PRESENTAZIONE DEL CURRICULUM VITAE ET STUDIORUM

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1 PRESENTAZIONE DEL CURRICULUM VITAE ET STUDIORUM INFORMAZIONI PERSONALI NOME Quintieri Luigi INDIRIZZO N 19 via san Martino TELEFONO 0967/25828 FAX ////////////////////////////// CELLULARE NAZIONALITA Italiana DATA DI NASCITA 11 Maggio 1964 Esperienza lavorativa Dal 1 maggio 2008 patron e Chef della Tavola di Melusinda, Ristorante di nicchia per la costa Jonica 35 Pax ( soprannominato anche il ritrovo degli artisti per la grande affluenza di personaggi famosi). Sito ufficiale Facebook La Tavola di Melusinda Aprile/Settembre 2007 Capocolonna (KR) Village Hotel Calagreca (300 Pax ) Febbraio/Novembre 2006 Marinella di Cutro(KR) Village Hotel Bluserena Serenè ( 1500 Pax ) Maggio/Ottobre 2005 Montepaone Lido(CZ) Village Hotel Calaghena ( 500 Pax ) Maggio/Settembre 2004 Marinella di Cutro (KR) Village Hotel Porto Kaleo ( 1000 Pax ) Maggio/Settembre 2003 Marinella di Cutro (KR) Village Hotel Porto Kaleo

2 Maggio/Settembre 2002 Marinella di Cutro (KR) Village Hotel Porto Kaleo Maggio/Settembre 2001 Marinella di Cutro Village Hotel Porto Kaleo Gennaio/Dicembre 2000 Ristorant Resort Miramare Chef de Cuisine Gennaio/Dicembre 1999 Ristorant Resort Miramare Chef de Cuisine Giugno/Settembre 1998 Ristorante Queen s/ristorante Pizzeria Gange (come socio) Chef de Cuisine e responsabile della Pizzeria Giugno/Settembre 1997 Ristorante Queen s/ristorante Pizzeria Gange (come socio) Chef de Cuisine e responsabile della Pizzeria Maggio/Settembre 1996 Ristorante /Pizzeria Gange (come socio) Giugno/Agosto 1995 Ristorante/Pizzeria Gange (come socio) Giugno/Agosto 1994

3 Ristorante/Pizzeria Gange (come socio) Giugno/Settembre 1993 Ristorante Queen s/ Ristorante Pizzeria Gange(come socio) Giugno/Settembre 1992 Ristorante Queen s/ Ristorante Pizzeria Gange( come socio) Maggio/Agosto 1990 Queens Ristorant/Ristorante Pizzeria Gange (come socio) Maggio/Settembre 1989 Queen s Ristorant/Ristorante Pizzeria Gange(come socio) Maggio/Settembre 1988 Ristorante /Pizzeria Gange (come socio) Novembre/Maggio 1987 Soverato e Provincia Diversi ristoranti Lavoro formativo e stages Ottobre/Maggio 1986 Bardonecchia (TO) Residence per alti ufficiali dell esercito Chef Entremetier ( 250 Pax ) Luglio/Agosto 1985 Ristorante Don Pedro Commis de Cuisine Ottobre/Maggio 1984 Pasticceria San Angelo Pasticceria Artigianale Commis de Patissier(solo la mattina per 1,2 ore)

4 Maggio/Settembre 1983 Hotel San Domenico Commis de Cuisine (come extra) (150 Pax ) Gange Pizzeria /Ristorante(Cuoco unico) Maggio/Settembre 1982 Hotel gli Ulivi Commis de Cuisine Maggio/Settembre 1981 Ristorante La Sirenetta Commis de Cuisine Maggio/Settembre 1980 Maggio/Agosto 1991 Montepaone (CZ) Village Estella Resident Chef Rotisseur ( 400 Pax ) Maggio/Settembre 1979 Chiaravalle (CZ) Hotel delle Serre Commis de Cuisine ( 100 Pax ) Maggio/Settembre 1978 Camping Intennazionale (1000 presenze ) Commis de Cuisine (pax 150/300 a Ristorante) Giugno/Agosto 1977 Ristorante Miramare Commis de Cuisine ISTRUZIONE E FORMAZIONE Novembre 2014 Presidente di Giuria presso il Le Fontane per una gara Una gara di cucina Regionale, per vederlo dopo anche in conferenza stampa con lo Chef della Rai Alesandro Circiello e la giornalista Rai.

