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Dionisia Cavalli
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1 INFORMAZIONE TECNICA Impg d ftrgltr su lb: rspst fslg d frutt d vluz dll qultà durt l srvz pst-rlt Rr Fzt dll Rg Pmt Gv Gl Vlt Chbrd Dprtmt Cltur Arbr, Fltà d Agrr, Uvrstà dgl Stud d Tr Er Brr AGRORISORSE, Cstgll Sluzz (CN). Il lbr sgut d frutt è drtt sguz dll prz lturl: ltr ll prth rrgu ll mz, prtlr mprtz rvst, qust prpst, l drdmt l ult slt dl r prduttv. Il ftrgltr Mxm (3,5,6-TPA) ggtt dl prst lvr, è u ftrm d sts sml-ux h trvd sul bl rgt dll pt, spst l qulbr fvr d frutt. D sguz frutt dvt mggr dsttr (sk) dgl zuhr prdtt dll ttvtà ftstt (sur); l rsultt è u rmt dl lbr dl ps d frutt. L rmt pdrl dmtrl frt frutt, s l ds mpgt s rrtt, st d ttr frutt pù grd d lbr mg, pù flmt llbl ll fs lt dl mrt. Ctmprmt l ftrgltr dvrbb durr u lv tp ll mturz d u mglr lrz dll pdrmd. L sp dll prv è stt qull d vrfr l ff dl trttmt 3,5,6- TPA su du ultvr d lb d rt trduz ltur Pmt. Iltr, s è vlutt h l fftt dl trttmt su frutt sttpst srvz frgrfr. Mtrl mtd L zd sd dll prv è stut l mu d Rvll (CN), z pdllr, 480 m s.l.m. L prv è stt ffttut ms d gug-lugl L lbh ggtt dll prv sprmtl pprtg ll vrtà Tm Ct mturz pr Swt Ct, mturz trmd. Sull du ultvr s stt vlutt gl fftt d du dffrt dsgg dl ftrm: 12 ps/h 15 ps/h. L du ts s 33

2 34 Fgur 1. Prdt d ps md (%) durt l frgsrvz. Cfrt tr l tr ts. Md tr du. stt frtt u ts tstm, prv d trttmt. Nll prll, ttlmt rdmzzt, l trttmt è vvut d durmt dl l tutt l pt, d trmb l ultvr pr tutt l ts sdrt s stt sttpst d lgh ur lturl. Dt l vgr dll pt, frr rsptt d lbh p prduz, l qutttv d qu sglt dll dtt prduttr ( l/h) è stt rdtt (800 l/h). Rlv ffttut L rlt è vvut rd l st mmrl. Pr trmb l ultvr pr tutt l ts sdrt, ll rlt, su mp sgftv d frutt, s stt ffttut sgut rlv: Ps utr (g) Pzztur (mm): lbr qutrl lbr plr Csstz dll plp (Kg) Rsdu s rfrttmtr ( Brx) Adtà ttlbl (mq/l) Fgur 2. Ctut Vt. C ll rlt durt srvz. Cfrt fr l tr ts. A Ctut vtm C (mg/100g p.f) Cptà tssdt (mml d F2+ kg-1) U qut d frutt è stt sttpst srvz frgrfr. Og 5 gr s p stt rptut l vlutz ffttut ll rlt d è stt vlutt l prdt d ps (%) rsptt ll rlt. L srvz d frutt ll frgrfr s è prtrtt pr 20 gg ll tmprtur d 0,5 C l 95% r d U.R. Iltr, pr vlutr l mprtmt d frutt u vlt gut l put vdt, è stt smult u brv shlf-lf, pd frutt ll tmprtur ptt d vdt (15 C) pr 3 gr, l trm d qul s stt ffttut l ls. I dt ttut s stt lbrt mdt Av smpl mttd frt l tr ts sdrt. L md s stt sprt mdt tst d Tuky. RISULTATI TOMCOT Ps dms Il ps md d mp sttpst trttmt rsult sgftvmt suprr rsptt ll ts trttt (tb.1). I mp trttt du dsgg v dffrs tr lr mr sgftv. Pr qut rgurd l dms, frutt dll ts tstm vdz, pr trmb lbr msurt, vlr frr rsptt ll ltr du ts, sgftvmt dvrs slmt pr qut rgurd l lbr qutrl (tb.1). RACCOLTA Prmtr rgltt. L sstz dll plp (ptrmtr mul) ll rlt rsult frr rlvz sttst ll ts trttt ds d Mxm pù lvt, prbblmt ò è rdubl l ftt h l z dl ftrgltr td d umtr l dsts llulr, rdud l sstz dll prt llulr (tb.2). Al trr, frutt trttt ds pù bss rsult vr u sstz dll plp prgbl qull dl tstm. Il RSR prst dffrz sttstmt rlvt fr l tr ts, è tuttv vdt l mggr trz zuhr mp dll ts tstm

