LE FARINE LE RAGIONI DELL ECCELLENZA

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1 LE FARINE LE RAGIONI DELL ECCELLENZA Quale impasto sceglierai per la tua pizza? IMPASTO CROCCANTE E SOTTILE, DAL SAPORE INTEGRALE FARINA SICILIANA Farina di tipo 1 da grano duro e tenero siciliano molito a pietra integralmente. I benefici? Germe del grano totalmente conservato e elevata presenza di crusca grazie alla macinazione simultanea con l endocarpo. IMPASTO MORBIDO E ALTO FARINA NAPOLETANA La farina per eccellenza della pizza napoletana. Impasto leggero con ottima idratazione. Macinata a Napoli dal molino Caputo. IMPASTO ESTREMO, ALTISSIMA DIGERIBILITÀ, MOLTO CROCCANTE E SOTTILE FARINA KHORASAN Il grano khorasan è sempre esistito e viene coltivato da più di duemila anni in Medio Oriente. L antico e originale khorasan biologico medio orientale da noi utilizzato contiene un elevato livello di proteine e selenio, non è contaminato con varietà di grano moderne ed è privo di segni di malattia. Impasto khorasan: supplemento 2

2 ANTIPASTI PARMIGIANA DI MELANZANE Melanzane fritte, salsa di pomodoro siccagno (presidio Slow Food), mozzarella iblea, grana padano, basilico. CAPONATA Peperoni, melanzane, sedano, pinoli, salsa di pomodoro, menta, basilico. SELEZIONE DI SALUMI Salame di Sant Angelo di Brolo, crudo di Parma stagionato 18 mesi, bresaola i.g.p. della Valtellina, lardo dei Nebrodi, confetture. 12 (PER DUE PERSONE) SELEZIONE DI FORMAGGI TUTTI PRESIDI SLOW FOOD Maiorchino, tuma persa, piacentinu ennese, vastedda della valle del Belice, ragusano dop stagionato in grotta, confetture. 12 (PER DUE PERSONE) Coperto: 2 Usiamo olio extra-vergine biologico dell azienda agricola I Carusi.

3 FRITTURE FRITTE IN OLIO DI ARACHIDI VERGINE PATATINE CLASSICHE Patatine fritte, a bastoncino, classiche. 3, PATATINE RUSPANTI ALL ARANCIA Patate fresche fritte con la propria buccia e scorza d arancia siciliana. 4, PATATINE RUSPANTI AL LIME Patate fresche fritte con la propria buccia con lime e pepe nero. 4, TEMPURA DI VERDURE DI STAGIONE Con verdure di stagione. Servita con salsa all aglio rosso di Nubia., (PER DUE PERSONE) FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA Ripieni con formaggio ed acciuga o vuoti, serviti con salsa all aglio rosso di Nubia. 6 (PER DUE PERSONE) FISH & CHIPS Tempura di baccalà con patatine fritte e scaglie di zenzero. 7, (PER DUE PERSONE) FETTA FRITTA Fetta di pizza fritta con pomodoro fresco, mozzarella di bufala di Paestum e basilico. 6 (PER DUE PERSONE) Coperto: 2 Usiamo olio extra-vergine biologico dell azienda agricola I Carusi.

4 PIZZE LA MARGHERITA LA REGINA DELLE PIZZE IMPASTO A BASE DI FARINA A SCELTA: SICILIANA, NAPOLETANA, KHORASAN LA CLASSICA Polpa di pomodoro, mozzarella iblea, basilico. 6 LA SAN MARZANO CONSIGLIATO L ABBINAMENTO CON L IMPASTO A BASE DI FARINA CAPUTO Pomodoro San Marzano d.o.p e mozzarella di bufala di Paestum. 7, CAPRESE INFORNATA Pomodori infornati, burrata e salsa al basilico. 8 PACHINO Pomodoro di stagione a crudo, mozzarella di bufala di Paestum sfilacciata (a crudo), basilico. 7, Coperto: 2 Impasto khorasan: supplemento 2 Tutte le pizze sono disponibili in versione bimbi, mezzo panetto, ad 1, in meno. Usiamo olio extra-vergine biologico dell azienda agricola I Carusi. Disponibile, a richiesta, mozzarella di bufala senza lattosio.

5 PIZZE IL MARE PRODOTTI DALLE ONDE IMPASTO A BASE DI FARINA A SCELTA: SICILIANA, NAPOLETANA, KHORASAN ACCIUGA Pomodoro ciliegino infornato, mozzarella di bufala di Paestum, filetto d acciuga di Sciacca sott olio, capperi di Salina (Slow Food), olive. 8, AVOCADO Salmone affumicato, avocado, erba cipollina, stracciatella. 11 BACCALÀ Baccalà, cipolla rossa, patate, olive, stracciatella e scaglie di limone siciliano. 11, MASCULINI SECONDO DISPONIBILITÀ Masculini da magghia (Slow Food), primo sale biologico di Casalgismondo, pomodoro fresco di stagione a crudo, finocchietto. 11 MAZARA SECONDO DISPONIBILITÀ Gambero Rosso di Mazara, burrata e pistacchio. 13 TONNO Filetto di tonno rosso, mozzarella di bufala di Paestum, pomodoro di stagione a crudo. 8, Coperto: 2 Impasto khorasan: supplemento 2 Tutte le pizze sono disponibili in versione bimbi, mezzo panetto, ad 1, in meno. Usiamo olio extra-vergine biologico dell azienda agricola I Carusi. Disponibile, a richiesta, mozzarella di bufala senza lattosio.