5 Nel Febbraio 2012 è presente al corso di panificazione e dessert al Con lo Chef Giuseppe Mancini. Nel 2011 partecipa al corso di pasticceria moderna con il Pasticcere Stefano Longo.. Anche nel 2010 con lo stesso Team Trulli e Grotte prende parte al corso di cucina di tecniche e cotture. Marzo 2009 Aggiornamento corso stoccafisso con la Norvegia Febbraio 2008 aggiornamento corso di intaglio Febbraio 2007 Corso sulla cucina senza glutine Aprile 2006 corso con la Norvegia sullo stoccafisso Marzo 2006 corso gelateria Carpigiani Aprile 2005 Euromediterraneo Settembre 2001 Secondo Corso per la legge 626(Village Porto Kaleo ) Ottobre 1998 Marzo 1987 Corso per la legge (Ristorante Gange ) Giugno1997 Corso per la legge sull H:A:C:C:P: (Istituto Alberghiero Le Castella. Abilitazione per l insegnamento C510 Tecnica dei servizi di Sala e Bar Ottobre 1966 Abilitazione per l insegnamento C500 Tecnica dei servizi di Cucina Corso per decorazioni Pastigliaggio e cioccolato Novembre 1992 Corso di Aereografo Gennaio 1990 Corso per gelateria (Carpigiani) Febbraio 1988 Corso di cucina greca presso l hotel delle Serre. Luglio 1983 diploma di maturità Tecnico delle attività alberghiere Luglio 1981 Diploma di qualifica addetto ai servizi di Cucina ( Cuoco ) CAPACITA E COMPETENZE PERSONALI Esperto in scienza alimentare, responsabile consolidato del settore sia per gli acquisti, il mantenimento, la preparazione e la vendita. Insegnante Tecnico Pratico di cucina dal 1989, gestore delle risorse umane nel sociale e sul lavoro. Attento alle evoluzioni e continui cambiamenti sia delle attrezzature che dei prodotti alimentari compresi in ogni genere. Maestro decoratore e cesellatore di frutta ortaggi e margarina. Paziente nell ascoltare e nell agire riuscendo a trasmettere ai suoi subalterni tranquillità e serenità. PRIMA LINGUA Italiano ALTRE LINGUE Francese (da studio ) Inglese (da studio) Spagnolo (poco sul lavoro) Tedesco (da studio)

6 CAPACITA E COMPETENZE RELAZIONALI Imparare per insegnare, e relazionarsi per poter spiegare, è stato per me forse l obiettivo principale per allargare le mie capacità sia nelle competenze dirette (vedi insegnamento e lavoro con brigate di cucina multietniche) che indirette (vedi lo sport praticato sia calcio praticato come semi-professionista, che le arti marziali Taek-wondo, cintura nera 2 dan ed istruttore), aiutandomi soprattutto sotto il profilo della concentrazione, della pazienza e nel capire al meglio colui/e che mi trovo d avanti cercando insieme a loro di risolvere i problemi che potrebbero nascere da situazioni ambigue o non chiare. CAPACITA COMPETENZE ORGANIZZATIVE Le competenze e capacità organizzative sono il filo conduttore del mio lavoro ed il mio modo di intraprendere un lavoro in gran parte acquisite nelle varie esperienze fatte in Cucina, dove le diverse gestioni e stili di lavoro sono stati presi da me come base da legare in simbiosi con l esperienza scolastica e quella della vita legata anche a la palestra. CAPACITA E COMPETENZE TECNICHE Nel corso degli anni della mia carriera mi sono fatto come si suol dire le ossa iscrivendomi e partecipando ai vari corsi di cucina e dei macchinari nuovi per poter meglio così essere preparato migliorando sia il tempo d impiego che le tecniche di cotture dei cibi. Partecipo a diverse Fiere (come Rimini, Massa Carrara, Bari, Bologna, Milano, Basilea, Rio de Janeiro, Bruxelles) per poter seguire meglio il mercato. Mi sono sentito obbligato ad imparare il computer dal quale non mi separerò mai più, e grazie a lui riesco a navigare conoscendo mercati molto più vasti. CAPACITA E COMPETENZE ARTISTICHE Questo senso penso che appartenga al mio DNA, in effetti sin da bambino mi è sempre piaciuto disegnare e modellare, questa mia inspirazione sicuramente mi ha aiutato durante la fase di crescita della mia carriera. ALTRE CAPACITA E COMPETENZE Dal 1979 al 1983 ho partecipato come commis de cuisine alle diverse inaugurazioni che imperversavano in tutta la Calabria a livello Ristorazione collettiva, e d elite, prendendo parte anche al banchetto tenutosi nella città di Catanzaro per sua Eminenza il PAPA e per il compianto Presidente della Repubblica Sandro Pertini. Nel 1995 nel 1996 partecipavo con altri colleghi(come Scuola Alberghiera) ai programmi televisivi della rai e delle emittenti locali e regionali illustrando la cucina calabrese e la sua

