 700 milioni di euro. La viticoltura per la regione Lombardia ha sempre rappresentato, e non solo per il comparto agroalimentare, una delle punte di eccellenza da mostrare con orgoglio e soddisfazione. Non a caso dei 23 mila ettari censiti, il 98% si trova in zone Doc. La responsabilità, quindi, che ogni sommelier lombardo ha, quando si trova a dover raccontare tutto ciò, non è delle più semplici. La complessità del nostro ruolo è per altro ampliata proprio dall intrinseca peculiarità della sua stessa missione, sia che operi professionalmente, sia che vi si dedichi come appassionato: fungere da trait d union tra la filiera produttiva e il consumatore finale. ASSEGNATI I TASTEVIN Sono bresciani due dei tre migliori vini di Lombardia, premiati con il Tastevin d oro e di bronzo, durante la cerimonia che conclude il progetto Viniplus promosso da Ais Lombardia in collaborazione con Ascovilo e Regione Lombardia. Si tratta del Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem 2004 di Uberti e del Garda Classico Chiaretto Molmenti 2007 di Costaripa. Secondo posto all Oltrepò Pavese Pinot Nero 2005 de Le Fracce, mentre il Premio Speciale Il Sano va alla valtellinese Fay. Sotto, la premiazione, con l assessore Luca Daniel Ferrazzi e il presidente Ais Lombardia Luca Bandirali. La storica attività di Ais sul territorio, attraverso la sua offerta formativa nelle dodici delegazioni provinciali, con i corsi per conseguire il diploma di sommelier e le numerose occasioni di approfondimento didattico o le serate di degustazione, ha sempre rappresentato uno dei punti fondamentali per poter aumentare la preparazione di più di cinquemila soci sommelier o aspiranti tali che ad oggi fanno parte della Delegazione lombarda. Ma nel corso degli anni mi sono reso conto che alle normali attività di Ais ne andavano aggiunte altre, di ulteriore approfondimento e conoscenza, che potessero al tempo stesso, non solo arricchire il bagaglio culturale dei sommelier lombardi, ma anche valorizzare al meglio le tante isole di eccellenza e qualità che vanno a disegnare un paesaggio produttivo tra i più variegati dell intero territorio italiano: per l appunto il vigneto lombardo. Da qui partì il progetto Viniplus, oggi consolidatosi sempre più con maggior forza e credibilità: una guida-concorso che è ormai diventata un punto di riferimento importante per i produttori così come per la stessa Regione Lombardia, e questo non può che riempire di grande orgoglio tutti i sommelier lombardi. Ma questo, a voler essere pignoli e perfezionisti, non è ancora sufficiente: il vino trova il suo massimo compimento, nonché, probabilmente, la sua principale ragion d essere ed esistere, nell abbinamento con il cibo, nell incredibile matrimonio che si celebra ogni volta che accostiamo uno dei tanti piatti della nostra tradizione culinaria con le eccellenze della viticoltura. La Lombardia, anche in questo caso, ha un patrimonio unico e di riconosciuta eccellenza: dei 150 prodotti agroalimentari riconosciuti a livello comunitario, ben 27 (tra Dop e Igp) sono prodotti in parte o esclusivamente nella nostra regione. Da qui nasce l idea di valorizzare ancor di più il connubio tra vino e prodotti alimentari lombardi: ecco quindi la Carta dei Vini di Lombardia. Se i sommelier sono i primi ambasciatori del vino, i tanti ristoranti lombardi, con la loro attività quotidiana, siano essi estremamente radicati alle tradizioni locali o più propensi alle contaminazioni con altre cucine, rappresentano il teatro naturale dove prodotti e vini tipici trovano la loro ideale esaltazione. Ecco quindi l idea di stimolare i ristoratori l invito a proporre i vini lombardi nei loro menu: operazione che consentirà loro di essere dotati di un marchio che certificherà il locale come adatto a offrire la carta delle produzioni del territorio regionale. Il miglior biglietto da visita che la regione Lombardia può offrire ai suoi tanti turisti, sia italiani che stranieri, risiede anche nell offerta della qualità delle sue eccellenze enogastronomiche: quale miglior luogo per attuare questo se non nella ristorazione lombarda? L occasione, d altronde, non è tra le più difficili da mettere in atto: tanti sono i vini lombardi, pur con peculiarità diverse, che possono tranquillamente, e con più opzioni, andare a comporre una carta dei vini lombardi in perfetta sintonia con gli alimenti del nostro territorio. Dall antipasto sino al dolce, senza alcun problema, la Lombardia è in grado di offrire le bollicine italiane più blasonate e famose che si conoscano, splendidi rosati e bianchi leggeri da abbinare ad antipasti o primi, rossi frizzanti e fermi, leggeri piuttosto che strutturati e corposi. E ancora vendemmie tardive o passiti, per completare degnamente il fine pasto, da soli o, ancor meglio, in abbinamento alle tante ricette dolci della nostra tradizione culinaria. Poche regioni sono in grado di poter proporre un offerta del genere. Luca Bandirali 7

