ZUCCHERO RAFFINATO. N el1957 il Dr. William Coda Martin tento di rispondere alla seguente domanda: di William Duffy 1975

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1 ZUCCHERO RAFFINATO di William Duffy 1975 Estratto/compitato dal suo libra Sugar Blues Inizialmente pubblicato da Chilton Book Co. Pad nor, PA, USA PERCHE LO ZUCCHERO ETOSSICO PER IL CORPO N el1957 il Dr. William Coda Martin tento di rispondere alla seguente domanda: Quand'e che un alimento e tale e quando invece e un veleno? La sua definizione di lavoro di "veleno" era: "Dal punto di vista medico: Qualsiasi sostanza applicata al corpo, ingerita 0 sviluppatasi all'interno del corpo la quale provoca 0 puo provocare malattie. Da un punto di vista fisico: Qualsiasi sostanza che inibisce l'attivi1it di un catalizzatore che sia una sostanza secondaria, chimica 0 un enzima che attiva una reazione."1 II dizionario fornisce una definizione ancor pili accurata di "avvelenare": esercitare un'influenza dannosa 0 alterare". II Dr. Martin aveva classificato 10 zucchero raffinato come veleno poiche esso e stato privato delle sue forze vitali, vitamine e minerali. "Quello che rest a consiste di carboidrati puri, raffinati. II corpo non puo utilizzare questi amidi e carboidrati raffinati a meno che Ie proteine, vitamine e minerali eliminati non siano presenti. La natura fornisce questi elementi a ciascuna pianta in quantita sufficienti a metabolizzare i carboidrati della pianta in questione; non vi so no altri carboidrati aggiunti in eccesso. n metabolismo incompleto dei carboidrati risulta nella formazione di 'metabolita tossico' quale I'acido piruvico nonche zuccheri anormali che contengono cinque atomi di carbonio. L'acido piruvico si accumula nel cervello e nel sistema nervoso mentre gli zuccheri anormali fanno altrettanto all'interno dei globuli rossi. Questi metaboliti tossici interferiscono con la respirazione delle cellule Ie quali non possono ottenere sufficiente ossigeno per sopravvivere e funzionare normalmente. Col tempo, alcune cellule muoiono; cio interferisce con il funzionamento di una parte del corpo e rappresenta I'inizio di malattie degenerative.,,2 Lo zucchero raffinato e assai dannoso quando viene ingerito dagli esseri umani perche fornisce soltanto quelle che gli esperti di nutrizione descrivono come calorie "vuote" 0 "nude":esso manca dei minerali naturali presenti nella barbabietola 0 nella canna. Per di pili 10 zucchero e peggiore di qualsiasi altra cosa in quanta a prosciugare e dissolvere dal corpo preziose vitamine e minerali il cui impiego e richiesto dall'intero sistema di chiunque per la digestione, disintossicazione ed eliminazione dello zucchero stesso. Un equilibrio e talmente essenziale per i nostri organismi che noi disponiamo di molti modi per fronteggiare l'improvviso shock dovuto ad un'ingestione massiccia di zucchero. Minerali come il sodio ( dal sale), il potassio ed il magnesio (dai vegeta Ii) ed il calcio (dalle ossa) vengono trasferiti ed utilizzati nel processo di trasformazione chimica; vengono prodotti degli acidi neutri che cercano di riportare il fattore di equilibrio acido-alcalino del sangue a dei parametri pili normali. Lo zucchero assunto quotidianamente produce una condizione di continua iperacidita e, nel tentativo di rettificare 10 squilibrio, vengono richiesti dal profondo dell'organismo sempre pili minerali. Infine, onde salvaguardare il sangue, dalle ossa e dai denti viene preso COS! tanto calcio da dare inizio ad un decadimento ed indebolimen to generale. L'eccesso di zucchero alia fine nuoce ad ogni organo del corpo. Inizialmente esso viene immagazzinato nel fegato in forma di glucosio (glicogeno). Poiche la capacita del fegato e limitata, un'assunzione quotidiana di zucchero raffinato (al di sopra della quantita necessaria di zuccheri naturali) ben presto fa sl che il fegato si gonfi come una pallone e, quando esso e pieno sino allimite delle sue possibilita, il glicogeno in eccesso ritoma nel sangue sotto forma di acidi grassi i,quali vengono trasportati in tutte Ie parti dell'organismo ed immagazzinati nelle aree meno attive: il ventre, Ie natiche, il petto e Ie co see. Quando queste aree relativamente innocue sono completamente sature, gli acidi grassi vengono poi distribuiti negli organi attivi come il cuore ed i reni, i quali cominciano a rallentare la loro attivita edj cui tessuti alla fine degenerano e si trasformano in grassi. L'intero organismo viene influenzato da questa loro ridotta capacita e si ere a un pressione sanguigna anormale. II sistema nervoso patasimpati- NEXUS 19

2 co viene danneggiato e gli organi da esso govemati, come il cervelletto, divengono inattivi 0 8i paralizzano (Si pensa di rado che il normale funzionamento cerebrale e biologico come la digestione). I sistemi circolatorio e linfatico vengono invasi e Ie caratteristiche dei globuli rossi iniziano a cambiare. Si verifica una sovrabbondanza di globuli bianchi e la generazione dei tessuti rallenta, la tolleranza e la capacita immunitaria del nostro organismo diventa pili limitata cosicche non siamo in grado di' reagire a situazioni relativamente cdtiche, siano esse freddo, caldo, zanzare 0 microbi. Lo zucchero in eccesso ha un forte effetto negativo sui funzionamento del cervello. La chiave del normale funzionamento cerebrale e l'acido glutammico, un composto vitale presente in molti vegetali. Le vitamine del gruppo B rivestono un ruolo fondamentale nella scindere l'acido glutammico in composti antagonisti-complementari che producono una risposta di "azione" 0 di "controllo" nel cervello; tali vitamine inoltre sono prodotte dai batted simbiotici che vivono all' interno del nostro intestino. Quando 10 zucchero raffinato viene assunto quotidianamente questi batteri deperiscono e muoiono e Ie nostre scorte di vitamine di tipo B diventano asjsai scarse. Troppo zucchero ci rende sonnolenti e si perde la nostra capacita mnemonica e di fare calcoli. LO ZUCCHERO: DANNOSO PER ESSERI UMANI ED ANIMALI Dei marinai naufragati che per nove giomi non hanno mangiato e bevuto nient'altro che zucchero e rum hanno di sicuro sperimentato questa tipo di trauma; Ie storie che hanno avuto da racconta Lozuccheroin eccesso ha un forte eifetton,egativo sui funzionamenfodelcervello. Troppozucchero d rendesonnolenti e si pe~elanostracapacita 'mnemonica.edi.. fa recalcoli. re hanno creato un grosso problema di pilbbliche relazioni per gli "spacciatori" di zucchero. L'incidente in questione avvenne quando, nel 1793, un vascello che trasportava un carico di zucchero fece naufragio. I cinque marinai sopravvissuti furono salvati dopo nove giomi trascorsi su un'isola deserta; essi erano in condizioni deperite a causa del digiuno, non avendo ingerito altro che zucchero e rum. L'eminente fisiologo francese F. Magendie, in seguito a tale episodio, fu stimolato a condurre una serie di esperimenti sugli animali, di cui pubblico i risultati nel Nel corso di tali esperimenti egli alimento dei cani seguendo una dieta di zucchero 0 di olio di oliva ed acqua; tutti cani deperirono e morirono. 