gustotipicoitaliano.it

Transcript

1 GU I P I C T passione e tradizione a tavola R Viaggio nella tradizione gastronomica italiana. www. gustotipicoitaliano.it La Pasta Artigianale è prodotta da maestri pastai con grano duro italiano, raccolto, selezionato e lavorato nella stessa azienda, si sposa benissimo con i suoi partner, salse e sughi, riuscendo a soddisfare i palati più esigenti.

2 Orecchiette Artigianali Tipiche della regione Puglia e Basilicata, ma ormai apprezzate in tutte le regioni, la cui forma è quella di piccole orecchie da cui deriva appunto il nome. La ricetta tipica e quella con le cime di rapa, ma sono ottime anche nella variante con il sugo di pomodoro, con ragù di carne e con pomodoro e ricotta. Cod. PAPA1, Peso 500 gr Cavatelli Artigianali Tradizionale della Regione Molise, chiamati anche capunti, ormai diventati anche tipici della Puglia, della Campania, della Basilicata, della Calabria e della Sicilia hanno una forma allungata con un incavatura all interno. L uso in cucina si presta a molteplici ricette, tra le quali si consiglia di gustarli, con verdure tipo gli broccoli, o col sugo di carne di maiale o alla bolognese, ma se volete stupire provateli con fagioli cannellini e cozze. Cod. PAPA2, Peso 500 gr Strozzapreti Artigianali Tipici della Romagna più sanguigna e verace ma ormai diffusi in tutte le regioni con formati differenti tra di loro, su di essi troneggiano molte leggende. Una di questa narra che l origine del nome si rifà alla tradizione per cui le donne romagnole preparavano questo tipo di pasta per offrirla al prete del paese, mentre i mariti, di estrazione evidentemente più anticlericale, auguravano al prete di strozzarsi mentre si abbuffava della minestra. Cod. PAPA3, Peso 500 gr

3 Trofiette Artigianali Cod. PAPA4, Peso 500 gr Tipiche della cucina ligure, le donne usavano preparare le trofie in casa (cua bicelä, col buffetto), sono di forma allungata e sottile, ritenuta originaria della zona tra Camogli e Bogliasco, in provincia di Genova. La forma della pasta è data dal peculiare carattere arricciato, che insieme alla grandezza, piuttosto ridotta, sono fattori importanti per le sue qualità organolettiche. La tradizione vuole che vengono fatte con il pesto alla genovese, ma non consigliamo di provarle con cozze e cicerchia vedrete come stupirete i vostri ospiti. Strascinate Artigianali Formato tipico della Puglia e del sud Italia, le strascinate fanno parte della famiglia delle orecchiette, fatte con la stessa tecnica ma di forma leggermente allungata. Le preparazioni classiche della tradizione sono: salsiccia e ricotta, ragù o cime di rape, ma per lasciare i vostri ospiti a bocca aperta provateli con seppioline e carciofi. Cod. PAPA5, Peso 500 gr Foglie d ulivo Artigianali Tipico formato di pasta molto diffuso in maggioranza in Liguria e in puglia, ma diffuso in tutta la penisola, prende questo nome perché la forma ricorda protio la foglia d ulivo, pianta molto cara alle massaie che la fanno. Ottima da gustare sia alla ligure con porcini e pomodori a pezzi, che alla pugliese con pomodoro fresco e burrata, ma il nostro consiglio e quello di provarli con: tonno fresco e pomodorini di pachino. Cod. PAPA6, Peso 500 gr