4 SPECIALE VINI DI LOMBARDIA IN FIERA Il vino lombardo scommette sulla Carta Carta dei vini lombarda Mentre i ristoranti studiano la loro Carta dei Vini di Lombardia in collaborazione con l Ais ne proponiamo una che rappresenta il panorama vinicolo regionale nelle sue principali espressioni. Accanto a ogni denominazione, abbiamo inserito il Winecode, IL VIAGGIO è un esperienza totalizzante, che coinvolge tutti i sensi, e che non può dunque prescindere dai profumi e dai sapori del luogo che si visita. Senza dimenticare il vino, che esalta il cibo e ne accompagna i riti. Ora il cerchio che include territorio e prodotti enogastronomici si chiude con la Carta dei vini di Lombardia. È ancora un sogno e una sfida, come amano definirla rispettivamente l assessore regionale all agricoltura Luca Daniel Ferrazzi e il Presidente dei sommelier lombardi, Luca Bandirali, che hanno creduto fortemente nel progetto, lanciandolo a margine del tradizionale galà dei vini lombardi organizzato da Ascovilo, l associazione dei consorzi di tutela, tenutosi a Milano a gennaio. E così, a progetto compiuto, si potrà, comodamente seduti al ristorante, compiere un fantastico viaggio attraverso le zone di produzione del vino di Lombardia, dalla Franciacorta all Oltrepò, dalla Valtellina al Mantovano fino ai Colli morenici del Garda. La sfida consiste nel coinvolgere un gran numero di ristoranti attivi sul territorio, con l invito a compilare la propria Carta con le etichette censite dalla guida Viniplus (vedere il box nell altra pagina) e ad inviarla al vaglio dell Ais che, valutato il lavoro in termini di completezza e congruità, rilascerà una certificazione con il logo ufficiale dell iniziativa (illustrato nella nostra Carta dei vini, sempre nella pagina a fianco), riservando anche un premio speciale alle Carte giudicate migliori. «È un progetto», ha spiegato l assessore Ferrazzi,«che vuole dare a tutte le nostre etichette la visibilità e il mercato che meritano. Un modo per dire che la Lombardia può vantare un offerta di vini che, comprendendo tutte le tipologie, dalle bollicine ai rossi corposi, dai bianchi fermi ai rossi frizzanti fino ai grandi passiti, offre l ideale accompagnamento sia alla cucina regionale sia a tutta la ristorazione di qualità». Si aggiungerà in questo modo un altro tassello nel percorso verso il successo del sistema dei vini di Lombardia, che ha visto negli ultimi anni crescere in modo esponenziale la qualità del prodotto. Un percorso accompagnato e stimolato da Regione Lombardia che, in questi ultimi anni ha incrementato le azioni promozionali a favore dei micro sistemi territoriali e del macrosistema regionale, con molte iniziative a supporto: dalle missioni imprenditoriali all estero alla partecipazione collettiva alle fiere, al sostegno alle iniziative organizzate dalle Strade dei vini, fino ai numerosi eventi promossi con Ascovilo. E ancora con l iniziativa della guida-concorso Viniplus, da cui scaturisce quella della Carta dei Vini Lombardi, progetto sì volto a conquistare i ristoratori, ma con target finale i loro clienti. E con ricadute positive sui fatturati dei produttori. Gavina Ruju LA REGIONE sostiene con convinzione il progetto della Carta dei Vini di Lombardia che, in collaborazione con Ais Lombardia, ha coinvolto un gran numero di ristoratori e sommelier del territorio lombardo. Una grande occasione per valorizzare ancora una volta il sistema vini regionale, la cui qualità è ormai riconosciuta dagli esperti così come dai semplici estimatori FRANCIACORTA DOCG BRUT Vitigno: Chardonnay e/o Pinot Nero e/o Pinot Bianco. Carattere: Perlage fine e persistente, dal bouquet fragrante arricchito da note di agrumi. Secco al palato con buona acidità. Ideale per aperitivi, antipasti, finger-food. Abbiniamolo al luccio in salsa su canapè di polenta. Da provare anche le versioni millesimato (che rifermenta in bottiglia almeno 30 mesi a contatto dei lieviti) e riserva, (almeno 60 mesi sui lieviti). Temperatura di servizio: 6-8 C Territorio: la Franciacorta è diventata celebre come terra delle Bollicine, forse perché l omonimo vino è stato il primo prodotto con la lenta rifermentazione in bottiglia ad aver ottenuto (nel 1995) la Docg. Le colline tappezzate di filari, che si estendono a sud del lago d Iseo, sono uno spettacolo per l eno-turista, che può far tappa in cantine affascinanti anche dal punto di vista architettonico e storico. LUGANA DOC Vitigno: Trebbiano di Lugana. Carattere: colore paglierino luminoso. Al naso esprime fragranze fruttate e floreali. Di buona struttura e percettibile sapidità. Ideale con antipasti e piatti di pesce, in particolare di lago. Tradizionale e perfetto l abbinamento con coregone o luccio. Temperatura di servizio: 8-10 C Territorio: arriva dall area a sud del lago di Garda, da quattro comuni bresciani (Lonato, Desenzano, Sirmione e Pozzolengo) e uno veronese (Peschiera del Garda). È frutto di un particolare biotipo di Trebbiano caratteristico di questa zona, in cui il terreno è costituito da una variegata combinazione di argilla prevalentemente calcarea, ricca di sali minerali. Un bianco sempre più apprezzato che offre anche una tipologia denominata Superiore, invecchiata per almeno un anno, da degustare a una temperatura leggermente più alta. OLTREPÒ PAVESE DOCG METODO CLASSICO CRUASÉ Vitigno: Pinot nero (min. 85%). Carattere: perlage fine. Bouquet deciso e complesso con note di frutti rossi. Strutturato con percettibile freschezza e sapidità. Si accompagna con piatti a base di carne bianca come il coniglio con i peperoni. La sfida: con lumache in umido. Temperatura di servizio: 6-8 C Territorio: nasce sulle colline vitate anche fino a 500 metri slm, con breve macerazione sulle bucce (saignée) che conferisce la colorazione rosa caratteristica del Cruasé. Il marchio, di proprietà del Consorzio tutela vini Oltrepò Pavese, individua il matrimonio in rosa tra un vitigno a bacca rossa il Pinot nero, al quale il territorio oltrepadano riserva la più