Selvaggina - il gusto della natura

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Giacinta Brunelli
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1 Informazioni prodotti settembre 2015 Selvaggina - il gusto della natura per palati fini! Autunno, alberi spogli, temperature in caduta libera. Il clima ideale per risvegliare il desiderio di cacciagione.. Le carni di selvaggina commercializzate provengono esclusivamente da caccia selezionata di animali che vivono allo stato brado. Caratteristiche di spicco di queste carni sono il sapore deciso, la magrezza, il basso tasso di colesterolo e la loro naturalezza. Wörndle Interservice Srl/GmbH Bozen/Bolzano Via Einstein Straße - info@woerndleiservice.it Tel Fax

. Le carni di selvaggina commercializzate provengono esclusivamente da caccia selezionata di animali che vivono allo stato brado.

2 La selvaggina Si potrebbe definire un alimento "per amatori" dato il suo gusto particolare e deciso. Tuttavia la richiesta di selvaggina è in continuo aumento. I punti di forza di questo alimento sono: pochi grassi e l alta digeribilità. PERNICE, LEPRE, GERMANO REALE... Selvaggina durante tutto l anno!! Scegliete i nostri OTTIMI prodotti Codice Prodotto PZ Colli Peso PERNICE SPIUMATA 1 Ca. KG 0, SELLA DI LEPRE 1 Ca. KG 0, COSCIA DI LEPRE 1 Ca. KG LEPRE INTERA SENZA PELLE 1 Ca. KG 2, GERMANO REALE SPIUMATO 1 Ca. KG 0, SPALLA DI LEPRE CON OSSO 1 Ca. KG 2,5 Il fagiano - possiede la carne più tenera e digeribile di tutta la selvaggina. Fresco FAGIANO SPIUMATO ALLEVATO 4x KG 1,4 Ottobre- Gennaio La carne della pernice di color rosso scuro ha un sapore fortemente selvatico. In generale la carne di pernice, come quella di tutta la selvaggina da penna, risulta più digeribile della carne della selvaggina da pelo perché è più tenera e, inoltre, richiede meno condimento in cottura - scarsa presenza di grassi. Anatra selvatica - Più gustosa dell'anatra domestica, si distingue per la forma più snella e per le zampe più lucide e sottili. Gli animali giovani danno carni più tenere. Lepre - È la specie maggiormente consumata tra la selvaggina a pelo. L'animale giovane di circa 1 anno fornisce le carni più tenere. 2

! Scegliete i nostri OTTIMI prodotti Codice Prodotto PZ Colli Peso 017267 PERNICE SPIUMATA 1 Ca. KG 0,25 017276 SELLA DI LEPRE 1 Ca. KG 0,7 047260 COSCIA DI LEPRE 1 Ca.

3 Capriolo Capriolo la sua carne è rossa con un gusto deciso. Quasi tutte le ricette di capriolo prevedono una marinatura con vino, spezie ed erbe aromatiche e poi una cottura in umido, anche prolungata. Alla fine si ottiene un piatto in umido con un sugo saporito e con la carne tenera e molto gustosa. PRODOTTO TOP! Codice Descrizione PZ Colli Confezione Stagione CAPRIOLO SPALLA DISOSSATA EU 1 CA. GR 800 MAGGIO- GENNAIO CAPRIOLO SELLA C/O EU 1 CA. KG 1,6 MAGGIO- GENNAIO CAPRIOLO COSCIA C/O EU 1 KG 2 MAGGIO- GENNAIO CAPRIOLO CONTROFILETTO 1 KG 1 MAGGIO - GENNAIO Selvaggina durante tutto l anno!! Scegliete i nostri OTTIMI prodotti surgelati SELLA CAPRIOLO C/O SG 1 KG SELLA CAPRIOLO C/O SG 1 KG-1, COSCIA CAPRIOLO S/O SG 1 KG COSCIA CAPRIOLO S/O SG 1 KG COSCIA CAPRIOLO C/O 4 PZ SG 1 KG COSCIA CAPRIOLO C/O 1PZ SG 1 KG-2, GULASCH CAPRIOLO STD. SG 1 KG POLPA CAPRIOLO DI SPALLA 2 KG 2, GULASCH CAPRIOLO EXTRA 1 KG 5 3

Alla fine si ottiene un piatto in umido con un sugo saporito e con la carne tenera e molto gustosa. PRODOTTO TOP!

4 CERVO La carne di cervo ha un qualcosa di speciale che la distingue dalla selvaggina e dalle altre carni. Una combinazione tra il sapore che ricorda la carne bovina ed un gusto forte, frizzante, ricco di ferro e di proteine. Cod Descr. Articolo Breve PZ Colli Conf CERVO SPALLA S/O (EU) 1 CA. KG4,5 I NOSTRI PRODOTTI TOP! CERVO COSCIA C/O (EU) 1 CA. KG CERVO COSCIA S/O (EU) 1 CA. KG CERVO CONTROFILETTO (EU) 1 CA. KG CERVO FILETTO (EU) 1 CA. KG CERVO COSCIA S/O 4 TAGLI (NZ) 2 CA. KG CERVO CONTROFILETTO (NZ) 6 CA. KG CERVO CARRE RACK 10 COSTE (NZ) 5 CA. KG1, CERVO SELLA 1 CA. KG CERVO FILETTO (NZ) 12 CA. GR CERVO SPALLA S/O (NZ) 2 CA. KG 5 STAGIONE: NUOVA ZELANDA: TUTTO L ANNO (riserva di caccia) EUROPA: DA SETTEMBRE A FEBBRAIO CERVO POLPA EXTRA 1 CA. KG 2, CERVO COSCIA S/O 4 TAGLI (EU) 1 KG6 Prodotti surgelati SPALLA CERVO S/O SG 1 KG SPALLA CERVO S/O SG 1 CA 4 KG COSCIA CERVO C/O SG 1 KG COSCIA CERVO C/O SG 1 KG COSCIA CERVO 4TAGLI SG 1 KG-CA FILETTO DI CERVO SG 12 KG-CA FILETTO DI CERVO SG 1 KG GULASCH CERVO EXTRA SG 4 KG-2, RACK CERVO SCALZ 1,2 KG SG 1 KG-CA RACK CERVO SCALZ 1,2 KG SG 1 KG-1, OSSOBUCO CERVO 1 KG CARRE CERVO 11 COSTE 1 KG SPEZZATINO DI CERVO STANDARD 1 KG 2, CARRE CERVO GRANDE 2-4 PZ 1 KG LOMBO CERVO S/O 10 KG 2 4

