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3 )' $$= > $$' $$' ) ))? Indice dei prezzi (gennaio 00=100) 10,0 100,0 0, gen-0 gen-03 gen-04 Mais Farina di soia Polpe essicate Fieno $$,$'?,$/" 7*$$ )'1 ( )) $$= *'+,-". *') )'$ A ( B 4> 4 )? = C Veneto Vacche n Razza Frisona Frisona Frisona Produzione di latte Kg Produzione latte per vacca Kg/vacca Contenuto medio in grasso 3, 3,4 3,7 Contenuto medio in proteine 3,7 3,9 3,3 Superfici foraggere ha 39 39,3 34, Densità bestiame n. vacche/ha foraggere 3,4 3, 3,1 Superficie in affitto 9,, 4, $$' ( D'" )*"? = C Friuli Vacche n. 3 Razza Pez. RossaPez. RossaPez. Rossa Produzione di latte Kg Produzione latte per vacca Kg/vacca Contenuto medio in grasso 3,9 3,9 4,07 Contenuto medio in proteine 3,1 3,1 3,4 Superfici foraggere ha 34 3, 3 Densità bestiame n. vacche/ha foraggere 1, 1,9 1, Superficie in affitto 4, 47, 0,4 *'* ( $,)$$-" C *1 '

4 '?= C +" Veneto Prezzo del latte /100 kg 3,19 3,04 3,7 Prezzo vacche di scarto /kg 0, 0,7 0,9 Prezzo vitelli maschi /capo Affitto terreni /ha Costo del lavoro /ora 10 10,1 10, Prezzo quote /kg 0,3 0,43 0,44 Prezzo di affitto quote /kg 0,03 0,0 0,09 == C +" Friuli Prezzo del latte /100 kg 43,7 41,1 40, Prezzo vacche di scarto /kg 0, 0,73 0,7 Prezzo vitelli maschi /capo Affitto terreni /ha Costo del lavoro /ora 9,9 9,3 9,47 Prezzo quote /kg 0,37 0,3 0, Prezzo di affitto quote /kg 0,04 0,0 0,0 =)01?1 E//1" $$ 'F /$1 *'0(( '$$$- '='0- )$$- ''='0-)$$ - $$ - /?= C Veneto Efficienza alimentare concentrati per capo kg/vacca/anno concentrati per produz. latte Kg /100 kg latte 3, 34, 3,9 Produttività Produttività del lavoro (kg latte/ora) , Produttività della terra (t latte /ha) 9, 3, 30,1 Impiego di capitali (/vacca) Efficienza riproduttiva Età primo parto mesi,3 4,7 4,9 Interparto giorni Età media delle vacche anni 4,0 4, 4,7 Tasso di rimonta 3,,9 7 0?= C Friuli Efficienza alimentare concentrati per capo kg/vacca/anno concentrati per produz. latte Kg /100 kg latte 33,3 3,4 3,9 Produttività Produttività del lavoro (kg latte/ora) 9 1 Produttività della terra (t latte /ha) 13,91 14, 13,4 Impiego di capitali (/vacca) Efficienza riproduttiva Età primo parto mesi,7,4, Interparto giorni Età media delle vacche anni 4, 4,4 4,4 Tasso di rimonta 3 3, 3,4 *'1 > ( )$$,- $$' $$'

5 )$$ - C 7? = C +,)$$ - " Veneto Var. '04/'03 RICAVI /100 kg Ricavi latte 3,19 3,04 3,74 1,4 Ricavi carne,13 1,79, 40,7 Contributi 1,73 1,,3 0,13 Altri ricavi 0,31 0,7 0,4-11,11 Ricavi totali 4,3 4,13 44,43,4 Acquisto animali 0, 0,3 0,1-43,7 Alimenti (mang.forag.fert.sementi etc.) 13,3 14,0 1,,31 Macchine (manut.,ammort., contoterzi) 3,43 3,19 3,9 1,7 Carburanti, lubrificanti, elettricità, acqua) 1,0 1,4 1,37-11,04 Fabbricati (manutenzione, ammortamento),,37, 0, Veterinario, medicine, inseminazione 1,1 1, 1,97 9,44 Assicurazione, tasse 1, 1,4 1,4,03 Altri costi latte 0,3 1,1 0, -43,10 Spese generali 0,9 0, 0, 41,3 Costi diretti (esclusi salari) 4,7,4,4,1 Costo del capitale fondiario,,0 1,7-1,7 Costo del lavoro,03 7,7 9,31 19,7 