FIGURA PROFESSIONALE SBOCCHI OCCUPAZIONALI DURATA E METODO DIDATTICO

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2 L Italia è una delle 5 maggiori destinazioni al mondo per turismo culturale e ambientale con oltre 24 miliardi di euro spesi dai turisti nazionali ed esteri. Il cibo made in Italy vanta una varietà e una ricchezza di produzioni e tipicità enogastronomiche difficilmente riscontrabile all estero con 248 DOP, 249 IGP, oltre a 24 DOCG, 314 DOC e il maggior numero di aziende agricole biologiche ( operatori). La grande potenzialità dell attività turistica enogastronomica in Italia e nel mondo è confermata dallo studio delle tendenze dei viaggiatori che segnalano in modo crescente il desiderio di partecipare a forme di turismo esperienziale in chiave enogastronomica. IL MASTER SI RIVOLGE A: Laureati/laureandi in discipline turistiche, economiche, naturalistiche, geografiche, linguistiche e sociologiche Imprenditori nel settore del turismo che vogliono ampliare la loro offerta turistica per raggiungere target nazionali ed esteri Imprenditori nel settore agroalimentare che vogliono diversificare le loro attività produttive avviando iniziative turistiche legate alla ricettività e all ospitalità Amministratori locali e operatori di settore che vogliano approfondire i rapporti tra enogastronomia, prodotti tipici locali e valorizzazione e promozione del territorio MISSION Creare esperienze di viaggio memorabili per individuali e gruppi; Sensibilizzare i viaggiatori al rispetto della natura e ad un sano rapporto con l alimentazione; Sostenere il territorio, i mestieri tradizionali e le produzioni enogastronomiche di qualità grazie ai processi economici stimolati dalle attività turistiche; Collaborare con la pubblica amministrazione progettando iniziative di turismo sostenibile capaci di rafforzare l identità del territorio.

3 FIGURA PROFESSIONALE Un esperto Travel Designer che fa dell esperienze del gusto e del benessere il suo obiettivo principale, in grado di creare un offerta turistica enogastronomica in armonia con le risorse culturali, e paesaggistiche di un territorio. Un programmatore di turismo in grado di promuovere i suoi programmi attraverso i nuovi linguaggi della comunicazione e del web in modo particolare. Un esperto di turismo incoming con alto profilo tecnico specialistico in grado di operare all interno di Tour Operator nazionali ed internazionali e come consulente di Enti pubblici e privati preposti allo sviluppo del territorio. Un Professional Event Organizer in grado di collaborare e progettare Fiere del gusto e del Turismo Enogastronomico in Italia e all estero. SBOCCHI OCCUPAZIONALI Tour Operator e Agenzie di Viaggio; Enti pubblici a livello locale, Enti di promozione turistica, Consorzi di tutela e marchi di qualità; Agenzie di organizzazione/promozione eventi; Aziende che operano nel settore agro-alimentare; Strutture ricettive e pararicettive DURATA E METODO DIDATTICO Il Master ha una durata di 300 ore in aula di teoria ore di pratica. La didattica del Master è orientata all esperienzialità. Sono previste numerose uscite didattiche per favorire l apprendimento sul campo. Si avrà l opportunità di comprendere come costruire un offerta turistica partendo dalle risorse del territorio (culturali, ambientali, enogastronomiche). Si avrà un contatto diretto con produttori e allevatori, associazioni e

4 consorzi di qualità e degli operatori turistici attivi nel settore del turismo enogastronomico. Il Project Work finale consisterà nella realizzazione di un programma turistico professionale commissionato da un Ente. Lo svolgimento del Project Work darà modo ai partecipanti di eseguire un lavoro professionale completo con alto profilo di fattibilità, basato sugli studi di marketing, economici, oltreché sull efficienza della programmazione turistica e del concept esperienziale. PROGRAMMA STAGE DEL CENTRO STUDI CTS Dato il carattere fortemente operativo e professionale del Master, lo stage è stato sostituito con iniziative che favoriscono il contatto diretto tra i partecipanti e le realtà del settore con il fine di creare occasioni per l avvio di collaborazioni professionali. Qualora i partecipanti volessero svolgere uno stage potranno farne richiesta alla direzione didattica del Centro Studi CTS che provvederà ad informarli sulle diverse opzioni previste dall attuale normativa. Il Centro Studi CTS provvederà ad erogare attività di orientamento finalizzata all inserimento professionale. Il Centro Studi CTS svolge attività di orientamento per l acceso agli stage attraverso programmi a carattere internazionale, nazionale e regionale previsti dalla normativa vigente dei luoghi di svolgimento del tirocinio formativo. DIPLOMA DI MASTER E CERTIFICAZIONI RILASCIATE Diploma di partecipazione al Master del Centro Studi CTS Certificazione di merito sottoscritta dalla direzione scientifica del Master per i migliori project work sperimentali

5 PATROCINI MASTER Riconoscimento simbolico con il quale si accorda il proprio supporto al Master. PARTNER TECNICI Collaborazioni del Master su attività didattica, Project Work e Placement. PARTNER DI PROGETTO

