Bentivoglio, 25 Febbraio 2014
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- Alfonso Petrucci
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1 Bentivoglio, 25 Febbraio 2014 PROPOSTA SALATO E DOLCE MERENDA POMERIDIANA: CIRCA 3 PER ETTO DI PRODOTTO DISPOSTO IN VASSOI DI CARTONCINO Salato (60 % del peso complessivo) Sfogliata al pomodoro farcita Torte salate con verdure o salumi Piccoli sandwich o bocconcini farciti Dolce (40 % del peso complessivo) Pasticceria mignon assortita (bignè, cannoli, barchette, trancetti di torta ecc., tartellette) PROPOSTA PER PRANZO O CENA (i prodotti sono disposti in vaschettine per poi essere scaldati in un forno o microonde da casa) 10,00 a persona Lasagne bologna o alla parmigiana Stinco senza osso in bassa temperatura Patate al forno
2 PROPOSTA PASTICCERIA SALATA E GASTRONOMIA PER PRANZO A BUFFET O APERICENA SOLUZIONE 1 12,00 A PERSONA Stuzzicherie salate Sfogliata farcita Torte salate Piccoli sandwich o bocconcini di pane colorato farciti con verdure o salumi Salumi e formaggio Mortadella di pasquini e brusiani e scaglie di parmigiano 1 primo freddo a scelta tipo: Farro con piccole verdure e pecorino. Mezze penne con coulis di pomodoro, melanzane, mozzarella e pesto. Riso venere con gamberi e zucchine. Riso giallo con prosciutto e carciofi 1 secondo freddo a scelta: insalata di galletto con grana, sedano noci. Lombo al limone su letto di finocchio. Fesa fumè con carciofi, timo e vinaigrette al miele. Petto di tacchinella alle erbe fini
3 PROPOSTA PASTICCERIA SALATA E GASTRONOMIA PER PRANZO A BUFFET O APERICENA SOLUZIONE 2 15,00 A PERSONA Stuzzicherie salate Sfogliata farcita Torte salate Piccoli sandwich o bocconcini di pane colorato farciti con verdure o salumi Salumi e formaggio Mortadella di pasquini e brusiani e scaglie di parmigiano 1 primo freddo a scelta tipo: Farro con piccole verdure e pecorino. Mezze penne con coulis di pomodoro, melanzane, mozzarella e pesto. Riso venere con gamberi e zucchine. Riso giallo con prosciutto e carciofi 1 primo caldo a scelta tipo: lasagne bologna Crespelle ricotta e spinaci. Cannelloni con piccole verdure, pancetta croccante e mandorle Gnocchettini gratinati con ragù 1 secondo freddo a scelta: insalata di galletto con grana, sedano noci. Lombo al limone su letto di finocchio. Fesa fumè con carciofi, timo e vinaigrette al miele. Petto di tacchinella alle erbe fini
4 PROPOSTA PASTICCERIA SALATA E GASTRONOMIA PER PRANZO A BUFFET O APERICENA SOLUZIONE 3 18,00 A PERSONA Stuzzicherie salate Sfogliata farcita Torte salate Piccoli sandwich o bocconcini di pane colorato farciti con verdure o salumi Salumi e formaggio Mortadella di pasquini e brusiani e scaglie di parmigiano 1 primo freddo a scelta tipo: Farro con piccole verdure e pecorino. Mezze penne con coulis di pomodoro, melanzane, mozzarella e pesto. Riso venere con gamberi e zucchine. Riso giallo con prosciutto e carciofi 1 primo caldo a scelta tipo: lasagne bologna Crespelle ricotta e spinaci. Cannelloni con piccole verdure, pancetta croccante e mandorle Gnocchettini gratinati con ragù 1 secondo freddo a scelta: insalata di galletto con grana, sedano noci. Lombo al limone su letto di finocchio. Fesa fumè con carciofi, timo e vinaigrette al miele. Petto di tacchinella alle erbe fini 1 secondo caldo freddo a scelta filetto di maialino con ratatouille di verdure, lombatina al latte, manzo in lenta cottura con salsa al cabernet sauvignon
5 PROPOSTA PRANZO O CENA A BUFFET 40,00 A PERSONA COMPORTA L USCITA DELLO CHEF E DEL SERVIZIO DEI CAMERIERI Angolo salumi e i formaggi Mortadella di pasquini e brusiani, Salame felino, Salsiccia passita Lonza prosciuttata al limone, Prosciutto di tacchino alla paprika, Fesa affumicata, Parmigiano reggiano, Pecorino nero sardo, Caciottina aromatizzata, Sono accompagnati dalla selezione del nostro pane, il secco e i grissini e le crescentine Angolo dei grigliati Verdure in spiedini, Manzo marinato, Salsiccine, Costine marinate e arrostite, Alette di pollo Frittini Verdi bocconcini alle olive, gialle crocchette di patate, rossi bastoncini di pollo alla paprica,rossi mini arancini, stecco bolognese, polpettine, nere pepatine, cotolette ai fiori di zucca, verdure,, crema, mozzarelline e tagliatelle colorate. Primo piatto a buffet uno a scelta Garganelli con porcini noci e cipollina Strigoli con pomodoretto guanciale e pecorino Caserecce con carbonara di verdure Maccheroncini con speck zucchine e ricotta salata Chicche di patata con ragù di cinghiale Secondi al buffet uno a scelta: Cosciotto di maiale arrosto con patate al rosmarino, Carne di manzo marinata con crudità di verdure, Verdure alla griglia Buffet di frutta oppure gelato
6 SERVIZI A PARTE CHE SI POSSONO AGGIUNGERE ALLE VARIE PROPOSTE Bicchierini dolci o pasticceria mignon 2,50 a persona Con torta ( ec millefoglie, bavarese, chantilly cuore di frutta, crema pasticcera, cioccolato 3,00 a persona o 30,00 /kg Bevande e vini Acqua naturale e gasata Succhi di frutta assortiti e bibite Prosecco doc Treviso- Maschio dei Cavalieri o Chardonny 3,00 in più a persona Servizio cameriere Prezzo da concordare in base alle ore e al tipo di servizio Stoviglie in porcellana e vetro comprese le tovaglie e tovaglioli Stoviglie a monouso comprese tovaglie e tovaglioli e tovaglioli 4,00 a persona 3,00 a persona Specifichiamo che idea in cucina possiede tutti i permessi sanitari e di somministrazione di alimenti e bevande obbligatori per svolgere l attività di sevizio catering Cordialmente Michele cocchi
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