I l Nata le se condo W inkler. deliziose ricette da preparare in casa

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1 I l Nata le se condo W inkler deliziose ricette da preparare in casa

2 I biscotti della nonna I biscotti della nonna 250 gr burro 400 gr farina 140 gr zucchero a velo 3 tuorli marmellata per il ripieno zucchero a velo per decorare Mescolare e lavorare gli ingredienti a mano fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Formare una palla con l impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare al fresco per circa un ora. Stendere l impasto sul piano di lavoro, formando un foglio spesso circa 2-3 mm. Tagliare le forme dei biscotti, ricordandosi di prepararne la metà forate. Far cuocere al forno a 180 C per ca. 10 minuti. Cospargere i biscotti forati con zucchero a velo. Spalmare la marmellata sui biscotti pieni e ricoprirli con quelli forati.

3 Pan di zenzero Pan di zenzero 500 gr farina liscia 200 gr zucchero a velo 250 gr miele 100 gr burro, 1 uovo spezie per pan di zenzero 1 cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio mischiato con caffè nero Impastare la farina, lo zucchero, il burro, l uovo, il miele e le spezie, avvolgerle nella pellicola trasparente e lasciar riposare l impasto in frigorifero per almeno due ore. Stendere l impasto su un piano idoneo, ritagliare i biscotti e farli cuocere in forno a 150 con ricircolo d aria o a 175 con calore sopra e sotto, finché assumono un colore dorato. Ci vorranno circa 7-8 minuti, seguire attentamente la cottura. Formare una glassa con dello zucchero a velo e poca acqua, decorare i biscotti a piacimento e lasciar asciugare la decorazione.

4 Cornettini alla vaniglia 600 gr farina 500 gr burro 200 gr zucchero 2 cucchiai di zucchero vanigliato 200 gr mandorle tritate zucchero a velo per decorare Cornettini alla vaniglia Impastare tra di loro tutti gli ingredienti e lasciar riposare l impasto in frigorifero per una notte. Ritagliare una parte di impasto alla volta, formare i cornettini ricollocando l impasto rimanente in frigo. Cuocere in forno, su una teglia ricoperta di carta da forno, a 190 per ca. 8-9 minuti. Una volta raffreddati, cospargere i biscotti con abbondante zucchero a velo e conservare in un recipiente metallico.

5 Stelle alla cannella Stelle alla cannella 100 gr noci, finemente tritate 250 gr mandorle finemente tritate 2 cucchiaini da tè di cannella, due albumi 100 gr. Farina Per la glassa: 2 albumi, 250 gr zucchero a velo, 1 cucchiaio di farina, 50 gr di mandorle tritate da cospargere sopra per la decorazione Impastare le noci, le mandorle, la cannella, gli albumi, lo zucchero a velo e la farina fino ad ottenere un impasto liscio. Creare una palla con l impasto, avvolgerla in pellicola trasparente e lasciarla riposare al fresco per circa un ora. Glassa: montare gli albumi, mescolare tra loro zucchero e farina ed incorporarli agli albumi montati a neve, continuando a mescolare. Stendere l impasto tra due fogli di carta da forno, fino ad ottenere uno spessore di ca. 8 mm. Ricoprire il foglio con uno strato sottile di glassa e mettere al fresco per ca. 30 minuti. Ritagliare i biscotti con l apposita forma a stella per biscotti alla cannella e posizionarli immediatamente su pezzetti di carta da forno. Cospargere i bordi delle stelle con mandorle finemente tritate, posizionarle sulla teglia aiutandosi con la carta da forno e far cuocere nel forno preriscaldato a 170 per circa 10 min.

6 Biscottini croccanti croccanti al cioccolato al cioccolato 250 gr farina 20 gr cacao 1 cucchiaino da tè raso di lievito in polvere 125 gr zucchero, un pizzico di sale 125 gr burro morbido 1 uovo (cat. M) 2 cucchiai di liquore al cioccolato o rum 50 gr + 25 gr gocce di cioccolato Ricoprire due teglie con carta da forno, impastare con il mixer la farina, il cacao, il lievito in polvere, lo zucchero, un pizzico di sale, il burro a fiocchi, l uovo ed il liquore, finire di lavorare l impasto a mano ed incorporare 50 gr di gocce di cioccolato. Con l impasto ottenuto, formare due rotoli di ca 4 cm di Ø, da cui ricavare ca. 22 fette ciascuno. Posizionare le fette su una teglia da forno, cospargerle con 25 gr di gocce di cioccolato e pressarle leggermente per farle aderire all impasto. Cuocere in forno preriscaldato (forno elettrico: 200 / ricircolo d aria: 175 / gas: livello 3) per circa 8 minuti.