KG4,5 I NOSTRI PRODOTTI TOP! 97210 CERVO COSCIA C/O (EU) 1 CA. KG 9 97214 CERVO COSCIA S/O (EU) 1 CA. KG10 97224 CERVO CONTROFILETTO (EU) 1 CA. KG2-4 97226 CERVO FILETTO (EU) 1 CA.

5 CINGHIALE La carne di cinghiale è molto magra, con molto tessuto connettivo e viene in genere utilizzata per cucinare ragù o spezzatini conditi con sugo di pomodoro e spezie, che si accompagnano e mitigano il forte sapore delle carni. I cinghiali allevati, grazie all alimentazione più ricca e al minor movimento, hanno carni più grasse e tenere, dal sapore più simile al maiale, ma pur sempre caratteristico, e sono più indicate per la cottura alla griglia. STAGIONE: TUTTO L ANNO I NOSTRI PRODOTTI TOP Cod Descrizione PZ Colli CONF CINGHIALE COSCIA C/O (EU) 1 CA. KG CINGHIALETTO SELLA CON OSSO (EU) 1 KG CINGHIALE CARRE'(USA) 1 CA. KG2, CINGHIALE COSCIA S/O (EU) 1 CA. KG CINGHIALE SPALLA S/O (EU) 1 CA. KG2, CINGHIALE POLPA EXTRA (D) (EU) 1 CA. KG2, CINGHIALE CARRE' (EU) 1 CA. KG CINGHIALE FILETTO (3-4 PZ.)(D) (EU) 1 CA. KG CINGHIALE CONTROFILETTO (EU) 1 KG 1,0-1, POLPA CINGHIALE 1 KG 2,5 Prodotti surgelati CONTROFILETTO CINGHIALE (10) SG 1 KG CONTROFILETTO CINGHIALE (10) SG 1 KG COSCIA CINGHIALE 4 TAGLI SG 1 KG GULASCH CINGHIALE PREGIATO SG 2 KG-2, CINGHIALE FILETTO SG 4 CA.KG1,3 5

I cinghiali allevati, grazie all alimentazione più ricca e al minor movimento, hanno carni più grasse e tenere, dal sapore più simile al maiale, ma pur sempre caratteristico, e sono più indicate per

6 Solo da Wörndle!!!! Specialità. camoscio Prodotti surgelati CAMOSCIO SELLA 3 PZ (EU) 1 KG CAMOSCIO COSCIA 3 PZ SG (EU) 1 KG-17 La carne di camoscio viene preparata seguendo le ricette tipiche della selvaggina da pelo: in salmì, al civet, oppure in umido o brasata. Come tutta la selvaggina da pelo, è opportuno marinare a lungo la carne di camoscio in acqua e aceto per stemperare il forte sapore di selvatico. RENNA Estremamente popolare sulle tavole finlandesi, la renna ha carni morbide che ben si accompagnano al vino rosso, alla birra, al purè di patate e alla salsa di mirtilli rossi SELLA RENNA 1 KG 3,4 Solo periodo natalizio RENNA PROSCIUTTO AFFUMICATO 1 KG 3,4 Solo periodo natalizio RENNA FILONE S/O SURGELATO 1 KG 10 6

selvaggina da pelo: in salmì, al civet, oppure in umido o brasata.

7 Il nostro speciale assortimento di salumi Codice Salamini di ginghiale Peso 0.7 KG Prodotti con carne selezionate, i salamini sono stagionati e confezionati secondo antiche ricette tradizionali. Codice Salame di cervo Peso 0,5 KG Salame al cervo al gusto aromatico di selvaggina. Codice Cervo marinato Peso 2 x 1,3 KG Salame al cervo al gusto aromatico di selvaggina. Codice Prosciutto d agnello Peso 4 x 1 KG Prosciutto crudo affumicato di coscia d'agnello. Gusto molto delicato. Codice Salame di cinghiale Peso 1 x 0,5 KG Salame di cinghiale stagionato e non affumicato prodotto in Toscana. Codice Prosciutto di cinghiale Peso 1 x 1,2 KG Prosciutto di cinghiale senza osso il prodotto non è ne cotto, ne stagionato. Ideale per antipasti. 7

Codice 004166 Salame di cervo Peso 0,5 KG Salame al cervo al gusto aromatico di selvaggina. Codice 074635 Cervo marinato Peso 2 x 1,3 KG Salame al cervo al gusto aromatico di selvaggina.

8 8 Wörndle Interservice Srl/GmbH Bozen/Bolzano Via Einstein Straße - Tel Fax

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