Alla scoperta di Funghi e Tartufi : Commestibilità e Velenosità dei funghi della Val D Agri

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Giovanni Ippolito
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1 Alla scoperta di Funghi e Tartufi : Commestibilità e Velenosità dei funghi della Val D Agri Convengo di Micologia a cura del Prof. Perilli Domenica, 4 Novembre c/o Hotel Kiris Villa D Agri

2 Perché organizzare un convegno sui funghi?

Dati del centro Antiveleni (CAV) di Milano Dal 1995 al 2011 sono pervenute 13.

3 Dati del centro Antiveleni (CAV) di Milano Dal 1995 al 2011 sono pervenute richieste per intossicazione da funghi 15 casi di danni irreparabili al fegato con necessità di trapianto Decessi registrati : 37 pazienti Perché organizzare un convegno sui funghi?

4 FORNIRE INFORMAZIONE CORRETTA

6 Organismi relativamente complessi ed importantissimi per l ecologia dei diversi habitat, i funghi non possiedono clorofilla, accumulano glicogeno e si nutrono di sostanze già elaborate da altri esseri viventi, o come saprofiti, parassiti o simbionti. Gli esemplari che chiamiamo funghi sono solo il frutto (Carpoforo) di una vegetazione, costituita da una serie di filamenti (ife) presenti nel terreno tutto l anno, sotto le cortecce degli alberi ed in svariati ambienti. Crescono praticamente ovunque, ma l habitat ideale è il bosco, a qualsiasi altitudine e sono indispensabili per la salvaguardia dell ecosistema. Questi frutti di diverse forme, colori e dimensioni molto varie, contengono l apparato riproduttivo (tramite le spore) permettendo la continuità della vita dei funghi. Cosa sono i funghi?

La raccolta è regolamentata da una legge nazionale (352/1993) che prevede: un limite massimo di raccolta; vieta l uso di rastrelli o altri strumenti che potrebbero danneggiare seriamente tutto l

raccogliere esemplari troppo giovani o in cattivo stato di conservazione; la raccolta va riposta in contenitori che consentano la diffusione delle spore, vietando in ogni caso l uso di sacchetti di

7 La raccolta è regolamentata da una legge nazionale (352/1993) che prevede: un limite massimo di raccolta; vieta l uso di rastrelli o altri strumenti che potrebbero danneggiare seriamente tutto l apparato produttivo fungino; il fungo deve essere raccolto intero, staccato dal micelio con movimento rotatorio e non tagliato, questo consente una sicura determinazione della specie; non si devono raccogliere esemplari troppo giovani o in cattivo stato di conservazione; la raccolta va riposta in contenitori che consentano la diffusione delle spore, vietando in ogni caso l uso di sacchetti di plastica che ne accelerano la decomposizione; non si devono distruggere gli esemplari che si ritengono velenosi, anche loro sono utili alla vita del bosco! Norme di comportamento nella raccolta e nel trasporto dei funghi

8 TIPOLOGIE DI FUNGHI : IPOGEI (TARTUFI) ED EPIGEI

9 IL TARTUFO D ALBA Tuber Magnatum

10 TARTUFO NERO Tuber aestivum

11 TARTUFO INVERNALE

12 Porcino Boletus Edulis I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

13 Porcinello Xerocomus chrysenteron I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

14 Mazza di tamburo Macrolepiota Procera I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

15 Gallinaccio Cantharellus cibarius I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

16 Trombetta dei morti Cantharellus cornucopiodes I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

17 Agarico Violetto Tricholoma nudum I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

18 Prataiolo Psalliota Campester I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

19 Cardoncello Pleurotus Eryngii I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

20 Russola Russula vesca I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

21 Russola verdeggiante Russula virescens I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

22 Lattario sanguigno Lactarius Deliciosus I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

23 Vescia Lycoperdon perlatum I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

24 Fungo carne Polyporus Ovinus I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

25 Steccherino Dorato Hydnum repandum I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

26 Ovolo Amanita caesarea I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

27 Agarico chiomato Coprinus Comatus I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

28 Spugnola Morchella conica I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

29 Natalino o Agarico Nebbioso Clitocybe Nebularis I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

30 Clavaria Clavaria aurea I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

31 Chiodino Armillaria Mellea I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

32 Boleto lurido Boletus Luridus I FUNGHI COMMESTIBILI DELLA VAL D AGRI

33 Ovolo Malefico Amanita muscaria I FUNGHI VELENOSI DELLA VAL D AGRI

34 Tignosa rigata Amanita pantherina I FUNGHI VELENOSI DELLA VAL D AGRI

35 Boleto satana Boletus satanas I FUNGHI VELENOSI DELLA VAL D AGRI

36 Agarico Livido Entoloma Lividum I FUNGHI VELENOSI DELLA VAL D AGRI

37 Agarico Xantoderma Psalliota Xanthoderma I FUNGHI VELENOSI DELLA VAL D AGRI

38 Peveraccio delle coliche Lactarius torminosus I FUNGHI VELENOSI DELLA VAL D AGRI

39 Tignosa verdognola Amanita phalloides I FUNGHI MORTALI DELLA VAL D AGRI

40 Tignosa di primavera Amanita verna I FUNGHI MORTALI DELLA VAL D AGRI

41 Amanita virosa Amanita virosa I FUNGHI MORTALI DELLA VAL D AGRI

42 Cortinario orellano Cortinarius orellanus I FUNGHI MORTALI DELLA VAL D AGRI

43 Gyromitra Gyromitra esculenta I FUNGHI MORTALI DELLA VAL D AGRI

44 IMPORTANTE!

45 UN CONSIGLIO

46 I SOSIA

47 I SOSIA

48 GRAZIE PER L ATTENZIONE E BUON PRANZO Le slide sono disponibili sul nostro sito: A QUESTO PUNTO

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Giovanni Negri (Calcio, Bergamo, 1877 - Firenze 1960) Laureato prima in Medicina e poi in Scienze naturali, nel 1911 conseguì la libera docenza in botanica; nel 1925 ebbe la cattedra all Università di