Mi chiamo Vincenzo e frequento la Prima Ristorazione B all Enaip di Feltre.

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1 Mi chiamo Vincenzo e frequento la Prima Ristorazione B all Enaip di Feltre. La sera del 20 marzo 2010 insieme ad altri compagni del settore ristorazione siamo stati coinvolti in una serata benefica proposta dall Associazione Giovanni Conz che opera in favore dei bambini, dei giovani e delle famiglie. La cena si è svolta a Sedico presso il salone don Paolo Simonetti. L iniziativa aveva lo scopo di sostenere il completamento della ristrutturazione dello stabile, sito in via Marconi, sede della futura Casa Famiglia per ragazzi in difficoltà. Ci siamo ritrovati sul posto alle 16:00 per aiutare il maitre a sistemare la sala per la festa. Per prima cosa abbiamo studiato lo stabile per vedere come era fatto, poi siamo andati nella sala e abbiamo incominciato a preparare le tavole con tovaglie, posate e fiori. Il mio amico Zouhir ed io, di seguito, ci siamo cambiati e una volta in divisa siamo scesi in sala. Mentre aspettavamo che gli altri che si cambiassero, il maitre ci ha suggerito di preparare un piccolo buffet fuori dalla sala, vicino alla porta, così da chiedere subito agli ospiti in entrata se gradissero qualcosa. Quando sono arrivati anche gli altri compagni e la squadra Enaip era al completo, il maitre ci ha spiegato per bene come servire i commensali. 1 / 6

2 Il buffet era ricco: vino, acqua, ginger e succo d arancia. Ad occuparsi di questo servizio c era Roberto, un ex allievo Enaip e Zouhir il mio compagno di classe. Gli altri ed io compreso eravamo in cucina ad aiutare i cuochi a fare i contorni da servire ai clienti. Dopo che gli ospiti si erano allietati al buffet, noi camerieri abbiamo aperto le porte della sala per farli accomodare. Nei cinque minuti successivi, quando i presenti erano tutti seduti, abbiamo iniziato a servire gli antipasti, composti da due fattine di salame, una fetta di pane con salsa tonnata, un insalata e scaglie di formaggio. Nella sala c era anche un palco dove si esibiva una cantante lirica molto brava con una bella voce. Una volta finita la canzone partivamo con i primi piatti, uno era composto da crespella ripiena di formaggio con sopra un po di miele. Una volta finito, abbiamo raccolto i piatti e Roberto e Zouhir ed io abbiamo servito ai clienti un bicchiere di sgroppino. Dopo questo siamo andati subito con il primo secondo piatto che era composto da carne di cervo e poi di nuovo in sala con il vassoio e le clips per mettere nei piatti i contorni, patate al forno e polenta. La cantante ha cantato ininterrottamente per tutta la serata, fermandosi solo per assaggiare il secondo. 2 / 6

3 Abbiamo raccolto i piatti e abbiamo aspettato cinque minuti e siamo partiti con un dolce che era composto da panna cotta e fragole. Intanto noi camerieri avevamo servito al buffet i caffé. Ci sono stati anche dei ringraziamenti di cui noi siamo stati protagonisti e ci hanno chiamato tutti, cuochi e i camerieri, sul palco. Al maitre e allo chef hanno regalato un cesto con diversi prodotti alimentari, mentre a noi, una ricarica telefonica di 20euro. Alla fine, quando i clienti se ne sono andati, abbiamo sbarazzato tutto e pulito. Devo dire che è stata proprio una bella esperienza. Io sono in prima, quindi ho ancora molte cose da imparare, ma sono pieno di buona volontà e credo di averlo dimostrato. Mi piace mettermi alla prova, perché un conto è provare a scuola, dove gli ospiti sono i tuoi compagni, un altro è aver di fronte ospiti veri. Certo, ero agitato, soprattutto all inizio, ma poi c è stato così tanto da fare che non ho avuto tempo per pensare alle mie paure. E gli applausi finali proprio emozionanti!!! Sarò sempre disponibile per attività di questo tipo, perché oltre a fare beneficienza, ci si arricchisce personalmente. 3 / 6

4 Di seguito troverete il volantino della manifestazione, il menù e alcune foto della serata. Vincenzo 1^ B 4 / 6

5 Menù ANTIPASTI Crostino Ciuffo Insalatina Assaggi PRIMI Risotto Cena di di ricotta selvatico san pere Giuseppe granella con salumi 2010 Crespelle Sgroppino PIATTI di radicchio con paesani sfilacci di noci Bocconcini ai formaggi e mielenostrani Brasato Patate DESSERT di cervo delicati accompagnato alle zucchinedi a carne Bavarese Caffè Vini della al forno casa e verdura mista purea di mais sconcio 5 / 6

6 6 / 6

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