3. I marinai naufragati ed i cani dell'esperimento del fisiologo francese hanno dimostrato la medesima cosa; come dieta costante, 10 zucchero e peggiore che niente del tutto. Della semplicc acqua vi puo tenerc in vita per un certo tempo; acqua e zucchero vi uccideranno. Gli esseri umani (e gli animali) sono "incapaci di sostenersi con una dieta a base di zucchero".4 I cani morti nel laboratorio del professor Magendie allarmarana l'industria dello zucchero in merito ai rischi di una libera indagine scientifica. Da quel giomo sino ad ora, l'industria dello zucchero ha investito milioni di dollari per una scienza sovvenzionata di nascosto; i migliori nomi della scienza che il denaro potesse comprare sono stati prezzolati, nella speranza che essi un giomo possano venirsene fuori con qualcosa che risulti almeno pseudoscientifico nel senso di buone notizie riguardo allo zucchero. Ad ogni modo e stato accertato che (1) 10 zucchero e uno dei principali fattori di deterioramento dei denti; (2) 10 zucchero nella dieta di un individuo e causa di sovrappeso; (3) l'eliminazione dello zucchero dalle diete ha curato i sintomi di gravi malattie diffuse in tutto il mondo come it diabete, il cancro e Ie cardiopatie. Sir Frederick Banting, scopritore dell'insulina, nel 1929 a Panama sl accorse che fra i proprietari di piantagioni che consumavano grandi quantita del proprio zucchero raffinato, il diabete era comune; fra i tagliatori di canne nativi, che disponevano solo della canna grezza da masticare, egli non nota alcun caso della suddetta malattia. Ad ogni modo, la storia dei tentativi dei produttori di zucchero nelle pubbjichc relazioni inizio in Gran Bretagna nel 1808, quando il Comitato per Ie Indie Occidentali riferi alia Camera dei Comuni che era stato offerto un premio di 25 ghinee a chiunque potesse fomire gli esperimenti pili "soddisfacenti" per dimostrare che 10 zucchero non raffinato eta un buon alimento per nutrire cd ingrassare buoi, mucche, maiali e pecore. s II cibo per gli animali e spesso stagionale, semprc costoso; 10 zucchero, a quel tempo, costava due soldi; la gcnte non 10 consumava abbastanza in fretta. Naturalmente il tentativo di nutrire it bestiame con zucchero e melassa nel 1808 in Inghilterra si rivelo un disastro. Quando il Comitato per Ie Indie Occidentali stilo it suo quar~ to rapporto dcstinato aha Camera dei Comuni it Deputato John Curwin rifed che aveva cercato di aliment are con zucchero e melassa del vitelli, rna senza alcun successo; egli sugged che forse qualcuno avrebbe potuto fare un'ulteriore prova dissimulando 10 zucchcro e la melassa nel latte scremato. Se da questa tentativo fosse uscito qualcosa di buono, state pur skuri che i mercanti di zucchero delle Indie Occidentali avrebbero gridato ai quattro venti una notizia del genere. Dopo questa singolare insuccesso nell'aggiungere zucchero al mangime bovino, i mercanti di zucchero delle Indie Occidentali lasciarono perdere. Con immutato zelo per aumentare la domanda di mercato per il pili importante prodotto agricolo delle Indie Occidentali, il Cornitato si convertl ad una tattica che e servita agli spacciatori di zucchero per almeno 200 anni: dichiarazioni irrilevanti e palesemente futili da parte di persone lontane e irraggiungibili con un qualche tipo di credenziali "scientifiche". Un commentatore della prima ora Ii definl "coscienze in affitto". II comitato della Camera del Com un I era talmente a corto di imbonitori locali per la questione della zucchero che si ridusse a citare un dottore della lontana Philadelphia, uno dei capi della recente ribellione colonialc americana: "Si racconta che 10 stimato Dr. Rush di Philadelphia abbia affermato che '10 zucchero contiene in una data quantita piu elementi nutritivi di qualsiasi altra sostanza conosciuta." (II corsivo e nostro.) Nello stesso periodo il medesimo Dr. Rush predicava che la masturbazione era la causa della pazzia! Se fosse stata citata un'affcrmazione ambigua come quelia, si puo star sicuri che in Gran Bretagna non si sarebbe potuto trovare nemmeno un veterinario che consigliasse 10 zucchero per l'allevamento e l'alimentazione di mucche, maiali 0 pecore. II Professor E. V. McCollum (John Hopkins University), a volte definito il massimo esperto di nutrizione in America e sicuramente un pioniere nel suo campo, mentre preparava il suo epocale volume dal titolo A History of Nutrition, pubblicato nel 1957, passo in rassegna circa documenti scientifici pubblicati nei quali erano riportati esperimenti con gli alimenti, Ie loro proprieta, illoro utilizzo c i relativi effetti su esseri umani cd animali; tale materiale copriva il periodo intercorrente fra la meta del 18mo sccolo e il Da questa approfondito repertorio di indagine scientifica McCollum seleziono quegli esperimenti che egli considerava significativi "per raccontare la storia del progresso scoprendo gji errori umani in questa ramo della scienza [della nutrizione]". 20. NEXUS

3 II Professor McCollum non riusd a riportare un singolo esperimento scientifico controllato efiettuato sullo zucchero ira il 1816 ed il1940. Sfortunatamente dobbiamo rammentarci che gli scienziati oggi, come sempre, realizzano ben poco senza un finanziatore; i protocolli della scienza moderna hanno aggravato i costi dell'indagine scientifica. Non abbiamo alcun motivo di essere sorpresi quando, leggendo l'introduzione di A History of Nutrition di McCollum, trovlamo che "L'autore e gil editori sono in debito con la Nutrition Foundation, Inc., a causa di un finanziamento fornito per coprire una parte del costa di pubblicazione di questa libro". Vi potreste domandare cosa sia la Nutrition Foundation, Inc.: l'autore e gli editori non 10 dicono. Capita che essa sia un'organizzazione di facciata dei gruppi leader che, nel commercio alimentare, propugnano ruso della zucchero, gruppi fra cui troviamo American Sugar Refining Company, Coca-Cola, Pepsi-Cola, Curtis Candy Co., General Foods, General Mills, Nestle Co., Pet Milk Co. e Sunshine Biscuits in tutto circa 45 sociehi.. Forse l'aspetto piu significativo del testo di McCollum del 1957 era quello che egli ha tralasciato: un monumentale lavoro precedente descritto da un eminente professore di Harvard come "una di quelle rlcerche epocali che rendono ogni altro ricercatore desideroso di prendersi a calci per non aver pensato prima lui di fare altrettanto". Negli anni '30 il Dr. Weston A. Price, dentista ricercatore di Cleveland, Ohio, viaggio in tutto il mondo dalle terre degli eschimesi aile isole dei mari del sud, dall'africa alia Nuova Zelanda. II suo libro dal tltolo Nutrition and Physical Degeneration: A Comparison of Primitive and Modern Diets and.. '~ c-~0~~....