di carne, pesce e vegetali, granulari, in polvere o in pasta

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1 di carne, pesce e vegetali, granulari, in polvere o in pasta

2 l IMPIEGO DEI PREPARATI PER BRODO è più di uno: eccoli! IL PIU SEMPLICE (e forse anche il meno conosciuto) per insaporire arrosti, carni e/o pesci in umido, sughi, scaloppine, polpette e impasti a base di carne Si dosa a piacere (come il sale comune) direttamente sulla preparazione oppure sciolto in poca acqua se la preparazione richiede una maggiore fluidità IL PIU CLASSICO per brodo in Minestre e Consomme si diluisce in acqua come suggerito in etichetta IL PIU COMUNE Il brodo come base, in cucina, serve per realizzare tantissime ricette. Qualche esempio? Per risotti oppure per allungare arrosti o altre preparazioni a cottura prolungata/ lenta. La preparazione del brodo è quella suggerita in etichetta, disciolto in acqua secondo le dosi specifiche

3 GLI IMPIEGHI PER INSAPORIRE I PRODOTTI BRODO GRANCHEF - BRODO GOURMET BRODO UNIVERSALE - BRODO DI POLLO BRODO DELICATO SUPERBRODO VEGETALE BRODO DI FUNGHI GLI IMPIEGHI Per insaporire: zuppe, creme, vellutate, sughi di arrosti, scaloppine, risotti Per insaporire: zuppe, creme, vellutate, sughi di arrosti, scaloppine, risotti, preparazioni a base di verdure Per insaporire: risotti, zuppe, piatti a base di verdure e/o piatti etnici o fusion Per insaporire: zuppe, creme, scaloppine, ripieni per primi piatti BRODO ALLO ZAFFERANO FUMETTO DI PESCE IL FONDO BRUNO Per insaporire o preparare risotti o pietanze particolari e importanti Per insaporire o fare vellutate, per cucinare arrosti o insaporire salse per pesce Per insaporire o preparare sughi di arrosto e salse per scaloppine.

4 IL FONDO BRUNO IL FONDO BRUNO è una base per rinforzare piatti a base di carne come arrosti, spezzatini o medaglioni e scaloppe ed è ottenuto dalla cottura prolungata di ossa, carne, piante aromatiche e verdure. Il suo segreto è la selezione delle carni prima di tutto. Ci vogliono infatti molte ossa fresche di preferenza bovina, disossate da poco. Dato che non tutte le macellerie e pochissimi supermercati disossano in loco e poiché la preparazione del fondo bruno è comunque molto impegnativa, avere a disposizione un buon prodotto sempre disponibile è Un GRANDE AIUTO IN CUCINA! Il prodotto Prontofresco offre un grande risultato: è corposo (ben legato) e ricco; non meno importante, è realizzato con carni di origine garantita (Argentina) e senza grassi idrogenati ed è con sale marino iodato. Inoltre, è adatto a tutti i consumatori anche i celiaci e gli intolleranti al lattosio. Questi aspetti sono un importante vantaggio competitivo!

5 Completa la gamma un prodotto indispensabile: IL ROUX BIANCO cos è esattamente? a che cosa serve? IL ROUX più artigianale si ottiene scaldando un grasso e incorporando farina, mescolando fino ad un composto omogeneo e fluido, di colore variabile, a seconda del tempo di cottura. Il roux bianco, appunto detto per il suo colore, è la base per la salsa besciamella e la salsa demiglace, ma soprattutto è il segreto per addensare moltissime preparazioni. La sua difficoltà risiede nel dover controllare costantemente la fase di cottura per evitare sia la formazione di grumi che l eccessivo inscurimento. Ecco perché un preparato di pronta realizzazione e soprattutto dal risultato sicuro è un grande vantaggio per l operatore! Il prodotto Prontofresco, si stempera in 1 Litro di acqua ogni 100 g (modalità in etichetta) oppure all occorrenza si aggiunge a pizzichi come la farina, direttamente in pentola. Quando utilizzare il Roux Prontofresco? per legare salse (fondi di cottura e salsa di scaloppine) creme, vellutate e per la preparazione di besciamella (150 g per litro di latte) Rispetto alla concorrenza il prodotto offre più vantaggi: è realizzato con farina di riso (non di grano), quindi è adatto anche per i celiaci e garantisce assenza di grumi e di pellicola in fase di raffreddamento È senza grassi idrogenati