CLIMA ED ANNATA VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

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1 VINSANTO 2007 L inverno ha avuto temperature al di sopra delle medie di stagione. I successivi mesi di Marzo ed Aprile sono proseguiti con piogge scarse e temperature miti. Il risveglio vegetativo è avvenuto con circa 15 gg di anticipo. Metà fioritura si è realizzata nell ultima settimana di Maggio mentre il finale del mese è stato all insegna delle piogge con abbassamenti di temperatura. Giugno ha avuto calde giornate di tipo estivo, Luglio, un po più fresco e coperto con un bello sbalzo termico giorno/notte. Agosto piuttosto regolare e nella media. La vendemmia è iniziata alla fine di Agosto per le varietà precoci, il Sangiovese è stato raccolto il 25 Settembre e terminato la vendemmia il 5 Ottobre con un discreto anticipo sulle medie. Il 21 settembre sono state raccolte interamente a mano le migliori uve di Malvasia Bianca (65%) e di Trebbiano Toscano (35%) per un totale di Q.li 70. Le uve, messe ad appassire in catene di grappoli in appositi fruttai asciutti e ben ventilati per circa 60 giorni, sono state pigiate, senza essere diraspate, e pressate delicatamente ottenendo Hl. 24. Il 19 luglio 2012 il Vinsanto è stato imbottigliato e si sono ottenute mezze bordolesi. Colore oro verde, brillante non troppo carico. Ampi sentori di fico, albicocco e mandorla amara. Attacco fresco, asciutto con un residuo zuccherino piacevole senza essere stucchevole. Retrogusto di frutta lungo e persistente.

2 VINSANTO 2006 L inverno ha avuto temperature al di sopra delle medie di stagione. I successivi mesi di Marzo ed Aprile sono proseguiti con piogge scarse e temperature miti. Il risveglio vegetativo è avvenuto con circa 15 gg di anticipo. Metà fioritura si è realizzata nell ultima settimana di Maggio mentre il finale del mese è stato all insegna delle piogge con abbassamenti di temperatura. Giugno ha avuto calde giornate di tipo estivo, Luglio, un po più fresco e coperto con un bello sbalzo termico giorno/notte. Agosto piuttosto regolare e nella media. La vendemmia è iniziata alla fine di Agosto per le varietà precoci, il Sangiovese è stato raccolto il 25 Settembre e terminato la vendemmia il 5 Ottobre con un discreto anticipo sulle medie. Tra il 19 ed il 26 settembre sono state raccolte interamente a mano le migliori uve di Malvasia Bianca (70%) e di Trebbiano Toscano (30%) per un totale di Q.li 60,5. giorni, sono state pigiate, senza essere diraspate, e pressate delicatamente ottenendo Hl. 17. A maggio 2011 il Vinsanto è stato imbottigliato e si sono ottenute mezze bordolesi. Colore oro verde, brillante non troppo carico. Ampi sentori di fico, albicocco e mandorla amara. Attacco fresco, asciutto con un residuo zuccherino piacevole senza essere stucchevole. Retrogusto di frutta lungo e persistente.

3 VINSANTO 2005 Febbraio è stato freddo con pioggia e neve frequenti. Si è dovuto aspettare Aprile per un clima nella media sia per temperature che per piovosità mentre Maggio ha avuto un aumento medio delle temperatura di circa 5 gradi. Giugno ha avuto un periodo caldo e una alta umidità dell aria che ha reso difficile il controllo sanitario. Luglio piuttosto caldo e siccitoso ha fatto progredire abbastanza lentamente la maturazione con disformità di tempi all invaiatura. Clima più fresco ad Agosto a causa di tre acquazzoni caduti a distanza quasi ciclica. Le successive piogge di Settembre ed Ottobre hanno reso particolarmente difficile la vendemmia salvata soltanto dalla scarsa produzione e dall attenta selezione delle uve. Tra il 20 ed il 26 settembre sono state raccolte interamente a mano le migliori uve di Malvasia Bianca (50%) e di Trebbiano Toscano (50%) per un totale di Q.li 72. giorni, sono state pigiate, senza essere diraspate, e pressate delicatamente ottenendo Hl. 14. A luglio 2010 il Vinsanto è stato imbottigliato e si sono ottenute mezze bordolesi. Colore oro verde, brillante non troppo carico. Ampi sentori di fico, albicocco e mandorla amara. Attacco fresco, asciutto con un residuo zuccherino piacevole senza essere stucchevole. Retrogusto di frutta lungo e persistente. 92/100

4 VINSANTO 2004 acino. Le uve restano ad appassire per un periodo medio di circa 60 giorni dopodiché vengono pressate ed il mosto altamente L inizio dell anno è stato piuttosto regolare con freddo e piogge. La primavera ha alternato giornate miti ad altre ancora invernali così da far risvegliare in ritardo la vite. Giugno ha riportato le medie su valori più consoni alla tarda primavera. La vegetazione ha riacquistato il suo rigoglio tradizionale pure restando fioritura ed allegagione in leggero ritardo. Luglio ed il successivo mese di Agosto è proseguito in maniera regolare. La vendemmia si è svolta in tempi relativamente regolari. Annata meteo regolare con una quantità di uva prodotta ritornata su livelli di accettabilità dopo 3 anni. Tra il 4 e il 6 di ottobre sono state raccolte interamente a mano le migliori uve di Malvasia Bianca (50%) e di Trebbiano Toscano (50%) per un totale di Q.li 103. giorni, sono state pigiate, senza essere diraspate, e pressate delicatamente ottenendo Hl. 27. A settembre 2009 il Vinsanto è stato imbottigliato e si sono ottenute mezze bordolesi. Colore oro verde, brillante non troppo carico. Ampi sentori di fico, albicocco e mandorla amara. Attacco fresco, asciutto con un residuo zuccherino piacevole senza essere stucchevole. Retrogusto di frutta lungo e persistente. 90/100