6 PIZZE LA CAMPAGNA CON INGREDIENTI DI CAMPAGNA IMPASTO A BASE DI FARINA A SCELTA: SICILIANA, NAPOLETANA, KHORASAN AGLIO Aglio rosso di Nubia (Slow Food), polpa di pomodoro, prezzemolo. 6 FIORI DI ZUCCA Fiori di zucca, provola affumicata ragusana, acciughe artigianali di Agostino Recca. 9 PEPERONI Peperoni, olive, cipolla di Tropea, pomodorino. 8 SPINACI Spinaci, ricotta, ragusano dop stagionato in grotta (presidio Slow Food) grattuggiato. 9 PISELLI & UOVO Piselli, uovo, mozzarella iblea, cipolla bianca, prosciutto cotto. 8, ZUCCHINE Zucchine fritte, mozzarella iblea, ricotta salata, menta. 8

7 PIZZE LA CAMPAGNA CON INGREDIENTI DI CAMPAGNA FARINA A SCELTA RADICCHIO Radicchio, tuma, speck di montagna e cipolla stufata. 9 FINOCCHIETTO & SALSICCIA Finocchietto selvatico, salsiccia di suino nero dei nebrodi (Slow Food), vastedda della Valle del Belice (Slow Food), pomodorino. 10 TRUNZU & BUFALO Trunzu di Aci (presidio Slow Food), salsiccia di bufalo, mozzarella di bufala di Paestum, cipolla fresca o cipolletta. 9, TADDI Taddi, salsa di pomodoro siccagno (presidio Slow Food), mozzarella iblea, primo sale, patate. 9, VERDURE DI STAGIONE Verdure di stagione, mozzarella di bufala di Paestum. 8, Coperto: 2 Impasto khorasan: supplemento 2 Tutte le pizze sono disponibili in versione bimbi, mezzo panetto, ad 1, in meno. Usiamo olio extra-vergine biologico dell azienda agricola I Carusi. Disponibile, a richiesta, mozzarella di bufala senza lattosio.

8 PIZZE I SALUMI IMPASTO A BASE DI FARINA A SCELTA: SICILIANA, NAPOLETANA, KHORASAN BRESAOLA Bresaola i.g.p., mozzarella di bufala di Paestum, rucola, scaglie di Grana Padano. 10 SPECK & PERE Speck di montagna, pere dell Etna, provola a umicata ragusana, grana padano. 9 CRUDO Prosciutto crudo di Parma stagionato 18 mesi, pomodoro di stagione a crudo, mozzarella iblea, basilico. 9, CRUDO & FICHI SECONDO DISPONIBILITÀ Prosciutto crudo di Parma stagionato 18 mesi, fichi, mozzarella iblea. 9, LARDO & MIELE Lardo dei Nebrodi, miele di castagno, mozzarella iblea, caprino, frutta secca, uva passa. 9,

9 PIZZE I SALUMI IMPASTO A BASE DI FARINA A SCELTA: SICILIANA, NAPOLETANA, KHORASAN MORTADELLA Mortadella, vastedda della Valle del Belice (Slow Food), lime, pepe nero 9, PICCANTE Salame piccante, polpa di pomodoro, mozzarella iblea, cipolla di Tropea. 8 NDUJA Nduja calabra, polpa di pomodoro, mozzarella iblea, cipolla di Tropea. 8, COTTO BIMBI Polpa di pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella iblea. 4, (DI DIMENSIONE RIDOTTA, MEZZO PANETTO) CONSIGLIATA PER BAMBINI Coperto: 2 Impasto khorasan: supplemento 2 Tutte le pizze sono disponibili in versione bimbi, mezzo panetto, ad 1, in meno. Usiamo olio extra-vergine biologico dell azienda agricola I Carusi. Disponibile, a richiesta, mozzarella di bufala senza lattosio.

10 PIZZE CLASSICHE & FRUMENTO IMPASTO A BASE DI FARINA A SCELTA: SICILIANA, NAPOLETANA, KHORASAN NORMA Melanzane, polpa di pomodoro, ricotta salata al forno, basilico. 6, PARMIGIANA Melanzane fritte, salsa di pomodoro siccagno (presidio Slow Food), mozzarella di bufala di Paestum, ciliegino al forno, grana, basilico. 8, CASALGISMONDO Pecorino primo sale biologico di Casalgismondo, pomodori secchi di Calaciura. 8 PORCINI SECONDO DISPONIBILITÀ Funghi porcini, vastedda della Valle del Belice (Slow Food), pomodorini, prezzemolo. 11, PISTACCHIO Pistacchio, mozzarella iblea, crudo di Parma stagionato 18 mesi, grana padano, cipolla. 9, PESTO Pesto di basilico fatto in casa, mozzarella iblea, pomodoro di stagione a crudo, zucchine fritte, basilico. 8, Coperto: 2 Impasto khorasan: supplemento 2 Tutte le pizze sono disponibili in versione bimbi, mezzo panetto, ad 1, in meno. Usiamo olio extra-vergine biologico dell azienda agricola I Carusi. Disponibile, a richiesta, mozzarella di bufala senza lattosio.

