TABELLA COMPLETA DEGLI ALIMENTI
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- Gianfranco Ferrero
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1 TABELLA COMPLETA DEGLI ALIMENTI Cod. ALIMENTO Kcal Carboidrati Proteine Grassi Colest. ### CEREALI E DERIVATI ### ### ### ### ### 001 Crusca di frumento Farina di frumento Farina di frumento integrale Farina di mais Farina di segale Farina di soia Farro Fette biscottate Frumento Germe di frumento Grano saraceno Grissini o crackers Mais in scatola, sgocciolato Maizena Miglio Orzo decorticato Orzo perlato Pane al latte Pane all'olio Pane azzimo Pane comune Pane integrale Pangrattato Pasta all'uovo fresca Pasta all'uovo secca Pasta di semola Pasta integrale Pizza Riso brillato Segale Seitan cotto Spaghetti di soia #### LATTE E YOGURT ## kcal carboidrati proteine grassi colest. 033 Latte scremato Latte intero Latte parzialmente scremato
2 036 Panna fresca Panna UHT Yogurt intero bianco Yogurt greco intero bianco Yogurt greco magro bianco Yogurt magro bianco Formaggi magri Formaggi semigrassi Formaggi grassi Formaggio spalmabile Formaggio spalmabile, light Grana o parmigiano Mascarpone Mozzarella di bufala Mozzarella di vacca Mozzarella light Ricotta di pecora Ricotta di vacca ### UOVA DI GALLINA #### kcal carboidrati proteine grassi colest. 054 Albume Tuorlo Uova di gallina intere (NETTO) Uova di gallina intere (LORDO) #### VERDURA #### kcal carboidrati proteine grassi colest. 058 Asparagi Barbabietole rosse crude Bieta Broccoletti (cime) di rapa Broccoli Capperi Carciofi Cardi Carote Cavolfiore Cavoli di bruxelles Cavolo cappuccio Cavolo verza Cetrioli
3 072 Cicoria Cipolle Cipolline Finocchi Fiori di zucca Funghi freschi Germogli di soia Indivia belga Insalata generica Lattuga Melanzane Patate americane Patate crude Patatine fritte Peperoni Pomodori da insalata Pomodori secchi al naturale Pomodori, passata Porri Radicchio rosso Rape crude Ravanelli Rughetta o rucola Sedano Sedano rapa Spinaci Spinaci, surgelati Topinambur Zucca al forno Zucca Zucchine #### DOLCI ##### kcal carboidrati proteine grassi colest. 105 Biscotti amaretti Biscotti Cioccolato Gelato al latte Gelato alla frutta Gelato alle creme
4 111 Marmellate 40% zuccheri Marmellate 50% zuccheri Marmellate 60% zuccheri Miele Nutella Paste dolci o salate Savoiardi Torrone Zucchero ### FRUTTA ### kcal carboidrati proteine grassi colest. 120 Albicocche Albicocche, secche Amarene Anacardi Ananas Ananas sciroppato Arachidi (LORDO) Arachidi (NETTO) Arance (LORDO) Arance (NETTO) Avocado Banane (LORDO) Banane (NETTO) Carrube Castagne arrostite Castagne bollite (LORDO) Castagne bollite (NETTO) Castagne crude (LORDO) Castagne crude (NETTO) Castagne secche Ciliege Cocco Cocco essiccato o in polvere Cocomero Datteri Fichi Fichi d'india Fichi secchi
5 148 Fragole Frutta candita Kiwi Lamponi Limoni Loti o kaki Mandaranci Mandarini Mandorle (LORDO) Mandorle (NETTO) Mango Melagrane Mele Mele disidratate Melone Mirtilli More Nespole Nocciole (LORDO) Nocciole (NETTO) Noci (LORDO) Noci (NETTO) Noci pecan Olive in salamoia Olive al forno Papaia Pere Pesche Pinoli Pistacchi (LORDO) Pistacchi (NETTO) Pompelmo Prugne Prugne secche Semi di girasole Semi di sesamo Succo di frutta zuccherato Uva
