Progetto Bampè. Scheda Progetto Percorsi di Educazione Alimentare

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1 Progetto Bampè Programma di cooperazione transfrontaliera Italia/Francia "Marittimo" Scheda Progetto Percorsi di Educazione Alimentare AA. SS. 2010/ - /2012 Dati scuola proponente Istituto DON LORENZO MILANI 9 CIRCOLO DIDATTICO SASSARI Indirizzo: VIA BOTTEGO N 5 SASSARI Tel Fax ssee00900d@istruzione.it

2 Referente progetto DOTT.ssa PILI DANIELA Tel

3 Titolo del progetto: AMIGU TRIGU ( AMICO GRANO ) Destinatari -Scuola primaria (specificare la classe coinvolta): II^ A e II^ B; III^ A e III^ B -Alunni: N 85 N classi 4 -Genitori degli alunni: si coinvolgeranno il maggior numero di genitori delle classi partecipanti. Docenti coinvolti nel progetto: n 11 Tipologia del progetto Il progetto sviluppa in particolare una delle seguenti tematiche: -studio e approfondimento delle filiere agroalimentari locali sul grano -cultura e tradizioni del territorio -altre tematiche (specificare) CONOSCENZE FISICHE, ORGANOLETTICHE E NUTRITIVE DEL GRANO.

4 Descrizione del progetto Il progetto ha lo scopo di diffondere la cultura della sana e corretta alimentazione attraverso la conoscenza del grano, la sua coltivazione e i prodotti da esso derivati quali pane,pasta,dolci, caratteristici della tradizione alimentare e culturale sarda. Conoscere e far apprezzare tale patrimonio significa rendere capaci anche i piccoli consumatori di riconoscerlo e di sceglierlo allontanando i rischi legati al consumo di prodotti ricchi di additivi. Gli alunni saranno avviati alla conoscenza dei processi di coltivazione e produzione nelle fattorie didattiche. Scopriranno le modalità di preparazione del pane, della pasta e dei dolci, attraverso la conoscenza delle tecniche di lavorazione e le tecniche di produzione, avviandosi così verso l avvincente via del mangiare sano, passando attraverso la riscoperta delle nostre origini e sviluppando i valori della convivialità. Protagonisti principali, di tale percorso, saranno anche i sensi, perché i bambini manipoleranno e assaggeranno le varie produzioni nelle diverse fasi del progetto. Obiettivi formativi di apprendimento integrati con il progetto Bampè 1 conoscenza della filiera del grano duro nelle fasi di: A produzione attraverso visite in campagna in campo coltivato a grano e per mezzo di uno studio accurato della spiga di grano ( questo percorso è pluridisciplinare in quanto impiega vari linguaggi: manipolativo, iconico, grafico, simbolico, scientifico, linguistico); B trasformazione ed utilizzo individuando le sequenze del ciclo del grano; conoscendo i principali metodi di trasformazione e conservazione, dal grano al pane, alla pasta e ai dolci. 2 conoscenza dei diversi tipi di pane e dolci associati a festività e tradizioni in

5 Sardegna attraverso: A ricette tradizionali tipiche locali ( pane, dolci e pasta ); B legame tra l arte della panificazione e le ricorrenze festive ( matrimoni, feste Natalizie, Pasquali); C sperimentare l importanza religiosa che il pane assume nella cultura sarda. 3 conoscenza del funzionamento degli organi di senso attraverso: A l' analisi sensoriale del pane da solo e in associazione con altri alimenti della tradizione culinaria sassarese e sarda; B i laboratori del gusto: assaggi guidati e sperimentazioni di privazione sensoriale. 4 conoscenza della composizione di una varia e sana alimentazione che valorizzi la produzione locale, i piatti tipici e le produzioni da agricoltura biologica A nei cinque pasti quotidiani; B composizione nutrizionale (zuccheri, carboidrati,proteine, lipidi vitamine,sali minerali); C coltivazioni senza l'utilizzo di pesticidi e additivi. Attività previste Le attività prediligeranno il percorso di natura interdisciplinare con l'opportunità di svolgere singole azioni finalizzate al raggiungimento di più obiettivi. Nelle fattorie didattiche si svilupperanno situazioni stimolanti, esplorazione e manipolazione, l'osservazione delle coltivazioni, l'assaggio diretto degli alimenti ( pane, pasta e dolci ). Visite previste: -campo di grano + laboratorio di panificazione giornata intera nella fattoria didattica di, il giorno giugno ore 8,30 16,30. -Visita all azienda + Attività laboratoriale - giornata intera nella fattoria didattica di, il giorno ottobre ore 8,30 16,30 -laboratorio + giornata intera + visita all azienda, il giorno