11 A SEGUIRE PIATTI UNICI

12 PIATTI UNICI ACCOMPAGNATI DA UNA SELEZIONE DI PANE frumento INSALATA DI BACCALÀ Baccalà, patate, pomodoro secco, pinoli, verdure di stagione. 9, INSALATA DI MANZO Manzo ragusano, sedano, pomodoro, cipolla rossa, scaglie di ragusano dop stagionato in grotta (presidio Slow Food), pepe. 10 INSALATA DI TONNO Filetti di tonno rosso, olive bianche cunsate, cucunci di Salina, patate. 11 CAPRESE CON ACCIUGA Pomodoro, mozzarella di bufala di Paestum, acciughe artigianali di Agostino Recca, capperi di Salina. 10 COUS COUS DI VERDURE & MANDORLE Cous cous con zucchine, melanzane, mandorle, uva passa. 9 GAMBERO ROSSO E FRUTTA Gambero rosso di Mazara, crudo, accompagnato da frutta. 1

13 PIATTI UNICI ACCOMPAGNATI DA UNA SELEZIONE DI PANE frumento CRUDO & FICHI Prosciutto crudo di Parma stagionato 18 mesi, ricotta di bufala, fichi. 9 PORCINI SECONDO DISPONIBILITÀ Funghi porcini crudi, pere dell Etna, sale grosso, olio extra-vergine d oliva bio. 10 SALMONE Salmone affumicato, avocado, erba cipollina, senape. 11 VERDE, BIANCO, ROSSO Pesto, burrata, pomodoro infornato. 7 IL TRUNZU E LE SUE FORME Trunzu stufato, crudo e ad arancino. 10 Coperto: 2 Usiamo olio extra-vergine biologico dell azienda agricola I Carusi.

14 DOLCI ARTIGIANALI CHEESECAKE Al gusto del giorno. CREMA ALLO ZABAIONE Con aceto balsamico. CUDDUREDDI DI DELIA & PASSITO INVECCHIATO Biscotto di grano russello, presidio Slow Food. BISCOTTO BAGNATO AL SESAMO Biscotto al sesamo accompagnato da gelato. BICCHIERE ALLA RICOTTA Ricotta, caffè in polvere, miele, zucchero a velo, pistacchi tritati, vaniglia. GELO DI FRUTTA A base di frutta di stagione. TIRAMISÙ DEL GIORNO PRIMA Al cacao o al cioccolato fondente.

15 DOLCI DEL GIORNO RICERCA CONTINUA Chiedete ai nostri addetti in sala: vi proporanno ogni giorno nuovi dessert fuori menu. FINE PASTO EPILOGHI CONSIGLIATI CENTRIFUGA A base di frutta o verdure del giorno. FRUTTA Del giorno 4, CIOCCOLATO & RUM Degustazione di 4 tipi di cioccolato modicano e rum invecchiato. 10 ALCOLICI Nel menu allegato Cose da bere // Coperto: 2

16 SOCIAL / CONTATTI NON PERDIAMOCI DI VISTA TELEFONO SITO INTERNET frumentoacireale.it MAIL info@frumentoacireale.it TAGGATI E SEGUCI SU FACEBOOK facebook.com/frumentoacireale ORARIO / WI-FI Hotspot gratuito, SSID: frumento.

17 ALLERGENI INFORMAZIONE ALLA CLIENTELA INERENTE LA PRESENZA NEGLI ALIMENTI DI INGREDIENTI O COADIUVANTI TECNOLOGICI CONSIDERATI ALLERGENI E DEI LORO DERIVATI Si avvisa la gentile clientela che, negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati in questo esercizio e presenti nell allegato II del Reg. UE n 1169/2011 Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze" 1 Cereali contenenti glutine o prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut) 8 Frutta a guscio e loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, di pecan, del Brasile, pistacchi, macadamia) 9 Sedano e prodotti a base di sedano 2 Crostacei e prodotti a base di crostacei 3 Uova e prodotti a base di uova 10 Senape e prodotti a base di senape 4 Pesce e prodotti a base di 11 Semi di sesamo e prodotti a pesce base di sesamo Arachidi e prodotti a base di 12 Solfiti in concentrazioni superiori arachidi a 10mg/Kg 6 Soia e prodotti a base di soia 13 Lupini e prodotti a base di lupini 7 Latte e prodotti a base di latte 14 Molluschi e prodotti a base di molluschi Un nostro Responsabile incaricato è a Vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva, anche mediante l esibizione di idonea documentazione, quali apposite istruzioni operative, ricettari, etichette originali delle materie prime.