PROGETTO FORMATIVO SPECIFICO PER I PUBBLICI ESERCIZI. Suggestive Selling La maggiore redditività per l azienda è la soddisfazione del cliente

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1 PROGETTO FORMATIVO SPECIFICO PER I PUBBLICI ESERCIZI Suggestive Selling La maggiore redditività per l azienda è la soddisfazione del cliente Il suggestive selling è una tecnica di vendita molto efficace che permette di vendere di più aumentando profitti, redditività aziendale e soddisfazione del cliente. Vengono presentate le migliori strategie per una comunicazione concreta ed efficace al fine di trasformare un cliente nel perfetto opinion leader. Il corso ha come obiettivo quello di rendere i partecipanti in grado di capire quando e in che modo possono attuare questa tecnica di vendita nella ristorazione. Data: 6 giugno 2016 Suggestive selling In cosa consiste la tecnica del suggestive selling, quando utilizzare e quali sono i suoi risultati; Tecniche di comunicazione ad hoc per massimizzare le vendite; I cinque principi della persuasione; La teoria del quality function deployment; La coccola al cliente; Il marketing delle relazioni; Il potere della fidelizzazione ed il suo costo rispetto a quello per l acquisizione di nuovi clienti; Come la soddisfazione del cliente aumenta la redditività dell azienda; Le priorità del servizio Quali sono le giuste priorità di servizio in momenti di alta affluenza: la priorità prima, durante e dopo il servizio; Come tradurre una migliore organizzazione in maggior profitto; La gestione del cliente. Come mantenere il giusto focus (cliente, ordine e pulizia). Come gestire gli stress e le ansie da servizio.

2 TOCCHI E RITOCCHI: Pianificare bene i costi, come ottimizzarli mantenendo qualità e servizio invariati Monitorare i costi nel dettaglio e costruire un budget aziendale concreto ed in linea con le potenzialità della struttura sono azioni essenziali per individuare le aree di intervento e riuscire a ridurre i costi e aumentare i margini di profitto. Scopo del corso è avviare il partecipante ad un ragionamento verso un sistema di controllo dei costi e di gestione del ristorante corretto e redditizio. Data: 27 giugno 2016 Food cost Full cost: I principali costi del reparto di cucina; Il food cost in Italia Le differenze tra food cost e full cost; Come valutare lo scarto dei cibi, come quantificarli; I prodotti alimentari liquidi. Come calcolarli e i tassi di conversione; L incidenza delle guarnizione; Come costruire una guarnizione a costo 0; Come calcolare in modo ponderato il labor cost e l incidenza delle utenze (acqua, luce e gas); L incidenza dei condimenti e come calcolarli. Costruzione degli standard Come si costruisce uno standard di food cost; Impostazione di un foglio di calcolo in funzione del food cost; Come si costruisce lo standard di un piatto; Il controllo incrociato tra acquisti e vendite. Il pricing strategico delle referenze di un menù Calcolare il giusto prezzo di una referenza; Come attribuire in modo ponderato il costo della mano d opera ed i costi generali (margine di contribuzione) ad una referenza; Come calcolare il margine di profitto per un determinata referenza.

3 Tecniche di Servizio: Come curare il proprio servizio per offrire al cliente un esperienza piacevole, che gli faccia venire il desiderio di ritornare. Data: 12 settembre 2016 Contenuti Precedenza nel servizio; Come portare in tavola i piatti ed i bicchieri e il servizio; Quando servire con una mano sola; Quando servire con due mani; Come disporre le vivande sul piatto; Il servizio delle bevande. Le priorità del servizio Quali sono le giuste priorità di servizio in momenti di alta affluenza: la priorità prima, durante e dopo il servizio; Come tradurre una migliore organizzazione in maggior profitto; La gestione del cliente. Come mantenere il giusto focus (cliente, ordine e pulizia). Come gestire gli stress e le ansie da servizio.

4 Menù Engineering Imparare ad utilizzare il menù come strumento di Marketing. Saper costruire in autonomia un menù accattivante e redditizio. Data: 10 ottobre 2016 Il menù come strumento di vendita al ristorante; Il menù come valore aggiunto: le strategie dal posizionamento alla grafica; I giusti parametri per gestire i rapporti e gli equilibri tra food e beverage; Come calcolare il prezzo di vendita di un piatto partendo dal food cost; Come gestire il menù del giorno; Il corretto equilibrio e prezzo di vendita che deve avere la carta dei vini; Esempi di menù altamente redditivi ed emozionali.

5 Web e Social Media Marketing: come sfruttare al meglio l influenza del web per fidelizzare i proprio clienti ed acquisirne dei nuovi Acquisire il know-how necessario per promuovere e migliorare l immagine delle strutture ricettive sul Web e sui Social Media. Acquisire le competenze specifiche in grado di rendere il partecipante autonomo nella creazione di una strategia commerciale on-line. Data: 7 novembre 2016 Web Marketing Elementi di Web Marketing Strategie di posizionamento e di ottimizzazione dei contenuti (SEO e SEM) Google analytics: come leggerle, interpretarle e migliorare i contenuti sulla base delle risultanze marketing Gestire la raccolta dei contatti Segmentare il Database per target Organizzare e creare il contenuto Lo SPAM, il nostro nemico; Formazione alla lettura e comprensione dei report statistici Social Media Marketing Analizzare i target ed individuare i social media da attivare/seguire; Definire un calendario editoriale dei contenuti da promuovere/pubblicare; Come creare contenuti efficaci; Creare campagne di PPC su Facebook per target specifici: o Come sfruttare le opportunità di Facebook; o Come creare e postare contenuti che creano engagement; o Quali sono le sponsorizzazioni efficaci; o Sponsorizzazioni e obiettivi di business: come fare il perfetto matching; o Come misurare il ritorno dell investimento.

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