PF Salame montanaro gr. 400/700 K 0,4-0, PF Salame delle 3 Rose gr. 400/700 K 0,4-0, PF Salame tipo felino KG 1 K

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Oliviero Caselli
7 anni fa
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1 linea Salami PF Salame montanaro gr. 400/700 K 0,4-0, PF Salame delle 3 Rose gr. 400/700 K 0,4-0, PF Salame tipo felino KG 1 K 1,0-1, ME Salame tipo felino corto gr. 400/600 K 0,5-0, PF Cacciatori file da 4 gr. 150 K (a fila) 0,4-0,6

400/700 K 0,4-0,7 3 09 194 PF Salame tipo felino KG 1 K 1,0-1,2 4 11

2 linea Salami I salami tipici, in tutte le loro forme e varietà, sono sempre prodotti con pregiate carni suine altamente selezionate e senza conservanti. Inutile dire che il salame è un classico della salumeria Italiana. MODALITA CONSERVATIVE 1 al fresco 2 al fresco 3 al fresco 4 al fresco 5 al fresco

Inutile dire che il salame è un classico della salumeria Italiana.

3 Il salumificio La coppa oltre a perpetuare l antica e consolidata tradizione dei Salumi Piacentini presenta una gamma di prodotti unica e di grande qualità. L attenta selezione delle materie prime e delle carni ed un giusto mix tra le lavorazioni tradizionali e quelle più tecnologicamente avanzate, nel più assoluto rispetto delle norme vigenti (l azienda ha ottenuto la certificazione ISO 9002), fanno dei prodotti La coppa autentiche squisitezze dai delicati ed inconfondibili sapori. Una gamma completa di salumi quindi, con l aggiunta di una ricca collezione di vini piacentini, formaggi e prodotti tipici regionali, supporta una rete di vendita competente e di grande efficacia.

delle norme vigenti (l azienda ha ottenuto la certificazione ISO 9002), fanno dei prodotti La coppa autentiche squisitezze dai delicati ed inconfondibili sapori.

5 Coppa piacentina D.O.P. N CODICE DENOMINAZIONE PRODOTTO PESO MEDIO PF Coppa Piacentina D.O.P, 180 gg. K 1,8-2/ ME Coppa Piacentina D.O.P, 180 gg. 1/2 s.v. K 0,9-1,1

03 058 PF Coppa Piacentina D.O.P, 180 gg.

6 Coppa piacentina D.O.P. La coppa Piacentina, di forma cilindrica si presenta compatta. Prodotta con carni di suini allevati in Emilia Romagna e Lombardia, è lavorata nell intero territorio della provincia di Piacenza e stagionata ad altitudine non superiore ai 900 mt l.m. Salate a secco, massaggiate, rivestite con diaframma parietale suino, legate con spago e forate, vengono stagionate per un periodo minimo di 6 mesi. Il peso finale non deve essere inferiore ai 1,5 kg. Al taglio la fetta è compatta, di colore rosso inframmezzato dal bianco rosato. Di profumo dolce e caratteristico, ha un gusto che si affina col procedere della maturazione. MODALITA CONSERVATIVE 1 al fresco

ai 900 mt l.m. Salate a secco, massaggiate, rivestite con diaframma parietale suino, legate con spago e forate, vengono stagionate per un periodo minimo di 6 mesi.

7 La pancetta piacentina D.O.P. N CODICE DENOMINAZIONE PRODOTTO PESO MEDIO ME Pancetta Piacentina D.O.P, C/C K 4,0-5, ME Trancio S.V. Pancetta D.O.P. C/C K 0,5-0,6

8 La pancetta piacentina D.O.P. Tipico salume della gastronomia emiliana, dal gusto delicato e dal profumo fragrante, le pancette D.O.P. del salumificio la coppa sono prodotte con carni di puro suino trattate e lavorate con le tecniche più avanzate nel più grande rispetto della nobile tradizione. MODALITA CONSERVATIVE 1 al fresco