~ '...'....-_. M..Adognimodoe ;StatO.~<:<;~l'tatQcfte... 1.k! llicd!el1)kijl101~~~ I fauori di de~eri()rame';ltg.. ~ei~e~~i;.~... I 2.1~.zll~cheroneU~d.~t~it,li;~rt...indivi~90efallsadl~yr~~~~Q~>.< I'elill1inaziope.do~ltq~1I~~fl"~9~al.Je.dietehactlratoi.$int()ll1j 4i~ft\4... mala,tti~diffusein.tlluoilll1~n~5()me il. djabete/.il~anfl'~e'ec~di~tle~.. Their Effects, 6 corredato da centinaia di fotografie, fu pubblicato per la prima volta ne Il Dr. Price fece del mondo intero it suo laboratorio. Le sue devastanti conclusioni, redatte con orribili dettagli area dopo area, erano semplici. GIi individui che vivevano nelle cosid dette condizioni arretrate e primitive avevano eccellenti den tature e godevano di una salute generale stupefacente. Essi consumavano cibo locale naturale e non raffinato; non appena, come risultato del contatto con la "civilta", furono importati alimenti raffinati e zuccherati, inizio una degenerazione fisica tale da essere sicuramente osservabile nell'arco di una singola generazione. Thtta la credibilita di cui godono g1i spacciatori di zucchero si basa sull'ignoranza delle opere come quella del Dr. Price. I produttori di zucchero continuano a provare, a sperare e ad elargire a universita e college generose sovvenzioni per la ricerca, rna i laboratori non scovano mai qualcosa di solido che i produttori possano utilizzare; i risultati delle ricerche sono invariabilmente brutte nuove. II Professore di Harvard Ernest Hooten, nel suo Apes, Men, and Morons,? ha affermato: "Prendiamo il selvaggio ignorante, consideriamo il suo modo di alimentarsi e facciamoci furbi, smettiamola di fingere che spazzolini e dentifrici siano in qualche modo piu importanti di spazzole e lucido da scarpe; e il cibo di negozio che ci ha dato denti di negozio." Quando i ricercatori mordono Ie mani che Ii nutrono e la notizia si diffonde, si crea un grande imbarazzo. Nel 1958 la rivista Time riporto che un biochimico di Harvard ed i suoi assistenti avevano lavorato con una miriade di topi per piu di un decennio, finanziati dalla Sugar Research Foundation, Inc. con la bellezza di dollari, per scoprire come 10 zucchero provoca Ie carie dentali e come prevenire tale fenomeno. Ci vollero died anni per per scoprire che non c'era modo di evitare che 10 zucchero provocasse il deterioramento dei denti. Quando i ricercatori riferirono Ie lora scoperte sui Dental Association Journal, la lora fonte di finanziamento si prosciugo; Ja Sugar Research Foundation ritiro il suo sostegno. Piu gli scienziati Ji deludevano e pill gli spacciatori di zucchero dovevano affidarsi ai pubblidtari. SACCAROSIO: ENERGIA "PURN' A CARO PREZZO Quando negli anni '20 Ie calorie divennero la cos a importante ed ognuno imparava a calcolarle, gli spacciatori di zucchero se ne uscirono con una nuova trovata; millantavano che in una libbra di zucchero vi fossero calorie, ovvero che poco piu di un quarto di libbra di zucchero avrebbe fornito il 20% del fabbisogno giornaliero complessivo. Costoro ci dicevano: "Se riusdste ad acquistare tutta la vostra energia aliment are ad un prezzo altrettanto economico di quello delle calorie della zucchero, il costa annuale del vostro vitto sarebbe assai contenuto; se il prezzo della zucchero fosse sette centesimi aha libbra, spendereste meno di 35 dollari per l'intero anno". Un modo davvero economico di suicidarvi. In seguito essi ammisero: "Naturalmente non possiamo vivere seguendo una dieta cosl sbilanciata, tuttavia Ie dfre servono a sottolineare quanto 10 zucchero sia un economico alimento fornitore di energia. QueUo che un tempo era un lusso di cui soltanto pochi privilegiati potevano godere oggi e un alimento per i pill poveri". Poi gli spacciatori di zucchero pubblicizzarono il fatto che esso era chimicamente puro, superando in quel settore il sapone Ivory, in quanta puro al 99,9 per cento rispetto al 99,44 per cento vantato dall'ivory; ci assicuravano che "nessun alimento della nostra dieta quotidiana e piu puro". Che cosa si intendeva per purezza, oltre all'incontestabile fatto che tutte Ie vitamine, i minerali, i sali, Ie fibre e Ie proteine erano state eliminate nel processo di raffinazione? Be', gli spacciatori di zucchero giunsero ad un nuovo punto di vista neiriguardi della purezza. "NOll, dovete selezionarlo come i fagioli, lavarlo come il riso; ogni granello e identico all'altro. Non vi sono scarti derivati dall'uso, come inutiji ossa nella carne 0 fondi nel caffe". "Puro" e l'aggettivo preferito dagli spacdatori di zucchero percm per i chimici significa una cosa mentre per i comuni mortah ne significa un'altra. Quando il miele viene etichettato come pur~, significa che esso si trova nel suo state naturale (prelevato direttamente dalle api che 10 hanno prodotto), senza adulterazioni col saccarosio per allungarlo ne dannosi residui chimici che potrebbero essere stati spruzzati sui fiori; non significa certo che il miele eprivo di minerali come iodio, ferro, calcio, fosforo 0 di svariate vitamine. II processo di purificazione a cui sono sottoposte Ie canne da zucchero e Ie barbabietole nelle raffinerie e cosl efficace che 10 zucchero risulta chimicamente altrettanto puro della morfina 0 dell'eroina che un farmacista ha sugli scaffali dellaboratorio; gil spacciatori di zucchero non ci dicono mai quale vantaggio nutrizionale rappresenti questa astratta pureiza chimica. A cominciare dalla Prima Guerra Mondiale, gli spacciatori di zucchero hanno rivestito la lora propaganda col massimo della preparazione. "I dietologi conoscono da lungo tempo I'alto valore nutritivo dello zucchero", recitava un opuscolo dell'industria negli anni '20. "Ma ci evoluta la Prima Guerra Mondiale per convincersene. II potere energetico dello zucchero raggiunge i muscoli nel giro di qualche minuto e per i NEXUS 21