vasta area in Italia e il metodo classico. L unione è stata enfatizzata dal riconoscimento ufficiale della Docg alle Bollicine d Oltrepò, nel LAMBRUSCO MANTOVANO DOC Vitigno: Lambrusco in vari cloni, Grappello Ruberti, Ancellotta, Fortana. Carattere: frizzante dalla spuma evanescente. Profumo vinoso, leggermente acidulo al palato. Eccellente con piatti a base di carne di maiale. L abbinamento della tradizione è col risotto alla pilota, oppure con zampone e lenticchie. Temperatura di servizio: 16 C Territorio: due sottozone con caratteristiche ambientali diverse e che danno origine a produzioni con specifiche caratteristiche tradizionalmente note: Viadanese-Sabbionetano e Oltrepò Mantovano, separate dal corso del Grande Fiume. È uno dei pochi rossi che si possono bere freschi (pur senza esagerare), mentre la tradizione lo vuole nel brodo delle tagliatelle e degli agnolotti. Brescia - FRANCIACORTA DOCG BRUT Con aperitivi, antipasti, finger-food ma anche col pesce, sontuoso anche a tutto pasto. Pavia - OLTREPO PAVESE DOCG METODO CLASSICO CRUASE Con i piatti a base di carne bianca. Brescia - FRANCIACORTA DOCG SATEN Con le paste al forno e primi di carattere come i tortelli di zucca o il risotto con le rane. Brescia - BOTTICINO DOC Con lo spiedo bresciano e i secondi di carne saporiti, inclusi la selvaggina e gli arrosti. Brescia - LUGANA DOC Con antipasti e pesce, in particolare di lago. Mantova - LAMBRUSCO MANTOVANO DOC Con carne di maiale ma anche a tutto pasto. Brescia - GARDA CLASSICO DOC CHIARETTO Con piatti a base di verdure e pesci accompagnati da salse. Pavia - OLTREPÒ PAVESE DOC PINOT NERO Con le carni rosse ma anche con il risotto con le quaglie. FRANCIACORTA DOCG SATEN Vitigno: Chardonnay e Pinot Bianco. Carattere: Perlage fine. Bouquet fruttato e floreale. Morbido, cremoso al palato. Eccellente con le paste al forno. Da provare con tortelli di zucca o risotto con le rane. Temperatura di servizio: 6-8 C Territorio: il nome Satèn, originariamente un marchio registrato dal Consorzio tutela vini Franciacorta, individua ormai una tipologia ben precisa di Bollicine Docg. Innanzitutto è ammessa solo la versione brut (zucchero inferiore a 15 grammi/litro) e si ricorre esclusivamente a uve a bacca bianca (blanc de blancs), con prevalenza di Chardonnay. La pressione in bottiglia, al massimo di 5 atm, determina la particolare morbidezza gustativa del vino, una caratteristica suggerita appunto dall originale nome Satèn. Può essere anche millesimato e riserva (con lunga permanenza sui lieviti). GARDA CLASSICO DOC CHIARETTO Vitigno: Groppello, Marzemino, Barbera, Sangiovese. Carattere: luminoso rosato, floreale, fruttato. Dal gusto fresco e accattivante. Da abbinare a piatti a base di verdure e pesci accompagnati da salse. Da provare, in particolare, con pesce persico alle erbe. Temperatura di servizio: 14 C Territorio: vero e proprio vino i territorio, in quanto tipicità che risponde a una particolare tecnica produttiva e stilistica elaborata nel tempo sulla riviera gardesana e sulle colline della Valtènesi. Da qualche stagione è diventato prodotto alla moda, che fa tendenza, grazie alle sue caratteristiche del tutto particolari rispetto agli altri rosati. 3 ma 8

5 dall antipasto al dolce, che tutte le aziende lombarde esporranno al Vinitaly e che alcuni ristoratori stanno adottando per le loro Carte, seguendo l esempio della guida Viniplus Per capire come funziona questo decorativo codice a barre, basta girare pagina Sondrio - VALTELLINA SUPERIORE DOCG INFERNO Con carni alla griglia e formaggi stagionati, oltre ai piatti della tradizione, come i pizzoccheri. Brescia - GARDA CLASSICO DOC GROPPELLO Con i primi piatti con condimento a base di carne. Bergamo - VALCALEPIO ROSSO DOC Con secondi piatti a base di carne rossa. Milano - SAN COLOMBANO DOC ROSSO RISERVA Con secondi piatti di carne elaborati. Sondrio - SFORZATO DI VALTELLINA DOCG Con selvaggina e formaggi d alpe, come il Bitto Dop. Anche da meditazione. Bergamo - MOSCATO DI SCANZO DOCG Da meditazione o con formaggi piccanti. Brescia - SAN MARTINO DELLA BATTAGLIA DOC LIQUOROSO Formaggi erborinati e pasticceria secca. OLTREPÒ PAVESE DOC PINOT NERO Vitigno: Pinot nero. Carattere: elegante, intenso, con note di piccoli frutti rossi e spezie. Di medio corpo e ottima persistenza. Ideale con piatti di carni rosse. Da provare col risotto con le quaglie. Temperatura di servizio: C. Territorio: presente un po in tutto l Oltrepò pavese anche se è coltivato soprattutto in Valle Versa, Valle Scuropasso e alta Valle Coppa, il Pinot nero è la bandiera enologica di questa terra. Senza nulla togliere a un altro protagonista oltrepadano come la Croatina, che entra (anche fino al 100 per cento) nella celebre Bonarda, nel Buttafuoco, nel Sangue di Giuda e nel Rosso, accoppiata in percentuali variabili a Barbera e ad altri vitigni autoctoni (Uva rara, Ughetta e ancora Pinot nero). E per concludere il panorama in rosso, una menzione anche alla Barbera (al femminile). BOTTICINO DOC Vitigni: Barbera, Marzemino, Sangiovese, Schiava Gentile. Carattere: rosso strutturato, dal profumo intenso, di buon corpo ed equilibrio. Ideale da abbinare a piatti tipici della cucina bresciana, come lo spiedo e in generale alle carni saporite. Si sposa molto bene anche con i formaggi stagionati importanti. Territorio: nasce lungo le colline rocciose a est di Brescia famose fra l'altro per l'estrazione di marmi pregiati, come il botticino, appunto, che dà il