3 Fgur 3. Prdt d ps md (%) durt l frgsrvz. Cfrt tr l tr ts. Md d du. rsptt ll ts trttt (tb.2). Ah vlr d dtà ttlbl rsult prgbl tr l tr ts (tb.2). Fgur 4. Ctut Vt. C ll rlt durt srvz. Cfrt fr l tr ts.a CONSERVAZIONE POST-RACCOLTA Prdt d ps (%). Pr qut rgurd l prdt d ps prtul, ss è umtt pr tutt tr l ts sdrt, pssd d vlr d p suprr l 5% dp qu gr d srvz vlr dl 12-15% dp srvz d 28 gr (fg.1). I frutt trttt pù lt trz d ftrm h rgstrt prdt d ps lggrmt pù tut. Prmtr rgltt. Pr qut rgurd l sstz dll plp, frutt dll tr ts, pur vlr sllt, vdz dffrz rlvt tr l ts sdrt. Qull h mrg è l tt prdt d sstz d frutt dp shlf lf (tmprtur md-lvt) (tb.2). N rlv trmd, ffttut ll ust dll ll frgrfr s rlv vlr d sstz stt rst mputbl ll prdt d qu sgut gmmstà dll plp. Pr qut rgurd l tut zuhr, pr tutt l ts è umtt h msur rlvt (tb.2), s frutt tstm h qull trttt. Tuttv l umt dl tr zuhr è lgt fm trsprtv dl frutt prtt è pprt mggr pr frutt h h prs pù ps. Il prmtr dtà ttlbl prst dffrz tr mp dll ts sm rm puttst stbl lug l tr prd d srvz sdrt. L ptà tssdt è lgt ll prsz d sstz dffrt (plfl, fl, rtd, t.) h rmlmt s fuz dll std d mturz. I grl frutt sttpst lug srvz td subr u rduz d qust prmtr, pù m mrt rlz ll mdltà durt dll stgg. Nl s prst vlr rstrt lug l prd d srvz rsult mlt dffrt é fr l ts ppur fr z f srvz, l vrz rlvbl s srvbl ll rml vrbltà prpr dl mp (tb. 2). E mprtt tuttv ssrvr h rlz qust prmtr mrg u pggrmt qulttv d frutt lgt ll durt dll srvz frutt dp 28 gr rsult r vld vlr lqut sml qull rvut ll rlt. L vtm C prst ll rlt è rsultt ssr dll rd d mg/100g ps frs, vlr pù lvt pr frutt dll ts tstm (fg.2). Il vlr s è drstmt rdtt l trm dll stgg vlr pr r l 25% rsptt vlr zl s è qus zzrt dp 3 gr d shlf lf. N mrg dffrz d rlv fr l tr ts, m s frm l sdrvl prdt tut utrtv pr frutt l u srvz s ssvmt prlugt. f r m z t SWEET COT Ps dms Pr qut rgurd l ps (md ), s vdz vlr pù lvt frutt tstm (tb.3). L dms, s d lbr plr h qutrl, s pr frutt trttt prprzl ll trz dl p.. utlzzt durt l trttmt (tb. 3). 35

4 Tbll 1. Ps utr (g), lbr plr d qutrl md (mm) d frutt pprtt ll tr ts. Md tr du. ps (g) lbr plr (mm) lbr qutrl (mm) tstm 36.5 b s b bss dsgg , b lt dsgg , Vlr trssgt dll mdsm lttr prst dffrz sttstmt sgftv pr P<0,05. Il rsultt è tt dsrd qut rlvt Tmt, u l trttmt Mxm h dtrmt u trsst rmt pdrl frutt. RACCOLTA Prmtr rgltt. Pr qut rgurd l prmtr sstz dll plp (tb. 4), l tstm trttt h ftt rgstrr vlr sttstmt pù lvt rsptt ll ts trttt. Qust rsultt è l l dz frt dll s prduttr d Mxm, sd l qul l trttmt usrbb u lggr tp d mturz. Gl ltr prmtr vlutt ll rlt, m dtà ttlbl tut sld slubl (tb.4), f rlvr vrz d rlv fr l ts frtt, vlr ftt rsultt sttstmt dffrt. CONSERVAZIONE POST-RACCOLTA Prdt d ps (%). L prdt d ps è rsultt qus smpr suprr pr frutt dll ts lt dsgg d ftrm, mtr l pdrl mr s s rlvt pr l ts trttt l dsgg d Mxm frr (fg. 3). Prmtr rgltt. Pr qut rgurd l sstz dll plp (tb. 4), è pssbl vdzr u mprtmt mlt sml dll ts sdrt tutt l ls ffttut. L dffrz rstrt fr l suddtt ts ssum m vlz sttst,, dll md, mrg l bu tut srvz dll vrtà u frutt z d ssumr sstz gmms, qud rgstrr u umt d sstz dll plp, slmt ll fs trml dll srvz. Durt l shlf lf frutt subs u brus l dll sstz trmb rlv ffttut (+3gg; 20+3gg). Adtà ttlbl rsdu s rfrttmtr rmg prsspp sugl stss vlr pr tutt l fs d stgg tutt l ts sdrt, prtt l trttmt h flut su qust prmtr (tb.4). L ptà tssdt rsult pù bss d qut rstrt ll vrtà prdt, vlr, tr du s (tstm ds 1 14 gg) u rsult ml, s sstzlmt stbl vr msur sdrvl Tbll 2. Prmtr rgltt ll rlt durt srvz pst-rlt. Cfrt tr l ts. Md d du. Csstz dll plp (kg) trttmt rlt rlt + sl 7 gg 14 gg 21 gg 28 gg 28 gg+ sl tstm b s b 1.84 b 1.42.s. bss dsgg , b ,59 lt dsgg 3.13 b b 3, b 1,65 R.S.R. ( Brx) tstm s s s s s b bss dsgg 12,55 15,32 14,46 13,82 14, b lt dsgg 12,77 13, ,57 14, b Adtà Ttlbl tstm s s s s s s s. (mq/l) bss dsgg 292,15 231,43 250,03 273,28 265,68 287,42 222,62 lt dsgg 292,41 237,19 261,85 271,72 257,9 271,59 237,58 Cptà tssdt tstm 12,90.s. 12,74.s. 14,48.s. 12,75.s. (mml d F2+ kg-1 ) bss dsgg 13,57 13,18 15,67 14,50 lt dsgg 12,77 14,56 13,53 14,12 Vlr trssgt dll mdsm lttr prst dffrz sttstmt sgftv pr P<0,05. 36

