Note organolettiche: vino fermo dal colore giallo paglierino carico, il profumo è fruttato, ampio, floreale e il gusto fresco, sapido, persistente

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1 Campo Piano Pinot Grigio Vitigno: Pinot Grigio Gradazione: 13%vol Viticoltura e Vinificazione: vigneto esposto a sud-est, 390 metri s.l.m., terreno argilla e tufo, allestimento Cordone Speronato, ceppi ettaro. Coltivazione biologica, vendemmia manuale, uva raccolta a piena maturazione con selezione dei grappoli. Pigiatura tramite pressatura soffice, breve contatto, per poche ore, con le bucce. Fermentazione, maturazione ed affinamento in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, travasi e imbottigliamento in primavera. Sei mesi di sosta in cantina dopo l imbottigliamento. Note organolettiche: vino fermo dal colore giallo paglierino carico, il profumo è fruttato, ampio, floreale e il gusto fresco, sapido, persistente Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento: Ottimo come aperitivo, con primi di pasta o risotti, secondi di carne bianca, piatti di pesce, frittate. Note Particolari : l uva raccolta a piena maturazione e il breve contatto con le bucce donano a questo vino note particolari, fresche, intense, fruttate, inusuali e piacevoli

2 San Rocco Riesling Vitigno: Riesling Renano Gradazione: 13% vol Vendemmia: 2012 Affinamento: 12 mesi in botte grande, 15 hl, di legno di Acacia Viticoltura e Vinificazione: vigneto esposto a ovest, 400 metri s.l.m., terreno argilla e tufo, allestimento a Guyot, ceppi ettaro. Coltivazione biologica, vendemmia manuale con selezione dei grappoli. Le uve, esclusivamente coltivate in azienda, vengono pigiate tramite pressatura soffice. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, dopo la maturazione in acciaio, l affinamento in botti grandi, da 15 ettolitri, di legno di acacia per 12 mesi. Almeno sei mesi di sosta in cantina dopo l imbottigliamento. Note organolettiche: vino bianco, fermo, dal colore giallo paglierino con sfumature verdognole, luminoso e brillante, il profumo è fine, ampio, elegante e il gusto fresco, fruttato e morbido. Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento: splendido aperitivo, perfetto sugli antipasti, sui piatti di pesce, con i frutti di mare e con i crostacei. Particolarmente indicato ad accompagnare formaggi di capra. Note particolari: le uve di Riesling Renano vinificate in purezza danno origine ad un vino di carattere, sapido al gusto, persistente, ricco di nerbo ed equilibrato. Vino longevo e con il passare del tempo le note più fruttate e floreali si affievoliscono a favore di una maggiore mineralità tipica del vitigno. Il particolare affinamento in botte di legno di acacia, lo arricchisce di una particolare morbidezza e spiccata personalità. Sono ancora disponibili le annate 2010 e 2011 che hanno fatto lungo affinamento in bottiglia Premi: l annata 2011 di questo vino ha vinto il premio TOP HUNDRED 2015, uno dei 100 migliori vini d Italia per i giornalisti Paolo Massobrio e Marco Gatti L annata 2010 ha ottenuto 4 rose nella guida VINIPLUS Lombardia di AIS

3 Bianco Castello Bianco - - Indicazione Geografica Protetta Vitigo: uve bianche coltivate in azienda in proporzioni variabili: Riesling, e Müller Thurgau Gradazione: 13%vol Viticoltura e Vinificazione Coltivazione biologica, vendemmia manuale, uva raccolta a piena maturazione con selezione dei grappoli. Pigiatura tramite pressatura soffice. Fermentazione, maturazione ed affinamento in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, travasi e imbottigliamento in primavera. Note organolettiche Vino fermo dal colore giallo paglierino carico, il profumo è fruttato, ampio, floreale e il gusto fresco, sapido, persistente Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento Ottimo a tutto pasto. Note Particolari Vino piacevole, giovane e non impegnativo, espressamente pensato per accompagnare con facilità ogni piatto del pasto quotidiano.

4 Bianco Frizzante Castello Vino Biologico, Bianco, Frizzante Vitigo : Müller Thurgau Gradazione: 12%vol Viticoltura e Vinificazione Vigneto esposto a ovest, 400 metri s.l.m., terreno a medio impasto (argilla e tufo), allestimento a Guyot, ceppi ettaro. Coltivazione biologica, vendemmia manuale con selezione dei grappoli Le uve, esclusivamente coltivate in azienda, vengono raccolte a piena maturazione e pigiate tramite pressatura soffice. Quando la fermentazione è ancora in atto ed è presente un residuo zuccherino di circa 10 milligrammi litro, viene messo in bottiglia dove finisce la fermentazione. I residui della fermentazione restano in bottiglia e donano a questo bianco frizzante aspetto e sapore di rustica classicità. Note organolettiche Di colore giallo paglierino, profumo persistente, aromatico, accattivante, con intense note di frutta, gusto equilibrato, fragrante con giusta acidità. Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento Ideale come aperitivo, indicato a tutto pasto. La temperatura di servizio consigliata è Note particolari Bianco Frizzante proposto come da tradizione contadina : dove la rifermentazione in bottiglia aggiunge un tocco di briosa sempilicità.

5 Vendemmia d Autunno Bianco Grappoli selezionati di Pinot Grigio a piena maturazione Gradazione: 14%vol Residuo zuccherino: 20 grammi/litro Viticoltura e Vinificazione: coltivazione biologica, vendemmia manuale, grappoli selezionati colti in fase di maturazione avanzata e in leggero appassimento, vinificazione subito alla raccolta, pigiatura tramite pressatura soffice. Fermentazione condotta in vasche di acciaio a temperatura controllata, maturazione e affinamento in legno, in botti di acacia. Sei mesi di sosta in cantina dopo l imbottigliamento. Note organolettiche: vino bianco dal colore giallo oro e dal profumo intenso, elegante e complesso con note agrumate, il gusto è pieno, morbido con note di frutta sovramatura e spezie Tecnica di servizio con note particolari di abbinamento: ideale con la pasticceria secca e, per abbinamenti più insoliti, con formaggi stagionati e paté. Curiosità: un vino singolare che piacevolmente stupisce con sensazioni intense e complesse. L affinamento in legno di acacia esalta le particolari note mielose amplificandone la persistenza: la morbidezza del sapore, accompagnata ad una nota di garbata acidità, conferiscono a questo vino armonia e sensazioni inusuali.

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