Servizio Supporto alla Scuola

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1 Servizio Supporto alla Scuola Lattuga Carote julienne/intere Fagioli/Ceci Fagiolini alla provenzale/lessi Fagiolini e carote Insalata mista Insalata di carote e cavolo Insalata di finocchi Insalata di patate al prezzemolo Patate arrosto/lesse/fritte Pinzimonio Piselli Pomodori Pomodori e cetrioli Purè di patate Spinaci e bietola saltati Tris di verdure al forno/al vapore Zucchine fresche trifolate Crostata alla marmellata Yogurt alla frutta Gelato

2 Servizio Supporto alla Scuola Carni bovine Roast Beef Vitella arrosto Scaloppa di vitella al limone/ai ferri Scaloppa di vitella alla pizzaiola Scaloppa di vitella alla salvia Polpettine al pomodoro Bollito con salsa verde Spezzatino Polpettone Bresaola Carni suine Arista scaloppata/arrosto Spezzatino di maiale agli aromi Posciutto crudo Prosciutto cotto Mortadella IGP Pollame Pollo arrosto/in umido Petto di pollo alla salvia Bocconcini di petto di pollo fritti Bocconcini petto di pollo al limone/latte Bocconcini fesa di tacchino fritti Saltimbocca di tacchino alla romana Pesce Cuori merluzzo/nasello fritti Cuori merluzzo/nasello al forno Cuori merluzzo/nasello alla livornese Sogliola alla mugnaia/fritta Platessa fritta Tonno all'olio d'oliva Bastoncini di pesce al forno Formaggi Stracchino Mozzarella Pecorino Casatella Ricotta Robiola Bocconcini di Parmigiano Reggiano Varie Frittata/Uovo sodo Sformato di patate e prosciutto cotto Torta salata

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4 Allegato: "PIATTI REFEZIONE" Servizio Supporto alla Scuola Minestra in brodo di carne Minestrina in brodo vegetale Passato di verdura con pasta Minestre Passato di verdura e legumi con riso Pasta e fagioli Pastina all'olio Pasta al ragù di carne Pasta al ragù vegetale Pasta al burro Pasta al pomodoro e mozzarella Pasta al pomodoro, aglio e basilico Pasta all'ortolana Pasta prinavera Pasta alla carrettiera Pasta all'amatriciana Pasta aglio e olio Pasta alla puttanesca Pasta alla pizzaiola Pasta ai funghi Pasta al pesto Pasta agli spinaci Pasta ai broccoli Pasta al cavolfiore Pasta al tonno Pasta alle vongole Primi asciutti Polenta al ragù Riso al pomodoro Riso alla parmigiana Riso alla siciliana Riso alle zucchine Riso con zucca gialla Riso all'olio/burro Riso allo zafferano Riso ai piselli Riso alla pescatora Insalata di riso Tortelli di patate al ragù Tortellini al pomodoro Ravioli burro e salvia Gnocchi al pomodoro/pesto Lasagne al ragù/pomodoro Pizza margherita

5 Servizio Supporto alla Scuola Derrate Grammature MaternaElement. Media/Adulti Riso per primi piatti asciutti Riso per minestre in brodo Pasta di semola per primi piatti asciutti Pastina allʹuovo per minestre in brodo Polenta Tortellini Ravioli Lasagne P.O. Refezione Scolastica Grammature delle derrate alimentari previste nei menù Osservazioni Basi per pizza Grammatura a cotto Petto di pollo Fesa di tacchino Fesa di tacchino per fritto Pollo oscia per Materna e Quarto per Elementare Vitella Vitellone Arista Vitellone per ragù Cuori di filetto di merluzzo/nasello Bastoncini di pesce n Filetti di platessa Prosciutto crudo Prosciutto cotto Tonno Legumi Formaggi Parmigiano Reggiano Parmigiano Reggiano per lasagne e pesto Basilico per pesto Pinoli per pesto Verdure crude cotte Insalate Verdure fresce per minestrone Pomodori pelati per condimento pasta Patate Burro per purè Burro per lasagne Burro per condimento pasta Olio per condimento primi e secondi Olio per condimento contorni crudi Olio per condimento contorni cotti Latte per purè/besciamella Pane Frutta Yogurt (1 vasetto) Gelato Origano, Capperi, Odori, Pangrattato, Farina, Uova, Limone, etc. q.b. q.b. q.b.

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