4 sol dati era di notevole aiuto come razione data loro appena prima che fosse dato l'ordine di assalto". Gli spacciatori di zucchero hanno per anni battuto il tasto del potere energetico del saccarosio poiche esso non contiene nient"altro. Energia calorica e gusto che diventa un'abitudine: questa e quanta ha il saccarosio, nient'altro. Thtti gli altri alimentj contengono energia aggiuntiva, tutti i cibi contengono alcune sostanze nutrienti in forma di proteine, carboidrati, vitamine 0 minerali, 0 tutti questi elementi; il saccarosio contiene energia calorica, punto e basta. L'asserita energia "veloce" di cui parlano gli spacciatori di zucchero, che spingc i fantaccini riluttanti ohre il limite e i bambini su per i muri, si basa sui fatto che il saccarosio raffinato non viene digerito nella bocca 0 nello stomaco, ma passa direttamente nell'intestino tenue e da n nel sangue; I'estrema velocita con la quale il saccarosio 5i immette nella circolazione sanguigna fa pill male che bene. Molta della confusione generalizzata a Iivello pubblico a proposito dello zucchero raffinato viene accentuata dal linguaggio. Chimicamente gli zuccheri vengono classificati come "carboidrati", parola comp05ta che significa "una sostanza contenente carbonio con ossigeno e idrogeno". Se i chimici desiderano usare questi termini ermetici nei loro laboratori quando 5i parlano I'unl'altro, va bene. L'uso del termine "carboidrato" al di fuori del laboratorio - specialmente nell'etichettatura degli alimenti e nel gergo pubblicitario - per descrivere tanto i cereali integrali (che rappresentano da migliaia di anni una fonte primaria di alimentazione per l'umanita) quanto 10 zucchero raffinato dall'uom0 (che e una "droga" preconfezionata nonche un veleno assai diffuso da poche centinaia di anni) e smaccatamente immorale. Questo genere di confu sione rende possibile I'imbroglio perpetrato dagji spacciatori di zucchero per confondere madri ansiose ed indude a pensare che i lora ragazzi abbiano bisogno dello zucchero per sopravvivere. Nel 1973 la Sugar Information Foundation pubblico sulle riviste a livello nazionale degli annunci a tutta pagina. In effetti tali annunci pubblicitari erano delle ritrattazioni mascherate che essi erano stati costretti ad eseguire come ritirata strategic a dopo una lunga vertenza con la Commissione Federale del Commercio in merito ad una precedente campagna pubblicitaria nella quale si affermava che un bocconcino di zucchero prima dei pasti avrebbe "tenuto a freno" I'appetito. "Avete bisogno di carboidrati e capita che 10 zucchero sia il carboidrato dal gusto pill piacevolc". Potrcste anche affermare che tutti necessitano ogni giorno di Iiquidi e capita che molte persone trovino che 10 champagne sia il liquido dal gusto migliore. Per quanto tempo l'unione delle Donne per I'Astinenza Cristiana lascerebbe che la lobby degli alcolici la facesse franca con una cos a del genere? L'uso del termine "carboidrato" per descrivere 10 zucchero e deliberatamente fuorviante. PoicM e stata richiesta un'etichettatura pill accurata di scatole e lattine relativamente aile proprieta nutrizionali, i carboidrati raffinati come 10 zucchero vengono messi assieme a quei carboidrati che possono cssere raffinati 0 meno. I diversi tipi di carboidrati vengono sommati assieme per ottenere un totale complessivo di essi; pertanto, I'effetto dell'etichetta e quello di nascondere all'incauto acquirente il contenuto effettivo di zucchero. I chimici generano ulteriore confusione usando il termine "zucchero" per descrivere un intero gruppo di sostanze che sono simili ma non identiche. II glucosio e uno zucchero che si trova general mente insie SirFrederkk8anting,~.copritore dell'msulina, nei1929 a Panama si accorse che ira l proprietari di piantagioni (~ec()nsumavano grandi....quiultita. del.proprio zucchero raffinato,ij di(d)eleerac()munei fra i.. tagliatoridicanne nativi, che dispo~vanosolodella.canna grezza damastkare,~gliqon notoalcun caso dejlasuddetta malattia. me ad altri zuccheri nella frutta e nei vegetali ed e materiale di primaria importanza nel metabolismo di tulte Ie piante e animali; molti dei nostri alimenti principali vengono convertiti in glucosio all'interno del nostro organismo; esso e sempre presente nel nostro sangue e viene spesso chiamato "zucchero del sangue". II destrosio, chiamato anche "zucchero del granturco", viene derivato chimicamente dall'amido. II fruttosio e10 zucchero della frutta, il maltosio quello del malto, illattosio quel: 10 del latte. II saccarosio e zucchero raffinato estratto dalla canna da zucchero e dalla barbabietola da zucchero. II glucosio e sempre stato un elemento essenziale del sangue umana mentre la dipendenza dal saccarosio e qualcosa di nuovo nella storia degji esseri umani. Usare il termine "zucchero" per descrivere due sostanze che sono ben lungi dall'essere identiche, che hanno strutture chimiche differenti e che influiscono sull'organismo in modi profondamente diversi genera confusione. Cio rende possibili pili truffe da parte degli spacciatori di zucchero, i quali ci dicono quanta e importante tale alimento come componcnte essenziale dell'organismo umano, come esso viene ossidato per produrre energia, come viene metabolizzato per produrre calore e COS! via; ovviamente parlano del glucosio, che viene prodotto all'interno dei nostri corpi. Tuttavia si e portati a credere che i produttori stiano parlando del saccarosio prodotto neue loro raffinerie. Quando il termine "zucchero" puo indicare sia il glucosio presente nel nostro sangue che il saccarosio della Coca-Cola, cio va benissimo agli spacciatori di zucchero rna e osceno per tutti gli altri. Le persone sono state abbindolate sino a pensare al proprio corpo nello stesso modo in cui pensano al proprio conto in banca; se sospettano di avere un basso tasso di zucchero nel sangue, sono predisposte a fare uno spuntino servendosi ai distributori automatici di dolciumi e bibite per aumentarne il livello; in effetti questa e la cosa peggiore da farsi. Illivello di glucosio nel sangue tende ad es5ere basso poiche esse sono dipendenti dal saccarosio. Coloro che si liberano della dipendenza da saccarosio c ne evitano I'uso trovano che illivello di glucosio delloro sangue ritorna ai valori normali e la si stabilizza. A partire dalla fine degli anni '60, milioni di americani sono ritornati ad un'alimentazione naturale. Un nuovo tipo di negozio, quello di cibi naturali, ha incoraggiato mow a disertare i supermercati. L'alimentazione naturale puo essere funzionale al ristabilimento della salutc e, di conseguenza, moite persone hanno cominciato ad equiparare il termine "naturale" al termine "sano". Cosl gli spacciatori di zucchero hanno iniziato a travis are il termine "naturale" per ingannare il pubblico. Gli spacciatori di zucchero televisivi ci dicono, prodotto dopo prodotto, "fatto con ingredienti naturae"; la parola "con" non viene evidenziata alia televisione, rna dovrebbe esserlo. Perfino 10 zucchero raffinato e fatto con ingredienti naturali, questa non e certo una novita; gji ingredienti natura Ii sono la canna e Ie barbabietole. Tuttavia la parola di tre lettere con difficilmente suggerisce chc il 90% della canna e delle barbabietole e stato eliminato. Si potrebbe pubblicizzare it fatto che anche l'eroina e fatta con ingredicnti naturali; il papavero da oppio e naturale quanta la barbabietola da zucchero. Ecio che ne fa l'uomo che la dice lunga. Se volete evitare 10 zucchero nei supermercati, esiste un solo modo skuro. Non comprate nulla a meno che sull'etichetta non vi sia scritto, bcn in evidenza e in un italiano chi a- 22 NEXUS