Costo del capitale,79 1,,13 3,4 Costo dei fattori di produzione 13, 11,37 13,19 1,01 Costo totale (escluso costo quote) 3,37 37, 41,3 10, Utile lordo carne e contributi 4,17 4,0,7 39,71 Costo netto di produzione 34, 33,77 3,13,99 Reddito familiare azienda in 1000 Euro 143,03 111, 97,39-1,9 Reddito familiare per 100 kg (Euro) 1,14 11,1 11,79 1, Remun. /ora di lavoro (euro/ora) 1,13 17,3 14,47-17,9 Prezzo latte per reddito familiare pos.,9,33,7 *' ( C *)1 ( 3 /1 *?= C +,)$$-" 00 Friuli Var. '04/'03 RICAVI /100 kg Ricavi latte 43,7 41,1 40, -,14 Ricavi carne 4,79 4,43 4,91 10,4 Contributi 4,33 4, 4, 4,00 Altri ricavi 0,0 0,0 0,09 30,00 Ricavi totali, 0,0 49,9-0,3 Acquisto animali 0,9 1,19 1,37 1,13 Alimenti (mang.forag.fert.sementi etc.) 11,9 13, 1, -7,44 Macchine (manut.,ammort., contoterzi) 4,7,01, 9,7 Carburanti, lubrificanti, elettricità, acqua),1,4,4 1,4 Fabbricati (manutenzione, ammortamento) 3,04 3,34 3, 1,17 Veterinario, medicine, inseminazione,11 1,9,04 3,03 Assicurazione, tasse,3,3, 1, Altri costi latte,7,07 1,9-4,3 Spese generali 1,14 0,4 0,73 14,0 Costi diretti (esclusi salari) 30,71 3,1 33,44 1,9 Costo del capitale fondiario,3,,3, Costo del lavoro 1,3 17,7 1,77 -, Costo del capitale 4,3 3,71 4,1 10,1 Costo dei fattori di produzione,11 3,7 3, -1,99 Costo totale (escluso costo quote),,49,4 0,7 Utile lordo carne e contributi 9,14,9 9,7,04 Costo netto di produzione 4, 47,4 4,97-1,0 Reddito familiare azienda in 1000 Euro 71,9 7,3 3,01 -,0 Reddito familiare per 100 kg (Euro) 17, 13,3 1,0-9,7 Remun. /ora di lavoro (euro/ora), 7,41 7,49 1,0 Prezzo latte per reddito familiare pos., 7,7,14 1, )*'+,- $1 9 ))1. 0', -$ B /

6 *1 " $$'=$ 0') / 4 $$- ')? =C Lombardia Vacche n Razza Frisona Frisona Frisona Produzione di latte Kg Produzione latte per vacca Kg/vacca Contenuto in grasso 3,3 3, 3, Contenuto in proteine 3,34 3,33 3, Superfici foraggere ha 3 3 0,7 Densità bestiame n. vacche/ha foraggere 1,,03, Superficie in affitto 1,4 1 9,1 0'* ( A E)F1" E71" /$$+, '?=C +" Lombardia Prezzo del latte /100 kg 37,4 3, 3,9 Prezzo vacche di scarto /kg 0,4 0,1 0,1 Prezzo vitelli maschi /capo Affitto terreni /ha Costo del lavoro /ora 10 10,1 10, Prezzo quote /kg 0,4 0, 0, Prezzo di affitto quote /kg 0,0 0,09 0,09 3 $$' 0'0(( )$- " ''?=C Lombardia Efficienza alimentare concentrati per capo kg/vacca/anno concentrati per produz. latte Kg /100 kg latte 34,9 3,91 3,9 Produttività Produttività del lavoro (kg latte/ora) Produttività della terra (t latte /ha) Impiego di capitali (/vacca) Efficienza riproduttiva Età primo parto mesi 7,19,7 7,3 Interparto giorni Età media delle vacche anni 4,3 4,3 3, Tasso di rimonta 9,39 3,1 30,4 0'1 E)*1" $$' 071@ $*1@ ( /F1 G )01 0