5 Tbll 3. Ps utr (g), lbr plr d qutrl md (mm) d frutt pprtt ll tr ts. Md tr du. ps (g) lbr plr (mm) lbr qutrl (mm) tstm 46,58 43,54 42,53 bss dsgg 42,69 41,73 41,4 lt dsgg 44,12 42,05 42,17 rsptt vlr rlvt ll rlt (tb.4). Il tut Vtm C è rsultt puttst lvt pr tutt l ts frtt, vlr suprr 30 mg/100 g p.f. (fg. 4). I vlr pù lt s stt rstrt pr l ts trttt l dsgg mggr d ftrm. Dp 14 gr d stgg (tmp md d srvz pr l lbh) frutt h h prs m Vt. C s qull trttt l dsgg pù bss. Al trm dll frgsrvz dll shlf lf l vtm C è prtmt smprs. Csdrz fl I lus mrg h l ftrgltr st d ttr u sgftv umt dll pzztur d frutt, sprttutt pr qut rgurd Tm Ct, flud muqu md ssv su lbr. I srvz, frutt trttt h m prstt sstzl dffrz frutt tstm: l trttmt Mxm d qud sull srvbltà dll lbh. Csdrd p l du ds utlzzt, l vrtà Tm Ct h rspst b gà bss ds, mtr Swt Ct s s ttut rsultt mglr ds lvt d prdtt. I strm sts, d rsultt prstt s può ddurr h l utlzz d Mxm su lb prst trdz; l su utlzz è duqu sglbl tt pr l tp d mturz, qutfbl, m puttst pr l sstzl rmt d pzztur. Fttr mprsdbl pr l ff dl trttmt rsult l stt pszmt dll trvt ll fs flg d durmt dl l, u l frutt è pù ssbl ll z dll ux sg. Dvrsmt, m d smp è vvut l sd d sprmtz, l ff dl trttmt è ull dvt sl u st ggutv h rr lu bf ll prduz. f r m z t Tbll 4. Prmtr rgltt durt srvz pst-rlt. Cfrt tr l ts. Md d du. Csstz dll plp (kg) trttmt rlt rlt + sl 7 gg 14 gg 21 gg 28 gg 28 gg+ sl tstm s s s s s s. bss dsgg 3.19 b 1,84 5,29 3,42 4,13 4,12 1,76 lt dsgg 3.35 b 1,67 4,09 4,17 3,84 3,85 1,61 R.S.R. ( Brx) tstm 12.7.s s b s s s s. bss dsgg 12,7 14, b 13,75 13,64 13,76 20,56 lt dsgg 14,05 14, ,82 14,22 14,19 18,61 Adtà Ttlbl tstm s s s s s s s. (mq/l) bss dsgg 259,99 248,03 285,05 305,59 288,05 275,89 259,3 lt dsgg 274,21 243,89 283,45 306,32 298,62 280,99 231,56 Cptà tssdt tstm 5.3.s s s s. (mml d F2+ kg-1 ) bss dsgg 5,62 8,60 6,16 6,41 lt dsgg 7,16 6,95 6,36 6,03 Vlr trssgt dll mdsm lttr prst dffrz sttstmt sgftv pr P<0,05 37

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