5 ro "Senza zuccheri aggiunti". L'uso del termine "carboidrato" come termine "scientifico" per 10 zucchero e diventato una strategia di difesa standardizzata degli spacciatori di zucchero e dei lora apologisti sui piano medico: si tratta della lora copertura di sicurezza. LA CORRETTA COMBINAZIONE ALiMENTARE Che si tratti di cereali zuccherati 0 di paste e caffe nero a colazione, di Coca-Cola e hamburger a pranzo oppure della completa cena da "buongustaio" di sera, chimicamente la dieta media americana e una formula che garantisce bolle d'aria e problemi di stomaco. A menu che non abbiate ass unto troppa insulina e, trovandovi in uno statu di shock dovuto a tale sostanza, abbiate bisogno di zucchero come antidoto, difficilmente qualcuno ha motivi di ingerire dello zucchero da solo. Gli esseri umani hanno bisogno della zucchero quanta della nicotina nel tabacco. II desiderio e una cosa il bisogno un'altra. Dai tempi dell'!mpero Persiano sino ai nostri 10 zucchero e statu generalmente usato per accentuare il sapore di altri cibi e bevande, come ingrediente in cucina e come condimento a tavola. Lasciamo da parte per il momento i noti effetti della zucchero (a breve e a lungo termine) sull'organismo nel suo complesso e analizziamo gli effetti della zucchero ingerito in combinazione con altri aliment! quotidiani. Quando la nonna ci avvertiva che i biscotti dolci prima dei pasti "avrebbero rovinato la cena" sapeva di che cosa stava parlando. La sua spiegazione forse non avrebbe soddisfatto un chimico rna, come per molti tradizionali assiomi della legge mosaica sui cibo kasher e la separazione in cucina, queste regole si basano su anni di tentativi ed errori e tendono ad essere funzionali alia prova dei fatti. La maggior parte della moderna ricerca sulrabbinamento dei cibi e un'elaborata scoperta di queue cose che la nonna dava per scontate. Qualsiasi dieta 0 regime intrapresi col solo scopo di perdere peso sono pericolosi per definizione. Nell'America del 20mo secolo l'obesita viene affrontata e curata come se fosse una malattia, cosa che non e. Si tratta solo di un sintomo, un segno, un avvertimento che il vostro corpo non e a posto. Seguire una diet a per perdere peso e tanto stupido e pericoloso quanta prendere un'aspirina per calmare il mal di testa prima di conoscerne la causa; liberarsi di un sintomo e come spegnere un allarme: lascia inalterata la causa basilare. Qualsiasi dieta 0 regime seguiti con qualunque obiettivo che non sia il ristabilimento della salute complessiva del vostro corpo e pericoloso. Molte persone sovrappeso sono denutrite (il Dr. H. Curtis Wood sottolinea questo aspetto nel suo libro del 1971 dal titulo Overfed But Undernourished). Mangiare menu pub aggravare questa condizione, a menu che non ci si preoccupi della qualita del cibo invece che solo della sua quantita. Molti dottori compresi presumono che se si perde peso si perde anche il grasso. Le cose non vanno necessariamente cosi. Qualsiasi dieta che ammassa insieme tutti i carboidrati e pericolosa, cosl come 10 e quella che non tiene in considerazione la qualita dei carboidrati e non opera la cruciale e vitale distinzione fra carboidrati naturali e non raffinati, come cere ali integrali e vegetali, e carboidrati raffinati dal I'uomo come 10 zucchero e la farina bianca; qualsiasi dieta che include zucchero raffinato e farina bianca, indipendentemente da quale denominazione "scientifica" viene ad essi applicata, e pericolosa. GHzuccneri non vengono digeritiin bocca,cornej cereali, 0 nello stomaco, come la carneanimale;quando vengono assunti da soli, passano velocemente attraversolo stomaco fino all'intestino tenue. Eliminare zucchero e farina bianca e sostituirli con cereali integrali, vegetali e frutta di stagione rappresenta il nocciolo di ogni regime naturale sensato. Cambiare la qualita dei vostri carboidrati puo cambiare la qualita della vostra salute e della vostra vita. Se mangiate cibo naturale di buona qualita, la quantita tende ad autoregolarsi; nessuno si mangera mezza dozzina di barbabietole da zucchero 0 un'intera cassetta di canna da zucchero rna, se anche cosl facesse, sara comunque menu pericoloso di poche once di zucchero. Tutti i tipi di zucchero - gli zuccheri naturali, come quelli presenti nel miele e nella frutta (fruttosio) cosl. come la sostanza blanca raffinata (saccarosio) - tendono a fermare la secrezione dei succhi gastrici e hanno un effetto inibitorio sulla naturale capacita della stomaco di muoversi. Gli zuccheri non vengono digeriti in bocca, come i cereali, 0 nello stomaco, come la carne animale; quando vengono assunti da soli, passano velocemente attraverso 10 stomaco fino all'intestino tenue. Quando gli zuccheri vengono ingeriti assieme ad altri cibi - la carne e il pane di un sandwich - vengono trattenuti nella stomaco per un po'. Lo zucchero presente nel pane e nella Coca Cola se ne sta la con l'hamburger e la focaccia in attesa ct)e vengano digeriti e, mentre 10 stomaco sta lavorando sulle proteine animali e sull'amido raffinato del pane, I'aggiunta dello zucchero praticamente garantisce una rapida fermentazione acida nelle condizioni di calore e umiditil esistenti nello stomaco. Una zouetta di zucchero nel vostro caffe dopo aver mangiato un sandwich e sufficiente a trasformare il vostro stomaco in un fermentatore; una soda con un hamburger e sufficiente a trasformarlo in un alambicco. Lo zucchero sui cereali sia che Ii acquistiate confezionati giil zuccherati 0 che 10 aggiungiate voi stessi - quasi garantisce la fermentazione acida. Sin dagji albori del tempo, quando si trattava di consumare del cibo in abbinamento, Ie leggi naturali venivano rispettate, in entrambi i sensi del termine. Si e osservato che gli uccelli mangiavano insetti in un periodo della giornata e scmi in un altro, mentre gli altri animali tendono a nutrirsi di un solo alimento alia volta ed i carnivori assumono direttamente Ie loro proteine allo stato crudo. In Oriente e tradizione mangiare prima yang e poi yin. Zuppa di mise (proteine di semi di soia fermentati, yang) a colazione; pesce crudo (ulteriori proteine yang) all'inizio del pasto; dopo di che riso (che e menu yang di miso e pesce) e quindi verdure, che sono yin. Se mai vi capitasse di mangiare con una famiglia tradizionale giapponese e di violare questa ordine, gli orientali (se sono vostri amici) vi correggeranno con cortesia rna anche con fermezza. La legge osservata dagli ebrei ortodossi proibisce diverse combinazioni nel corso della stesso pasto, in particolare carne e prodotti caseari. Posateria apposita per questi ultimi e posateria divers a per la carne rinforzano questa tabu alla fonte del cibo, cioe in cucina. Gli esseri umani hanno appreso molto presto cio che un'inappropriata combinazione di alimenti poteva provocare ali'organismo. Quando soffrivano di mal di stomaco per aver abbinato cereali con frutta cruda, 0 miele con farinata d'avena, non prendevano una pastiglia antiacido bens! imparavano a non mangiare in quel modo. Quando l'ingordigia e gil eccessi diventarono prassi comune, ahora i codici religiosi e i comandamenti vennero invocati contro tale fenomeno. L'ingordigia e un peccato mortale in malte religioni rna non esistono specifici ammonimenti 0 comandamenti religiosi con- NEXUS 23

