Tendenze e opportunità per l'industria del food

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1 Tendenze e opportunità per l'industria del food conferenza stampa Anuga Milano, 28 maggio

2 Dati economici generali (previsioni dell'istituto per l'economia mondiale dell'università di Kiel) Le ultime previsioni in ambito economico preannunciano una crescita economica globale del 3,7 per cento (4,0 per cento nel 2016) Nel 2015 si prevede un aumento del PIL dell'1,3 per cento nell'eurozona (1,7 per cento nel 2016) Per il 2015 si stima un aumento della produzione economica tedesca pari a circa l'1,8 per cento (2 punti percentuali per il 2016) La crescita dei salari reali spinge i consumi privati Tendenze e opportunità per l'industria del food 2

3 Lo sviluppo dei nuclei familiari in Germania: Tendenze e opportunità per l'industria del food 3

4 Aumento della concorrenza: In Germania: le vendite al dettaglio di prodotti alimentari sono in calo, mentre cresce il consumo di prodotti 'out of home'. Maggiore attenzione agli aspetti qualitativi. Cosa significa qualità: alta qualità dei sistemi espositivi nei negozi, ampio assortimento di prodotti freschi, maggiore offerta di prodotti convenience, offerta di prodotti sostenibili Tendenze e opportunità per l'industria del food 4

5 I prodotti convenience, i prodotti freschi e refrigerati guadagnano quote di mercato Tendenze e opportunità per l'industria del food 5

6 Forte richiesta di prodotti sostenibili In Germania le vendite di prodotti biologici hanno raggiunto i 7,5 miliardi di Euro Salgono anche gli acquisti di prodotti fair trade Il benessere degli animali è diventato uno dei criteri etici fondamentali per i consumatori Tendenze e opportunità per l'industria del food 6

7 Prodotti vegetariani e vegani: un trend in ascesa Gli ultimi dati relativi al settore tedesco della vendita al dettaglio in ambito alimentare (GfK): Fatturato annuo: più 73 per cento negli ultimi cinque anni milioni di Euro milioni di Euro Numero di clienti: 1,3 milioni di nuovi acquirenti ,9 milioni di acquirenti ,2 milioni di acquirenti I consumatori dove acquistano i prodotti vegani? negozi specializzati: 28 per cento superette: 24 per cento discount: 24 per cento negozio di alimentari: 10 per cento ipermercati: 14 per cento Tendenze e opportunità per l'industria del food 7

8 Prodotti vegetariani e vegani: cosa ne pensano i rivenditori? Risultati di una recente indagine della rivista "Lebensmittel Praxis" Oltre il 90 % dei supermercati indipendenti propone in assortimento prodotti vegetariani e vegani. Circa il 60 % sostiene che "I prodotti vegetariani e vegani possono costare il 10% in più". Si dovrebbe potenziare l'offerta nei seguenti segmenti (prime cinque risposte): prodotti convenience: 51 % insaccati: 45 % gastronomia: 39% latticini: 38% pasticceria: 34 % Tendenze e opportunità per l'industria del food 8

9 Altre strategie del commercio al dettaglio: Private label Quota di mercato fino al 44% Le private label sono vincenti per qualità Le private label sono vincenti per l'ottimo rapporto qualità-prezzo Tendenze e opportunità per l'industria del food 9

10 Altre strategie del commercio al dettaglio: I progetti gastronomici di alta qualità evidenziano la qualità strategica delle aziende offerta di colazione e pranzo ai clienti pasti freschi preparati in cucine a vista corsi di cucina ed eventi frequenti per fidelizzare i clienti Tendenze e opportunità per l'industria del food 10

11 Trend del futuro: vendita online di prodotti alimentari Sempre più consumatori acquistano prodotti alimentari online Fino al 2014 l'82 per cento dei consumatori non aveva mai ordinato prodotti alimentari su internet. Nel 2014 questo dato è calato al 62 per cento. Vendite di prodotti alimentari online in Germania nel 2013: 1,45 miliardi di Euro. Per il 2016 le previsioni stimano vendite per 2,5 miliardi di Euro. Si testano idee diverse Iniziative "real" online Iniziative "semi" online Vendite di prodotti alimentari online negli altri paesi Francia 6,7 miliardi di Euro UK 7,8 miliardi di Euro USA 11,7 miliardi di Euro Tendenze e opportunità per l'industria del food 11

12 Nuova legge UE sulle informazioni nutrizionali per i consumatori Il Regolamento che disciplina le norme in materia di informazioni nutrizionali per i consumatori è in vigore dal 13 dicembre Alcuni esempi: Informazioni nutrizionali obbligatorie per i prodotti alimentari lavorati (2016) Sono state introdotte dimensioni minime dei caratteri per migliorare la leggibilità delle etichette. L'elenco degli ingredienti deve evidenziare la presenza di allergeni. Le norme relative alle informazioni sugli allergeni riguardano anche i prodotti alimentari non preconfezionati e i ristoranti Dal 1 di aprile sulle etichette delle confezioni di carne di suino, pollame, pecora e capra è obbligatorio indicare il paese di origine, specificando il luogo di allevamento e macello. Queste e altre nuove disposizioni in materia di etichettatura si applicano chiaramente anche ai prodotti importati nella UE Tendenze e opportunità per l'industria del food 12

13 La BVLH sarà a disposizione dei visitatori dell'anuga Come ormai d'abitudine negli ultimi anni, troverete il "BVLH Retail Forum" lungo il boulevard centrale fra i padiglioni 4, 5 e 10. Vi aspettiamo Grazie per l'attenzione Tendenze e opportunità per l'industria del food 13