Innovazione tecnica ed organizzativa nella filiera agroalimentare prestazionale, ambientale e di mercato. Obiettivi del progetto: Fasi del progetto:

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1 Innovazione tecnica ed organizzativa nella filiera agroalimentare per l eccellenza l prestazionale, ambientale e di mercato Obiettivi del progetto: Innovazione di prodotto per packaging Innovazione di processo per la distribuzione Fasi del progetto: Analisi preliminare delle necessità e delle opportunità Condivisione dell analisi Implementazione di soluzioni innovative Monitoraggio, tutoring e reporting Divulgazione dei risultati

2 Indagine sul packaging alimentare I numeri dell indagine Questionari inviati Tasso di risposta Produttori 80 58,7% Trasportatori 7 86,0% Consumatori Interviste dirette + mail Adiconsum 55 questionari raccolti Caratteristiche dei rispondenti Produttori della Provincia di Padova Trasportatori locali Consumatori della Provincia di Padova

3 Indagine su innovazione di prodotto e processo nel packaging alimentare Produttori Questionari non compilati; 33 Questionari compilati; 47

4 Indagine su innovazione di prodotto e processo nel packaging alimentare Altri 21% Tipologia di produttori Panificatori 38% Produttori ortofrutta 41%

5 Indagine presso i produttori Qual è la tipologia di materiale utilizzata per il packaging (confezionamento/imballaggio) dei vostri prodotti alimentari? Carta o cartone Plastiche (es. PET, HDPE, polistirene, propilene) Poliaccoppiato Carta accoppiata a film biodegradabili (PLA o Cellophane) Vetro Legno Metallo (acciaio o alluminio) Materiali plastici biodegradabili (es. Mater Bi) Altro

6 Indagine presso i produttori Secondo voi, il packaging che utilizzate per quale aspetto incide sul prodotto alimentare? Altro 0% Conservazione del prodotto 48% Design innovativo ed accattivante per il consumatore 14% Mantenimento delle proprietà qualitative del prodotto 38%

7 Indagine presso i produttori Quanto incide il costo del packaging sul costo finale del prodotto alimentare? Oltre il 60% 0% Meno del 20% 89% Tra il 40 ed il 60% 0% Tra il 20 ed il 40% 11%

8 Indagine presso i produttori Quanto incide il costo della distribuzione del prodotto alimentare sul costo di produzione? Oltre il 60% 0% Meno del 20% 81% Tra il 40 ed il 60% 4% Tra il 20 ed il 40% 15%

9 Indagine presso i produttori Nella scelta del packaging per i vostri prodotti alimentari, quali aspetti considerate? Costo del packaging Dimensioni del packaging Funzionalità del packaging Design del packaging Sistemi di chiusura o sigillatura del packaging Composizione del packaging con materiali riciclati Facilità di riciclaggio del packaging Possibilità di ridurre i problemi di spazio per il trasporto e lo stoccaggio delle confezioni Vicinanza geografica dei fornitori Certificazione dei fornitori (es. ISO 9001, ISO 14001, EMAS, ecc.) Altro

10 Indagine presso i produttori L attività di promozione, comunicazione e marketing della vostra attività viene effettuata: Con risorse e personale interno 60% Altro 35% Tramite il supporto di consulenti 5%

11 Indagine presso i produttori Nel packaging che utilizzate per i vostri prodotti alimentari, avete la possibilità di: Inserire il vostro logo Inserire informazioni pubblicitarie relative alla vostra attività Scegliere la forma del packaging (dimensioni e design) in funzione delle vostre necessità Scegliere la composizione del materiale (riciclato o riciclabile) Altro

12 Indagine presso i produttori Per i vostri prodotti alimentari, adottate (o avete adottato in passato) modalità di recupero del packaging? Solo per alcune tipologie 2% Si 27% No 71% Se sì, come vi siete organizzati per farlo? Rivendita dell'usato Consegnando si ritirano i contenitori vuoti Servizi interni al cliente che rende gli imballi Sacchetti per pani riutilizzabili in tessuto ora però abbandonati

13 Indagine presso i produttori Il packaging dei vostri prodotti alimentari potrebbe essere migliorato in uno dei seguenti aspetti? Mantenimento delle proprietà organolettiche del prodotto Facilità di distribuzione del prodotto Efficacia comunicativa del prodotto e delle sue qualità Possibilità di far conoscere al consumatore la propria azienda Riduzione degli impatti ambientali legati al packaging Riduzione degli impatti ambientali legati alla distribuzione del prodotto Riduzione dei costi legati al packaging Riduzione dei costi legati alla distribuzione del prodotto

14 Indagine presso i produttori Come viene distribuito il vostro prodotto alimentare? Mezzi del cliente 31% Altro 2% Autotrasportatori 11% Mezzi propri 56%