6 ti tutti quelli che 8i volevano togliere dalla strada e dalla vista venivano messi in disparte. L'ospedale psichiatrico prese il posto della caccia alle streghe e della persecuzione degli eretici come metodo di controllo sociale pili umano e illuminato; i medici ed i preti si occuparono dellavoro sporco di ripulire Ie strade in cambio di favori reg ali. Quando, inizialmente, a Parigi fu fondato per decreto reale 1'0 spedale Generale, vi era rinchiuso I'un per cento della popolario. Si depositano calorie (come dollari) e si preleva energia. Si depositano proteine, carboidrati, grassi, vitamine e minerali - quantitativa mente equilibrati - e il risultato, in teoria, eun corpo sano. Le persone oggi si ritengono sane se riescono a balzare fuod dal letto, arrivare in ufficio e timbrare i1 carteilino; se non ce lafanno, chiamano il dottore per accertare la necessi!el di un periodo retribuito per malattia, di ricovero in ospedale, di convalescenza - qualsiasi cosa, da un giorno di malattia ad un rene artificiale, per cortese concessione dei contribuenti. Ma dove sta il beneficio se Ie calorie e i nutrienti teoricamente richiesti vengono consumati giornalmentc e tuttavia questo mangiare di corsa e a caso, questa raccolta di alimenti da spuntino fermenta e va in putrefazione nell'apparato digerente? Qual eil vantaggio se al corpo vengono somministrate proteine solo perch6 esse vadano in putrefazione nel canale gastrointestinale? I carboidrati che fermentano nel I'apparato digerente vengono trasformati in alcol e acido acetico, non in monosaccaridi digeribili. Anni fa Shelton avverti: "Per trarre sostentamento dai cibi mangiati, essi devono essere digeriti, non marcire". Certo, I'organismo puo eliminare i veleni attraverso Purina e i pori e infatti la quantita di veleni presenti nell'urina viene considerata come indice di cio che sta accadendo nell'intestino. II corpo determina un grado di tolleranza per questi veleni, proprio come 8i adatta gradualmente all'assunzione di eroina. Thttavia, dice Shelton, "i disagi causati da accumulo di gas, alito cattivo ed odori sgradevoli sono indesiderabili tanto quanto 10 sono i veleni".9 ZUCCHERO E SALUTE MENTALE.Nel Medioevo Ie anime inquiete venivano raramente impri tro 10 zucchero raffinato perch6 I'abuso di zucchero come quello delle droghe - non apparve sulla scena mondiale se non secoli dopo che i testi sacri erano stati stampati. II Dr. Herbert M. Shelton si pone la seguente domanda: " Perche dobbiamo accettare come normale il fatto di ritrovarci in una razza di esseri umani indeboliti e malaticci? Dobbiamo sempre dare per scontato che Ie attuali abitudini alimentari degli uomini dvili siano normali?... Feci brutte, feci molli, feci dure, feci a grumi, troppo gas intestinale, coliti, emorroidi, sangue nelle feci, la necessita della carta igienica sono tutte cose entrate nell'orbita della normaliti't".8 Quando gli amidi e gli zuccheri complessi (come quelli presenti nel mie1e e nella frutta) vengono digeriti, essi vengono scomposti in zuccheri semplid denominati "monosaccaridi", che sono sostanze utilizzabili, nutrimenti. Quando gli amidi e zuccheri vengono assunti assieme e so no sottoposti a fermentazione, essi vengono scomposti in anidride carbonica, acido acetico, aleol e acqua; ad eccezione di quest'ultima, Ie restanti so no tutte sostanze inutilizzabili, veleni. Quando Ie proteine vengono digerite esse vengono"scomposte in amminoacidi, che sono sostanze utilizzabili, nutri menti; quando invece Ie proteine vengono assunte con 10 zucchero, esse vanno in putrefazione e vengono scomposte in una varieta di ptomaine e leucomaine, che sono sostanze inutilizzabili, veleni. La digestione enzimica dei cibi Ii prepara per essere utilizzati dal nostro organismo, mentre la decomposizione batterica Ii rende inadatti per il medesimo scopo; il primo processo ci fornisce nutrimenti, il secondo veleni..d., Molto Eti quanta passa per moderna rlutrizione e ossessionato dalla mania dei calcoli quantitativi; il corpo viene trattato come un conto corrente bancaqggtipioni~ri:dell~flsicbi~tr.a ()rt()mqi;~c(}lare,b~l1n();«;o~terg1f1,to chelamalattia..ijle,nf~e.eu!ln:rjto eche;itiisturlti~l1l()ti\li<tl;,.'..possqflor~pflres~nta~e;.).... setl1~li(;~"'!~te.~prjljlosj"t~e:...e_.1 smo.,umano (fi.gesttrelostress...1.' v"i.a '....."'.c...' ~._a c...ita...,' '.....'...d., e..... I,I....' O..~ ' r.. I...',.a '.n ',...'..deJl"dipendt'nl(lda..~...~G~~t~,. ~ gionate perche uscivano di senno. Questo genere di imprigionamento inizio nel periodo dell'illuminismo, dopo che 10 zucchero passo dalla prescrizione farmaceutica alia produzione dolciaria. "La grande reclusione degli alienati", come la definisce uno storico,10 comincio alia fine del 17mo secolo, dopo che il consumo di zucchero in Gran Bretagna nell'arco di 200 anni si era impennato da un pizzico 0 due in un barile di birra qua e la, a pili di due milioni di libbre all'anno; in quel periodo i medici di Londra avevano iniziato ad osserva~ re e registrare i segni ed i sintomi fisici termin ali della "sugar blues". Nel frattempo, quando i consumatori di zucchero non manifestavano evidenti sintomi fisici terminali ed i medici erano professionalmente perplessi, i pazienti non venivano pili dichiarati stregati, bens! pazzi, alienati, emotivamente disturbati. Pigrizia, stanchezza, dissolutezza, insoddisfazione da parte dei genitori - qualsiasi problema era causa sufficiente perche individui al di sotto dei 25 anni di eta fossero rinchiusi nei primi ospedaji psichiatrici di Parigi. Tutto quello che bastava per essere incarcerati era una lamentela dei genitori, dei parenti 0 dell'onnipotente parroco. Balie coi... lore bambini, giovani donne incinte, bambini ritardati 0 subnormali, anziani, paralitici, epilettici, prostitute 0 pazzi deliran zione cittadina. Da quel tempo fino al 20mo secolo, man mane che il consumo di zucchero saliva sempre di pili - specie nelle dtta - altrettanto accadeva per il numero delle persone rinchiuse nell'ospedale Generale; trecento anni pili tardi gli "emotivamente disturbati" possono essere trasformati in automi ambulanti, coi cervelli controllati dagli psicofarmaci. Oggi i pionieri della psichiatria ortomolecolare, come il Dr. Abram Hoffer, il Dr. Allan Cott, il Dr. A: Cherkin, COS! come il Dr. Linus Pauling, hanno confermato che la malattia mentale e un mito e che i disturbi emotivi possono rappresentare semplicemente il primo sintomo dell'ovvia incapachit dell'organismo umano di gestire 10 stress della dipendenza da zucchero. II Dr. Pauling, in Orthomolecular Psychiatry, scrive: "II funzionamento del cervello e del tessuto nervoso e dipendente in modo pili sensibile dalla velocita delle reazioni chimiche di queilo di altri organi e tessuti. Ritengo che la malattia mentale sia per la maggior parte dovuta a velocita di reazione anormali, in quanto determinate dalla costituzione genetica e dalla dieta, e da anormali concentrazioni molecolad di sostanze essenziali... La scelta dei cibi (e dei farmaci) in un mondo che sta passando attraverso un rapido cambiamento scientifico e tecnologico spesso eben lungi dall'essere la migliore".l1 II Dr. Abram Hoffer, in Megavitamin B3 Therapy for Schizophrenia, nota: "Ai pazienti viene inoltre consigliato di seguire un valida programma nutrizionale con l'esclusione di saccarosio e cibi ricchi di tale sostanza".12 La ricerca clinica su bambini iperattivi e psicotici, COS! come su quelli con danni al cervello e con difficolta di apprendimento, ha dimostrato: 24 NEXUS