7 evoluzione. Nel 2004,2005, 2006 e 2007 si vedeva presente sui vari programmi televisivi locali e regionali, e sui programmi rete 4 e canale 5 per le varie manifestazioni svolte nel comprensorio e sulla rai Uno nel programma Festa Italiana(Dicembre 2007 ). Nel 1998 nella gara Nazionale a squadre di cucina tenutasi ad Erba(mi) presso Lariofiere, con il team di Catanzaro vincevo la medaglia di bronzo, Nel 2004 agli Internazionali di cucina calda mi piazzavo al secondo posto con la medaglia d argento. Nel 2005 ad Artistica Mia Gara riservata agli chef italiani vincevo un bronzo, un argento ed un premio speciale con lavorazione in margarina. Nello stesso anno a Febbraio venivo premiato a San Remo maestro di Cucina, e una settimana dopo a Massa Carrara all Internazionali di Cucina calda vincevo un bronzo ed un argento. Nel 1995 diventavo sindaco del collegio dei cuochi catanzaresi fino al 2003 con la stessa federazione abbiamo organizzato diverse manifestazioni culinarie vincendone sia come cucina calda e fredda, sia come squadra che da singolo. Il 2004 sono stato eletto Presidente dei cuochi crotonesi. Dicembre 2004 viene proclamato Chef dell anno nella provincia di Crotone. Il 10 Settembre 2005 a Merano riceve il riconoscimento Mondiale della Chaine des Rotisseur. Il 20 Novembre in Basilea (Svizzera) partecipa ai Campionati del Mondo di cucina ed artistica, vincendo la medaglia di Argento. A febbraio del 2005 vince nella competizione artistica di Rimini riconosciuta dalla WACS (Federazione Mondiale degli Chef) 2 medaglie di argento, 1 di bronzo è il premio speciale assegnato in giornata come opere più rappresentative. Nello stesso anno nel mese di Marzo vince a Massa Carrara agli Internazionali di cucina calda, 1 medaglia di argento e 1 di bronzo. ad Aprile dello stesso anno, a San Remo, viene riconfermato executive chef e viene premiato anche come Maestro di Cucina. A dicembre del 2006 viene premiato con il collare Cocorum, che viene assegnato solo agli Chef che si sono distinti in positivo per almeno 25 anni di lavoro. A Febbraio del 2007, prima a Rimini e poi a Massa Carrara vince rispettivamente, 1 medaglia di bronzo ed 1 di argento, e 1 di bronzo. Il 26 Maggio 2007 è stato pubblicato il suo libro di Cucina: Calabria di Gusto, libro presentato anche al Console Italiano a Rio de Janeiro in Brasile Signor Bellelli Massimo. A Maggio del 2009 insieme al Team Associazione cuochi Krotonesi siamo stati per una cena di degustazione di prodotti del Marchesato a Bruxelles al Parlamento Europeo. Sempre a Maggio mi trovo a fare il gemellaggio con alcuni miei colleghi con l istituto Alberghiero di Toronto. Nel mese di novembre del 2009 sono presente al corso organizzato da noi (associazione provinciale cuochi catanzaresi)con il team Trulli e Grotte capitanata dallo Chef Pierluca Ardito.

8 Nel Gennaio del 2010 insieme ad altri due componenti della squadra è presente al centro cotture di Matarrese di Bari, per partecipare al Master sulla cucina piatti da Ristorazione presentata dallo Chef Fabio Pisani ( Chef Presso Aimo e Nadia (Mi), sempre organizzato dall associazione Trulli e Grotte. Da Febbraio a Maggio 2010 è presente su Rai Due con la Trasmissione : Mezzogiorno in Famiglia presentando ed illustrando la cucina mediterranea della Magna Grecia. A Dicembre del 2010 viene premiato : Calabrese nel Mondo, premio che per la prima volta viene riconosciuto ad uno Chef di Cucina. Nell Aprile del 2011 presentano in Calabria insieme ad altri Maestri Artistici una squadra per gli Chef Artistici. Sempre nel 2011 viene eletto team Manager della Squadra di Cucina della Associazione Cuochi Catanzaro. A Ottobre 2012 cucina per Don Alfonso Iaccharino( primo Chef del Sud Italia ad avere Tre Stelle Michelin) ed altre autorità della gastronomia italiana. A fine Ottobre dello stesso anno viene confermato e premiato con l Ippocampus ( premio di gran prestigio per il Golfo di Squillace) come miglior chef. Lo stesso mese è presente presso l Ambasciata italiana di Tel Aviv (Israele) per cucina re per sua Eccellenza l Ambasciatore Signor Maria Francesco Talò e per i suoi Ospiti. Nei primi giorni di Novembre è nelle cucine dell Hilton di Tel Aviv, per cucina a 50 persone illustri e noti personaggi di Israele, noche per un numero cospicui di critici, enogastronomi e giornalisti preparati nel settore. Il suo menù visto il grande successo è stato presentato tutto il mese di Novembre presso la prestigiosa sala dell Hilton King Salomon, riscontrando i plausi dei clienti e della stampa locale. Rientrato in Italia, nello stesso mese di Novembre cucina per la cena di gala della Città del Miele per 150 persone circa, evento ricco di presenze del mondo della gastronomia, della stampa, della politica e della scuola. A Gennaio, organizza, cura e cucina per il battessimo di Gabriel Scaramuzzino, alla presenza della zia madrina Elisabbetta Gregoraci e del marito Flavio Briatore. PATENTE Patente di guida tipo B ULTERIORI INFORMAZIONI Prendere contatti diretti con l interessato. ALLEGATI Tutto il curriculum potrà essere spedito con allegati conformi agli originali, solo in caso di accordi già firmati.

9 Il sottoscritto autorizza al trattamento dei dati personali ai sensi della legge 675/96. Data, Maggio In fede Luigi Quintieri

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