nome al vino dove i vigneti crescono aggrappati alle soleggiate pendici delle prealpi in una delle più piccole aree Doc lombarde. Esiste la versione Riserva, ricavata da uve scelte nei vigneti meglio esposti e invecchiata almeno due anni anche in legno. Il Botticino Riserva è particolarmente ricco e strutturato, e può essere consumato nel periodo medio-lungo. Degustazioni di Lombardia in 400 pagine VALTELLINA SUPERIORE DOCG INFERNO Vitigni: Nebbiolo (min. 90%) e altri vitigni idonei per la provincia di Sondrio, tra i quali gli autoctoni Pignola, Rossola e Brugnola. Carattere: profumo persistente e caratteristico. Asciutto al palato, armonico, leggermente tannico. Ideale con carni alla griglia e formaggi stagionati come il Casera Dop. Abbinamento di tradizione è quello con i pizzoccheri. Territorio: la sottozona Inferno, piccola e impervia, fa riferimento a piccoli terrazzamenti vitati, situati fra Poggiridenti e Tresivio, porzioni di versante dove in estate le temperature sono particolarmente elevate. Com è noto, però, la denominazione Valtellina Superiore è suddivisa in altre quattro sottozone, ovvero Sassella, Grumello, Valgella e Maroggia. Tutte frutto della viticoltura eroica valtellinese che ha strappato alla montagna 850 ettari di terrazzamenti. Il progetto di una Carta dei Vini di Lombardia, a cui allude la nostra simulazione in queste pagine, affonda le radici nella guida Viniplus, che nel 2010, alla sua quinta edizione, ha scelto di diventare interattiva, inserendo per ogni cantina recensita un originale codice, il Winecode, che può essere letto attraverso un cellulare con fotocamera. Tecnologia a parte, il volume (oltre 400 pagine, 205 cantine presentate con 674 vini recensiti, 78 sommelier degustatori) è una panoramica davvero ampia della produzione enologica di qualità della Lombardia, garantita dall Associazione italiana sommelier della nostra regione, uno strumento di piacere per chi ama il vino e di lavoro per i professionisti. 47 dei 704 vini degustati alla cieca hanno conquistato le 4 rose camune, il punteggio massimo previsto, ovvero l eccellenza. Alla guida è legato anche il concorso Viniplus, che premia ogni anno 4 vini lombardi. Info: Aislombardia.it GARDA CLASSICO DOC GROPPELLO Vitigni: Groppello Gentile e/o Mocasina e/o Santo Stefano. Carattere: profumo delicatamente speziato con note fruttate. Di media struttura, vellutato al palato. Abbiniamolo a primi piatti con condimenti di carne. L abbinamento della tradizione è con lo stracotto d asino, ma anche con brasati e il tipico manzo all olio. Territorio: attualmente in Valtènesi si distinguono tre biotipi di pregio di Groppello, ovvero il Gentile, il Mocasina e il Santo Stefano. In tutti i casi si tratta di un vitigno coltivato solo qui, sulle pendici delle colline affacciate sul Garda orientale. Il vino che se ne ricava è dunque assai legato al territorio e viene prodotto anche nella tipologia Riserva, scegliendo le uve più ricche, dopo un invecchiamento di almeno due anni. VALCALEPIO ROSSO DOC Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot. Carattere: Rosso rubino, dal profumo intenso leggermente erbaceo. Di corpo e persistente. Ideale con secondi piatti di carne rossa con o senza intingoli, cacciagione. E da sposare, secondo la tradizione, con la polenta taragna. Territorio: la zona di produzione del Valcalepio è compresa nella fascia collinare che va dal lago di Como al lago d Iseo. Una terra che è ormai diventata un punto di riferimento anche culturale per il cosiddetto taglio bordolese, come dimostra il successo sempre crescente della manifestazione Emozioni dal mondo: Merlot e Cabernet insieme, che richiama ogni anno a Bergamo vini bordolesi da tutto il mondo (quasi 200 nell ultima edizione, la quinta, dell ottobre scorso) sottoposti al vaglio dei degustatori internazionali. SAN COLOMBANO DOC ROSSO RISERVA Vitigni: Croatina, Barbera, Uva Rara. Carattere: profumo intenso con sentori di confettura, vaniglia, spezie. Di ottima struttura, al palato piacevolmente astringente e persistente. Ideale con secondi piatti di carne elaborati. Secondo tradizione, si sposa col bollito misto con mostarda e con lo stracotto d asino con polenta. Territorio: nella versione riserva, il San Colombano invecchia minimo 24 mesi di cui 12 nel legno. Nasce su una collina particolare, protuberanza isolata che si eleva nel bel mezzo della Pianura Padana, a sud di Milano, tra la Pianura Lodigiana e la Bassa Pavese. Di recente questa altura, dominata dal castello di San Colombano (il santo irlandese che avrebbe introdotto la viticoltura da queste parti), è diventata Parco Collinare, a ulteriore tutela dei vitigni che la ricoprono. rosato SFORZATO DI VALTELLINA DOCG Vitigno: Nebbiolo (minimo 90%) e altri vitigni idonei per la provincia di Sondrio. Carattere: rubino intenso, dal profumo ricco e complesso con toni balsamici e speziati. Caldo, con una lunga persistenza. Si sposa egregiamente con la selvaggina e tipici formaggi locali. Un abbinamento di grande tradizione è con il cervo ai mirtilli. Territorio: dopo la vendemmia le uve Nebbiolo (in Valtellina dette Chiavennasca) vengono stese su graticci in locali asciutti e ben aerati detti fruttai dove perdono fino al 40 per cento del peso originario. In compenso la concentrazione di sostanze aromatiche porta a un vino potente e straordinario, uno dei rari passiti secchi italiani, che si può degustare anche fuori pasto, come nettare da meditazione. MOSCATO DI SCANZO