un sorso del mio vino un viaggio nella mia terra
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- Ugo Di Matteo
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2 un sorso del mio vino un viaggio nella mia terra
3 La mia vita come totale coinvolgimento, all inseguimento di un progetto. Un progetto basato sulla passione, sulla qualità, sul rispetto totale della natura, sull autenticità del vino. Un vino che quindi ha il dovere di rispettare il vitigno da cui proviene e l annata in cui nasce. Solo in questo modo il vino può durare, prima di tutto nella memoria delle persone e poi in cantina, se decidete di conservarlo. Il mio vino è frutto delle generazioni che mi hanno preceduto e del territorio in cui vivo, la Val Tidone. La mia Valle è da secoli vocata alla produzione del vino, i suoi colli sono interamente coperti da boschi e da viti. Tuttavia è una terra piena di contraddizioni, tante potenzialità ma tanto ancora da migliorare. Gli scambi continui con i tanti miei amici viticoltori, della mia terra, del mio Paese e di tutto il mondo, mi hanno fatto comprendere che solo attraverso la salvaguardia dell ambiente è possibile conservare il nostro patrimonio di valori, di prodotti unici ed irripetibili. Solo imboccando questa prospettiva, è possibile per me guardare con fiducia al futuro, pur sapendo che tutto ciò mi costa fatica.
4 Per questo motivo, mi sono imposta di migliorare la mia terra, la Val Tidone. Oggi io non cerco l ottimo, ossia quel vino che risponde a modelli preconfezionati. Sarebbe come togliere qualcosa agli aromi e ai sapori della mia terra. Oggi io lavoro le uve rispettandole. Voglio che il vino che esce dalla mia cantina abbia traccia della mia anima e quella della mia terra. Voglio che il mio vino si ricordi e che dia l emozione del viaggio, il viaggio nel mio mondo e nella vita della mia terra. Lodovica Lusenti
5 Il frizzante, l allegria nel bicchiere Natura Frizz è il marchio che contraddistingue i vini frizzanti Lusenti. Il vino frizzante è caratteristico di un territorio nel quale lo spirito è vivo, libero, e possiede un pizzico di follia. Il frizzante è innato, spontaneo, non è mai artificioso. Al contrario del gasato che invece è la trasformazione di ciò che da fermo diventa esplosivo, caotico. L Emilia Romagna è per tradizione la patria dei vini frizzanti e la nostra azienda non ha voluto dimenticare ciò che fa parte della cultura enogastronomica di questo territorio. Anzi, ci crede e cerca di mantenere integra e rico-
6 noscibile nei profumi e nel gusto l uva d origine. Nella tradizione piacentina i vini frizzanti rifermentano in bottiglia in primavera grazie ai lieviti indigeni e il fruttosio si trasforma in anidride carbonica e alcool. Il vino frizzante accompagna un pasto intero, dà leggerezza ai piatti un po grassi. I profumi fruttati dei rossi e quelli floreali dei vini bianchi suggeriscono l idea della campagna, del bosco, di un bouquet di fiori. Quando stappiamo la bottiglia, come per magia, sentiamo prima il botto e poi nel bicchiere vediamo la schiuma che si alza e quindi si posa lentamente come una foglia d autunno. Lo scintillio delle bollicine porta dentro di noi la festa, non importa se il luogo in cui ci troviamo è regale o frugale. Possiamo anche concederci un panino in piedi, accompagnato dal nostro frizzante, che non è mai troppo corposo. Ecco, quello è il momento buono per comprendere l allegria della vita.
7 fermentazione naturale in bottiglia
8 ORTRUGO CIANÔ Fermentazione naturale in bottiglia DOC Bianco secco frizzante 100% Ortrugo MALVASIA EMILIANA Fermentazione naturale in bottiglia Colli Piacentini DOC Bianco Secco Frizzante 100% Malvasia di Candia Aromatica Fermentato in bottiglia. Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi prima del degorgement. Uso di lieviti indigeni. Abbinamento: trota salmonata, ricotte fresche, asparagi, pappardelle di fave, ravioli di patate, sformati di erbe aromatiche. Temp. Serv. 8-9 C Fermentato in bottiglia. Uso di lieviti indigeni. Abbinamento: salumi, pesce d acqua dolce, baccalà fritto. Temp. Serv C Agitare la bottiglia prima di aprirla.
