Esperienza n 3: Determinazione del grado di acidità dell aceto commerciale
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- Antonietta Borghi
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1 Esperienza n : Determinazione del grado di acidità dell aceto commerciale Obiettivo: determinare il grado di acidità di un aceto commerciale tramite titolazione con una soluzione di NaOH a titolo noto Grado di acidità: il numero di grammi di CH COOH contenuti in 100 ml di aceto. Titolazione: qualsiasi metodo di analisi chimica per la misura della concentrazione di una data soluzione. Titolazione volumetrica: titolazione eseguita andando ad aggiungere un certo volume di soluzione a titolo noto alla soluzione dell analita. 1
2 Esperienza n : Determinazione del grado di acidità dell aceto commerciale Non tutte le reazioni sono adatte per poter essere impiegate in una titolazione. Le reazioni su cui si basano le titolazioni devono essere: veloci complete esattamente note nella loro stechiometria devono far variare un parametro che sia rilevabile (, potenziale elettrochimico, conducibilità, colore ecc.). Nel nostro caso: CH COOH + OH - CH COO - + H 2 O [ CHCOO ] [ CH COOH][ OH ] [ CHCOO ] [ CH COOH][ OH ] + [ HO ] + [ H O ] -5 Ka 1.8*10 K 1.8*10-14 Kw 10 7 Non è possibile titolare acidi con Ka troppo piccole!!! 2
3 Esperienza n : Determinazione del grado di acidità dell aceto commerciale Curva di titolazione: Variazione di un parametro del sistema in funzione del volume di titolante aggiunto ml CH COOH 0.1M +NaOH 0.1M Punto di Equivalenza ml MaOH 0.1M V E mol CH COOH mol NaOH
4 Esperienza n : Determinazione del grado di acidità dell aceto commerciale Costruzione della curva di titolazione: iniziale 6.0 V NaOH CH COOH + H 2 O CH COO - + H O ml MaOH 0.1M Ka + [ CH COO ][ H O ] [ CH COOH] + [ H O ] [ CH COOH] 2 + [ H O ] Ca 2 Ca concentrazione iniziale di CH COOH 4
5 Esperienza n : Determinazione del grado di acidità dell aceto commerciale Costruzione della curva di titolazione: Zona tampone < V NaOH < V E ml MaOH 0.1M CH COOH + OH - CH COO - + H 2 O CH COOH + H 2 O CH COO - + H O + Ka + [ CH COO ][ H O ] [ CH COOH] [ H O ] + Ka * [ CH COO H] [ CH COO ] 5
![1M CH COOH + OH - CH COO - + H 2 O CH COOH + H 2 O CH COO - + H O + Ka + [ CH COO ][ H](/docs-images/49/21080628/images/page_5.jpg "O ] [ CH COOH] [ H O ] + Ka * [ CH COO H] [ CH COO ] 5")
6 Esperienza n : Determinazione del grado di acidità dell aceto commerciale Costruzione della curva di titolazione: Punto di Equivalenza 6.0 V NaOH V E 4.0 CH COOH + OH ml MaOH 0.1M CH COO - + H 2 O Ki CH COO - + H 2 O CH COOH + OH - Kw Ka [ CHCOOH][ OH ] - [ CH COO ] 2 [ OH ] - [ CH COO ] [ OH ] Cs 2 Cs concentrazione di CH COO - (sale) prodotto dalla reazione di neutralizzazione 6
7 Esperienza n : Determinazione del grado di acidità dell aceto commerciale Costruzione della curva di titolazione: Dopo il punto di Equivalenza 6.0 V NaOH > V E ml MaOH 0.1M Il è stabilito dall eccesso di base forte presente OH mol NaOH in eccesso Volume totale della soluzione [ ] 7
8 Esperienza n : Determinazione del grado di acidità dell aceto commerciale Gli indicatori acido base: Gli indicatori usati nelle titolazioni acido base sono acidi o basi organici deboli a elevato peso molecolare, la cui forma acida è di colore diverso da quello della base coniugata. Il colore impartito alla soluzione dall indicatore dipende dal valore del rapporto tra le concentrazioni della forma acida e quella basica. + [ In ][ H O ] HIn + H 2 O In - + H O + Ka Kin [ HIn] [ ] [ In ] + [ H O ] HIn KIn 10 pkin 1 HIn [ ] [ In ] + [ H O ] HIn KIn 0.1 pkin + 1 In - 8
9 Esperienza n : Determinazione del grado di acidità dell aceto commerciale Gli indicatori acido base: Come determinare il punto di equivalenza Campo di viraggio pkin ± Viraggio 6.0 pkin E ml MaOH 0.1M 9
10 Esperienza n : Determinazione del grado di acidità dell aceto commerciale Gli indicatori acido base: Come determinare il punto di equivalenza Indicatore pkin Intervallo di viraggio Colore HIn Colore In - Metilarancio Verde di Bromoscresolo Blu di Bromotimolo Fenolftaleina ~ Incolore Timoftaleina ~ Incolore Nel nostro caso: E 8.72 Quale indicatore usereste??? 10
11 Esperienza n : Determinazione del grado di acidità dell aceto commerciale Cosa fare in laboratorio: Preparazione di 100 ml di soluzione di NaOH ~ 0.2M. Prelevare un volume noto di aceto compreso tra.5 e 4 ml; diluire a circa 150 ml Aggiungere 20gocce della soluzione alcolica di fenolftaleina Avvinare la buretta con soluzione di NaOH Titolare fino alla comparsa della colorazione fucsia violetta persistente Registrare il punto finale (volume di NaOH impiegato nella titolazione) Esprimere il risultato in termini di grado di acidità e molarità di acido acetico Presentare la relazione (versione minima oppure facoltativa) 11
12 Esperienza n : Determinazione del grado di acidità dell aceto commerciale Punti critici: Riportare, con esattezza e con tutte le cifre significative disponibili, tutti i dati raccolti durante l esperimento (masse pesate, volumi prelevati ecc.). Massima precisione nel portare a volume le soluzioni nei matracci. Attenzione alla parallasse durante la lettura sulla buretta. Attenzione alle bolle d aria nella buretta e a non titolare con l imbuto infilato. 12
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