7 '?=C +,)$$-" Lombardia Var. '04/'03 RICAVI /100 kg Ricavi latte 37,3 3, 3,9 0,11 Ricavi carne 1,9,49 7,9 Contributi,4,4,4 3, Altri ricavi 0 0,9 0,1-44,3 Ricavi totali 41,9 41,11 41,7 1, Acquisto animali 0, 0 0 Alimenti (mang.forag.fert.sementi etc.) 11,01 1,4 13,39,7 Macchine (manut.,ammort., contoterzi) 3,39 3,7 3, -1,91 Carburanti, lubrificanti, elettricità, acqua) 1,97,3,14-4,04 Fabbricati (manutenzione, ammortamento),74,79, -19,3 Veterinario, medicine, inseminazione 1, 1,9 1,9-11,0 Assicurazione, tasse,3,,3-1,9 Altri costi latte 0,43 1,0 1,1 13,73 Spese generali 0, 0,74 0, -10,1 Costi diretti (esclusi salari) 4,33, 7,1 0,9 Costo del capitale fondiario,47,4,1 -, Costo del lavoro 11,4 11,9 11,1 -,19 Costo del capitale, 1,9 1,74-7,94 Costo dei fattori di produzione 1,3 1,09 1,13 -,97 Costo totale (escluso costo quote) 40, 4,9 4, -1, Utile lordo carne 4,3 4,4,1 1,14 Costo netto di produzione 3,3 3, 37,07-3,71 Reddito familiare azienda in 1000 Euro 3, 3,14,01 4, Reddito familiare per 100 kg (Euro) 7,9,3,1 1,73 Remun. /ora di lavoro (euro/ora) 13, 11,9 11,9 3,3 Prezzo latte per reddito familiare pos.,9 31, $$ )$$$$$ " /71001 "@ " '$,)$$- 070,)$$- 1',-. = /1 7*1 $$' 1') / 9 $$' ( $$/ 9$$' 7$$$- F1)1 )? = C Lazio Vacche n. 7 Razza Frisona Frisona Frisona Produzione di latte Kg Produzione latte per vacca Kg/vacca Contenuto in grasso 3, 3,9 3, Contenuto in proteine 3, 3,3 3,31 Superfici foraggere ha 1 14, 14, Densità bestiame n. vacche/ha foraggere 3,9 4 4 Superficie in affitto 3,3, 3, 7

8 ? = C Puglia Vacche n. 7 3 Razza Frisona Frisona Frisona Produzione di latte Kg Produzione latte per vacca Kg/vacca Contenuto in grasso 3,7 3, 3, Contenuto in proteine 3,4 3,4 3,4 Superfici foraggere ha 13 1,4 13, Densità bestiame n. vacche/ha foraggere,1 1, 1, Superficie in affitto 0 0,1 3,4 '? = C Campania Vacche n. 3 3 Razza Frisona Frisona Frisona Produzione di latte Kg Produzione latte per vacca Kg/vacca Contenuto in grasso 3,93 3,74 3,7 Contenuto in proteine 3,3 3, 3,4 Superfici foraggere ha 30, 30, 9, Densità bestiame n. vacche/ha foraggere 1, Superficie in affitto '* ( E0/1 E)1?= C +" Lazio Prezzo del latte /100 kg 41,33 40, 40,7 Prezzo vacche di scarto /kg 0,4 0,3 0, Prezzo vitelli maschi /capo Affitto terreni /ha 3 0 Costo del lavoro /ora 9, 9,3 9,44 Prezzo quote /kg 0,31 0,3 0,4 Prezzo di affitto quote /kg 0,03 0,0 0,0 E0F1" ( E71" /?= C +" Puglia Prezzo del latte /100 kg 3,19 3, 37, Prezzo vacche di scarto /kg 0,33 0,37 0,47 Prezzo vitelli maschi /capo Affitto terreni /ha Costo del lavoro /ora,4,4,4 Prezzo quote /kg 0,4 0, 0, Prezzo di affitto quote /kg 0,0 0,11 0,11 )1 EF1 E1 0?= C +" Campania Prezzo del latte /100 kg 39,1 3, 3,7 Prezzo vacche di scarto /kg 0,14 0,17 0, Prezzo vitelli maschi /capo Affitto terreni /ha Costo del lavoro /ora 9,9 9,99 10,09 Prezzo quote /kg 0,3 0,33 0,4 Prezzo di affitto quote /kg 0,0 0,04 0,0 4 /$$, 7$$, /$,- 1'0(( 7?= C Lazio Efficienza alimentare concentrati per capo kg/vacca/anno concentrati per produz. latte Kg /100 kg latte 4,7 43,1 40,4 Produttività Produttività del lavoro (kg latte/ora) 7 7 Produttività della terra (t latte /ha),3 31, Impiego di capitali (/vacca) Efficienza riproduttiva Età primo parto mesi,9,1 Interparto giorni Età media delle vacche anni 4, 4, 4, Tasso di rimonta 1,7 3,1,1 E7," G *

