Sapori d'autunno Tasting menu

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1 Sapori d'autunno Tasting menu Piccolo saluto di benvenuto dalla cucina* Code di gamberi arrosto, manzo all'olio del Garda ed emulsione di latticello e succo di yuzu* Riso al brodo di larice, salmerino e pane di segale* Passatelli al grana trentino fiori di iperico e infuso di funghi* Fracosta di vitello, ristretto al tartufo, cavolfiore e scorza di limone* Variazione di Puzzone di Moena con mostarda di zucca* Cioccolato Zen* (Cioccolato, zenzero, spezie e crema di latte) Tisana di fieno d'alpeggio,petit four e friandise* Il menù sapori d'autunno viene servito esclusivamente a tutti i commensali dello stesso tavolo We serve our tasting menu to each person sitting at the same table

2 Piatti d Apertura Starters Code di gamberi arrosto, manzo all'olio del Garda ed emulsione di latticello e succo di yuzu* Roast prawns, beef in oil of Garda lake and emulsion of buttermilk and yuzu juice* Uovo fritto in crosta di polenta, spinaci, formaggio di malga e tartufo Trentino* Fried egg in a crust of corn with spinach, cream of local cheese and Trentino truffle* Crudo di cervo, gelato di patate, pane contadino e semi di senape* Venison tartare, potatoes ice cream, rustic bread and mustard seeds* Le nostre lumache alla Bourguignonne * Our snails at Bourguignonne style* Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto al trattamento termico atto a garantirne la salubrità in ottemperanza alla norma vigente.

3 Primi Piatti First Courses Passatelli al grana trentino fiori di iperico e infuso di funghi* Homemade passatelli to Trentino grana cheese and hypericum flowers with mushroom infused* Gnocchi di polenta con finferli, latte di provola e cappelunghe all'olio extravergine del Garda* Homemade polenta dumplings with chanterelles, cream of provola cheese and razor clams in olive oil* Tagliolini nobili con funghi porcini freschi* Homemade pasta tagliolini with fresh porcini mushrooms* Tortelli con cagliata di latte fresco, ristretto di vitello e tartufo Trentino* Homemade tortelli with cream, veal sauce and Trentino truffle* Pappardelle rustiche con ragù di cervo e pancetta affumicata* Homemade pasta pappardelle with venison sauce and smoked bacon* In alcuni piatti può essere presente uno o più allergeni, su richiesta è consultabile l'apposito registro

4 Secondi Piatti Main Courses Bocconcini di capriolo con polenta (piatto tradizionale)* Stewed venison with polenta (typical dish)* Trancio di baccalà al carbone di faggio, grano saraceno, rucola e guazzetto di molluschi e limone* Slice of salt cod, buckwheat, rocket with shellfish and lemon* Fracosta di vitello, ristretto al tartufo, cavolfiore e scorza di limone* Roast Veal, truffle sauce, cauliflower and lemon zest* Agnello da latte, timo selvatico, millefoglie di patate e olive del Garda * Suckling lamb with thyme, olives from Garda lake and potatoes millefeuille* Filetto di cervo arrosto, pane di segale, insalata di fagiolini, mela verde e ristretto al pinot nero* Roast fillet of venison, rye bread, salad of green beans, apple and pinot noir sauce* I migliori formaggi dell arco alpino, le nostre composte e crostini caldi* Selection of best cheeses from the Alps area with fruit marmelade and warm bread* Coperto e pane 4.00 *Talvolta è necessario l'uso di prodotti surgelati Cover charge and bread *Sometimes is must be used frozen products

5 Dolci Dessert Tortelli di prugne e sambuco, gelato ai fiori di camomilla e infuso di erba limone* Plums and elderberries tortelli, chamomile ice cream and lemon grass infused* Mousse di ricotta, agrumi, succo di fragole e granita ai fiori di montagna* Ricotta mousse, citrus fruit, squeezed strawberry juice and frozen mountain flowers* Il risveglio del bosco* (Nocciole, gelato al formaggio, miele alla camomilla, piccoli frutti e tartufo) Hazelnuts, fresh cheese ice cream, chamomile honey red fruits and truffle* Crema bruciata alla vaniglia, con ragù di frutti di bosco e gelato alla panna* Vanilla creme brulée with red fruit sauce and ice cream* Cioccolato Zen* (Cioccolato, zenzero, spezie e crema di latte) Chocolate, ginger, spices and cream* Vini da dessert suggeriti: We suggest you these sweet wines by the glass: San Martim Grigoletti s.a Moscato Rosa Haas ' Merlino Pojer & Sandri '12-'