formaggio 3 giorni con i formaggi piu buoni d italia! Villa Braida Mogliano Veneto TV sabato 3 domenica 4 lunedì 5 Marzo 12

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1 Alberto Marcomini presenta sabato 3 domenica 4 lunedì 5 Marzo 12 dalle ore alle 18,30 Villa Braida Mogliano Veneto TV Un iniziativa Guru del Gusto 3 giorni con i formaggi piu buoni d italia! Un iniziativa Guru del Gusto info@cartada.it L appuntamento con i protagonisti del mondo caseario: produttori, affinatori, selezionatori, chef, giornalisti e appassionati! Assaggi liberi ai banchi dei produttori Degustazioni guidate con abbinamento a vini e birre artigianali Cene con chef stellati Ingresso giornaliero 10 euro * bambini fino a 10 anni ingresso gratuito Il programma della manifestazione è su:

2 Un iniziativa Guru del Gusto E siamo arrivati alla seconda edizione di Formaggi in Villa! Dopo il successo della prima vogliamo coinvolgere ancora di più i nostri amici produttori. A loro saranno riservati numerosi incontri con i consumatori, attraverso degustazioni mirate, abbinando i grandi vini e le grandi birre italiane. Verrà dedicato uno spazio ai formaggi e i vini francesi ed una verticale di acque minerali che incontreranno i formaggi dei nostri produttori. Non mancheranno gli artigiani che producono confetture che con i formaggi ci vanno a nozze, pani e dolci rigorosamente fatti a mano. Non mancheranno gli chef emergenti che in cucina interpreteranno piatti rigorosamente a base di. Il sabato sera cena con abbinamento dei grandi vini italiani, la domenica una serata di gala dove ogni espositore darà il meglio di sé e per finire il lunedì sera abbiamo chiesto al miglior chef italiano e fra i primi dieci al mondo, l amico Massimo Bottura, di preparare piatti dove il è il principale interprete, e la sua arte di sicuro avrà un successo indimenticabile. Quindi il sarà il solo interprete di questi tre giorni a lui dedicati. Allora vino, birra, acqua, confettura, olio extra vergine di oliva, aceto balsamico tradizionale di Modena, pane, dolci, tutti per il «re». Questa seconda edizione dev essere anche un trampolino per far conoscere queste eccellenze anche oltre confine perché è arrivata l ora di dire basta ai furbi che esportano prodotti italiani tarocchi fatti in Romania, Egitto, Stati Uniti, etc., spacciandoli per autenticità italiane. A maggio porteremo a S. Pietroburgo i migliori formaggi italiani per una due giorni dedicata ai nostri produttori onesti. Senza l aiuto dello Stato Poco attento ai piccoli produttori!! Alberto Marcomini I numeri di Formaggio IN VILLA Banchi di assaggio con i produttori Oltre 100 aziende casearie rappresentate 32 Aziende Partner & Sponsor Previste 5000 presenze di pubblico

3 Laboratori con i produttori Conoscere chi Produce il Per prenotare i laboratori Inviare la richiesta a: degustazioni@cartada.it indicando nome cognome e un riferimento telefonico Vi sarà inviata l di conferma. Sabato 3 marzo Domenica 4 marzo Lunedì 5 marzo Artigianalità di Maremma a cura de Il Fiorino ingredienti naturali per pecorini d'eccellenza Un olio = un territorio Degustazione di olio extra vergine di oliva italiano da piante secolari. L olio per eccellenza. a cura di inmasseria Quando la pecora bela Abruzzo I pecorini delle vie della Transumanza. Tradizioni pastorali e casearie antiche. a cura de Il Tratturo Ubriaco? Se è, sì! Formaggi di cantina. Gli affinati nelle uve di prestigio. a cura de La Casearia Carpenedo Conoscere il Castelmagno - Un che porta una tradizione da re. a cura de La Meiro Terre di Castelmagno "Alchimia de' Formaggi" L arte dell affinatore, assaporare una fetta di Toscana. a cura di De' Magi I grandi formaggi veneti Sapori e storia di una passione a cura di Toniolo Casearia La mitologia del caprino a cura di Aristeo Il latte di capra in tutte le sue forme L'oro nero da gustare a cura di Giusti Conoscere il vero Aceto Balsamico di Modena IGP e l'aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Acqua minerale e Verticale di Parmigiano Reggiano Sui calici selezione di acque minerali abbinate alla verticale da 24 a 100 mesi di Parmigiano Reggiano Caseificio Gennari. Degustazione guidata da Clément Vachon e Alberto Marcomini Il pecorino nasce in azienda agricola: la filiera corta in maremma a cura di Az. Agr. Pietra Serena ore I vini per la Mozzarella di Bufala Campana dop a cura del Consorzio Mozzarella di Bufala Campana DOP Alla corte dello stracchino Una filosofia legata al biologico a cura de Az. Agr. Casale Nibbi I laboratori con i produttori sono gratuiti su prenotazione