9 *?= C Puglia Efficienza alimentare concentrati per capo kg/vacca/anno.7..9 concentrati per produz. latte Kg /100 kg latte 4,3, Produttività Produttività del lavoro (kg latte/ora) 0 49 Produttività della terra (t latte /ha) 1,1 10,4 9,3 Impiego di capitali (/vacca) Efficienza riproduttiva Età primo parto mesi,,, Interparto giorni Età media delle vacche anni,3,4,9 Tasso di rimonta 0, 4 F?= C Campania Efficienza alimentare concentrati per capo kg/vacca/anno concentrati per produz. latte Kg /100 kg latte 39,4 4, 4,1 Produttività Produttività del lavoro (kg latte/ora) Produttività della terra (t latte /ha) 1,9 14,7 14,9 Impiego di capitali (/vacca) Efficienza riproduttiva Età primo parto mesi,7,7,7 Interparto giorni Età media delle vacche anni 4,9 4, 4, Tasso di rimonta 1,9 1,1 1 1'1 G > E 1 E7/1 )$$,- ( $$' $$' )$?= C +,)$$-" Lazio Var. '04/'03 RICAVI /100kg Ricavi latte 41,33 40, 40,7 0, Ricavi carne 0,77 0,7 0,9 41,79 Contributi 1,31 1,3 1, 37,04 Altri ricavi Ricavi totali 43,4 4,7 43,,09 Acquisto animali 0 0,3 0,1-43,7 Alimenti (mang.forag.fert.sementi etc.) 1,4 1,4 1,99 9,7 Macchine (manut.,ammort., contoterzi) 3,17 3,04 3,0 0,33 Carburanti, lubrificanti, elettricità, acqua), 3,0 3,7 7,1 Fabbricati (manutenzione, ammortamento) 3,97 4,0 4,1 1,4 Veterinario, medicine, inseminazione,3,1 1, -14, Assicurazione, tasse,7,4 1,9-0,97 Altri costi latte 1,31 1,4 0,3-7, Spese generali 0, 0, 0,4-3,47 Costi diretti (esclusi salari) 9,7 3,9 3,1-0, Costo del capitale fondiario,3,4, -19,7 Costo del lavoro 1,4 1,94 14, 10,0 Costo del capitale 4 3, 3,17-1, Costo dei fattori di produzione 1, 19 19,71 3,74 Costo totale (escluso costo quote) 1,09 1,9,3 1,04 Utile lordo carne,09,01,1 39,0 Costo netto di produzione 49 49, 49,4-0, Reddito familiare azienda in 1000 Euro 37,37 4,01 39,9,39 Reddito familiare per 100 kg (Euro) 10,9 7,1 7,9 10,0 Remun. /ora di lavoro (euro/ora),11,,3 1,3 Prezzo latte per reddito familiare pos. 31,0 33, 3, -1,91 ( E'71 E'01 E)F1 F1@ ))?= C +,)$$-" Puglia Var. '04/'03 RICAVI /100kg Ricavi latte 3,19 3, 37,,91 Ricavi carne 1,19,7 1,91-1, Contributi,99 3,7,1 37,3 Altri ricavi 0,4 0, Ricavi totali 39,79 41,3 44,77 7,4 Acquisto animali 0,1 0,1 0,3 1,00 Alimenti (mang.forag.fert.sementi etc.) 17,09 17,97 17,7-1,0 Macchine (manut.,ammort., contoterzi),37 1, 1,99 3,7 Carburanti, lubrificanti, elettricità, acqua) 3,0,79, 3,3 Fabbricati (manutenzione, ammortamento) 3,9 4, 4,1-1,19 Veterinario, medicine, inseminazione 1,9 1,1 1,0-1,40 Assicurazione, tasse, 3,1 3,11-3,1 Altri costi latte 0,1 0, 0, -3, Spese generali 0,7 1,03 0,77 -,4 Costi diretti (esclusi salari) ,33 3,3 0,0 Costo del capitale fondiario,1,1,,7 Costo del lavoro 1,47 17,3 17,9 4,1 Costo del capitale 4,1 3, 3,1, Costo dei fattori di produzione,7, 7, 3, Costo totale (escluso costo quote),,9 9,7 1,7 Utile lordo carne 4,,0 7,1 17,11 Costo netto di produzione,1,4-0,11 Reddito familiare azienda in 1000 Euro,13 7,33 10,4 4,97 Reddito familiare per 100 kg (Euro),3, ,03 Remun. /ora di lavoro (euro/ora) 0,9 0,4 1,9 30,00 Prezzo latte per reddito familiare pos. 9,,4 7, -4,13 F

