Vitamine, Acqua e Sali Minerali. di Dea Bordin, Matzedda Davide & Pitrone Gianluca

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1 Vitamine, Acqua e Sali Minerali di Dea Bordin, Matzedda Davide & Pitrone Gianluca

2 Sali Minerali di Gianluca Pitrone

3 Generalità: I Sali Minerali hanno un ruolo fondamentale nel funzionamento di tutti gli organismi viventi. Essi sono elementi essenziali, ovvero elementi che nessun organismo è in grado di sintetizzare. L unico modo per poterli inserire nel nostro organismo è introdurli attraverso la dieta.

4 Sali Minerali presenti nell Adulto Macroelementi Calcio (1200) Fosforo (850) Potassio (180) Sodio (64) Cloro (74) Zolfo (300) Magnesio (25) Microelementi Ferro (4,5) Zinco (2) Rame (0,1) Iodio (0,025) Fluoro (2,6) Cromo (0,006) Cobalto (0,0015) Silicio (0,024) Vanadio (0,018) Selenio (0,017) Stagno (0,013) Manganese (0,012)

5 Calcio (Ca) Componente fondamentale delle ossa e dei denti. Regola la permeabilità dei capillari. L organismo ne contiene circa 1200g, di cui il 99% è nello scheletro. Fonti Alimentari: latte, formaggi, yogurt, legumi, uova, noci, ortaggi verdi e pesci.

6 Fabbisogno Giornaliero del Calcio Fino a 10 anni: da 0,5 a 1g Per l adolescente: 1-1,2g Nell adulto: 0,8-1 Durante la gravidanza e l allattamento: 1,2g Nell anziano: 1-1,5g Sintomi da carenza: arresto della crescita, rachitismo nei bambini, osteoporosi nell adulto. Sintomi da eccesso: calcoli renali, disturbi nervosi Dell apparato digerente e del cuore.

7 Fosforo (P) Anch esso fondamentale per le ossa e i denti. L organismo ne contiene circa 850g, di cui l 80% è combinato con i fosfati. Il restante 20% è combinato con la parte organica. Fonti alimentari: latte, formaggi, carne, pollame pesce, cereali, legumi e frutta secca

8 Fabbisogno Giornaliero del Fosforo Fino a 10 anni: da 0,6 a 1g Nell adolescente: 1,2g Nell adulto: 0,8-1g Durante la gravidanza e l allattamento:1,2g Sintomi da carenza: Debolezza, rachitismo e decalcificazione. Sintomi da eccesso: Alterazioni mascellari e ossificazione dei tessuti molli.

9 Magnesio (Mg) E un costituente essenziale dell apparato scheletrico insieme a calcio e fosforo. Interviene nella trasmissione neuro-muscolare. Il nostro organismo ne contiene circa 25-30g di cui il 70% è nelle ossa, mentre il resto nei liquidi organici e nei tessuti molli. Fonti Alimentari: cereali integrali, crusca, carne, latte, legumi, noci, nocciole, ecc.

10 Fabbisogno Giornaliero del magnesio Nel bambino: mg Nell adulto: mg Durante la gravidanza e l allattamento: 500 mg Sintomi da carenza: Disturbi del comportamento, nausea, vomito, anoressia, debolezza e spasmi muscolari. Sintomi da eccesso: Diarrea

11 Potassio (K) Regola l equilibrio acido-base, il bilancio idrico, la pressione osmotica e la funzionalità nervosa. E presente principalmente nei liquidi intracellulari (98%) Fonti Alimentari: carne, latte legumi, cereali e molti tipi di frutta e verdura

12 Fabbisogno Giornaliero di potassio Fino a 17 anni: 0,8-3,1 g Nell adulto: 3,1 g Sintomi da carenza: debolezza muscolare, alterazioni del battito cardiaco, sonnolenza e paralisi. Sintomi da eccesso: crampi muscolari, ipotensione e debolezza.

13 Sodio (Na) Regola la trasmissione dell impulso nervoso, l equilibrio acido-base e il bilancio idrico. Principale elemento dei liquidi extracellulari. Fonti alimentari: sale, frutta, glutammato monosodico, carbonato e l alginato di sodio.

14 Fabbisogno energetico del sodio Nell uomo parte da 2-3g fino a 7g. Sintomi da carenza: crampi muscolari, apatia mentale, appetito ridotto, nausea e vomito. Sintomi da eccesso: ipertensione arteriosa

15 Ferro (Fe) Componente dell emoglobina, della mioglobina e di fattori enzimatici importanti per il metabolismo energetico. Fonti Alimentari: tuorlo d uovo, carni rosse, fegato, legumi, crostacei e spinaci.

16 Fabbisogno energetico del ferro Nel bambino: 7-9 mg Nel ragazzo: 12 mg Nella ragazza: 18 mg Nell adulto: mg Durante la gravidanza: 30 mg Sintomi da carenza: minor resistenza alle infezioni, problemi nello sviluppo e gravidanze a rischio. Sintomi da eccesso: siderosi, cirrosi epatica.

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