6 186 Uva secca ### CARNE ##### kcal carboidrati proteine grassi colest. 187 Agnello coscio Agnello costoletta Anatra Bovino magra Bovino semigrassa Bresaola Cavallo Ciccioli Coniglio Coppa (capocollo stagionato) Cotechino Fagiano Faraona Fegato Frattaglie Gallina Lardo stagionato Lingua Maiale grassa Maiale magra Maiale semigrassa Mortadella Oca Pancetta o guanciale Pollo arrosto con pelle (NETTO) Pollo arrosto con pelle (LORDO) Pollo arrosto senza pelle (NETTO) Pollo arrosto senza pelle (LORDO) Pollo senza pelle crudo (NETTO) Pollo senza pelle crudo (LORDO) Pollo, ala con pelle (NETTO) Pollo, ala con pelle (LORDO) Pollo, fuso senza pelle (NETTO) Pollo, fuso senza pelle (LORDO) Pollo, petto Prosciutto cotto con grasso
7 223 Prosciutto cotto senza grasso Prosciutto crudo con grasso Prosciutto crudo senza grasso Salame Salsiccia di suino, fresca Salsiccia di suino, secca Speck Struzzo Tacchino, coscia senza pelle (NETTO) Tacchino, coscia senza pelle (LORDO) Tacchino, fesa Trippa di bovino Wurstel ### GRASSI E CONDIMENTI ### kcal carboidrati proteine grassi colest. 236 Burro Burro chiarificato Ketchup Maionese Maionese light Margarina Olio Senape Strutto ### PESCE ###### kcal carboidrati proteine grassi colest. 245 Acciuga o alice, sotto sale (NETTO) Acciuga o alice, sotto sale (LORDO) Acciuga o alice, sott'olio, sgocciolata Anguilla Aragosta Cozza (NETTO) Cozza (LORDO) Aringa affumicata Gamberi (NETTO) Gamberi (LORDO) Pesce grasso (NETTO) Pesce grasso (LORDO) Pesce magro (NETTO) Pesce magro (LORDO)
8 259 Pesce semigrasso (NETTO) Pesce semigrasso (LORDO) Polpo o piovra Salmone al naturale in scatola sgocciolato Salmone, affumicato Seppia Sgombro in scatola al naturale sgocciolato Sgombro sott'olio sgocciolato Stoccafisso ammollato Surimi Tonno al naturale sgocciolato Tonno sott'olio sgocciolato Vongole (NETTO) Vongole (LORDO) ### BEVANDE ##### kcal carboidrati proteine grassi colest. 273 Bevande gassate Aperitivi a base di vino Birra Birra doppio malto Vino da pasto Vini liquorosi Superalcolici ### LEGUMI #### kcal carboidrati proteine grassi colest. 280 Ceci secchi Ceci in scatola, scolati Fagioli secchi Fagioli freschi Fagioli in scatola, scolati Fagiolini freschi Fave fresche sgusciate Fave secche Lenticchie secche Lenticchie in scatola, scolate Piselli freschi o surgelati Piselli secchi Piselli in scatola, scolati Soia secca
9 Cod. ## ALIMENTI PERSONALI ## kcal carboidrati proteine grassi colest.
10 Cod. ## ALIMENTI PERSONALI ## kcal carboidrati proteine grassi colest.
Latte. Latticini. Formaggi freschi. Formaggi stagionati. Uova di gallina. Grassi animali. Grassi ed olii vegetali. Maionese
Tabella calorica ordinata per TI P OLOGI A (Kcal X 100g) Alimenti Kcalx100g Latte Latte magro 35 Latte intero 47 Latte scremato 47 Latte non pastorizzato 67 Latticini Yogurt magro 34 Yogurt naturale 46
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2,8 Pane di tipo integrale Pane di segale. 2,5 Mais 2,4 Grissini 2,3 Pasta all'uovo secca cruda Pangrattato
Contenuto di Ferro in mg riferito a 100 gr. di parte edibile 1 - Cereali e Derivati Crusca di frumento 12,9 Germe di frumento [composizione media fra germe di frumento duro e tenero] 10,0 Farina di soia
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CEREALI Biscotti frollini 7,4 14,8 22,2 29,6 37 44,4 51,8 59,2 66,6 74 111 148 222 Biscotti integrali 7,1 14,2 21,3 28,4 35,5 42,6 49,7 56,8 63,9 71 106,5 142 213 Biscotti secchi 8,5 17 25,5 34 42,5 51
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(g/100g p,e,) 67,99. 1) Olio di vinacciolo 59,3. 2) Olio di germe di grano 58,96. 3) Olio di soia 50,43. 4) Olio di mais. 5) Olio di girasole 50,22
1) Olio di vinacciolo 2) Olio di germe di grano 3) Olio di soia 4) Olio di mais 5) Olio di girasole 6) Maionese 7) Olio di sesamo 8) Noci, secche 9) Olio di colza 10) Lardo 11) Olio di arachide 12) Noci
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