DOCG Vitigni: Moscato di Scanzo. Carattere: Rosso sontuoso, fruttato, con note di spezie dolci. Denso, dolce, persistente e aromatico al palato. Ideale per accompagnare torte al cioccolato o semplicemente da meditazione. Sfizioso con gorgonzola piccante. Temperatura di servizio: C Territorio: il terreno del comune di Scanzorosciate, composto dal degrado della pietra di luna, pare favorire in modo unico la produzione di tali uve e del vino passito che se ne ricava. Si tratta di un nettare raro e prezioso, uno dei pochi passiti da uve autoctone a bacca rossa, che sono poste ad appassire dopo la raccolta (in ottobre) dai 40 ai 50 giorni e poi pigiate. Giunge in enoteca due anni dopo la vendemmia. È l ultima Docg lombarda in ordine di tempo e forse la più piccola d Italia (circa 60 ettari). SAN MARTINO DELLA BATTAGLIA DOC LIQUOROSO Vitigno: Tocai Friulano. Carattere: oro antico intenso e ampio, con note di miele, frutta secca e candita. Elegante, dolce e persistente al palato. Ideale con formaggi erborinati e pasticceria secca. L abbinamento della tradizione è con la torta sbrisolona. Temperatura di servizio: C Territorio: viene impiegato lo stesso vitigno (Tocai, minimo all 80 per cento) che caratterizza il vino secco, ma per la versione Liquoroso si scelgono uve a maturazione avanzata, pigiate sofficemente; al mosto viene aggiunta una parte di acquavite di vino o di alcol puro, in modo da bloccare la fermentazione durante il suo decorso, ottenendo quindi un consumo solo parziale degli zuccheri. Il risultato è un vino prezioso, che si può gustare con piacere anche da solo, semplicemente da meditazione. 9

6 SPECIALE VINI DI LOMBARDIA IN FIERA È tempo di wine marketing LA PUBBLICITÀ è l anima del commercio. Niente di più vero in tempi di comunicazione globale nei quali la qualità del prodotto è una base di partenza imprescindibile, ma che da sola non basta più. La qualità va sostenuta e spiegata ricorrendo a strumenti di marketing moderni e accattivanti, capaci di distinguersi e meglio ancora di parlare la lingua interattiva della multimedialità. La Lombardia del vino ci crede, ed è per questo che chi quest anno va a curiosare nel Palaexpo durante il Vinitaly, tra gli stand dei produttori lombardi, deve assolutamente portarsi dietro un cellulare di ultima generazione, con la fotocamera e la possibilità di navigare in Internet. Winecode, codice di vino Perché, grazie a un accordo tra Direzione Agricoltura, Ais Lombardia e la consulenza di Farm Computer System (FCS) di Cremona, ogni cantina che si presenta al Vinitaly nella squadra di Regione Lombardia sfoggia il suo Winecode. «Si tratta di un codice a barre bidimensionale in grado di essere letto e decodificato dal telefonino», spiega Piergiorgio Sabatini, amministratore delegato di FCS, l azienda che ha sviluppato questo sistema, un modo per rendere interattivi gli oggetti (una bottiglia, una carta dei vini, un sottobicchiere, un pannello esplicativo in fiera), ricorrendo a una tecnologia facilmente fruibile. Secondo quanto afferma Sabatini, «un solo strumento di enocultura mobile, che unisce i servizi di marketing, comunicazione ed e-commerce». Come funziona è presto detto, e bisogna ammettere che i primi a capirne la PER COMPETERE sul mercato la qualità è indiscutibile. Ma è importante saperla comunicare e valorizzare. Ne parliamo con l ideatore del Winecode, che i produttori lombardi espongono al VInitaly, con il direttore di Ascovilo e con due ristoratori che hanno adottato la Carta dei Vini di Lombardia taggio è molteplice. «Siamo in grado anche di registrare i contatti e di localizzarli in qualsiasi parte del mondo: abbiamo rilevato, per esempio, che un utente si è collegato dal Giappone, partendo dal codice di una bottiglia acquistata in Lombardia. Un altro dalla Svezia». Con un investimento abbordabile: «Con circa duemila euro, offriamo alla cantina assistenza nel ridisegnare porte ai visitatori. E in gran parte della Lombardia, dall Oltrepò alla Valtellina, la politica è all insegna dell accoglienza sul territorio 7 giorni su 7». Secondo Panont, anche direttore del Consorzio tutela vini Oltrepò Pavese, in Italia (e in Lombardia) proprio portando la gente in cantina si può fare wine marketing, imitando i colleghi europei, più avanti di noi nell arte della comunicazione: «In mo il dovere di promuovere una Carta completa dei vini di Lombardia, solo lombarda e non di zona: siamo la quinta regione italiana più premiata dalle guide nazionali e internazionali e dobbiamo saper valorizzare questi risultati, soprattutto nell epicentro della nostra regione, Milano, dove ancora manca una tendenza a considerare la Lombardia come terra vitivinicola che espri- BERE LOMBARDO A sinistra, Omar Mazzilli, sommelier e titolare della Locanda della Corte di Alzano Lombardo, in provincia di Bergamo. A destra, Gilberto Farina, patron ma anche chef e sommelier del ristorante La Piana di Carate Brianza, vicino a Monza. Entrambi propongono una cucina del territorio che amano valorizzare con le etichette lombarde. Nella prima foto a sinistra, Carlo Alberto Panont, direttore di Ascovilo, convinto sostenitore del valore di una Carta dei vini di Lombardia, che superi la visione locale di zona oggi diffusa. clientela apprezza le informazioni sul produttore, ha voglia di conoscere più da vicino il territorio e c è persino chi mi chiede l indirizzo per andare a visitare l azienda produttrice di un vino che ha gradito in modo particolare. Una cosa