7 "Una storia familiare di diabete elevata in modo anormale vale a dire genitori e nonni che non riescono a gestire 10 zucchero; un'incidenza insolitamente elevata di scarsita di glucosio del sangue, 0 ipoglicemia funzionale nei bambini stessi, la quale indica che i loro organismi non riescono a gestire 10 zuechero; dipendenza da un elevato livello di zucchero nehe diete proprio di quei bambini che non riescono a gestirlo. "Un'indagine relativa alla storia dietetica di quei pazienti diagnosticati come schizofrenici rivela che la dieta di lora scelta e ricca di dolciumi, caramelle, torte, caffe, bevande con caffeina e alimenti preparati con 10 zucchero; tali alimenti, che stimolano Ie surrenali, dovrebbero essere eliminati 0 rigidamente limitati",13 L'avanguardia della moderna medicina ha riscoperto cio che l'umile fattucchiera apprese molto tempo addietro attraverso uno scrupoloso studio della natura. II Dr. Thomas Szasz scrive: "In pili di vent'anni di professione psichiatrica non ho mai appreso che uno psicologo clinico ave sse riportato, sulla base di un test proiettivo, che il soggetto e una persona normale, mentalmente sana. Mentre alcune streghe possono essere sopravvissute ai tentativi di annegarle, nessun 'pazzo' supera II Or. Tintera alia fine insistette affinche i suoi pazienti si sottoponessero ad un testdi tolleranza al glucosio (CIT) della duratadi quattro oreperscoprire se fossero in. grado 0 meno di gestire 10 lucchero. I risultati furono costallarmanti chei laboratorieseguirono un (:ontrollo incrodato della lora strumentazione... i test psicologici...non esiste alcun comportamento 0 individuo ehe un moderno psichiatra non possa plausibilmente diagnosticare come anormale 0 malato".14 Lo stesso accadeva nel 17mo secolo. Una volta che il medico 0 l'esorcista erano stati convocati, il soggetto era costretto a fare quaicosa; quando tentava e sbagliava, il povero paziente doveva essere tolto dalla circolazione. Spesso si dice che i chirurghi seppelliscono i lora errori; i medici e gii psichiatri Ii tolgono di mezzo, Ii rinchiudono. NegIi anni '40 il Dr. John Tintera riscoprila vitale importanza del sistema endocrino, in particolare delle ghiandole surrenali, relativamente aha "condizione mentale patologica" 0 "sbalzo cerebrale". In 200 casi in cura per insufficienza corticosurrenale (la mancanza di adeguata produzione degli ormoni corticosurrenaii 0 10 squilibrio fra essi) egli scopd che' incipaii disturbi dei suoi pazienti erano spes so simili a Ii riscontrati in persone i cui organismi non erano in grado di gestire gli zuccheri: stanchezza, nervosismq, depressione, apprensione, voglia di dolci, incapacita di tollerare l'alcol, incapacita di concentrazione, allergie, bassa pressione sanguigna. Sugar blues! 11 Dr. Tintera alia fine insistette affinche i suoi pazienti si sottoponessero ad un test di tolleranza al glucosio (GTT) della durata di quattro ore per scoprire se fossero in grado 0 meno di gestire 10 zucchero. I risultati furono COS! allarmanti che i laboratori eseguirono un controllo incrociato della loro strumentazione e quindi si scusarono per queue che ritenevano essere delle letture errate. Cio che Ii confondeva erano Ie basse, piatte curve dei precoci adolescenti affetti da turbe psichiche. Questo procedimento di laboratorio in precedenza era stato utilizzato solo per pazienti con riscontri fisici che presupponevano il diabete. La definizione di schizofrenia (la dementia praecox di Bleuler) di Dorland comprende la frase, "spesso individuata durante 0 sub ito dopo l'adolescenza" e inoltre, in riferimento all'ebefrenia e alla catatonia, "si presenta subito dopo I'inizio della puberta". Puo sembrare che queste condizioni si presentino 0 si aggravino nel periodo puberale, ma indagando nel passato del paziente si troveranno di frequente indicazioni rivelatrici del fatto che tali condizioni erano presenti sin dalla nascita, nell'arco del primo anna di vita e di quelli prescolastici e della scuola elementare; ciascuno di questi periodi presenta il proprio caratteristico quadro clinico. Questo quadro diventa pili definito nella pubescenza e spesso fa Sl che i funzionari della scuola si lamenting della delinquenza 0 della scarso rendimento giovanile. Un test di tolleranza al glucosio eseguito in uno di questi periodi potrebbe mettere in guardia genitori e medici e risparmiare innumerevoli ore e piccole fortune impiegate nel sondare la psiche del bambino e l'ambiente familiare aha ricerca di difficolta di adattamento di discutibile importanza nella sviluppo emotivo del bambino medio. Negativismo, iperattivita e ostinato rancore nei confronti della disciplina sono indicazioni indiscutibili almena per i test di laboratorio basilari: analisi delle urine e completo conteggio del sangue, determinazione PBI ed il test di cinque ore di tolleranza al glucosio. Un GTT puo essere eseguito su di un bambino piccolo tramite il micro-metodo senza indebiti traumi per il paziente. In verita ho sollecitato che questi quattro test fossero di routine per tutti i pazienti, anche prima di intraprendere un esame fisico 0 storico. In quasi tutte Ie discussioni sulla tossicodipendenza, l'alcolismo e la schizofrenia, si sostiene che non c'e un tipo costituzionalmente definito che cade preda di queste disgrazie e si afferma quasi universalmente che tutti questi individui sono emotivamente immaturi. Nostro scopo da lungo tempo e quello di persuadere ogni medico, sia egli orientato verso la psichiatria, la ('fp,npt,,,,, 0 la fisiologia, a riconoscere che nella maggioranza di questi casi viene coinvolto uno specifico individuo endocrino: l'ipocorticosurrenale. 