SCHEDA TECNICA. MISTRAL DI CAMPO AL PERO Bolgheri Vermentino d.o.c. UVAGGIO: 100% Vermentino. Bolgheri (Castagneto Carducci Toscana)

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1 MISTRAL DI CAMPO AL PERO Bolgheri Vermentino d.o.c. 100% Vermentino ANNO DI IMPIANTO: kg di circa 1,8 per ceppo seconda decade di settembre 65 hl. ettaro La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio a temperatura controllata in tini di acciaio per 4 mesi, ed ulteriori 2 mesi in bottiglia. 12,5% vol. giallo paglierino con riflessi dorati complesso, floreale (fiori bianchi, di glicine e di macchia mediterranea), di frutta esotica matura e mandorla, con leggeri sentori di vaniglia Abbastanza pieno, armonico e persistente, ricco di personalità, equilibrato con sensazioni finali di freschezza e sapidità Piatti a base di pesce, anche importanti, con salse, carni bianche TENUTA ALL INVECCHIAMENTO: 3-5 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2008

2 ROSATO DI CAMPO AL PERO Bolgheri d.o.c. 70% Merlot 30% Shyraz prima decade di settembre. Macerazione pre-fermentativa 24/48 h ad 8-10 in tini di acciaio per 4 mesi, ed ulteriori 2 mesi in bottiglia 12,5% vol. Rosato sottili vegetalità balsamiche Pieno ed armonioso, fresco e sapido, spiccata Salumi, pesci e crostacei accompagnati con salse importanti TENUTA ALL INVECCHIAMENTO: 3-5 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2011

3 ZEPHYRO DI CAMPO AL PERO Bolgheri d.o.c. 30% Cabernet Sauvignon 10% Cabernet Franc e 60% Merlot prima decade di settembre (Merlot) e la terza decade di settembre (Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc) in tini di acciaio per 6 mesi, ed ulteriori 4 mesi in bottiglia Rosso rubino carico, con riflessi violacei sottili vegetalità balsamiche e le spezie accompagnate da una leggere tostatura di nocciola. SI avvertono note di muschio, sottobosco ed eucalipto, con sentori di frutta rossa matura (more, mirtilli, ribes, anche in sciroppo, susina nera, amarena, lamponi), vaniglia e liquirizia Piatti del territorio, cinghiale alla castagnetana, cacciagione in genere, spezzato di finferli, ma nahce grigliate di carne rossa, formaggi a pasta dura TENUTA ALL INVECCHIAMENTO: 4-6 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 C. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2010

4 CAMPO AL PERO Bolgheri d.o.c 60% Cabernet Sauvignon 10% Cabernet Franc e 30% Merlot prima decade di settembre (Merlot) e la terza decade di settembre (Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc) affinamento in piccole botti di rovere per 6 mesi, ed ulteriori 4 mesi in bottiglia Rosso rubino carico, con riflessi violacei sottili vegetalità balsamiche e le spezie accompagnate da una leggere tostatura di nocciola. SI avvertono note di muschio, sottobosco ed eucalipto, con sentori di frutta rossa matura (more, mirtilli, ribes, anche in sciroppo, susina nera, amarena, lamponi), vaniglia e liquirizia Piatti del territorio, cinghiale alla castagnetana, cacciagione in genere, spezzato di finferli, ma nahce grigliate di carne rossa, formaggi a pasta dura TENUTA ALL INVECCHIAMENTO: 6-8 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 C. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2007

5 DORIANAE Bolgheri Superiore d.o.c. 80% Cabernet Sauvignon 20% Cabernet Franc SISTEMA DI COLTIVAZION kg. di circa 1,3 per ceppo la raccolta delle uve si svolge a mano, con accurata selezione, la terza decade di settembre 50 hl. Ettaro affinamento in piccole botti di rovere per 14 mesi, ed ulteriori 10 mesi in bottiglia Rosso rubino carico complesso ed armonico, fruttato, sentori di frutta rossa matura (more, lamponi), vaniglia e liquirizia Piatti importanti, carni rosse alla griglia, cacciagione in genere e cinghiale in particolare, formaggi a pasta dura TENUTA ALL INVECCHIAMENTO: 7-10 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: C. PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2007

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