che mi fa piacere, io sono il primo a voler conoscere le cantine direttamente prima di fare acquisti, e le degustazioni organizzate dall Ais sono un ottima occasione per noi sommelier, per scoprire soprattutto le tante piccole realtà della nostra regione». L Ais diventa allora un raccordo tra sommelier e produttori, un canale di accesso diretto anche alla ristorazione e al consumatore. E per mettere in pace con la normativa anche chi si mette al volante dopo essere stato a tavola, Mazzilli ha incrementato la vendita al calice. «Apro una bottiglia e la propongo per la degustazione agli appassionati, osando in maniera calcolata: sulla base dei piatti che proponiamo, in accordo con lo chef, cerco di spingere la degustazione di un vino del territorio adatto. A chi è restio a prendere una bottiglia intera per il timore di bere troppo, propongo da subito di portarla via non finita: a fine pasto, estraiamo l ossigeno con l apparecchio apposito e poi ritappiamo. La bottiglia viene inserita in una confezione elegante col logo dell azienda e si può degustare anche a casa il giorno dopo». 200 etichette del territorio Gilberto Farina, sommelier, nonché chef e patron del ristorante La Piana di Carate Brianza, non distante da Monza, per ovviare al problema ricorre invece alla mezza bottiglia. «Il consumatore a volte è sospet- potenzialità sono stati i vertici dell Ais Lombardia, che hanno voluto caratterizzare l edizione 2010 della loro guida Viniplus vetrina sempre più ampia della produzione regionale proprio con il Winecode, attribuendone uno personale a ognuna delle 205 aziende recensite sul volume. Basta inquadrare col telefono il quadratino del codice, sulla guida Viniplus così come sui pannelli degli stand veronesi, per visualizzare la scheda dell azienda a cui appartiene, con informazioni sui vini, sulla loro degustazione, sugli abbinamenti e (in qualche caso, per esempio per le etichette che hanno ottenuto il massimo punteggio su Viniplus) un video con la degustazione guidata da un sommelier Ais. «Col Winecode si può comunicare al consumatore ciò che si vuole», continua Sabatini. «Il cellulare, infatti, si aggancia a un sito internet che ospita la nostra banca dati sui vini ma anche altri contenuti di supporto a una serie di servizi. Per esempio, specificamente per I-phone, possiamo offrire un servizio gratuito al cliente di mobile marketing : collegandosi al web col cellulare, si ottiene l elenco delle cantine più vicine a dove ci si trova. Ciò è possibile grazie alla geolocalizzazione gps di tutti i produttori Winecode, una grande mappatura che il turista del vino può sfruttare andando a scoprire le cantine direttamente, dopo aver scaricato i dati sul navigatore dell automobile, volendo». Per l azienda il van- l etichetta di cinque vini per l inserimento del Winecode, lo testiamo su diversi tipi di cellulari, realizziamo il sito mobile dell azienda, la localizzazione gps, il video della degustazione di un sommelier (in accordo con Ais Lombardia); disegniamo anche i sottobicchieri col Winecode, un gadget promozionale sempre più richiesto nei winebar che sta diventando oggetto da collezione tra gli appassionati», dice Sabatini. Portiamo tutti in cantina PerCarlo Alberto Panont, direttore di Ascovilo, il Winecode è il mezzo giusto per incuriosire il consumatore e portarlo dal ristorante alla cantina. «Quando lo trova sulla bottiglia o sulla Carta dei vini di Lombardia che stiamo promuovendo insieme all Ais», esordisce con convinzione Panont, «e lo interroga, scopre le caratteristiche del vino che ha nel bicchiere ma anche tante informazioni interessanti sull azienda. Tra queste, anche se la cantina apre le Francia e nel mondo anglosassone, dov è diffusa l abitudine ai vini d annata e in bottiglia», chiarisce, «il fatto che un prodotto sia prezioso è normale e corretto. Da noi, dove prevale la cultura del piccolo consumo familiare, non è così scontato. Ma ci stiamo arrivando, anche grazie alle visite in cantina, tra i vigneti, cogliendo la passione e il lavoro che c è dietro una bottiglia di qualità». Per questo, è importante che le istituzioni facciano la loro parte. «In primo luogo facendo arrivare l informazione giusta e più completa possibile al sommelier. E in tal senso abbia- me le sfaccettature utili a comporre un menu, dall antipasto al dolce». MULTIMEDIALE Inquadrato col cellulare, il Winecode racconta l azienda e i suoi vini grazie alla possibilità del telefonino di collegarsi a Internet e a una banca dati. Si può applicare sull etichetta ma anche sui sottobicchieri (qui sopra, quello realizzato da una nota azienda di Valtellina per il suo vino di punta), apprezzati in enoteche e winebar. Se il ristoratore fa il sommelier Per fortuna, ci sono già molti ristoratori e sommelier con questa consapevolezza, che hanno risposto con entusiasmo all invito giunto da Ais e Regione Lombardia di comporre una Carta dei Vini di Lombardia (come spieghiamo nell articolo nelle pagine precedenti). «Io ho aderito con entusiasmo all iniziativa», afferma Omar Mazzilli, sommelier e titolare della Locanda della Corte di Alzano Lombardo (Bergamo), il ristorante di famiglia che propone una cucina tradizionale, molto legata al territorio. «Ho composto una Carta lombarda che vuole valorizzare l azienda e non solo il singolo vino. La toso se gli propongo il bicchiere, mentre apprezza la bottiglia da 0,375 litri, stappata davanti ai suoi occhi. Ma le cantine lombarde fanno fatica a recepire