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1 Recipe ID 99 Hummus Mettere tutto nel mixer e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo liquido. Aggiungere eventualmente, a tuo gusto, altro limone o aglio o sale e mettere in una terrina. Si Può servire decorandolo con prezzemolo tritato o paprika dolce. Si mangia come antipasto su pane croccante o intingendovi le verdure, come per il pinzimonio. Time to Prepare 30' Number of Servings Ceci 250 Unità lessati Tahini Limone Paprika Dolce Prezzemolo 1 Cucchiaio(i) 1 Spicchio(i)

2 Recipe ID 145 Mutabbal Preriscaldare il forno a massima temperatura. Praticare dei fori con una forchetta nella melanzana. Cuocerla in forno intera per circa trenta minuti, o finchè la buccia non sia abbrustolita. Una volta raffreddata, dividerla a metà ed estrarne la polpa con un cucchiaio. Lasciarlo scolare in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso: questo aiuterà ad eliminare l amaro. Unire in una ciotola la polpa della melanzana e gli altri incredienti. Amalgamare a lungo con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. (In alternativa potete utilizzare il frullatore: 3 o 4 pulsazioni a intermittenza). Time to Prepare 50 Melanzane 1 Unità Tahini Succo di Limone Peperoncino Prezzemolo Cumino 4 Cucchiaio(i) 4 Cucchiaio(i) 2 Cucchiaino(i) Tritato

3 Recipe ID 50 Salsa di Pomodoro Versate i pelati in una pentola, aggiungete il sale, un pizzico di zucchero, l aglio e cuocete coperto a fiamma molto bassa per circa mezz ora senza mai mescolare. Quindi con un cucchiaio di legno schiacciate i pomodori. Cuocete ancora per un quarto d ora. Ritirate e lasciate raffreddare. Insaporite la salsa con l olio e il basilico spezzettato a mano. Usando i pomodori freschi basta la prima mezz ora di cottura. Per spaghetti e scaloppine. Time to Prepare 50' Pomodori 250 Gr. Zucchero 10 Foglia(e) 2 Cucchiaio(i)

4 Recipe ID 122 Salsa di Pomodoro alla Napoletana Spezzettate grossolanamente i pomodori e metteteli nel tegame di terracotta - con l'olio, l'aglio leggermente schiacciato, il sale e il pepe. Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo e il basilico, incoperchiate e fate cuocere per 30 minuti sempre a fuoco moderato. Passate tutto al passaverdure e rimettete il passato nella stessa pentola, ponete nuovamente sul fuoco e rigirate con un cucchiaio di legno finché la salsa non avrà raggiunto la giusta densità.per condire i primi piatti, specie la pasta asciutta, aggiungete altro olio d'oliva crudo, o un pezzetto di burro, ugualmente crudo. Time to Prepare 50' Pomodori Perini 500 Gr. 5 Foglia(e) Prezzemolo 1 Cucchiaino(i) tritato Pepe 3 Cucchiaio(i)

5 Pomodori Perini 500 Gr. 5 Foglia(e) Prezzemolo 1 Cucchiaino(i) tritato Pepe 3 Cucchiaio(i)