15 Indagine presso i produttori La vostra attività ordinaria prevede l utilizzo di sistemi informatici? No 13% Si 87%

16 Indagine presso i produttori L attività di promozione, comunicazione e marketing della vostra attività viene effettuata: Altro 2% Tramite il supporto di consulenti 11% Con risorse e personale interno 87%

17 Indagine presso i produttori Quali strumenti ritenete più efficaci per conoscere la soddisfazione dei vostri clienti? Altro 50% Distribuzione di questionari 10% Numero verde 5% Sito internet 20% Periodici incontri tra produttori, trasportatori e consumatori 15%

18 Indagine presso i produttori Conoscete soluzioni di packaging utilizzate in altri settori che potrebbero essere trasferite al settore alimentare? Si 0% No 100%

19 Indagine su innovazione di prodotto e processo nel packaging alimentare Questionari non compilati; 1 Trasportatori Questionari compilati; 6

20 Indagine presso i trasportatori Con quali mezzi distribuite i prodotti alimentari? Camion a benzina Camion a diesel Camioncino a benzina Camioncino a diesel Camioncino a GPL Camioncino a metano Altro

21 Indagine presso i trasportatori Quanto pensate che il costo del trasporto incida sul prezzo finale del prodotto alimentare? Oltre il 60% 0% Meno del 20% 83% Tra il 40 ed il 60% 0% Tra il 20 ed il 40% 17%

22 Indagine presso i trasportatori Quali aspetti ritenete sarebbe opportuno considerare nella scelta del packaging (confezionamento/imballaggio) da parte del produttore di prodotti alimentari? Costo del packaging Dimensioni del packaging Funzionalità del packaging Design del packaging Composizione del packaging con materiali riciclati Facilità di riciclaggio del packaging Possibilità di ridurre i problemi di spazio per il trasporto e lo stoccaggio delle confezioni Vicinanza geografica dei fornitori Certificazione dei fornitori (es. ISO 9001, ISO 14001, EMAS, ecc.)

23 Indagine presso i trasportatori Potendo scegliere, qual è la tipologia di materiale in cui preferite siano contenuti i prodotti alimentari che trasportate? Carta o cartone Plastiche (es. PET, HDPE, polistirene, propilene) Poliaccoppiato Carta accoppiata a film biodegradabili (PLA o Cellophane) Vetro Legno Metallo (acciaio o alluminio) Materiali plastici biodegradabili (es. Mater Bi) Altro

24 Indagine presso i trasportatori Per quanto riguarda i prodotti alimentari, il vostro servizio di trasporto si rivolge principalmente a: Singoli produttori locali Cooperative di produttori locali Grandi aziende produttrici Piccoli rivenditori locali Grande distribuzione

25 Indagine presso i trasportatori La vostra azienda possiede delle certificazioni? Si 83% No 17% Se si, quali? SA % Altro... 0% EMAS 0% ISO % ISO %

26 Indagine presso i trasportatori La vostra attività ordinaria prevede l utilizzo di sistemi informatici? No 0% Si 100% Se si, come vengono gestite tali attività? Altro 0% Con risorse e personale interno 75% Tramite il supporto di consulenti informatici 25%

27 Indagine presso i trasportatori Quali strumenti ritenete più efficaci per conoscere la soddisfazione dei vostri clienti? Sito internet 0% Altro 0% Distribuzione di questionari 33% Periodici incontri tra produttori, trasportatori e consumatori 50% Numero verde 17%

28 Indagine presso i trasportatori Conoscete soluzioni di distribuzione innovative utilizzate in altri settori che potrebbero essere trasferite al settore alimentare? Si 0% No 100%

29 Indagine su innovazione di prodotto e processo nel packaging alimentare Questionari non compilati; 0 Consumatori Questionari compilati; 55

30 Indagine presso i consumatori Potendo scegliere, qual è la tipologia di materiale in cui preferite siano contenuti i prodotti da forno che acquistate? Carta o cartone Plastiche (es. PET, HDPE, polistirene, propilene) Poliaccoppiato Carta accoppiata a film biodegradabili (PLA o Cellophane) Vetro Legno Metallo (acciaio o alluminio) Materiali plastici biodegradabili (es. Mater Bi) Altro

31 Indagine presso i consumatori Potendo scegliere, qual è la tipologia di materiale in cui preferite sia contenuta la pasta fresca che acquistate? Carta o cartone Plastiche (es. PET, HDPE, polistirene, propilene) Poliaccoppiato Carta accoppiata a film biodegradabili (PLA o Cellophane) Vetro Legno Metallo (acciaio o alluminio) Materiali plastici biodegradabili (es. Mater Bi) Altro

32 Indagine presso i consumatori Potendo scegliere, qual è la tipologia di materiale in cui preferite siano contenuti i prodotti ortofrutticoli che acquistate? Carta o cartone Plastiche (es. PET, HDPE, polistirene, propilene) Poliaccoppiato Carta accoppiata a film biodegradabili (PLA o Cellophane) Vetro Legno Metallo (acciaio o alluminio) Materiali plastici biodegradabili (es. Mater Bi) Altro