6 dicembre dalle ore 8,30 alle ore 16,30. - visita all azienda + laboratorio + giornata intera, aprile Nei laboratori scolastici si svolgeranno attività di assaggi diretti di alimenti caratteristici sardi derivati dal grano; assaggi guidati e sperimentazioni di privatizzazione sensoriale. Giochi con i cinque sensi. Spiegazioni scientifiche verranno fornite sulla spiga di grano, sul chicco di grano, sui vari tipi di farina. Si analizzerà come sono fatti i cereali, in particolare il frumento attraverso l osservazione diretta di spighe mature in classe. Si approfondiranno le varie fasi di accrescimento e sviluppo del ciclo vitale di un cereale. Svolgeranno le attività laboratoriali i tecnici di LAORE e le insegnanti specializzate nell area scientifico matematica. Nelle aule, palestra e teatro si svilupperanno: - esperienze di relazione, interazione con gli altri, attività in gruppi cooperativi, letture animate (.); -attività di rielaborazione mediante l impiego di vari linguaggi ( manipolativo, iconico, grafico, simbolico, verbale); -da parte dei bambini ci saranno ricerche dirette di memorie familiari, poesie, filastrocche sul grano e sul pane; -produzione di un ricettario di classe di prodotti tipici locali; -produzione di una raccolta di poesie sul grano; -lettura di testi informativi, scientifici, narrativi sugli alimenti principali: pane pasta dolci; -lettura di testi informativi sui principi nutritivi dei vari elementi in particolare sui carboidrati. Svolgeranno attività laboratoria li le insegnanti specializzate nell area linguistica antropologica ed artistica ed specialisti esterni teatrali. Tali attività e metodologie sono e saranno esplicate in modo dettagliato da ogni singolo docente nelle aree disciplinari che gli competono; sono e saranno flessibili perché adeguate e adattate ai tempi dei bambini. Sarà prevista una rappresentazione teatrale alla fine del progetto, in cui i bambini

7 diventeranno attori, drammatizzando una storia che avrà come protagonista il pane e i dolci sardi della nostra tradizione locale (.). Modalità di lavoro N ore totali per attività N ore totali per personale Lezioni frontali Laboratori Visite F. didattiche Lezioni Laore Materiali e attrezzature (collettive e/o individuali) -Cartelloni, risme di carta, pennarelli, pastelli, colla, tempere, matite, pannelli in compensato, pennelli, luci, impianto stereofonico, tessuti macchina fotografica, fotocopiatore, stampante, recipienti, pane, grano, pasta... Risorse umane a disposizione Alunni, insegnanti e genitori.

8 Supporti specialistici eventualmente necessari Esperti esterni: teatrali e musicali (attori, registi, scenografi, coreografi ) Verifica e monitoraggio Obiettivo n 1 1 conoscenza della filiera del grano duro nelle fasi di produzione, trasformazione ed utilizzo. Indici utilizzati: N bambini in grado di riconoscere e disegnare chicco e pianta di grano sul totale dei bambini coinvolti. N bambini in grado di riconoscere la differenza fra farina e semola attraverso dei questionari. N di bambini capaci di descrivere la filiera del grano duro in Sardegna. Obiettivo n 2 2 conoscenza dei diversi tipi di pane e dolci associati a festività e tradizioni in Sardegna attraverso: N di bambini capaci di disegnare tre pani tipici sardi. Obiettivo n 3 3 conoscenza del funzionamento degli organi di senso attraverso: N di bambini capaci di riconoscere le quattro sensazioni gustative N di bambini capaci di posizionare le quattro sensazioni gustative Obiettivo n 4 4 conoscenza della composizione di una varia e sana alimentazione che valorizzi la produzione locale, i piatti tipici e le produzioni da agricoltura biologica N bambini capace di conoscere la composizione del pane Documentazione finale prevista

9 -CD didattico -Rappresentazione teatrale -Produzione di materiale (testi, disegni e...) Cronogramma attività* Apr Mag Giu Set Ott Nov Dic Gen 2012 Feb 2012 Mar 2012 Apr 2012 Attività in aula x x x x x x x x x x x x Visite alle Fattorie didattiche x x x x Attività pratiche di laboratorio x x x x Attività teatrale x x x x x x x *(barrare con una croce i mesi interessati dalle singole attività) VOCI DI SPESA TOTALE RISORSE UMANE INTERNE ALLA SCUOLA 3.428,51 PROFESSIONISTI ESTERNI 4000,00 MATERIALE DI CONSUMO 3175,00 BENI DUREVOLI/ATTREZZATURE 1.620,00 VISITE FATTORIE DIDATTICHE 7.190,00 SERVIZI DI TRASPORTO 3600,00 ASSICURAZIONE 0,00 affitto teatro ,00 totale ,51 Mag 2012

10 Sassari, li Il Dirigente Scolastico Dott.ssa Rita Paola Spanedda Timbro della Scuola