4 Maritati Artigianali Tipico abbinamento pugliese che si usava nel rendere il piatto più ricco, sono le classiche orecchiette insieme ai maccheroncini. Oggi questo binomio si presta alla preparazione di tantissime ricette come con: cipolle rosse di Tropea e ricotta di mucca, o con un buon classico ragù. Secondo noi vale la pena di farli con i frutti di mare. Cod. PAPA7, Peso 500 gr Maccheroni Calabresi Artigianali Tipico formato di pasta molto diffusa nella tradizione calabrese, sia nel passato sia nel presente. Ancora oggi nella festa della domenica molte massaie usano farli a mano, mantenendo la tradizione tramandata da madre in figlia. Le ricette con cui si possono servire sono infinite dalle tradizionale come: maccheroni alle melanzane, alla carbonara, al ragù ecc.. Ma ottimi con porcini e salsiccia Cod. PAPA8, Peso 500 gr Maccheroncini ai ferri Artigianali Tipico formato di pasta del sud Italia molto diffusa nella tradizione calabrese. Si differenziano dai maccheroni, perchè essendo fatti con farri a mano come da tradizione, si presentano di forma fine e allungata. Le ricette con cui si possono servire sono moltissime, dal ragù classico di carne al ragù di crostacei, il nostro consiglio e di provarli con funghi porcini e bresaola.. Cod. PAPA9, Peso 500 gr

5 GU I P I C T passione e tradizione a tavola R Viaggio nella tradizione gastronomica italiana. www. gustotipicoitaliano.it La Trafilata al Bronzo a lenta essiccazione prodotta da maestri pastai con grano duro italiano, raccolto, selezionato e lavorato nella stessa azienda, si sposa benissimo con i suoi partner, salse e sughi, riuscendo a soddisfare i palati più esigenti.

6 Linguine trafilate in bronzo Cod. PAPA10, Peso 500 gr Formato classico che spadroneggia nelle tavole Italiane, ma con la variante di essere trafilate in bronzo. Grazie alle vecchie tecniche di trafilatura al bronzo queste linguine, tengono il condimento attaccato, e al palato sono morbide e gustose. Ottime con le classiche ricette di mare come, cozze e vongole, crostacei, allo scoglio ecc. Il nostro consiglio e di provarle con zucchine e ricotta salata. Maccheroncini rigati trafilati in bronzo I maccheroncini rigati esprimono tutto il gusto della nostra terra, trafilati al bronzo con una lenta essiccazione permettono a ogni tipo di condimento di legare e dare al palato un gusto deciso e morbido. Ottimi per ricette veloci e gustose come: con le alici, con il tonno, alla caprese ecc.. Ma per stupire i vostri ospiti, provateli con il tartufo bianco. Cod. PAPA11, Peso 500 gr Calamari trafilati in bronzo Cod. PAPA12, Peso 500 gr Formato di pasta che prende il nome di calamari o calamarata data la sua forma ad anelli, trafilata al bronzo con un essicazione lenta. Un tempo poco usata in cucina, oggi si è iniziata ad apprezzare grazie alla sua bontà e alle numerose ricette che si legano a questo formato, come: pomodorini, e crescenza, gamberetti e zucchine, broccoli e salmone ecc. provatela con baccalà e ceci.

7 Eliconi trafilati in bronzo Formato uguale ai classici fusilli, ma molto più grandi e trafilati al bronzo, queste due caratteristiche rendono questa pasta unica, grazie alla forma e alla grandezza oltre alla trafilatura in bronzo sono una bontà che ogni tipo di condimento. Noi vi consigliamo di provarli con gamberi rossi e zucchine. Cod. PAPA13, Peso 500 gr Lumaconi trafilati in bronzo Ottimi per le occasioni di festa con gli amici, trafilati al bronzo ed essiccati, lentamente, si prestano a ricette sfiziose come: ripieni di pancetta e piselli gratinati al forno, ripieni di tonno e olive gratinati al forno ecc. Il nostro consiglio e di provarli con pesce spada e pomodorini pachino. Cod. PAPA14, Peso 500 gr Paccheri trafilati in bronzo Un tempo era considerata la pasta dei poveri, dal momento che bastava poca per riempire il piatto; fu però presto apprezzata anche dai nobili e dal re di Napoli. Oggi in cucina i paccheri si gustano in molte ricette, molto buone quelle di pesce come: calamari e carciofi, ai frutti di mare, gamberi e zucchine ecc. Provateli con ragù di calamari sarde e finocchietto selvatico. Cod. PAPA15, Peso 500 gr