questo discorso, lamentando il problema prezzo. Ne discuto spesso con i produttori quando vado a trovarli, com è mia abitudine, per assaggiare e acquistare. In altre regioni sono stati più lungimiranti e così spesso, per accontentare il cliente, sono costretto a ricorrere a vini di altre regioni, quando invece preferirei di gran lunga proporre vini di Lombardia». Peraltro, se un tempo c era prevenzione nei confronti della produzione regionale meno nota, adesso le cose sono cambiate, «grazie al lavoro fatto dai Consorzi a livello locale e anche su scala regionale. Basti dire che, fino a quindici anni fa, molti vini lombardi non erano nemmeno conosciuti. Oggi la qualità lombarda viene percepita dai clienti, specialmente quando assaggiano un vino regionale che risulta eccellente (tanto quanto altri prodotti più blasonati in quanto a nome ma con un rapporto qualità prezzo che appare stupefacente)». Farina vanta una carta di quasi 500 vini, solo italiani. «Il per cento è lombardo, ma vorrei arrivare al per cento, con almeno 200 etichette, anche perché il nostro territorio offre un panorama completo in quanto a tipologie, ideale per abbinarsi a qualunque portata». Michela Longo 10

7 LA PASSERELLA del Vinitaly può iniziare con la Vie en rose del Pinot nero dell Oltrepò Pavese, il vitigno che in Oltrepò Pavese rappresenta un tesoretto nazionale da 3mila ettari. In rosa perché, com è noto, dal Natale scorso le bollicine del Metodo Classico Docg hanno creato un prodotto internazionale di tendenza: Cruasé, marchio collettivo che identifica una nuova e naturalissima versione di vino spumeggiante rosé da Pinot nero. Aspettando Expo Milano 2015, non a caso il principale obiettivo dei viticoltori oltrepadani, custodi della terza Denominazione italiana per estensione (circa 14mila ettari), è incrementare il numero di filari dedicati al Pinot nero. Per il cinquantenario del Consorzio, che viene festeggiato quest anno, tre le novità: il Cruasé, l enoteca regionale a Cassino Po di Broni e il centro studi della vite e del vino in località Riccagioia di Torrazza Coste. Il Consorzio è presente con un gruppo Facebook e un canale Youtube e il presidente, Paolo Massone, ha sviluppato un blog (oltrepostyle.blogspot.com), un diario online, per dialogare con il territorio, i buyer, il settore e gli enonauti. Per la Valcalepio, quest anno attività di promozione dentro e fuori dalla fiera. Giovedi 8 aprile, allo Scalo di Villafranca ( aperitivo con vini Valcalepio e a seguire una sfilata dello stilista Luca Hettner e serata disco. Venerdì 9, serata musicale al La Fontana di Avesa ( durante la quale sarà presentato il Cd Degustando Musica 2. Sabato 10 si inaugura la mostra dell autore spagnolo Sergi Barnils alla Galleria Marco Rossi Spirale Arte ( La serata sarà allietata da un buffet con i vini della Valcalepio. Anche il Consorzio Tutela Valcalepio ha attivato un profilo su Facebook e uno su Twitter. Il Lugana si presenta al Vinitaly con il forte impegno di farsi conoscere anche sui più importanti mercati esteri, intraprendendo un rapporto diretto con le più importanti riviste tedesche, inglesi, americane. La fiera è vista come un occasione unica per una zona in forte crescita che mantiene una grande qualità. La Franciacorta fa sempre più tendenza. Lo dicono i numeri ( le bottiglie di Franciacorta commercializzate, fra Italia ed estero, nel corso del 2009) e gli enonauti, secondo un sondaggio promosso da Winenews e Vinitaly, per il quale la Denominazione è la quarta più amata dagli italiani. Importante l adesione al Vinitaly da parte delle aziende affiliate al Consorzio di tutela: 61 quelle nello stand Franciacorta (11 in più rispetto al 2009) a cui si aggiungono altre 11 con lo stand in altri padiglioni (di cui tre anche al Palaexpo). In totale, le aziende sono passate quindi da 57 a 69 (+21%). Cresce l appeal turistico che il territorio a sud del lago d Iseo sta conquistando: secondo i dati della Provincia di Brescia, nel 2009 sono state oltre 217mila le presenze turistiche in Franciacorta (+5,91%). «Il Consorzio è partito con 16 aziende per arrivare a 100 e nel 2010 compie dieci anni», spiega Maddalena Bersi Serlini, vicepresidente del Consorzio, «Però è come se fossimo appena partiti, perché proprio ora c è la consapevolezza di crescere in ricerca e comunicazione, oltre che con l obiettivo di una sempre più elevata qualità che contraddistingua il Franciacorta dagli Le zone vitivinicole di qualità Dal salotto della fiera IL PALAEXPO del Vinitaly diventa per cinque giorni la casa condivisa dai Consorzi della regione, che anticipano alcune delle novità in serbo per i visitatori, e non solo DOCG 1) Franciacorta 2) Sforzato di Valtellina 3) Valtellina Superiore 4) Oltrepò Pavese Metodo Classico 5) Moscato di Scanzo ritorio unico : questo il motto con il quale scende in campo. «In questa 44ª edizione del Vinitaly», spiega Mamete Prevostini, presidente del Consorzio, «ci presentiamo uniti, con una piazza in cui tutti sono rivolti al centro. Vogliamo sottolineare l importanza del significato del territorio e l unicità che insieme rappresentiamo». Lo stand, oltre ad ospitare le 15 aziende, riserverà un ampio spazio centrale a un banco d assaggio in cui tutte le aziende della Provincia di Sondrio (anche le più piccole) avranno l opportunità di farsi conoscere. Il giorno dell inaugurazione viene proiettato il film-documentario Rupi del vino firmato da Ermanno Olmi. Il trailer verrà inoltre riproposto su un