Ristorante Agrituristico LA SCELTA

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1 T O S C A N A F A I R A n n o I I I V o l. 1 L A S C E L T A P e r i o d i c o d i s e t t o r e O T T O B R E I T A L I A Ristorante Agrituristico LA SCELTA

2 Antipasti Non c è amore più sincero di quello per il cibo. George Bernard Shaw Antipasto del contadino Selezione di SALUMI, crostini e pecorino della tradizione TOSCANA con verdure di stagione artigianali sott olio. Allergeni ( ) insalatina TIEPIDA DI TRIPPA E LAMPREDOTTO Insalatina tiepida di TRIPPA e lampredotto servita su letto di CECI NERI e salsa verde. Allergeni ( ) Terrina di BOLLITO Terrina di BOLLITO e VERDURE servita con salsina artigianale dedicata. Allergeni (1-8-12) Vegan Le nostre Bruschette Toscane PANE toscano grigliato con legumi e verdure di stagione. Allergeni (1-5) Sformatino di ZUCCA su crema ariano Veget di pecorino toscano Sformato di ZUCCA con fonduta di pecorino di GROTTA e vela di pane toscano. Allergeni (1-2-6) ZUPPETTA DI LEGUMI TOSCANI CON INVOLTINO croccante DI VERZA Zuppetta di legumi toscani con verza del nostro orto stufata, erbette aromatiche e sfoglia croccante Allergeni (1-8) Vegan

3 La cucina è di per se scienza. Sta al cuoco farla diventare arte. Gualtiero Marchesi Primi Piatti Spaghetti TOSCANA FAIR Spaghetti di pasta fresca artigianale con pancetta, cipolla e pecorino toscano. Allergeni (1-2-6) Lasagnette dell orto ariano Veget Lasagnette di pasta fresca artigianale con verdure FILANGE. Allergeni (1-2-6) Tortello di patate del Mugello con sugo di carne (PAT) Piatto tipico della tradizione toscana. Allergeni ( ) Maccheroni Muti Maccheroni artigianali con ragu' di anatra muta. Allergeni ( ) Cappellacci di CAVoLO NERO SU CREMA DI PATATE E ZAFFERANO Cappellacci di pasta fresca artigianale farciti con cavolo nero del nostro orto e ricotta su crema di patate e ZAFFERANO. ariano Veget Allergeni ( ) RIBOLLITA DELLA TRADIZIONE Tipica ZUPPA di pane e verdure della tradizione toscana. Allergeni ( ) Vegan

4 Secondi Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare. George Bernard Show GRAN FRITTO DELL AIA Pollo e coniglio con osso, selezione di verdure di stagione fritte. Allergeni ( ) Tagliata di pollo con panatura ALLE ERBETTE e pesto di olive Tagliata di carne bianca con panatura alle erbette aromatiche e pesto di olive Allergeni ( ) Tartare di manzo al coltello Carne Cruda di primissima scelta tagliata al coltello con tuorlo d uovo e condita in modo classico. Allergeni ( ) oro carniv STRACOTTO CROCCANTE DI MANZo Trancio di Manzo stracotto accompagnato da cipolle rosse marinate e salsa al Vin Santo. Allergeni (8-11) Tagliata di manzo alle erbette ControFiletto di manzo alla griglia con olio alle erbette. Allergeni (nessuno) Filetto annodato Filetto di Manzo selezionato legato e cotto alla griglia. Allergeni (nessuno) PEPOSO DI CINGHIALE AL CAVOLO NERO Stufato di CINGHIALE cucinato con cavolo nero del nostro ORTO e servito con PATATE schiacciate ed erba cipollina Allergeni (6-8-11) Bistecca alla brace Bistecca di manzo allevato in Toscana alla Brace. Allergeni (nessuno)

5 Piatti unici Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non si è mangiato bene. Virginia Woolf Selezione di formaggi toscani Selezione di pecorini e formaggi elitari toscani serviti con composte di frutta o verdura. Allergeni (1-6-7) Hamburger del contadino Panino, burger di carni bianche, pomodoro, insalata e patatine fritte. Allergeni ( ) Hamburger del Ghiotto Panino, burger di manzo cotto al sangue, insalata, pomodoro, formaggio, pancetta croccante e patatine fritte. Allergeni ( ) Hamburger BLACK FAIR Panino nero (carbone vegetale), tartara di manzo tagliata al coltello, pomodoro, cipolla, insalata, formaggio, RAFANO e patatine fritte. oro carniv Allergeni ( ) * Gli Hamburger vengono serviti con maionese e ketchup artigianali Contorni Legumi Toscani INSALATINA DI CAVOLI dell orto SALTATI in padella Patate fritte Allergeni (2-3-9) Patate Arrosto Insalata Mista PANE E COPERTO

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