10 $$$$ 0'0 )$$$$ )/$$$ $$' ( B >" )?= C +,)$$-" Campania Var. '04/'03 RICAVI /100kg Ricavi latte 39,1 3, 3,7 0,73 Ricavi carne 1,01 1 0, -1,00 Contributi 1,3 1,4 1,73 1,34 Altri ricavi 0 0,49 0,1 - Ricavi totali 41,97 41,4 41,4 0,00 Acquisto animali 0,3 0 0, - Alimenti (mang.forag.fert.sementi etc.) 1, 1,3 17, -1,1 Macchine (manut.,ammort., contoterzi) 3,4 3,4 3,91 1, Carburanti, lubrificanti, elettricità, acqua),4,7,7 3,9 Fabbricati (manutenzione, ammortamento) 4,07 4, 4, 4,33 Veterinario, medicine, inseminazione 1, 1,4 1,44 1,13 Assicurazione, tasse 0, 0,3 0, -4,7 Altri costi latte 0,3 0, 0,41 4,00 Spese generali 0,7 0,9 0, -4,14 Costi diretti (esclusi salari) 3,4 34, 3,1-7,33 Costo del capitale fondiario,,,4 1,44 Costo del lavoro 1,91 1,1 19,13,79 Costo del capitale 4,41 3,4 3,41-1,4 Costo dei fattori di produzione,94 7,3,1 1,99 Costo totale (escluso costo quote) 1,,9 0,3-3,19 Utile lordo carne,3 3,03,73-9,90 Costo netto di produzione 9, 9, 7,3 -,9 Reddito familiare azienda in 1000 Euro 10,9 10, 1,34 41,3 Reddito familiare per 100 kg (Euro) 0,9 0,44 3, 9,4 Remun. /ora di lavoro (euro/ora) 0, 0,07 0, 77,14 Prezzo latte per reddito familiare pos. 39,01 3,94 3, -9,40 '- ". ') / /)? C Trentino Vacche n Razza Bruna/frisona Bruna/frisona Bruna/frisona Produzione di latte Kg Produzione latte per vacca Kg/vacca Contenuto in grasso 3,1 3,79 3,3 Contenuto in proteine 3, 3, 3, Superfici foraggere ha 39 39, 3, Densità bestiame n. vacche/ha foraggere 1,1 1 1,3 Superficie in affitto 3,3 1,1 1,1 /*1 $$' A /? C Valle d'aosta Vacche n Razza ValdostanaValdostanaValdostana Produzione di latte Kg Produzione latte per vacca Kg/vacca Contenuto in grasso 3,4 3,47 3,4 Contenuto in proteine 3,34 3,3 3,34 Superfici foraggere ha 9,7,1 Densità bestiame n. vacche/ha foraggere 0,3 0,3 0, Superficie in affitto 1,4 1,4, '* ( 9> 0/7,)$$- $$' $$ *)/,)$$-/01 ( )$

11 B B *1 001 $$ /'?C +" Trentino Prezzo del latte /100 kg 4,47 4, 4,1 Prezzo vacche di scarto /kg 0,9 0, 0,9 Prezzo vitelli maschi /capo 39 3 Affitto terreni /ha Costo del lavoro /ora 10 10,1 10, Prezzo quote /kg 0, 0,7 0,9 Prezzo di affitto quote /kg 0,34 0,14 0,1 4 / 1. $$ 71 /?C +" Valle d'aosta Prezzo del latte /100 kg 4,4 7,09 4,7 Prezzo vacche di scarto /kg 0, 0,7 0,74 Prezzo vitelli maschi /capo Affitto terreni /ha Costo del lavoro /ora 10 10,1 10, Prezzo quote /kg 0,1 0,1 0,1 Prezzo di affitto quote /kg '0(( //? C Trentino Efficienza alimentare concentrati per capo kg/vacca/anno concentrati per produz. latte Kg /100 kg latte 37, 37,3 3,3 Produttività Produttività del lavoro (kg latte/ora) Produttività della terra (t latte /ha) 10, 10, 11,4 Impiego di capitali (/vacca) Efficienza riproduttiva Età primo parto mesi 7,7 7 7, Interparto giorni Età media delle vacche anni,,3,4 Tasso di rimonta,1 3, 30, /0?C Valle d'aosta Efficienza alimentare concentrati per capo kg/vacca/anno concentrati per produz. latte Kg /100 kg latte 34, 37, 34,3 Produttività Produttività del lavoro (kg latte/ora) Produttività della terra (t latte /ha) 3, 4 3, Impiego di capitali (/vacca) Efficienza riproduttiva Età primo parto mesi Interparto giorni n.d n.d n.d Età media delle vacche anni,,, Tasso di rimonta, '1 E71" $$' )1 )'1 4 '1 = $1" =)1" ))