5 VINSANTO 2003 Per tutto Febbraio si sono avute basse temperature e assenza di piogge. Marzo particolarmente asciutto. Purtroppo il 7 Aprile un improvviso quanto violento abbassamento della temperatura ha provocato una nevicata con danni su quasi tutte le varietà. Da Maggio è iniziato un caldo anomalo culminato con una delle estati più calde e siccitose. La vendemmia è stata anticipata per tutte le varietà. Annata straordinariamente in anticipo e dotata di potenza, alcol e struttura. Tra il 1 settembre ed il 1 ottobre sono state raccolte interamente a mano le migliori uve di Malvasia Bianca (50%) e di Trebbiano Toscano (50%) per un totale di Q.li 89. giorni, sono state pigiate, senza essere diraspate, e pressate delicatamente ottenendo Hl. 21. A luglio 2008 il Vinsanto è stato imbottigliato e si sono ottenute mezze bordolesi. Color oro, al naso si apre ad aromi fruttati di pesche mature per poi passare a note floreali. Al palato è rotondo, caldo, fine e incredibilmente persistente. 91/100

6 VINSANTO 2001 Con le temperature piuttosto elevate di Marzo, il risveglio vegetativo è stato estremamente anticipato. Un repentino abbassamento al di sotto dello zero avuto a Pasqua ha causato dei danni da gelo abbastanza consistenti nelle zone più anticipate. I successivi mesi primaverili sono stati caratterizzati da frequenti piogge. Le temperature sono state nella norma, fino a Luglio quando è esplosa l Estate. La siccità ed il caldo hanno caratterizzato i mesi successivi. La vendemmia delle varietà precoci è stata anticipata di una settimana, regolari le altre varietà. Nel complesso una buonissima annata, con una ottima maturazione di tutte le varietà. Tra il 19 ed il 20 settembre sono state raccolte interamente a mano le migliori uve di Malvasia Bianca (55%) e di Trebbiano Toscano (45%) per un totale di Q.li 107. giorni, sono state pigiate, senza essere diraspate, e pressate delicatamente ottenendo Hl. 26. A maggio 2007 il Vinsanto è stato imbottigliato e si sono ottenute mezze bordolesi. Color oro, al naso si apre ad aromi fruttati di pesche mature, scorza d'arancia per poi passare a note floreali. Al palato è rotondo, fine e incredibilmente persistente. 89/100

7 VINSANTO 2000 Gennaio e Febbraio sono trascorsi senza grossi pericoli di gelate. Marzo ha avuto un inizio piuttosto temperato ma il periodo finale del mese ha avuto un consistente abbassamento di temperatura. Oltre alle basse temperature, aprile è stato caratterizzato da numerosissimi giorni di pioggia. Maggio e soprattutto Giugno molto caldi hanno evidenziato un buon anticipo vegetativo. Gli ultimi venti giorni di Agosto sono stati caratterizzati da temperature massime e minime molto elevate, il che ha anticipato notevolmente la raccolta delle varietà precoci. A Settembre il clima è ritornato nella media e con varie piogge. Il Sangiovese è stato vendemmiato ad inizio Ottobre. La qualità delle uve si è rivelata soddisfacente sia dal punto di vista sanitario che di maturazione polifenolica. Tra il 20 ed il 26 settembre sono state raccolte interamente a mano le migliori uve di Malvasia Bianca (62%) e di Trebbiano Toscano (38%) per un totale di Q.li 123. giorni, sono state pigiate, senza essere diraspate, e pressate delicatamente ottenendo Hl. 38. A giugno 2006 il Vinsanto è stato imbottigliato e si sono ottenute mezze bordolesi. 89/100

8 VINSANTO 1999 provenienti dai circa 1,5 ettari del vigneto Bellavista. La produzione utilizzabile per ottenere questo vino non è mai superiore a 1-2 grappoli per pianta. La raccolta viene effettuata con meticolosità al fine di verificare l effettivo stato sanitario e di di piccole cassette che permettono di lasciare integro ogni acino. Le uve restano ad appassire per un periodo medio di circa 60 giorni dopodiché vengono pressate ed il mosto altamente zuccherino viene posto a fermentare ed affinare in barriques francesi per un periodo medio di circa cinque anni. Il rapporto tra le uve raccolte ed il Vinsanto che viene posto in bottiglia è mediamente di uno a cinque. Marzo è iniziato con giornate miti e temperate mentre Aprile e metà Maggio sono stati piuttosto freddi e piovosi. Alla fine di Maggio si è passati a temperature estive che hanno stimolato la vite ad una ripresa vegetativa rapida. Il forte caldo ha caratterizzato anche i mesi estivi ma senza nessun problema di siccità. Grazie a questa situazione particolare alcune varietà hanno manifestato un significativo anticipo di maturazione e conseguentemente la vendemmia. Situazione diversa per quanto concerne le varietà tradizionali che hanno dovuto subire il maltempo della fine di Settembre inizio di Ottobre ritardando la raccolta fino all 11 Ottobre. Nel complesso una vendemmia di buon livello con una notevole omogeneità qualitativa. Tra il 13 ed il 22 settembre sono state raccolte interamente a mano le migliori uve di Malvasia Bianca (66%) e di Trebbiano Toscano (34%) per un totale di Q.li 214. giorni, sono state pigiate, senza essere diraspate, e pressate delicatamente ottenendo Hl. 49. A gennaio 2005 il Vinsanto è stato imbottigliato e si sono ottenute mezze bordolesi. 90/100