15 Tintera ha pubblicato svariati documenti medici epocali. Egli ha ripetuto pili e pili volte che il miglioramento, illenimento, l'attenuazione 0 la cura "dipendevano dal ristabilimento del normale funzionamento dell'intero organismo". II suo primo articolo di prescrizione nella cura era la dieta ed egli ripeteva sino alla nausea che "l'importahza della dieta non potra mai essere sottoiineata abbastanza". Egli predispose un'intimazione permanente e radicale contro 10 zucchero in tutte Ie sue forme e sembianze. Mentre il portoghese Egas Moniz riceveva un premio nobel per l'ideazione della lobotomia come cura della schizofrenia, la ricompensa di Tintera fu il tormento e la persecuzione dei baroni della medicina organizzata; e mentre la radicale concezione di Tintera relativa allo zucchero come causa di quella che era chiamata "schizofrenia" poteva essere confinata ai giornali del settore, egli fu lasciato solo e ignorato; egli avrebbe potuto essere tollerato - se fosse rimasto nel suo territorio assegnato, l'endocrinologia. Anche quando egli suggerl che l'alcolismo era collegato alle ghiandole surrenali che erano state colpite dall'abuso di zucchero, non gli diedero retta; poiche i medicastri avevano deciso che per loro l'alcolismo non era nient'altro che una seccatura, erano ben contenti di lasciare la questione agli Alcolisti Anonimi. Tuttavia quando Tintera, su una rivista a diffusione non specialistica, os6 suggerire che "e ridicolo parlare di vari tipi di allergie quando ne esiste uno solo, cioe Ie ghiandole surrenali menomate...dallo zucchero", allora non pote pili essere ignorato. Gli esperti di allergie disponevano di un notevole racket per se stessi; Ie belle anime dell'allergia si erano divertite a vicenda per anni con racconti assurdi di allergie esotiche - di tutto, dai crini di cavallo aile code di aragoste. Ed ecco che arriva qualcuno a dire che niente di tutto cio ha importanza: togliete lora 10 zucchero e teneteli lontani da esso. Forse la NEXUS 25

8 Istituto di Medicina Naturale - Urbino 18 anni di esperienza nella didattica del settore CORSI PER L'AUTOGE STIONE DELLA SALUTE Riflessologla plantare, Anal/sl visuale e flsiognomlca, Shiatsu colmetodo Ohashi, Analisl morfopslcologlca, Florlterapla e tlpologie pslcologlche, Alimentazlone bloenergetica, Flto-oligoaromaterapla, La salute nell'anallsl chlrologlca. Sededelle lezioni: Rimini - Relais Mecure Tiberi us; Per informazioni: Istituto di Medicina Naturale - Urbino 18 anni di esperienza nella didattica del settore SCUOLA /TAL/ANA 01 NATUROPAT/A Metodo Biointegrato * Riconosciuta dalla scuoja tedesca diheijpraktikera.l.h. econforme aiprogrammi dell'unione Naturopati (U.NA) Ammissione: diploma di scuola media superiore. Lezioni: ore in 3 anni e mezzo -13 fine settimana e 2 stages di 8 giorni per ogni anno; Inizio delle lezioni: 20 gennaio 2001; Sede delle lezioni: Rimini - Relais Mecure TIberius; Docenti: professionisti di fama nazionale ed internazionale, selezionati in 18 anni di esperienza; E' possibile assistere ad una lezione e/o partecipare a conferenze introduttive sulla Scuola. * II Metodo Blolntegrsto, messo a punto dal Dott. Franco Mastrodonato, ad accuratamente esplicato nel suo testo: Medlcina Biointegrata U, e frutto di molti anni di esperienza didattica au'intemo dell'lstituto di Medicina Naturale di Urbino edi applicazione cunica pratica per piu di vent'anni. Esso costituisce un approccio interdisciplinare che, permettendo di riunire Ie diverse branche della medicina naturale, comporta I'elaborazione di un madello che ne facilita la comprensione e 10 svolgimento applicativo. Sono prevlste conferenze dlpresentazlone: il17 settembre 2000 alia fiera del "SANA" a Bologna e il 26 novembre a Rimini. 26 NEXUS Per informazioni: prematura morte di Tintera nel 1969, all'eta di 57 anni, rese pili facile alia professione medica accettare scoperte che un tempo erano sembrate tanto bizzarre quanta la semplice tesi medica orientale della genetica e della dieta, yin e yang. Oggi i medici di tutto it mondo ripetono cio che Tintera aveva preannunciato anni or sono: a nessuno, rna proprio a nessuno, dovrebbe essere mai permesso di iniziare quello che viene definito "trattamento psichiatrico" in alcun luogo senza e prima di essere stato sottoposto al test di tolleranza al glucosio per scoprire se ein grado di gestire 10 zucchero. La cosiddetta medicina preventiva si spinge oltre e suggerisce che poiche noi pensiamo soltanto di poter gestire 10 zucchero percbe inizialmente disporiiamo di ghiandole surrenali forti, perche aspettare sino al momenta in cui esse ci danno dei segnali e degli avvertimenti che sono esauste? Liberatevi del fardello adesso eliminando 10 zucchero in tutte Ie sue forme, iniziando dalla bibita zuccherata che tenete in mano. La mente inorridisce davvero quando si da una sbirciata a cio che passa per storia della medicina. Nel corso dei secoli, anime inquiete sono state arse per stregoneria, esorcizzate per possessione, rinchiuse per follia, torturate per ossessioni masturbatorie, psichiatrizzate per psicosi, lobotomizzate per schizofrenia. Quanti malati avrebbero dato retta al guaritore loeale se costui avesse detto lora che l'unica cosa che Ii faceva star male era il sugar blues (depressione da zucchero, ndt)? "" Note 1. Martin, William Coda, "When is a Food a Food-and When a Poison?", Michigan Organic News, marzo 1957, p ibid. 3. McCollum, Elmer Verner, A History of Nutrition: The Sequence of Ideas in Nutritional Investigation, Houghton Mifflin Co., Boston,1957, p op. cit., p op. cit., p Price, Weston A., Nutrition and Physical Degeneration: A Comparison of Primitive and Modern Diets and Their Effects, The American Academy of Appl ied Nutrition, California, 1939, Hooton, Ernest A., Apes,Men, and Morons, Putnam, New York, Shelton, H. M., Food Combining Made Easy, Shelton Health School, Texas, 1951, p op. cit., p Foucault, Michel, Madness and Civilization: A History of Insanity in the Age of Reason, tradotto da R. Howard, Pantheon, New York, Pauling, Linus, "Orthomolecular Psychiatry", Science, vol. 160, 19 aprile 1968, pp Hoffer, Abram, "Megavitamin B3 Therapy for Schizophrenia", Canadian Psychiatric Association journal, vol. 16, 1971, p Cott, Allan, "Orthomolecular Approach to the Treatment of Learning Disabilities", compendio di un articolo ristampato redatto dal Huxley Institute for Biosocial Research, New York. 14. Szasz, Thomas S., The Manufacture of Madness: A Comparative Study of the Inquisition and the Mental Health Movement, Harper & Row, New York, Tintera, John W., Hypoadrenocorticism, Adrenal Metabolic Research Society of the Hypoglycemia Foundation, Inc., Mt Vernon, New York, Nota dell'editore: Questo articolo e tratto e pubblicato dal libro Sugar Blues, di William Dufty; nello specifico dai capitoli "In Sugar We Trust", "Dead Dogs and Englishmen" e "What the Specialists Say". II libro e stato pubblicato per la prima volta dalla Chilton Book Company, Padnor, PA, USA. La Warner Books, Inc., NY, ne pubblico un'edizione nel 1976 e 10 ristampo nel I'aprile del 1993 ma, per quanto ne sappiamo, il libro e attualmente esaurito e I'autore, William Dufty, e deceduto.

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