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1 Mod. S5 Rev. 2 del 02/04/2012, Pagina 1 di 5 IL BOTULISMO ALIMENTARE IN ITALIA: RIFLESSIONI E PROSPETTIVE 23 giugno 2014 organizzato da ISTITUTO SUPERIORE DI SANITÀ Dipartimento Sanità Pubblica Veterinaria e Sicurezza Alimentare e in collaborazione con Ministero della Salute Università degli Studi di Teramo N ID: 047D14 Origine della manifestazione Il botulismo alimentare è una malattia ad alto impatto sociale che suscita nell opinione pubblica non poco timore. In termini di sanità pubblica ogni caso di botulismo viene considerato un emergenza che può essere correttamente gestita soltanto mediante l attività sinergica di Ospedali, dipartimenti di Igiene e Sanità Pubblica delle AASSLL, Assessorati regionali alla Sanità, Centri Antiveleni, Istituti Zooprofilattici Sperimentali, Centro Nazionale di Riferimento per il Botulismo e Ministero della Salute. Alla già consolidata abitudine italiana di preparare conserve in ambito domestico, (che ha ritrovato vigore negli ultimi anni, anche in considerazione della crisi economica, e che è responsabile della quasi totalità dei casi di botulismo alimentare in Italia), si aggiunge il rischio correlato a la necessità di avere a disposizione nuove formulazioni alimentari prive di conservanti, poco processate e pronte all uso. Scopo e obiettivi: Fornire una panoramica della problematica, informare sui fattori di rischio emergenti e ri-emergenti, presentare delle linee guida per la corretta preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico Metodo di lavoro relazioni Programma Registrazione dei partecipanti Indirizzo di benvenuto Umberto Agrimi (Direttore del Dipartimento Sanità Pubblica Veterinaria e Sicurezza Alimentare- Istituto Superiore di Sanità) Antonello Paparella (Presidente CdL Scienze e Tecnologie Alimentari- Università degli Studi di Teramo) Carlo Alessandro Locatelli (Presidente Società Italiana di Tossicologia) Giuseppe Ruocco (Direttore Generale Prevenzione- Ministero della Salute) Silvio Borrello (Direttore Generale Igiene e Sicurezza degli Alimenti e Nutrizione Ministero della Salute)

2 Mod. S5 Rev. 2 del 02/04/2012, Pagina 2 di 5 Moderatori: Carlo A. Locatelli- Cesare Montecucco Il botulismo alimentare in Italia: lo stato dell arte F. Anniballi Il sistema di sorveglianza del botulismo in Italia: normativa nazionale e comunitaria M. G. Pompa Diagnosi clinica e gestione del paziente D. Lonati & C. A. Locatelli Intervallo Strategie innovative per il trattamento del botulismo: i nuovi inibitori delle tossine C. Montecucco Importanza della diagnosi di laboratorio nella gestione di un caso di botulismo D. De Medici Moderatori: Marco Ianiello- Antonello Paparella Conserve alimentari in ambito domestico: linee guida per la corretta preparazione B. Auricchio Nuove formulazioni alimentari di produzione industriale e rischio botulismo A. Paparella Intervallo Sistema di allerta RASFF e gestione delle emergenze correlate al botulismo P. Noè & R. Lena Percezione del rischio botulismo da parte dei consumatori e delle imprese produttrici e distributrici A. Fantini Controllo degli alimenti: quadro normativo D. Monteleone Intervallo Moderatori: Dario De Medici- Florigio Lista Challenge tests per la validazione dei processi della tecnologia alimentare A. Serio Bio-competizione batterica e Bio-conservazione A. Fiore Le nuove strategie per il controllo del botulino sono scritte nel suo DNA F. Lista Conclusioni