4 Degustazioni guidate I grandi vini amano I grandi formaggi Sabato 3 marzo ore I Franciacorta di Bellavista e l evoluzione del Piave Sui calici 5 Cuvée di Bellavista Degustazione guidata da Mattia Vezzola e Alberto Marcomini Costo degustazione 15 ore Amarone, Polenta e Alchimie di Formaggio Sui calici l Amarone di Speri, Venturini, Viviani, S. Antonio, Campagnola e Brigaldara. Degustazione guidata da Nicola Frasson del Gambero Rosso abbinata ai formaggi De Magi. In collaborazione con l az. De Tacchi. Costo degustazione 15 ore Andar per vigne in Romagna Il sangiovese in tutti i suoi stili a cura di Terre della Pieve - in abbina mento formaggi del territorio. Degustazione gratuita ore I Vini Top dei Colli Euganei Sui calici i vini Top di Vignalta, Cà Orologio, Zanovello, Filò delle Vigne, La Montecchia Emo Capodilista, Sambin e Monteforche. Degustazione guidata da Nicola Frasson del Gambero Rosso abbinata ai formaggi di Toniolo Casearia. Costo degustazione 10 Domenica 4 marzo ore I Franciacorta di Lovera Sui calici le Cuvèe di Lovera abbinate ai formaggi de La Culla dei Sapori. Degustazione gratuita ore Il Vero Bellini a cura di Bellini Canella Alla scoperta della preparazione dell'originale Bellini Degustazione gratuita ore Le Grandi Bollicine Italiane e l Asiago DOP guidata da Alberto Marcomini e Nicola Frasson del Gambero Rosso. Sui calici Franciacorta Cà del Bosco Dosaggio Zero, Franciacorta Cabochon Monterossa, Methius, Trentodoc Riserva F.lli Lunelli Ferrari, Trentodoc Brut Riserva Abate Nero. Costo degustazione 20 ore I Vini Supertuscan Degustazione di grandi vini di Toscana. Sui calici Sassicaia, Ornellaia, Tignanello, Luce, Brunello di Montalcino Biondi Santi, Salco Evoluzione Salcheto e Testamatta di B. Graez. guidata da Nicola Frasson con i formaggi de Il Fiorino. Costo degustazione 35 Lunedì 5 marzo ore Vini e Formaggi Francesi Degustazione guidata da Enrico Pevarello e Alberto Marcomini in abbinamento ai formaggi di Selezione di Philippe Olivier distribuita da Ca.Form Costo degustazione 15 ore Champagne Thienot Degustazione di 6 Cuveé di Champagne Thienot guidata da Garance Thienot e Daniele Balan in abbinamento formaggi selezionati da Frigo MRF Costo degustazione 15 Le degustazioni sono su prenotazione Inviare la richiesta a: degustazioni@cartada.it indicando nome cognome e un riferimento telefonico Vi sarà inviata l di conferma.

5 Degustazioni guidate Le birre artigianali amano I formaggi italiani Sabato 3 marzo ore stili inconfondibili Degustazione Birra Morgana e Birra del Nani abbinata ai formaggi Botalla. Degustazione gratuita Le degustazioni sono su prenotazione Inviare la richiesta a: degustazioni@cartada.it indicando nome cognome e un riferimento telefonico Vi sarà inviata l di conferma. Domenica 4 marzo ore Le novità birrarie di Baladin Degustazione guidata da Teo Musso abbinata ai formaggi di Guffanti. Sui calici le birre Baladin: Nazionale, Open Rolling Stone, Super Bitter, Lune riserva e Terre riserva. Costo degustazione 10 ore «Qualità e coscienza» Degustazione delle selezioni di Birra 32 Via dei Birrai guidata da mastro birraio Fabiano Toffoli con i formaggi di Degust. Degustazione gratuita

