I tradizionali: Ricci, Frollini, Pastinelle

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Luigina Rosi
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2 La storia dei prodotti Paolo Forti è quella di una tradizione familiare fortemente legata a quella territoriale, la tradizione dolciaria siciliana. Nel cuore delle Madonie, nel grazioso borgo medievale di Castelbuono, quando ancora non erano diffusi i moderni panifici, la laboriosa Zia Epifania sfornava giornalmente dalla sua cucina, gustosi biscotti e prelibati prodotti della tradizione siciliana capaci di conquistare anche i palati più esigenti: dalle massaie più propense al preparar tutto in casa ai golosi bambini fortemente legati al sapore autentico del biscotto della nonna. Nel 1970, con il fondamentale supporto e la preziosa esperienza dell amata Zia, mastro Paolo Forti inizia a produrre biscotti, avendo sempre cura di scegliere con la stessa meticolosità gli ingredienti più genuini e di controllare accuratamente tutte le fasi di realizzazione del prodotto per dar vita, giorno dopo giorno, a quei prodotti dal gusto e dalla fragranza inimitabile che, come da tradizione, sono più che artigianali come fatti in casa! Un mix di tradizione, esperienza e moderna tecnologia in grado di garantire il mantenimento di elevati standard qualitativi fa sì che oggi, coadiuvato dalla sua famiglia, Paolo Forti produca e commercializzi prodotti da forno conosciuti ed apprezzati in gran parte del territorio siciliano. Sono, infatti, presenti con successo sugli scaffali di circa 1000 punti vendita, dalle piccole botteghe sotto casa ai supermercati della grande distribuzione CONAD, SMA, AUCHAN, SISA, SPACCIO ALIMENTARE, DECO, CARREFOUR, etc.

3 I Prodotti Tutti i nostri prodotti sono curati con amore in tutte le fasi del processo produttivo: dalla scelta degli ingredienti, sempre buoni e genuini, alle varie fasi di realizzazione, fino al confezionamento. Non a caso i nostri sono tra i pochi prodotti da forno confezionati in vaschetta con film trasparente. La vaschetta, infatti, li protegge da possibili rotture o sbriciolamenti, il film trasparente vi consente di verificarne l integrità e il grado di cottura, variabile proprio per la caratteristica artigianalità. Tutto ciò al fine di portare nelle vostre case, secondo le vostre preferenze, un prodotto buono e bello come appena sfornato!

4 8 cm I tradizionali: Ricci, Frollini, Pastinelle I tradizionali biscotti della nonna che per noi sono della zia, buoni da sgranocchiare come spuntino, ottimi da inzuppare nel latte o nel the, per la loro consistenza friabile in grado di assorbire, nel giusto tempo, la perfetta quantità di liquido e di rilasciare, all assaggio, i sapori autentici delle materie prime di ottima qualità. I Ricci, più croccanti e ruvidi I Frollini, di diverse forme Le Pastinelle, più morbide e lisce, impreziosite dal sapore genuino, ma delicato, delle uova fresche. Ricci, Frollini e Pastinelle li trovi nelle confezioni da 850 g delle dimensioni Ed in cartoni da 14 confezioni 28 cm 14 cm

5 8 cm Gli Integrali Gli Integrali sono croccanti e gustosi biscotti realizzati con sola farina integrale, ricca di fibre utili per mantenere la regolare funzionalità intestinale. Gli ingredienti utilizzati sono altamente selezionati per renderli gustosi ed adatti a tutti, anche ai vegani: solo olio extravergine di oliva, niente latte nè uova. I Ciocoricci I Ciocoricci sono golosi e croccanti biscotti realizzati dal magnifico incontro di una gustosa pasta frolla con le golose gocce di cioccolato fondente. Che dire uno tira l altro. Gli Integrali e i Ciocoricci li trovi nelle confezioni da 650 g delle dimensioni Ed in cartoni da 10 confezioni 28 cm 14 cm