3 Mod. S5 Rev. 2 del 02/04/2012, Pagina 3 di 5 RELATORI E MODERATORI - Fabrizio Anniballi, Istituto Superiore di Sanità, Dipartimento di Sanità Pubblica Veterinaria e - Bruna Auricchio, Istituto Superiore di Sanità, Dipartimento di Sanità Pubblica Veterinaria e - Dario De Medici, Istituto Superiore di Sanità, Dipartimento di Sanità Pubblica Veterinaria e - Andrea Fantini, Facoltà di Bioscienze e Tecnologie Agro-alimentari e Ambientali - Università di Teramo, Teramo - Alfonsina Fiore, Istituto Superiore di Sanità, Dipartimento di Sanità Pubblica Veterinaria e - Marco Ianniello, Ministero della Salute - Dipartimento della Sanità Pubblica Veterinaria degli Alimenti e della Nutrizione, Roma - Raffaello Lena, Ministero della Salute, Direzione Generale per l'igiene e la sicurezza degli alimenti e della nutrizione, Roma - Florigio Lista, Esercito Italiano, Centro Studi e Ricerche di Sanità e Veterinaria, Roma - Carlo Alessandro Locatelli, Centro Antiveleni di Pavia e Centro Nazionale di Informazione, Tossicologica - Fondazione S. Maugeri, Pavia Presidente della Società Italiana di Tossicologia - Davide Lonati, Centro Antiveleni di Pavia e Centro Nazionale di Informazione Tossicologica - Fondazione S. Maugeri, Pavia - Cesare Montecucco, Facoltà di Medicina e Chirurgia - Università di Padova, Padova - Domenico Monteleone, Ministero della Salute, Direzione Generale per l'igiene e la sicurezza degli alimenti e della nutrizione, Roma - Pietro Noè, Ministero della Salute, Direzione Generale per l'igiene e la sicurezza degli alimenti e della nutrizione, Roma - Antonella Paparella, Facoltà di Bioscienze e Tecnologie Agro-alimentari e Ambientali - Università di Teramo, Teramo - Maria Grazia Pompa, Ministero della Salute, Direzione generale della prevenzione, Roma - Annalisa Serio, Facoltà di Bioscienze e Tecnologie Agro-alimentari e Ambientali - Università di Teramo, Teramo Responsabile scientifico Dario De Medici Dipartimento Sanità Pubblica Veterinaria e Sicurezza Alimentare Istituto Superiore di Sanità, Roma

4 Mod. S5 Rev. 2 del 02/04/2012, Pagina 4 di 5 Marco Ianniello Dipartimento di Sanità Pubblica Veterinaria, della Sicurezza Alimentare e degli Organi Collegiali per la tutela della Salute, Ministero della Salute, Roma Antonello Paparella Facoltà di Bioscienze e Tecnologia Agro-alimentari e Ambientali Università degli Studi di Teramo, Teramo Segreteria Scientifica: Fabrizio Anniballi Istituto Superiore di Sanità Viale Regina Elena, CAP Roma Tel Fax Francesca Calvetti Ministero della Salute - Via Giorgio Ribotta, 5 CAP Roma Tel Annalisa Serio Università degli Studi di Teramo - Via Carlo Lerici, 1 Cap Mosciano S. Angelo (Teramo) Tel Segreteria Tecnica: Fabrizio Anniballi, Bruna Auricchio, Alfonsina Fiore Francesca Calvetti Ministero della Salute - Via Giorgio Ribotta, 5 CAP Roma Tel Annalisa Serio Università degli Studi di Teramo Via Carlo Lerici, 1 Cap Mosciano S. Angelo (Teramo) Tel Davide Lonati Centro Antiveleni di Pavia, Fondazione S. Maugeri -Via Salvatore Maugeri, 10- CAP Pavia Tel INFORMAZIONI GENERALI Sede: Ministero della Salute, Auditorium Ingresso: Via Giorgio Ribotta, Roma Destinatari e numero massimo partecipanti Medici di medicina generale, rianimatori, pediatri, tossicologi, medici veterinari, veterinari del SIAN, operatori del settore alimentare, giornalisti di settore Saranno ammessi un massimo di 250 partecipanti

5 Mod. S5 Rev. 2 del 02/04/2012, Pagina 5 di 5 Non sono previsti crediti ECM La partecipazione alla manifestazione è gratuita. Le spese di viaggio e soggiorno sono a carico del partecipante. Modalità di iscrizione La domanda, debitamente compilata e trasmessa online (http://www.iss.it/site/reg/) deve essere stampata, firmata e inviata via fax alla Segreteria Scientifica entro il 16/06/2014 Nel caso non sia attiva l iscrizione online, la domanda può essere scaricata in cartaceo dal sito compilata, firmata e trasmessa via fax alla Segreteria Scientifica. Le domande di partecipazione saranno accettate fino al raggiungimento della capienza massima dell Aula. Attestati Al termine della manifestazione, sarà rilasciato un attestato di partecipazione a chi ne farà richiesta. Per ogni informazione attinente alla manifestazione, si prega di contattare la Segreteria Scientifica: Per informazioni generali: Ufficio Relazioni Esterne - Convegni Lun.-Ven. ore 9 15 tel

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