7 Meringhe al cocco Meringhe al cocco 250 gr zucchero 250 gr cocco in fiocchi 4 albumi (cat. M) ca. 30 ostie da pasticceria (Ø 50 mm) carta da forno In un pentolino, portare a circa 50 C lo zucchero, 100 gr di cocco in fiocchi e gli albumi mescolando costantemente. Togliere il pentolino dal fuoco e incorporare il cocco rimanente al composto. Distribuire le ostie su due teglie da forno precedentemente ricoperte di carta da forno e, con l ausilio di due cucchiai, posizionare uniformemente il composto sulle ostie. Far dorare in forno preriscaldato (forno elettrico: 175 / ricircolo d aria: 150 / gas: livello 2) per circa minuti. Togliere le meringhe dal forno e lasciarle raffreddare su una griglia per dolci.

8 Palline al rum Palline al rum 200 gr biscotti al cucchiaio 1 cucchiaio di confettura a piacere 6 cl rum 50 gr burro morbido 100 gr cioccolato semiamaro 100 gr graniglia di cioccolato Sbriciolare i biscotti al cucchiaio, mettere marmellata rum e burro in una scodella e mescolare. Incorporare i biscotti sbriciolati al composto. Mettere una scodella metallica a bagnomaria. Spezzettare 60 gr di cioccolata e fonderla. Amalgamare la cioccolata fusa al composto. Formare con l impasto un rotolo di circa 2 cm. di diametro e dividerlo in 5 pezzi di misura pressoché uguale. Formare una pallina con ciascun pezzo. Spargere la granella di cioccolato su un piatto. Sciogliere la cioccolata rimanente a bagnomaria. Versare circa mezzo cucchiaio da tè alla volta di cioccolato sul palmo della mano e spalmarlo sulle palline, utilizzando entrambe le mani. Finché il cioccolato è ancora morbido, rotolare le palline nella granella di cioccolato. Far asciugare su una griglia per dolci.

9 Biscotti al rosmarino Biscotti al rosmarino 160 gr burro 1 cucchiaio da tè di rosmarino tritato 80 gr zucchero 200 gr farina 40 gr amido 1 tuorlo 1 pizzico di sale Ungere leggermente due teglie. Montare il burro e lo zucchero in una scodella grande, aggiungere il tuorlo. Con una frusta mescolare bene il tutto e poi aggiungere il rosmarino. Aggiungere farina, amido e un pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l impasto in pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circa 30 minuti. Stendere l impasto su un piano di lavoro precedentemente infarinato. Ritagliare dei dischetti (6 cm Ø) e sistemarli sulle teglie unte. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per circa 15 minuti.

10 Stollen di Gesù Bambino Stollen di Gesù Bambino 300 gr uvetta 40 gr limoni canditi 20 gr arance candite 40 gr mandorle 50 ml rum 350 gr farina 20 gr lievito 110 ml latte 160 gr burro 40 gr pasta di mandorle 30 gr zucchero 2 gr sale Limone, vaniglia, noce moscata, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, pimento, burro fuso, zucchero a velo e vaniglia per guarnire

11 Far macerare nel rum i canditi, l uvetta e le mandorle per una notte. Impastare farina, lievito, zucchero, sale, burro, pasta di mandorle e latte tiepido fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Coprire e lasciar lievitare in un posto caldo per circa 30 minuti. Incorporare all impasto i frutti macerati nel rum. Dividere l impasto in due parti. Formare due cilindri ovali, dividerli al centro e formare degli stollen con ciascuno dei pezzi. Posizionare gli stollen su di una teglia ricoperta di carta da forno e far cuocere in forno preriscaldato a 190 per ca. 50 minuti. A cottura terminata, spalmare immediatamente gli stollen con del burro fuso e cospargere di zucchero e vaniglia.

12 La famiglia Winkler e tutto il team dei Winkler Hotel vi augurano Buon divertimento