Jacob Jordaens Le Roi Boit, litografia, 1805

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1 Jacob Jordaens Le Roi Boit, litografia, 1805 Incisione tratta da un quadro di Jacob Jordaens ( ) dipinto nel e conservato al Museo del Louvre di Parigi. Vi è raffigurata la Festa del Re, ovvero una festa celebrata in famiglia il giorno dell Epifania, che consiste nel dividere fra tutti gli ospiti un dolce con una fava secca al suo interno. Colui che trova la fava è il re della giornata, mette in testa una corona di cartone e deve bere un bicchiere di vino d un sol fiato. La tradizione vuole che ci sia una porzione in più rispetto al numero dei commensali da destinare ad un mendicante. Il vino è una specie di riso interiore che per un istante rende bello il volto dei nostri pensieri. Henri de Régnier

2 ANTIPASTI Cinghiale speziato, tartufo estivo, polenta fritta e frutti di bosco Manzo crudo, olive, uovo di quaglia, pane tostato e salsa di balsamico 17,00 Verdure miste - crude, bollite e grigliate - con formaggio di capra Gamberi di Mazara del Vallo, zampucci di maiale, zolfini e prezzemolo 18,00 Seppie, ricotta, fave, asparagi e granita di aceto balsamico 12 anni 17,00 Panzanella con gelatina di pomodoro, verdure e pane croccante PRIMI Gnocchi bianchi e verdi, polpo alla brace, asparagi e salicornia Pasta ripiena di stracciatella, crema di piselli e peperoni croccanti 15,00 Spaghetti di Gragnano del Pastificio Gentile, scampi, agrumi e scarola 18,00 Riso Carnaroli cascina Oschiena, zafferano, animelle fritte, Vin Santo e asparagi 17,00 Raviolo ripieno di pecorino, fave fresche, agnello arrostito e spuma di latte di pecora Crema di pomodoro, mozzarella di bufala, melanzana affumicata e basilico 15,00

3 SECONDI Cervo alla brace, frutti di bosco, radici e funghi 25,00 Petto d anatra porchettato, verdure, purè, macarones al fegato 24,00 Agnello, spinaci, birra e chutney di rabarbaro 23,00 Scorfano al pomodoro, asparagi, alghe e maionese al limone 24,00 Filetto di ombrina, acqua pazza, fagiolini e basilico 24,00 FORMAGGI - Selezione De Magi 15,00 SERVIZIO Contorno e insalate 6,00 Acqua Panna 3,00 Acqua San Pellegrino 3,00 Acqua Surgiva Naturale / Frizzante 3,00 Coperto e servizio inclusi I prezzi sono espressi in euro

4 Menu Osteria del Borro ANTIPASTI Manzo crudo, olive, uovo di quaglia, pane tostato e salsa di balsamico PRIMI Riso Carnaroli cascina Oschiena, zafferano, animelle fritte, Vin Santo e asparagi Raviolo ripieno di pecorino, fave fresche, agnello arrostito e spuma di latte di pecora SECONDO Petto d anatra porchettato, verdure, purè, macarones al fegato DESSERT Viaggio con il cioccolato 60,00 acqua inclusa Il menu degustazione viene servito per tutto il tavolo

5 Menu Suggestioni Marittime ANTIPASTI Gamberi di Mazara del Vallo, zampucci di maiale, zolfini e prezzemolo Seppie, ricotta, fave, asparagi e granita di aceto balsamico 12 anni PRIMI Gnocchi bianchi e verdi, polpo alla brace, asparagi e salicornia SECONDO Filetto di ombrina, acqua pazza, fagiolini e basilico DESSERT Piccoli babà al rum, gelato al Liquore Strega e crema di lime 65,00 acqua inclusa Il menu degustazione viene servito per tutto il tavolo

6 Menu Vegetariano ANTIPASTI Verdure miste - crude, bollite e grigliate - con formaggio di capra PRIMI Crema di pomodoro, mozzarella di bufala, melanzana affumicata e basilico Pasta ripiena di stracciatella, crema di piselli e peperoni croccanti SECONDO Panzanella con gelatina di pomodoro, verdure e pane croccante DESSERT Fragole, sorbetto, gelatina e macarones 55,00 acqua inclusa Il menu degustazione viene servito per tutto il tavolo

7 La nostra cucina è basata su materie prime locali, scelte tra i migliori produttori del territorio. Ogni prodotto ha una storia da raccontare: dagli allevatori di manzo in val di Chiana a Laura Peri con i suoi polli del Valdarno, dai formaggi di De Magi, ai salumi della Val di Pesa fino agli ortaggi dell agricoltura toscana. La stagionalità e la freschezza sono i punti forti della nostra cucina: i prodotti diventano parte del menù solo quando la natura ce li propone al massimo della qualità. Una filosofia che rispetta i cicli della natura e la perfetta maturazione dei prodotti e che ci spinge ad un ampia turnazione dei menù proposti. Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio Per una corretta conservazione e salvaguardia della freschezza i nostri prodotti subiscono abbattimento rapido (-24 C) per minimo 24 ore.

8 Chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere Charles Baudelaire Menu Osteria del Borro * Maggio 2016 * I prezzi sono espressi in Euro

Jacob Jordaens Le Roi Boit, litografia, 1805

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