12 /7?C +,)$$-" 00 Trentino Var. '04/'03 RICAVI /100kg Ricavi latte 4,47 4, 4,1, Ricavi carne 3,03 4,0 3, -4,0 Contributi,77 1,99 10,34-0,40 Altri ricavi 0,33 0,11 0,1 - Ricavi totali 7,,71,3-0,9 Acquisto animali 0, 0,99 1, 1, Alimenti (mang.forag.fert.sementi etc.) 13, 0,0 19,4-1,10 Macchine (manut.,ammort., contoterzi),79,4,7-10,4 Carburanti, lubrificanti, elettricità, acqua),9,,1,04 Fabbricati (manutenzione, ammortamento) 3,7 4,09 3,9-3,1 Veterinario, medicine, inseminazione,13 1,99, 13,7 Assicurazione, tasse 3,4 3, 3, 4,97 Altri costi latte 1,3 1,7 0,9 -,3 Spese generali 0,4 0,9 0,7-3,39 Costi diretti (esclusi salari) 33,99 41,79 41, 0, Costo del capitale fondiario,,03 1, -7,39 Costo del lavoro 1,91,1,3 -,1 Costo del capitale 3,71,4 3,0 7,39 Costo dei fattori di produzione,3 7, 7, -1, Costo totale (escluso costo quote), 9,47 9,13-0,49 Utile lordo carne 1,13 17,1 14,3-1,1 Costo netto di produzione 0,09,3 4,7 4,4 Reddito familiare azienda in 1000 Euro 3,3, 49,7-1,0 Reddito familiare per 100 kg (Euro) 17,1 1,93 1,7-1,13 Remun. /ora di lavoro (euro/ora) 7,71 7,74,74-1,9 Prezzo latte per reddito familiare pos. 30,1 9,4 3,1 9, )1 /*?C +,)$$-" Valle d'aosta Var. '04/'03 RICAVI /100kg Ricavi latte 4,4 7,09 4,7-3,7 Ricavi carne,1,77 7,09 4,73 Contributi 3,14 43, 4,74 -,4 Altri ricavi Ricavi totali 10, 117,7 114,4 -,7 Acquisto animali 0,1 1,0 0,9-43,1 Alimenti (mang.forag.fert.sementi etc.) 9,9 10,03, -13,4 Macchine (manut.,ammort., contoterzi) 7,7 7,47 7,11-4, Carburanti, lubrificanti, elettricità, acqua) 3,3 3,3 3,47-1,70 Fabbricati (manutenzione, ammortamento),47, 7, -11, Veterinario, medicine, inseminazione 0,7 0,74 0, -,11 Assicurazione, tasse 4,,37 7,0 30,73 Altri costi latte 0,3 0,1 0,4 4,9 Spese generali 1,4 0,9 1,3 40,3 Costi diretti (esclusi salari) 3,41 3,9 37,34-3,4 Costo del capitale fondiario 1,1,03 1,0 Costo del lavoro 74, 7,93 7,0 0,0 Costo del capitale 7,9 7,09,3-10,30 Costo dei fattori di produzione 4,1,0 4,47-0, Costo totale (escluso costo quote) 11,0 13,1 11,1-1,4 Utile lordo carne 41, 0, 49,3-1,4 Costo netto di produzione 79,7 73,03 71,9-1,44 Reddito familiare azienda in 1000 Euro,1 3, 1,1-3,0 Reddito familiare per 100 kg (Euro),4 9,07,9-3,4 Remun. /ora di lavoro (euro/ora),49 10,11 9,1-9,0 Prezzo latte per reddito familiare pos., -1,97 -,1 7,1 7$$$ 7, $$$ )$, 3'(, = ') / " /$$7'$ )? 4C U.d.m. Veneto Lombardia Parmigiano- Pianura Parmigiano- Montagna Vacche n Vendite di latte Kg Produzione latte per vacca Kg/vacca Contenuto medio in grasso 3,7 3,3 3,7 3, Contenuto medio in proteine 3,3 3,34 3, 3,1 Superfici foraggere ha 34, 3,3, Densità bestiame n. vacche/ha foraggere 3,1 1, 1, 1, Superficie in affitto 4, 1,4 1, 4,9 3'* ( )