6 Le cene A cena con i formaggi e i grandi vini Sabato 3 marzo ore Domenica 4 marzo ore I Grandi Vini Italiani amano i Formaggi Piatti a base di realizzati dallo CHEF Raffaele Rioda Ristorante Villa Braida Mogliano V. Al banco di degustazione: Sassicaia, Ornellaia, Tignanello, Grattamacco, Brunello di Montalcino di Casanova di Neri, Amarone Allegrini, Amarone Bertani, Amarone Begali, Rosso dell Abazia, Soave Cà Rigate, Cà del Magro Monte del Frà ed altri ancora. Aperitivo con Prosecco docg Adami. Costo della cena e degustazione vini euro 65 Cena di Gala Dedicata ai Produttori e Partner della manifestazione CHEF Cristian Mometti CHEF Alessandro Gavagna Ristorante La Subida Cormons GO 1 stella Michelin Al banco di degustazione: Prosecco Ruggeri, Prosecco Merotto, Scaralatto di Vigna Rioda, Soave I Campi, Lambrusco Otello di Ceci, Marcus di Sambin, Cabernet Zonta, Soffocone di Vincigliata di Bibi Graez, Salco evoluzione di Salcheto, Amarone Sterza. ed tanti altri. Costo della cena e degustazione vini euro 35 Per prenotare le cene inviare la richiesta a: cene@cartada.it O telefonare a Villa Braida Tel

7 Le cene Massimo Bottura Il migliore chef del mondo E' lo chef patron della pluripremiata Osteria Francescana nominato giusto qualche settimana fa dall'international Academy of Gastronomy miglior chef al mondo. Sandra Longinotti, L'Uomo Vogue, marzo 2011 Parigi incorona Bottura miglior chef al mondo Massimo Bottura che è stato insignito dall'accademia mondiale della cucina di Parigi del titolo di migliore chef del mondo SOLE 24 ORE GENNAIO 11 Massimo Bottura, lo chef italiano migliore di sempre Per la prima volta in Italia, uno chef primeggia nelle graduatorie delle tre principali guide: il Gambero Rosso gli assegna 95 punti, ben tre in più dell anno scorso, mentre l Espresso ha ribadito la sua idea che la perfezione non è di questo mondo, confermando il punteggio di 19,75 ventesimi creato ad hoc nell edizione A ciò si aggiunga che non solo l Osteria Francescana è quarta nella classifica dei S.Pellegrino World s 50 Best Restaurants, ascoltata da chi è avanti come fosse l Oracolo di Delfi, ma è stata eletta dai colleghi il miglior ristorante al mondo. Tratto Dissapore Massimo Bottura chef dell'anno «Le accademie del mondo lo incoronano» Eleonora Cozzella - l Espresso Michelin 3 Stelle a Bottura Massimo Bottura superstar. E non è un' esagerazione. Lo chef dell' Osteria La Francescana di Modena, con la sua cucina «che guarda al futuro, con profonde radici nel passato, ma senza nostalgie», ha ottenuto la terza stella dalla Guida Michelin. Riconoscimento importante che arriva dopo altri, numerosi, in Italia e all' estero; così, Bottura si afferma come cuoco-bandiera del nostro Paese. CORRIERE DELLA SERA La cena finale Con lo chef dell anno Lunedì 5 marzo ore Piatti con il ideati e realizzati da Massimo Bottura Osteria Francescana Modena 3 Stelle Michelin 4 World s 50 Best Restaurants 19,75 guida Espresso 95 punti Guida Gambero Rosso I vini della cena sono di Bellavista Franciacorta Costo della cena e degustazione vini euro 140

8 La guida All ingresso della manifestazione verrà consegnata gratuitamente a tutti i partecipanti «La Guida» di Formaggio IN VILLA. 88 pagine per presentare tutti i produttori e partner dell evento con l elenco dei prodotti, i riferimenti aziendali e lo spazio per le note di degustazioni. Il Sondaggio Insieme alla guida consegneremo al pubblico un breve questionario per avere le indicazioni dei formaggi e prodotti più graditi. I risultati saranno pubblicati sul nostro sito e su Carta da Formaggio.

9 Il team di in villa Direttore Alberto Marcomini Segreteria Novella Gioga Per ora siamo in pochi, Ma abbiamo tanto entusiasmo! Comunicazione & Creatività Luca Olivan il luogo Degustazioni & Laboratori Gianni Breda Matteo Breda Logistica VILLA BRAIDA Federico Zuin Tel un iniziativa Guru del Gusto s.r.l. Via Verdi Campodarsego PD Via Bonisiolo 16/b Mogliano Veneto (TV) Tel Fax

10 Prossimamente Maggio 12 S. Pietroburgo - Russia Settembre 12 Asiago, Capitale delle malghe Da ottobre 12 in tour nei locali top italiani LUXURY CHEESE Tutto il che avreste voluto gustare E non avete mai osato farlo.