9 Salami piacentini D.O.P.

10 Salami piacentini D.O.P. Il salame Piacentino D.O.P. si presenta di forma cilindrica e viene prodotto con carne magra di suino (allevato esclusivamente in Emilia romagna e Lombardia), con aggiunta di grasso in percentuale massima del 15%. Dopo la tradizionale legatura con spago a maglia fitta e la foratura viene stagionato per un periodo non inferiore ai 45 giorni. Il sapore è dolce e delicato con caratteristico aroma fragrante, al taglio si presenta di colore rosso vivo con lenticelle di grasso bianche. MODALITA CONSERVATIVE 1 al fresco

11 Salame, Coppa e Pancetta in buste

12 Salame, Coppa e Pancetta in buste

13 Coppe, culatelli e fiocchetti

14 Coppe, culatelli e fiocchetti

15 Coppe, culatelli e fiocchetti PF Lombatello stagionato K 1,5-2, PF Trancio S.V. Lombatello stagionato K 0,5-0,7 3 0,3 060 PF Coppa delle 3 Rose 90/120 GG K 1,9-2, PF Coppa delle 3 Rose 90/120 GG 1/2 S.V. K 0,8-1, ME Coppa vecchia Emilia 90/120 GG K 1,5-1, ME Coppa vecchia Emilia 60/75 GG K 1,8-2, ME Coppa vecchia Emilia 30/45 GG K 1,9-2, ME Coppa vecchia Emilia 90/120 GG 1/2S.V. K 0,7-1, ME Coppa Valligiana stagionata K 1,3-1, ME Coppa Valligiana stagionata 1/2 S.V. K 0,7-0,8

K 0,8-1,1 5 07 151 ME Coppa vecchia Emilia 90/120 GG K 1,5-1,8 07 150 ME Coppa vecchia Emilia 60/75 GG K 1,8-2,0 07 149 ME Coppa vecchia Emilia

16 Coppe, culatelli e fiocchetti La coppa è un salame tipico stagionato costituito dalla parte cervicale del suino sapientemente rifilato ed insaccato in budello naturale. Sono generalmente stagionate per 90 giorni e presentano un gusto dolce e delicato. dai 14 ai 18 interi dai 0 ai 4 1/2 sv

17 Pancette arrotolate ME Pancetta arrotolata s. cotenna K 3,5-4, ME Pancetta arrotolata c. cot. mignon k 2,5 K 2,2-2, ME Pancetta arrotolata c. cot. agliata K ME Pancetta arrotolata s. cot. agliata K 3,5-4, ME Pancetta cppata supermagra K 5,5-6,5

mignon k 2,5 K 2,2-2,5 3 07 154 ME Pancetta arrotolata c. cot.

18 Pancette arrotolate Le pancette arrotolate, stagionate ad arte, si ottengono dall addome di suino, selezionato nei migliori allevamenti nazionali. Si presentano con e senza cotenna; la fetta compatta è un tutt uno tra il grasso e il magro ed emana un dolce e delicato profumo. MODALITA CONSERVATIVE 1 al fresco 2 al fresco 3 al fresco 4 al fresco 5 al fresco

Si presentano con e senza cotenna; la fetta compatta è un tutt uno tra il grasso e il

19 Pancette arrotolate 3 4

20 Pancette arrotolate Le pancette arrotolate, stagionate ad arte, si ottengono dall addome di suino, selezionato nei migliori allevamenti nazionali. Si presentano con e senza cotenna; la fetta compatta è un tutt uno tra il grasso e il magro ed emana un dolce e delicato profumo. Si presentano con e senza cotenna, steccate con cotenna e cucite a mano. MODALITA CONSERVATIVE 1 al fresco 2 al fresco 3 al fresco 4 al fresco

Si presentano con e senza cotenna; la fetta compatta è un tutt uno tra il grasso e il magro ed emana un

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