13 4 4 ( 4 'F,)$$- 71 ')1" )* ? 4C +" U.d.m. Veneto Lombardia Parmigiano- Pianura Parmigiano- Montagna Prezzo del latte /100 kg 3,7 3,9 39,4 40, Prezzo vacche di scarto /kg 0,9 0,1 0,4 0,44 Prezzo vitelli maschi /capo 11, Affitto terreni /ha 0,3 37,44 39,77 14,73 Costo del lavoro /ora 10, 10, 10, 10, Prezzo quote /kg 0,44 0, 0, 0,3 Prezzo di affitto quote /kg 0,09 0,09 0,1 n.d '0(( 4 4 )$$ - '70 - ''- " 0'?4C U.d.m. Veneto Lombardia Parmigiano- Pianura Parmigiano- Montagna Efficienza alimentare concentrati per capo kg/vacca/anno concentrati per produz. latte Kg /100 kg latte 3,9 3,9 37, 31 Produttività Produttività del lavoro (kg latte/ora) Produttività della terra (t latte /ha) 30,1 3, 13 1,1 Impiego di capitali (/vacca) '1 4 4 > 4 4 )$$- 0=4C +,)$$-" Veneto Lombardia Parmigiano- Pianura /100kg Parmigiano- Montagna RICAVI Ricavi latte 3,74 3,9 39,4 40, Ricavi carne,,49, Contributi,3,4 0,3 0,4 Altri ricavi 0,4 0,1 0,09 0,0 Ricavi totali 44,43 41,7 4,1 43, Acquisto animali 0,1 0 0, 0,1 Alimenti (mang.forag.fert.sementi etc.) 1, 13,39 1,04 1,3 Macchine (manut.,ammort., contoterzi) 3,9 3, 3,47 3, Carburanti, lubrificanti, elettricità, acqua) 1,37,14,3 3,43 Fabbricati (manutenzione, ammortamento),,,94 3, Veterinario, medicine, inseminazione 1,97 1,9 1,4 1, Assicurazione, tasse 1,4,3,4,49 Altri costi latte 0, 1,1 0,93 1,07 Altri costi 0, 0, 0,4 0,7 Costi diretti (esclusi salari),4 7,1 31,77 3,31 Costo del capitale fondiario 1,7,1,,17 Costo del lavoro 9,31 11,1 11,47 1, Costo del capitale,13 1,74,3, Costo dei fattori di produzione 13,19 1,13 1,9,3 Costo totale (escluso costo quote) 41,3 4, 4,0,4 Utlie lordo carne,7,1,7 3,3 Costo netto di produzione 3,13 37,07 4,34,1 Reddito familiare azienda in 1000 Euro 97,39,01 34,39 3,1 Reddito familiare per 100 kg (Euro) 11,79,1 4,4 7,99 Remun. /ora di lavoro (euro/ora) 14,47 11,9,74 7, Prezzo latte per reddito familiare pos., ,9 3, 4 ''1 )'

14 4 )0/1 F1 )01F*1 4 )01 ( // " '01 4 /',)$$- //)*,)$$- > 4 )*1 $'1 4 )71 4 '/$$$ 00$$$F7$$$ > 0 4'( 9)FFF4 9= 9HCIIIH" 9 '0 C =4 1" 4') / )$$ 1 7)?C Italia Latte alimentare Parmigiano Belgio Germania Numero di aziende Dati aziendali Numero medio di vacche in lattazione Produzione totale latte (t FCM*/anno) Produzione latte (kg/vacca/anno) Contenuto in grasso () 3, 3,7 4,17 4,11 Contenuto in proteine () 3, 3, 3,37 3,4 Impiego di manodopera (h/anno) Sistema di alimentazione Superficie foraggera (ha) Consumo di insilato (kg/capo/giorno) 0 1,1 19, Consumo di concentrati (kg/capo/giorno) 7,7,1 3,, Prezzi Latte (/kg) 3, 3, 9,,9 Vacche di scarto (/kg) 0,4 0,4 0,7 0,7 Vitelli maschi (/capo) Affitto terreni (/kg) Costo del lavoro (/ora) 10, 10, 13,4 1,3 Valore quote latte (/kg) 0, 0, 0, 0,7 Affitto quote (/kg) 0,09 0,09 0,13 0,07 Prezzo concentrati (/t) Produttività Lavoro (kg FCM*/h) Superfici (t FCM*/ha) 1, 1, 11, Gestione mandria Età al primo parto (mesi) 7, 7,1 Periodo di interparto (giorni) Tasso di rimonta () "$ '( )* )