9 GUTTURNIO TOURNESOL Fermentazione naturale in bottiglia DOC Rosso Secco Frizzante 60% Barbera 40% Croatina Fermentato in bottiglia. Affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi prima del degorgement. Uso di lieviti indigeni. Abbinamento: pappardelle al sugo di lepre, spezzatino di manzo. Temp. Serv C
10 vini bianchi
11 ORTRUGO ALTRAUVA DOC Bianco Secco Frizzante Uve: 100% Ortrugo MALVASIA AMANDA Colli Piacentini DOC Bianco Secco Frizzante 100% Malvasia di Candia Aromatica Fermentato in acciaio Fermentato in acciaio Abbinamenti: Formaggi leggeri, torte di verdura o carne bianca in pastella. Temp. Servizio C Abbinamenti: frittata alle erbe, salumi della tradizione piacentina. Temp. Serv C
12 FIOCCO DI ROSE Pinot Nero Colli Piacentini DOC Rosé Secco Frizzante 100% Pinot Nero MALVASIA BIANCA REGINA Vendemmia tardiva Colli Piacentini DOC Bianco Secco Fermo 100% Malvasia di Candia Aromatica Fermentato in acciaio. Abbinamenti: crostacei e molluschi, risotti e paste dal sapore del mare. Temp. Serv C Capacità di vita: 10 anni Fermentato in acciaio e barrique per 14 mesi. Abbinamento: formaggi, tortelli di zucca, pollo al curry. Temp. Serv C
13 PINOT NERO SPUMANTE Spumante brut Rosè Metodo classico Millesimato Rosé Secco 100% Pinot Nero Affinamento 36 mesi sui lieviti prima del degorgement. Abbinamento: risotto allo spumante, per un aperitivo, piatti di pesce, frutti di mare. Temp. Serv. 8-9 C
14 vini rossi fermi
15 CABERNET SAUVIGNON VILLANTE Colli Piacentini DOC Rosso 100% Cabernet Sauvignon BONARDA LA PICCIONA Colli Piacentini DOC Rosso 100% Croatina Capacità di vita: 8-9 anni Fermentato in acciaio e botti di rovere francese per mesi. Abbinamento: cacciagioni in genere di pelo e di piume, piccione ripieno. Temp. Serv C Capacità di vita: anni Fermentato in acciaio e tonneau per 24 mesi Abbinamento: tagliata al rosmarino, pecorino. Temp. Serv C
16 MARTIN IGT Rosso 50% Barbera 40% Croatina 10% Merlot GUTTURNIO SUPERIORE CRESTA AL SOLE Colli Piacentini DOC Rosso 60% Barbera 40% Croatina Capacità di vita: 5-6 anni Fermentato in acciaio. Abbinamenti: Petto d anatra con crema di porri e zenzero, grigliata. Temp. Serv C Capacità di vita: anni Fermentato in cemento vetrificato e botti di rovere francese per mesi. Abbinamenti: Risotto ai funghi porcini, filetto al ginepro. Temp. Serv C
17 vini rossi frizzanti
18 GUTTURNIO IL NOSTRO GUTTURNIO DOC Rosso Secco Fizzante 60% Barbera 40% Croatina BONARDA TRADIZIONI CHE TORNANO Colli Piacentini DOC Rosso Amabile Frizzante 100% Croatina Fermentato in acciaio. Fermentato in acciaio. Abbinamento: cotechino, ravioli in brodo. Temp. Serv C Abbinamento: maialino al forno, salumi, dolci. Temp. Serv C
19 vini dolci
20 BONARDA BONAZZA Filtrato Dolce Rosso Dolce 100% Croatina MALVASIA ORO TRA LE VIGNE Filtrato Dolce Bianco Dolce 100% Malvasia di Candia Aromatica Fermentato in acciaio. Fermentato in acciaio. Abbinamento: mousse di uva fragola, crostata di frutti di bosco. Temp. Serv C Abbinamento: pasticceria da forno, panettone. Temp. Serv C
21 MALVASIA IL PIRIOLO Colli Piacentini DOC Passito Bianco 100% Malvasia di Candia Aromatica BONARDA PISTAMOTA Vino da uve stramature Rosso Dolce 100% Croatina Appassimento al sole in cassetta e pigiatura in torchio verticale di legno. Calo medio 40%. Abbinamenti: piccola pasticceria, caprini erborinati. Temp. Serv C Appassimento al sole in cassetta e pigiatura in torchio verticale di legno. Calo medio 50%. Abbinamenti: formaggi stagionati a pasta morbida, torte al cioccolato. Temp. Serv C
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23 Emilia Romagna Creta Ziano P.no Borgonovo V.T. il nostro territorio Vicobarone Montalbo Corano Castelnuovo Torrente Tidone Ziano Piacentino PC Piacenza Bologna Pianello Val Tidone
24 Azienda Vitivinicola Lusenti Loc. Casa Piccioni Vicobarone di Ziano Piacentino (PC) ITALIA T: F: CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO EC REG. N.1234/07
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