maxi schermo più volte nelle cinque giornate all interno dello Stand Valtellina. Oltre alla Valtellina, l area terrazzata più estesa in Europa, la Lombardia vitivinicola vanta altre zone dove si producono vini di montagna, come la Valcamonica, presente da diversi anni al Vinitaly. Il vino Valcamonica, Igt dal 2004, che rappresenta e traina la filiera dei prodotti agroalimentari camuni, gode di un incremento esponenziale dell area di coltivazione della vite nella vallata, passata da 95 ettari ai 130 attuali. Il Botticino, rosso poco conosciuto dal grande pubblico, ma prezioso per le sue qualità organolettiche, si potrà degustare in miniera. L inconsueta iniziativa, presentata al Vinitaly, è stata pensata da alcune cantine all interno del percorso della Strada del vino dei Colli Longobardi. «Abbiamo affinato a lungo alcune bottiglie di Botticino Riserva 2006», spiega Michelangelo Scarpari, «nelle miniere di Pezzaze in Valtrompia, PROTAGONISTI I vigneti di Franciacorta. Sopra, l assessore Ferrazzi al Padiglione di Lombardia nell edizione 2009 di Vinitaly. per dimostrare quanto può essere longevo questo vino, e per valorizzare l affascinante Via del ferro dalla Valtrompia a Brescia». Un altra piccola ma preziosa Doc, quella del Capriano del Colle, si ripresenta con un nuovo disciplinare e l entusiasmo del nuovo presidente, Maria Grazia Marinelli. Forte anche di un importante sinergia con il Parco del Montenetto, offrirà ai visitatori i nuovi frutti del lavoro di reimpianto e selezione clonale che i vignaioli del Capriano del Colle e del Montenetto stanno portando avanti da alcuni anni. Il nuovo disciplinare del Capriano del Colle prevede una diminuzione dell utilizzo del Sangiovese e un rilancio del Marzemino, vitigno più rappresentativo del territorio. Il Garda Classico punta sull ormai affermato Chiaretto ma anche sui rossi a base dell autoctono Groppello. «Su di essi è incentrata la nuova Doc Valtènesi», spiega il presidente Sante Bonomo. «Vogliamo rendere i visitatori partecipi dei lavori in corso invitandoli a degustare i Rossi selezionati nel corso della sperimentazione che stiamo portando avanti ed esprimere subito il loro giudizio». Altri assaggi originali: il gelato al Chiaretto e all olio extravergine di oliva, sempre della Valtènesi. Il Moscato di Scanzo, forte della Docg acquisita l anno scorso, presenta allo stand una celebrazione dell architetto Giacomo Quarenghi, nato a Rota d Imagna e morto a San Pietroburgo nel 1817, produttore di Moscato di Scanzo a Rosciate a fine Settecento, che progettò e fece realizzare il famoso Ermitage di San Pietroburgo. Il Quarenghi fece conoscere alla zarina Caterina di Russia il Moscato di Scanzo da lui stesso prodotto nei vigneti di Ranica, che diventò il vino di corte dei Romanov sotto lo zar Alessandro I. In seguito fu apprezzato anche dagli Inglesi che vivevano nella città russa, tanto che nel 1850 il Moscato di Scanzo, come Sherry e Marsala, era quotato alla borsa di Londra. Il glorioso passato verrà ricordato al Vinitaly insieme all annuncio del gemellaggio, che avverrà a giugno, tra il Comune di Bergamo e San Pietroburgo, durante il quale il Consorzio presenterà gli abbinamenti tra il Moscato di Scanzo e i prodotti bergamaschi. Infine il Movimento del turismo lombardo del vino organizzerà un momento di confronto tra i propri enonauti e quelli aderenti al Movimento del Turismo della Puglia. (G.M.) Nella cartina, tratta dalla guida Viniplus 2010 dell Ais Lombardia, le aree a D.O. lombarde tutelate dai Consorzi. DOC 6) Botticino 7) Capriano del Colle 8) Cellatica 9) Garda Classico 10) Garda Colli Mantovani 11) Lambrusco Mantovano 12) Lugana 13) Oltrepò Pavese 14) Riviera del Garda Bresciano 15) Rosso di Valtellina 16) San Colombano al Lambro 17) San Martino della Battaglia 18) Terre di Franciacorta (Curte Franca) 19) Valcalepio altri vini. Ne è testimone la recente richiesta di cambiamento al disciplinare che porta l affinamento del Satèn, vino simbolo, e del Rosè a 24 mesi. Ma soprattutto teniamo a una sempre più forte identificazione tra vino e territorio. Per questo dopo il Vinitaly daremo il via a campagne promozionali su Milano e in Svizzera, grazie a un investimento UE». passaggio a Mantova è lo slogan con cui si propongono i vini mantovani, rappresentati da17 aziende che offriranno un primo assaggio e l invito successivo a recarsi nel territorio mantovano, in una provincia che, sempre come indica la grafica scelta per Vinitaly, è terra di monumenti, storia e tradizioni. In ognuna delle 5 giornate in fiera, si svolgono degustazioni, anche in abbinamento alla gastronomia, curate da Ais alle 11 e alle e articolate secondo un calendario tematico. Si partirà l 8 aprile con i Lambruschi nella degustazione del mattino e con i vini bianchi (Chardonnay e Pinot grigio) alle 14.30, per proseguire il giorno successivo con vini Passiti (ore 11) e vini rossi (Merlot e Cabernet Sauvignon) alle 14.30, mentre il 10 aprile è prevista la degustazione di Spumanti al mattino e di Lambruschi nel pomeriggio. Un esordio a Vinitaly per i vini della nuova Igt Terre Lariane (ospite di Ente Vini Bresciani), prodotti nel territorio circostante al Lario, sulla sponda settentrionale del Ceresio e nella fascia collinare che abbraccia la Brianza, sui laghetti morenici e nell olgiatese, per un totale di 195 comuni, di cui 126 in provincia di Como e 69 in provincia di Lecco. Il Consorzio Tutela Vini di Valtellina propone un unica area per un ter- 11