33 Indagine presso i consumatori Quanto pensate che il packaging (confezionamento/ imballaggio) incida sul prezzo finale dei prodotti alimentari? Meno del 20% 29% Tra il 20 ed il 40% 50% Oltre il 60% 0% Tra il 40 ed il 60% 21%

34 Indagine presso i consumatori Quanto pensate che il costo della distribuzione incida sul prezzo finale dei prodotti alimentari? Meno del 20% 13% Tra il 20 ed il 40% 43% Oltre il 60% 6% Tra il 40 ed il 60% 38%

35 Indagine presso i consumatori Per i prodotti alimentari, quali aspetti ritenete sarebbe opportuno considerare nella scelta del packaging da parte del produttore? Costo del packaging Dimensioni del packaging Funzionalità del packaging Design del packaging Sistemi di chiusura o sigillatura del packaging Composizione del packaging con materiali riciclati Facilità di riciclaggio del packaging Possibilità di ridurre i problemi di spazio per il trasporto e lo stoccaggio delle confezioni Vicinanza geografica dei fornitori Certificazione dei fornitori (es. ISO 9001, ISO 14001, EMAS, ecc.) Altro (specificare)

36 Indagine presso i consumatori Sareste disposti a pagare di più un prodotto se aveste garanzia della sua maggiore ecocompatibilità o facilità di recupero/riciclaggio? No 25% Si 75%

37 Indagine presso i consumatori Quali di questi prodotti sareste disposti ad acquistare con packaging riutilizzabile? (es. prodotti alla spina) Prodotti alimentari liquidi (es. latte, yogurt, succo di frutta, olio, aceto, ecc.) 26% Prodotti alimentari solidi (es. pasta, pane, verdura, ortaggi, frutta, ecc.) 35% Prodotti non alimentari 39%

38 Indagine presso i consumatori Quali sono le modalità che preferite per il trasporto dei prodotti alimentari che acquistate? Altro 0% Mezzo proprio 93% Consegna a domicilio 7%

39 Indagine presso i consumatori Nella vostra spesa per i prodotti alimentari privilegiate l acquisto di prodotti locali? Spesso 57% Mai 8% A volte 35%

40 Indagine presso i consumatori Nella vostra spesa per i prodotti alimentari privilegiate l acquisto di prodotti di stagione? Mai 2% A volte 9% Spesso 89%

41 Indagine presso i consumatori Nella vostra spesa per i prodotti alimentari privilegiate l acquisto di prodotti dal design innovativo? Spesso 2% A volte 45% Mai 53%

42 Indagine presso i consumatori Nella vostra spesa per i prodotti alimentari privilegiate l acquisto di prodotti di marca? Spesso 24% A volte 68% Mai 8%

43 Indagine presso i consumatori Nei vostri acquisti di ortofrutta privilegiate La grande distribuzione 34% I piccoli negozi 33% I produttori 33%

44 Indagine presso i consumatori Nei vostri acquisti di prodotti da forno (pane e derivati) privilegiate La grande distribuzione 16% I piccoli negozi 47% I produttori 37%

45 Indagine presso i consumatori Ritenete che le informazioni contenute nelle etichette dei prodotti che acquistate siano facilmente leggibili e comprensibili? Si 36% No 64%

46 Indagine presso i consumatori Quali di queste informazioni aggiuntive (oltre a quelle obbligatorie) ritenete più utile avere a disposizione sul prodotto alimentare che acquistate? Informazioni sulle caratteristiche nutrizionali del prodotto Informazioni sull origine del prodotto Informazioni relative al produttore (es. indirizzo e numero di telefono) Informazioni sul packaging del prodotto e sulla sua riciclabilità Altro

47 Indagine presso i consumatori A quale delle informazioni aggiuntive contenute nelle etichette date maggior importanza? Informazioni sulle caratteristiche nutrizionali del prodotto Informazioni sull origine del prodotto Informazioni relative al produttore (es. indirizzo e numero di telefono) Informazioni sul packaging del prodotto e sulla sua riciclabilità Altro

48 Indagine presso i consumatori Quali strumenti ritenete più efficaci per comunicare ai produttori la vostra maggiore o minore soddisfazione per i loro prodotti? Altro 6% Distribuzione di questionari 21% Numero verde 21% Sito internet 42% Periodici incontri tra produttori, trasportatori e consumatori 10%

49 Innovazione tecnica ed organizzativa nella filiera agroalimentare per l eccellenza l prestazionale, ambientale e di mercato Prossimi impegni del progetto Implementazione di soluzioni innovative Raccogliamo le adesioni da parte delle imprese che desiderano ricevere consulenza gratuita presso la propria sede

50 CONSORZIO UNIVERSITARIO DI RICERCA APPLICATA c/o Università degli Studi di Padova Dipartimento di Processi Chimici dell Ingegneria Via Marzolo, PADOVA Tel Fax cesqa@unipd.it URL: