LECCINO CARATTERI VEGETATIVI E PRODUTTIVI. Albero Vigoria: Portamento della chioma: Densità della chioma: elevata espanso densa

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1 Area di diffusione: principali areali olivicoli italiani e mondiali. In Umbria è presente in tutte le zone olivicole, soprattutto nei nuovi impianti.

2 6 CARATTERI VEGETATIVI E PRODUTTIVI Albero Vigoria: Portamento della chioma: Densità della chioma: elevata espanso densa Ramo fruttifero Portamento: semipendulo Lunghezza (cm ± ES..): medi a ( 3,0 ±,41) Lunghezza degli internodi (cm ± ES..): media (,0 ± 0,18) Foglia Lunghezza (cm ± ES..): media (, ± 0,66) Larghezza (cm ± ES..): media ( 1,3 ± 0,1) Forma: ellittico-lanceolata Superficie della lamina (cm ± ES..): media (,6 ± 0,41) Curvatura dell asse longitudinale della lamina: piana Profilo della lamina fogliare: piatta Angolo apicale: aperto Angolo basale: aperto Posizione della larghezza massima: centrale Colore della pagina superiore: verde

3 Infiorescenza Struttura: Ramificazione: Lunghezza totale (cm ± ES..): Lunghezza del peduncolo (cm ± ES..): Larghezza massima (cm ± ES..): Numero di fiori (n ± ES..): compatta scarsa-media media (,68 ± 0,6) corta (0,8 ± 0,1) stretta (1,1 ± 0,13) basso (1,01 ± 1,88) Frutto.. Lunghezza (cm ± ES..): Diametro massimo (cm ± ES..): Forma: Peso 100 drupe (g ± ES..): Simmetria: Posizione del diametro massimo: Forma dell apice: Forma della base: Cavità peduncolare: Epicarpo: Invaiatura: Evoluzione del colore: Consistenza della polpa: Evoluzione della consistenza della polpa: Rapporto polpa/nocciolo: Resa in olio: Epoca di massima inoliazione: Cascola: media (,01 ± 0,18) stretto (1,3 ± 0,1) ellissoidale medio (08,60 ± 3,0) leggermente asimmetrico centrale subconica, mucrone quasi sempre presente appiattita circolare, media, mediamente profonda pruinoso, liscio; lenticelle piccole, poco numerose, concolori nelle olive verdi e in quelle completamente pigmentate precoce, contemporanea e rapida verde - rosso violaceo - nero bassa in rapida diminuzione durante la maturazione medio-basso media tardiva bassa e tardiva

4 8 Endocarpo Lunghezza (cm ± ES..): lunga ( 1,9 ± 0,1) Diametro massimo (cm ± ES..): medio ( 0,4 ± 0,10) Forma: ellissoidale-allungata Peso 100 noccioli (g ± ES..): medio-alto ( 46,1 ±,04) Simmetria: asimmetrico Posizione del diametro massimo: centrale 3 Superficie: rugosa Solchi fibrovascolari: molto numerosi Andamento dei solchi fibrovascolari: longitudinale Profondità dei solchi fibrovascolari: media Forma della base: rastremata 1 Forma dell apice: arrotondata Terminazione dell apice: rostro medio CARATTERISTICHE BIOLOGICHE ED AGRONOMICHE È autosterile, pertanto necessita di cultivar impollinatrice. Ha una fioritura contemporanea a quella delle cultivar Frantoio e Moraiolo. Presenta un basso aborto dell ovario (<1%). Entra precocemente in fruttificazione. Ha una produttività piuttosto elevata e costante. La sensibilità alle gelate invernali è bassa. La suscettibilità alla mosca è media, mentre quella alla rogna e all occhio di pavone è bassa. L attitudine rizogena delle talee è medio-elevata. CARATTERISTICHE QUALITATIVE DELL OLIO CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Fruttato: Dolce: Amaro: Piccante: Colore: Punteggio panel test: Giudizio panel test:, giallo, Olio dal fruttato medio, di tipo verde. Equilibrato nelle sensazioni gustative di dolce, amaro e piccante.

5 9 CARATTERISTICHE CHIMICHE Acidi grassi (% ± ES..) Acido palmitico: 1,60 ± 0, Acido palmitoleico: 1,14 ± 0,11 Acido stearico: 1,4 ± 0,1 Acido oleico: 8,1 ± 0,6 Acido linoleico:,08 ± 0,6 Acido linolenico: 0,0 ± 0,10 Acido arachico: 0,4 ± 0, Rapporti tra acidi grassi (n ± ES..) Oleico/palmitico: Oleico/palmitoleico: Linolenico/palmitoleico: Insaturi/saturi: Polifenoli totali (mg/kg ± ES..): Clorofille totali (ppm ± ES..): 6,1 ± 0,16 0,14 ±,9 0,43 ± 0,06,9 ± 0,0 19,0 ± 3,6 19,0 ± 3,9 Alcoli (mg/100g ± ES..) Alifatici Triterpenici C:: 0,80 ± 0,1 Cicloartenolo: 6,01 ± 1,9 C:4: 0,88 ± 0,1 4-Metil-cicloartenolo:,41 ±,9 C:6: 1,16 ± 0,38 Citrostadienolo: 3,8 ± 0,84 C:8: 0,9 ± 0,4 Totale alifatici: 3,6 ± 1,18 Totale triterpenici: 3,0 ± 10,4 Totale alcoli: 38,8 ± 10,98 Steroli (% ± ES..) Colesterolo: 0,6 ± 0, ß-Sitosterolo:, ± 1,38 Colestanolo:,1 ± 1,6 Sitostanolo: 0,63 ± 0,33 Brassicasterolo: 0,14 ± 0,08 -Avenasterolo: 10,8 ± 0,88 Campesterolo:,8 ± 0,04,4 -Stigmastadienolo: 0,8 ± 0,1 Campestanolo: 0,1 ± 0,10 -Stigmastenolo: 0,83 ± 0,0 Stigmasterolo: 0,0 ± 0,03 -Avenasterolo: 0,4 ± 0,13 -Campesterolo: 1,66 ± 0,39 Eritrodiolo:,86 ± 0,3 Clerosterolo:,19 ± 0,6 Uvaolo: 0,06 ± 0,0 Area ß-Sitosterolo (% ± ES..) 90, ± 3,3 Rapporto ß-Sitosterolo/ -Avenasterolo (n ± ES..):,04 ± 0,44 Totale steroli (mg/100g ± ES..): 11,8 ± 0,33

6 30 G IUDIZIO DI INSIEME SULLA QUALITÀ DELL OLIO Il punteggio del saggio organolettico è buono; il contenuto in polifenoli totali è medio-basso e quello in clorofille totali è modesto; il contenuto in acido oleico è elevato ed il rapporto acidi grassi insaturi/saturi è medio; il contenuto in alcoli triterpenici è nella media; il rapporto ß- Sitosterolo/ -Avenasterolo è medio. In generale, le caratteristiche sensoriali e compositive considerate evidenziano che l olio è di buona qualità. CONSIDERAZIONI PRATICHE Il periodo ottimale di raccolta, ai fini quantitativi della produzione, va da metà novembre ai primi di dicembre, quando gli indici di maturazione delle olive assumono i seguenti valori: cascola 0-4%; indice di pigmentazione,-3,; contenuto in olio 18-%; consistenza della polpa g/mm. La quantità di olio raccoglibile rimane alta fino a metà dicembre, ma il verificarsi di gelate può determinare uno scadimento qualitativo del prodotto. Le caratteristiche compositive e sensoriali dell olio, valutate alla fine di novembre, sono a buoni livelli. La cultivar consente, quindi, il contemporaneo conseguimento della massima quantità e di una buona qualità dell olio; tuttavia, il veloce procedere di alcuni parametri della maturazione (pigmentazione e consistenza della polpa) potrebbero esporre al rischio di una parziale perdita quanti-qualitativa del prodotto, per cui è consigliabile eseguire la raccolta nella prima parte del periodo ottimale indicato ai fini quantitativi. La lavorabilità delle paste durante la spremitura, con il sistema di estrazione a pressione, è buona. Le caratteristiche vegetative e produttive delle piante rendono la cultivar adatta per impianti a densità tradizionale, con distanze di piantagione da m 6x a m x6, con forma di allevamento a vaso o a monocono, su cui effettuare la raccolta meccanica con scuotitori da tronco o agevolata con pettini pneumatici. La precoce fruttificazione, la buona produttività, la buona qualità dell olio, l elevata resistenza alla rogna ed all occhio di pavone e la facilità di meccanizzazione della raccolta confermano la validità dell impiego di questa cultivar nei nuovi impianti. Soprattutto, considerata la buona resistenza al freddo, in zone dove con una certa frequenza si verificano gelate.