le attrezzature Ponte Buggianese 03/03/2012 dott. Luigi Fontanella Tecnico della Prevenzione U.F.C. P.I.S.L.L.
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1 le attrezzature Ponte Buggianese 03/03/2012
2 PRINCIPALI ATTREZZATURE AFFETTATRICE TRICARNE IMPASTATRICE INSACCATRICE SEGAOSSA STERILIZZATRICE DI COLTELLI SCUOIATRICE
3 AFFETTATRICE
4 PRINCIPALI REQUISITI E USO IN SICUREZZA DEVE ESSERE DOTATA DI PARALAMA, CAPPOTTINA, BRACCIO, PRESSAMERCE CON MANOPOLA, GHIERA E DISTALE, PARAMANO SUL PIATTO NON AVVICINARE LE MANI ALLA LAMA ED A PARTI IN MOVIMENTO, UTILIZZARE SEMPRE IL BRACCIO PRESSAMERCE POSIZIONARE LA CARNE SOLO A MOTORE FERMO O CON MANOPOLA GRADUATA IN POSIZIONE ZERO. SCOLLEGARE IL CAVO ELETTRICO PRIMA DI EFFETTUARE LE OPERAZIONI DI PULIZIA O MANUTENZIONE INDOSSARE GUANTI METALLICI PER EFFETTUARE LA PULIZIA DELLA MACCHINA
5 TRICARNE
6 PRINCIPALI REQUISITI E USO IN SICUREZZA La bocca di uscita del prodotto deve essere costituita da piastra con fori di diametro inferiore a 8 mm; in caso contrario la bocca deve essere dotata di idonea protezione La bocca di entrata del prodotto deve essere dotata di protezione salvamano rigidamente saldata Posizionare la macchina su una superficie stabile e orizzontale Utilizzare l apposito attrezzo per inserire la carne nella bocca di entrata SCOLLEGARE IL CAVO ELETTRICO PRIMA DI EFFETTUARE LE OPERAZIONI DI PULIZIA O MANUTENZIONE
7 IMPASTATRICE
8 PRINCIPALI REQUISITI E USO IN SICUREZZA - Deve essere dotata di griglia per la protezione dell utensile e microinterruttore che ne arresti il funzionamento in caso di rimozione - Posizionare la macchina su una superficie stabile e orizzontale - Non indossare alcun oggetto che possa impigliarsi nelle parti in movimento - SCOLLEGARE IL CAVO ELETTRICO PRIMA DI EFFETTUARE LE OPERAZIONI DI PULIZIA O MANUTENZIONE
9 INSACCATRICE
10 PRINCIPALI REQUISITI E USO IN SICUREZZA Le componenti elettriche ed idrauliche devono essere protette da carter Il pedale comandi deve avere il copripiede Deve esserci una valvola di max pressione Prima di smontare raccordi o tubazioni assicurarsi che non vi siano fluidi in Pressione ed utilizzare guanti SCOLLEGARE IL CAVO ELETTRICO PRIMA DI EFFETTUARE LE OPERAZIONI DI PULIZIA O MANUTENZIONE
11 SEGAOSSA
12 PRINCIPALI REQUISITI E USO IN SICUREZZA Protezione area di lavoro della lama Pulsante d emergenza a fungo in posizione frontale Microinterruttore (che impedisca l avvio della macchine in caso di apertura del carter ) Targhe di avviso rischi Non indossare alcun oggetto che possa impigliarsi nelle parti in movimento Utilizzare sempre lo spingiosso e tagliare solo dimensioni indicate dal costruttore Obbligo uso DPI SCOLLEGARE IL CAVO ELETTRICO PRIMA DI EFFETTUARE LE OPERAZIONI DI PULIZIA O MANUTENZIONE
13 STERILIZZATORE COLTELLI
14 PRINCIPALI REQUISITI E USO IN SICUREZZA Attenzione pericolo scottature in caso di contatto con le resistenze Fisssare la macchina al muro o ad un supporto non mobile Scollegare il cavo di alimentazione elettrica prima di effettuare il collegamento idraulico o prima di effettuare LE OPERAZIONI DI PULIZIA O MANUTENZIONE.
15 SCUOIATRICE (prima della prescrizione)
16 Scuoiatrice (prima della prescrizione)
17 Scuoiatrice (prima della prescrizione
18 Scuoiatrice (dopo la prescrizione)
19 Scuoiatrice (dopo la prescrizione )
20 Scuoiatrice (dopo la prescrizione )
21 Macchine per l industria alimentare: Macchine scuoiatrici, scotennatrici e asportatrici di membrane Requisiti di sicurezza e di igiene UNI EN 12355D DICEMBRE 2004
22 GRAZIE PER L ATTENZIONE
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