PROGETTO EDUCAZIONE ALIMENTARE anno scolastico a cura del gruppo di lavoro Educazione alla salute

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1 PROGETTO EDUCAZIONE ALIMENTARE anno scolastico a cura del gruppo di lavoro Educazione alla salute PREMESSA L alimentazione ha assunto oggi, nella società dell informazione e della comunicazione, nell era della globalizzazione dei mercati e dell interculturalità, un ruolo fondamentale nella determinazione della qualità della vita: è uno strumento essenziale per l educazione finalizzata alla prevenzione e alla cura delle malattie e, quindi, alla promozione e al mantenimento di un ottimo stato di salute e offre innumerevoli spunti di crescita personale, culturale e umana. In un ottica di collegamento tra saperi trasversali, all interno di una visione unitaria dell intero percorso formativo, si prevedono collegamenti con tutti i campi di esperienza e gli ambiti di insegnamento.

2 Il cibo ci immerge nella comunità umana, al punto che saper mangiare è anche socializzazione, saper vivere : il pasto riunisce la famiglia, rinsalda i legami e il dialogo; i pranzi di festa delle ricorrenze e le colazioni di lavoro sono pretesti per favorire le comunicazioni sociali; il cibo costituisce occasione per incontrarsi e per far festa. Si affronteranno quindi attraverso testimonianze della letteratura e dell arte l evolversi delle forme storiche della cultura alimentare, usi e costumi degli uomini a tavola. Il cibo è talmente importante nella vita degli uomini che ha un ruolo fondamentale anche nelle religioni. Nel Nuovo Testamento sono diversi i momenti in cui l insegnamento di Gesù si collega al cibo: le nozze di Cana, occasione del primo miracolo, consiste nella trasformazione dell acqua in vino; la moltiplicazione dei pani e dei pesci; l ultima cena e il pasto serale di Emmaus. Dietro ai sapori, agli odori, si nascondono molteplici significati; a cominciare dal colore dei cibi che ha linguaggio simbolico. Ogni tempo, luogo geografico, civiltà, ha dato importanza al cibo facendo delle scelte ben precise, in termini di preparazioni, cotture, e accostamenti: imparare a conoscerle significa accostarsi alla diversità. La storia dell alimentazione è uno snodarsi di sorprese, di civiltà alimentari che cambiano, di gusti, sapori e profumi da scoprire: essa ha stretti collegamenti con gli aspetti geografici, sociologici e con la stessa storia politica dei popoli. La fame nel mondo rappresenta un problema scottante e drammatico, che minaccia l esistenza di centinaia di milioni di persone ed ha connotazioni di ordine morale, sociale, politico: più di un terso della popolazione vive sotto la soglia della miseria. L alimentazione si configura, pertanto, quale strumento di comunicazione, incontro, pensiero, condivisione, negoziazione, integrazione.

3 FINALITÀ Assumere un corretto e consapevole rapporto con il cibo comprendendo il legame fra la qualità dell alimentazione e la qualità dell ambiente della vita. Acquisire la conoscenza del legame fra alimentazione e cultura. Considerare l alimentazione come prevenzione e cura delle malattie. Acquisire la consapevolezza che l alimentazione contribuisce alla crescita personale, culturale e umana. Riconoscere l alimentazione come strumento di comunicazione, incontro, pensiero, condivisione, integrazione.

4 MAPPA CONCETTUALE GENERALE Educazione all acquisto Il cibo nello spazio e nel tempo Il cibo degli altri nelle diverse culture La simbologia nel cibo Il cibo nell arte Cibo e tradizioni sammarinesi Il cibo nella pubblicità Tecniche di conservazione Moda e modi alimentari Cibo e festività Cibo e psiche nella preadolescenza Alimentazione nel Nord e nel Sud del mondo I cinque sensi a tavola Cibo e cinema Cibo nella letteratura Cibo e sport Valore nutritivo degli alimenti Il cibo nella musica Gusti e disgusti Percorso storico geografico di alcuni alimenti (caffè, pomodoro, zucchero, )

5 MAPPA CONCETTUALE 1 a MEDIA Il cibo degli altri nelle diverse regioni La simbologia nel cibo Il cibo nel tempo e nello spazio Il cibo nell arte Cibo e festività Cibo e sport I cinque sensi a tavola Educazione all acquisto Gusti e disgusti a tavola Cibo e tradizione sammarinesi (ricette, proverbi, modi di dire) Il cibo nella musica Cibo e cinema Cibo nella letteratura

6 MAPPA CONCETTUALE 2 a MEDIA