15 7=C Spagna Francia Olanda Regno Unito Numero di aziende Dati aziendali Numero medio di vacche in lattazione Produzione totale latte (t FCM*/anno) Produzione latte (kg/vacca/anno) Contenuto in grasso () 3,3 4,07 4,4 4 Contenuto in proteine () 3, 3,4 3,4 3,33 Impiego di manodopera (h/anno) Sistema di alimentazione Superficie foraggera (ha) Consumo di insilato (kg/capo/giorno) 19,9, 1, 1,4 Consumo di concentrati (kg/capo/giorno) 10,4 4,, Prezzi Latte (/kg) 31,4 31, 30 7 Vacche di scarto (/kg) 0, 1, 0, 0, Vitelli maschi (/capo) Affitto terreni (/kg) Costo del lavoro (/ora) 11, , 14, Valore quote latte (/kg) 0, 0 1,7 0, Affitto quote (/kg) 0,09 0 0,3 0,09 Prezzo concentrati (/t) Produttività Lavoro (kg FCM*/h) Superfici (t FCM*/ha) 19,,3 14,7 11,3 Gestione mandria Età al primo parto (mesi), 9,3 4,1,1 Periodo di interparto (giorni) Tasso di rimonta () 37 1 "$ '( )* ( /,)$$ -" 4 3J > ( 4 7'=C Latte alimentare Parmigiano Belgio Germania Vacche numero Produzione latte (t/anno) Ricavi (per 100 kg di latte) Latte 3,3 3,7 9,,9 Carne, 3,3 3,4 Contributi, 0,7,,4 Saldo netto dell'iva 1,3 0,4 0, Altri ricavi 0,1 0,1 0, 0, Ricavi totali 41, 43,4 3,7 3, Costi (per 100 kg latte) Acquisto animali 0 0,9 0, 0,9 Alimenti 1 13, 1,,7,3 Macchine 3, 3,,4 4,9 Carburanti e utenze varie 3,3 0, 1, Fabbricati 4,3 3,1, 1, Spese veterinarie 1,3 1,7 1, 1, Assicurazione, tasse,,7 0,7 0,9 Altri costi latte 1,3 1 0, 0,9 Altri costi 0, 0,9 0, 0, Costi diretti (esclusi salari),7 3, 19,3 1,3 Costo del capitale fondiario,3,7 1,7 Costo del lavoro 11,3 1,3 9,9 7,7 Costo del capitale agrario 1,,,7,3 Costo dei fattori di produzione 1,4 17,4 14,4 1 Costo totale Lordo 4,1 49,9 33,7 33,3 Utile lordo carne e contributi,4 4,7,, Costo netto di produzione 3,9 4, 7,, Indicatori di reddito Reddito familiare - per azienda (.000 ) per 100 kg FCM, 4,7 11,4 Profitto imprenditore - per 100 kg FCM -1,07 -,3 0,3-0, Remunerazione per unità di lavoro (/h) 11,, 14,7 14,4 Prezzo del latte per un reddito familiare positivo,7 33, 1,4 19,9 +, /.- -, - -, )*-)*01' 7=C Italia Spagna Francia Olanda Regno Unito Vacche numero Produzione latte (t/anno) Ricavi (per 100 kg di latte) Latte 31,4 31, 30 7 Carne 3,4 4,, 3,1 Contributi, 3,3 1,3 0,7 Saldo netto dell'iva Altri ricavi 0,1 0,9 0, 0,4 Ricavi totali 37, 40, 34,4 31,3 Costi (per 100 kg latte) Acquisto animali 0, 0,1 0,4 0,9 Alimenti 1 13,7 7,9, 7 Macchine 3,1,,9 3,9 Carburanti e utenze varie 3 1,3 1,4 1,1 1,1 Fabbricati 4 1,3 4,4 1,4 Spese veterinarie, 1, 1, 1,4 Assicurazione, tasse 0, 1,1 0,9 0,7 Altri costi latte 1 1,7 0,1 1, Altri costi 0, 1,,1 0, Costi diretti (esclusi salari) 4,1,4 1,9 1,4 Costo del capitale fondiario, 1, 3, 3,4 Costo del lavoro 10, 1,7 7,7 7, Costo del capitale agrario 1, 3,3 3, 1,4 Costo dei fattori di produzione 14,3 17, 14, 1, Costo totale Lordo 3,4 4,9 3,4 31 Utile lordo carne e contributi,, 4,4 4,3 Costo netto di produzione 3, 34,3 3,7 Indicatori di reddito Reddito familiare - per azienda (.000 ) per 100 kg FCM 11, 9,4 3, 7, Profitto imprenditore - per 100 kg FCM -1, -,7 -, 0,1 Remunerazione per unità di lavoro (/h) 10,3 14, 4, 14, Prezzo del latte per un reddito familiare positivo 19,9,1,9 19, +, /.- -, - -, 9 )/

16 G)1 /1 1 ( 4 > 0)*34.. '( 7*' )0