6 8 cm I Classici al lievito naturale I classici al lievito naturale sono la nostra versione di un biscotto tradizionale siciliano la cui denominazione è strettamente legata al territorio: nella provincia di Catania sono conosciuti come i biscotti della monaca o biscotti a S, nella provincia di Enna sono denominati gioppini, nella provincia di Palermo prendono il nome di tricotti o biscotti a S. Comunque li si chiamino questi croccanti biscotti sono molto particolari perché realizzati con materie prime di ottima qualità, come l olio extravergine di oliva e il lievito naturale, che li rendono estremamente digeribili. Non a caso, nella tradizione, questi biscotti venivano consumati a tutte le età: ai bimbi più piccoli venivano offerti macinati e mescolati al latte o interi da mordicchiare come antico massaggia-gengive ; i nonnini, invece, li preferivano e li preferiscono immersi nel vino o nel Marsala. La loro forma di grosso grissino esprime in pieno il loro essere un trait d union tra un biscotto semplice, poco dolce, e quel pane speciale che, nella tradizione contadina, veniva preparato per allietare i giorni festivi. I Classici li trovi nelle confezioni da 650 g delle dimensioni Ed in cartoni da 10 confezioni 28 cm 14 cm

7 6,5 cm Le cassatine Regalatevi una golosità genuina come da tradizione! Le cassatine sono la nostra versione di un dolce tipico della tradizione siciliana conosciuto a Palermo con l appellativo di buccellatino (dal latino buccellatum: pane da sbocconcellare) e a Castelbuono con quello siciliano di cosi chini (cose piene, dolci ripieni). Questi dolci siciliani tipici delle feste natalizie sono dei morbidi scrigni di pasta frolla che racchiudono un ripieno di bontà che profuma di Sicilia, privo di aromi artificiali. Le cassatine sono cotte al forno per cui si conservano a lungo ed oggi vengono consumate per buona parte dell anno. Le cassatine ai fichi Sono le più tradizionali. Il ripieno è un prelibato connubio di fichi secchi, uva sultanina, marmellata di albicocche e mandorle. La guarnizione è completata da un velo di bianca glassa reale tempestata da codette di zucchero multicolori denominate in siciliano diavulicchi. Le Cassatine le trovi nelle confezioni da 500 g delle dimensioni Ed in cartoni da 10 confezioni 18 cm 18 cm

8 6,5 cm Le cassatine alle mandorle Sono quelle dal sapore più delicato. Nel ripieno, della nostra versione, non c è la classica zucca candita, ma solo mandorle di prima scelta, zucchero e miele, per esaltare l inconfondibile sapore di questo tipico frutto. La guarnizione è semplicemente costituita da una spolverata di zucchero a velo. Le cassatine al pistacchio Sono una nostra familiare rivisitazione delle più tradizionali cassatine. Questa recente novità nasce dal desiderio di esaltare i sapori e i profumi dei prodotti tipici della nostra amata terra di Sicilia, l unica regione italiana in cui viene coltivato questo pregiato e saporito frutto. La semplice guarnizione è costituita da una trasparente glassa impreziosita da granella di pistacchio. Le Cassatine le trovi nelle confezioni da 500 g delle dimensioni Ed in cartoni da 10 confezioni 18 cm 18 cm

9 NOVITA Integrali e I Classici con farina di grano tenero antico siciliano macinata a pietra naturale. La Maiorca è il grano tenero siciliano per eccellenza fin dai tempi antichi, la sua pianta è esile e matura velocemente in terreni aridi. La molitura a pietra naturale produce una delicata farina a granulometria irregolare, una più elevata presenza di crusche e totale conservazione del germe di grano, che contiene la parte più nobile del seme. Questo fa sì che la pregiata farina ottenuta sia molto più saporita, ricca e digeribile, particolarmente adatta per fare ottimi biscotti, grissini e pane. Inoltre la macinazione a pietra permette una lavorazione lenta, che non surriscalda il prodotto, e che mantiene intatta ogni sostanza nutrizionale, le fibre, le vitamine e le caratteristiche organolettiche contenute nel chicco. La molitura a pietra, a differenza di quella a cilindri, non separa tutti i prodotti della macinazione del grano (le parti oleose e proteiche dai s emplici carboidrati). La conservazione di queste farine nel tempo è quindi limitata poiché, essendo queste ricche in proteine, oli e vitamine, queste ultime parti rischiano nel tempo di alterarsi ed irrancidire, per questo motivo la molitura del grano avviene in moderate quantità.

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