6 PROGRAMMA COMPLETO Il programma integrale del Master comprensivo delle attività esperienziali da realizzare sul territorio per fini didattici o per la realizzazione dei project work previsti all'interno dei moduli didattici, sarà presentato nel dettaglio durante le giornate di presentazione programmate. PROGRAMMA SINTETICO INTRODUZIONE AL MASTER: CONTENUTI E FINALITA Illustrazione finalità, obiettivi, conoscenze e competenze che si intende raggiungere durante il corso. Struttura e organizzazione temporale dei moduli. Presentazione del corpo docente e del project work, delle modalità di esecuzione, con particolare attenzione ai contenuti, alle finalità, alle opportunità offerte dal lavoro svolto. ANTROPOLOGIA E STORIA DELL ALIMENTAZIONE Ruolo e importanza dell alimentazione per l uomo e nella storia. Rapporti alimentazione-società e stili di vita. Focus sull alimentazione mediterranea e sulla filosofia alimentare (con esemplificazioni su vegetarianismo, alimentazione vegan, intolleranze alimentari, ecc.). SALUTE E ALIMENTAZIONE. BENESSERE E AMBIENTE Definizione di salute e benessere. Benessere psicofisico, individuale e collettivo. Il ruolo dell alimentazione nella promozione del benessere e della salute dell individuo. Relazioni tra ambiente, alimentazione e benessere. EDUCAZIONE AL GUSTO E ALL AMBIENTE Fast e slow food: Il ruolo dell educazione alimentare nella promozione del piacere del cibo, del consumo alimentare consapevole, nel rispetto dell ambiente e nella valorizzazione del territorio e dei luoghi del gusto.

7 I FATTORI GEOGRAFICI DELLA LOCALIZZAZIONE TURISTICA: LE RISORSE E IL TERRITORIO Il turismo, definizione, contenuti ed evoluzione. Turismo, turismi e turisti. Turismo accessibile. I beni ambientali e culturali come risorsa turistica. Le risorse turistiche enogastronomiche. Le aree di origine e le destinazioni e i flussi turistici. Modelli di geografia del turismo. Il territorio come risorsa enogastronomica. MARCHI DI QUALITA (DOP, DOC, IGP, ECC.) E SISTEMI DI CERTIFICAZIONE AZIENDALE Storia e motivazione dei marchi di qualità, distribuzione, disciplinari e procedure di acquisizione. Opportunità aziendali e commerciali per i prodotti. Sistemi di certificazione per l agricoltura biologica e il turismo sostenibile. STRUTTURA E MANAGEMENT DI UNA IMPRESA AGRICOLA Introduzione alle componenti e al funzionamento di una azienda che opera nel settore agroalimentare. Statistiche aziendali in Italia (tipo di struttura, dimensione, conduzione, distribuzione geografica, produzioni tipo, ecc.). TURISMO ENOGASTRONOMICO Definizione, organizzazione, dimensioni del fenomeno in Italia e all estero, fatturato e ricavi, tipologie. Forme affini di turismo ambientale (turismo responsabile, ecoturismo, turismo accessibile. POLITICHE A SOSTEGNO DEL TURISMO ENOGASTRONOMICO Fondi regionali, nazionali, comunitari. Strumenti di promozione e di sostegno alle politiche agricole, con particolare riferimento al biologico, alle certificazioni ambientali e ai marchi di qualità. Progettazione finanziata.

8 PROGETTARE IL TURISMO ENOGASTRONOMICO Costruzione di itinerari/percorsi del gusto, esperienze sensoriali. Modelli di vendita di un prodotto turistico per una singola azienda o per un marchio/prodotto specifico. Promozione di servizi turistici enogastronomici presso enti pubblici. Travel Experience Design Antropologia del viaggio. PRINCIPI BASE DI COMUNICAZIONE Elementi della comunicazione. Tecniche di comunicazione e di comunicazione efficace. Orientamento alla comunicazione. Comunicazione tra gruppi e leadership. ORGANIZZAZIONE E GESTIONE EVENTI DI TURISMO ENOGASTRONOMICO Principi base di marketing e management degli eventi turistici. Tipologie di eventi e loro format Pianificazione del programma dell evento. Gestione strategica e operativa dell evento. Tecnica e logistica di un evento. Fiere del gusto e Sponsorizzazioni. Organizzazione visite e percorsi turistici in un azienda agricola: accessibilità e accoglienza. Eventi aziendali e incentive. Marketing e promozione dell evento. PRINCIPI DI MARKETING E COMUNICAZIONE D IMPRESA Concetti chiave del marketing aziendale (prodotto, prezzo, promozione e distribuzione). Brand management. Ricerche di mercato, strategie di marketing e pianificazione strategica. Promozione del prodotto aziendale. Principi di web marketing. MARKETING TERRITORIALE E PROMOZIONALE DELL OFFERTA TURISTICA LOCALE Definizione e concetto di marketing territoriale. Il marketing territoriale come metodo e funzione. Il ciclo del marketing territoriale. Il concetto e l analisi del territorio. L offerta territoriale e gli attori operativi. Sistema sociale e Istituzionale. Pianificazione strategica. Progettare nel campo del marketing territoriale. Casi di studio.

9 PROJECT WORK Nella fase finale del Master i partecipanti saranno chiamati ad ideare e sviluppare il Project work, su temi specifici scelti dagli allievi o proposti dal docente. I lavori saranno orientati ad ambiti progettuali differenti: costruzione di un percorso turistico enogastronomico,elaborazione di un progetto di promozione di uno o più prodotti dell enogastronomia italiana, realizzazione di un piano di sviluppo turistico locale che includa, tra le risorse presenti, i beni e le produzioni agroalimentari. CENTRO STUDI CTS ALTA FORMAZIONE PER IL TURISMO Via Albalonga, Roma Tel Fax turismoenogastronomico@centrostudicts.it