L ANALISI DELLA GESTIONE E DELL ANDAMENTO DELLE IMPRESE TURISTICHE

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1 L ANALISI DELLA GESTIONE E DELL ANDAMENTO DELLE IMPRESE TURISTICHE VEDREMO TRE ESEMPI TIPICI: 1. LE AZIENDE ALBERGHIERE 2. I TOUR OPERATOR 3. LE AGENZIE DI VIAGGIO 1

2 1. LE AZIENDE ALBERGHIERE ALCUNI ASPETTI PRELIMINARI PECULIARI - ATTIVITA DI SERVIZI (EROGAZIONE) - POSSIBILITA DI INVESTIMENTI IMMOBILIARI RILEVANTI - FATTORE UMANO ELEMENTO IMMATERIALE DI ESTREMA IMPORTANZA - STRETTO CONTATTO CON IL CLIENTE PERCHE L ANALISI SIA RAZIONALE E STRUTTURATA, E IMPORTANTE INDIVIDUARE DAPPRIMA LE PRINCIPALI AREE DELLA GESTIONE DELL IMPRESA ALBERGHIERA A. RICEVIMENTO E PORTINERIA; B. SERVIZIO CAMERE; C. SERVIZIO RISTORAZIONE E BAR (food & beverage); D. SERVIZI ACCESSORI (giornali, animazione, wellness, sport, finanziari); E. MANUTENZIONE, PULIZIA E INTERVENTI TECNICI 2

3 NELLE AZIENDE ALBERGHIERE ASSUME PARTICOLARE SIGNIFICATO LA RIPARTIZIONE TRA COSTI FISSI E COSTI VARIABILI, IN QUANTO TRATTASI DI ATTIVITA DI SERVIZI ATTUATA CON UNA PRODUZIONE CONTINUA IN PRESENZA DI UNA DOMANDA CHE PUO ESSERE CARATTERIZZATA DA UNA NOTEVOLE VARIABILITA. PRINCIPALI COSTI NELL AZIENDA ALBERGHIERA Costi Fissi Personale stabile/personale amministrativo Ammortamenti Affitti/canoni leasing Energia/illuminazione Assicurazioni Riscaldamento/condizionamento (in parte) Pubblicità Manutenzione ordinaria Costi di rinnovamento attrezzature e immobili Oneri finanziari / Oneri fiscali fissi Costi Variabili Provvigioni a Tour Operato e agenzie Materiale di consumo (pulizia, etc ) Personale (stagionale e temporaneo) Bar e cantina Derrate alimentari Illuminazione, acqua calda e fredda Imposte sul reddito 3

4 NELLE AZIENDE ALBERGHIERE IL RAPPORTO TRA I COSTI FISSI E VARIABILI PENDE DECISAMENTE A FAVORE DEI PRIMI, CHE COSTITUISCONO UNA FORTE PERCENTUALE DEI COSTI TOTALI (DAL 60-70% AL 90-95% DI ALCUNE REALTA ); CIO E DA CORRELARSI ALLA RIGIDITA DELLA STRUTTURA E ALL IMPORTANZA DI DUE FATTORI QUALI IL PERSONALE E L INVESTIMENTO IMMOBILIARE. PER QUANTO RIGUARDA I RICAVI, LA COMPONENTE DELLE CAMERE E QUELLA CHE RAPPRESENTA LA STRAGRANDE MAGGIORANZA DEL FATTURATO (70-80%), IL REPARTO FOOD PUO RAPPRESENTARE IL 15-20%, IL BEVERAGE IL 5-10%; LE ALTRE COMPONENTI ACCESSORIE DI RICAVO SI ASSESTANO GENERALMENTE SU IMPORTI POCO SIGNIFICATIVI. 4

5 INDICI ALBERGHIERI Tasso di occupazione delle camere camere occupate 100 camere disponibili Tasso di occupazione lordo presenze 100 posti letto 365gg Ricavo medio per camerea ricavi complessivi delle camere camere occupate 100 Percentuale di profitto delle camere profitto delle camere (ricavi delle camere costi delle camere) 100 ricavi delle camere 5

6 2. I TOUR OPERATOR: AZIENDE DI PRODUZIONE DI PACCHETTI TURISTICI IL T.O. E SPECIALIZZATO NELLA PIANIFICAZIONE E REALIZZAZIONE DI VIAGGI O VACANZE PRECONFEZIONATI E PREPAGATI. LA SPECIALIZZAZIONE RAGGIUNTA DA TALI IMPRESE DETERMINA RILEVANTI RIDUZIONI DI COSTO RISPETTO AL VIAGGIO ORGANIZZATO IN PROPRIO. IN SINTESI QUINDI L ATTIVITA DEL T.O. E COSTITUITA: - DALLO STUDIO DEL MERCATO PER ANTICIPARE LE TENDENZE; - DAL RIFORNIMENTO IN ANTICIPO DI SCORTE DEI VARI SERVIZI RICHIESTI (TRASPORTO, RICETTIVITA ALBERGHIERA, ACCOGLIENZA, ETC ):; - DALL ASSEMBLAGGIO DELLE SUCCITATE COMPONENTI IN UNITARI PRODOTTI TURISTICI. 6

7 LA STRUTTURA DEI COSTI E DEI RICAVI DEL T.O E CARATTERIZZATA DA UN NOTEVOLE IMPATTO DEGLI INPUT (GLI ACQUISTI, PER LO PIU ALLOGGIO E VIAGGIO) SUL FATTURATO,CHE POSSONO RAGGIUNGERE FACILMENTE UN PESO PARI ALL 80%. ESEMPIO DELLE PRINCIPALI COMPONENTI DI COSTO DI UN T.O. Incidenza Percentuale sui ricavi Ricavi 100 Costo del pacchetto - viaggio 40 - servizi ricettivi 25 - transfer in loco 3 - servizi assicurativi 4 72 MARGINE LORDO 28 - Commissioni di vendita 10 - Cataloghi 3 - Promozione 2 - Spese generali 2 17 VALORE AGGIUNTO 11 - Personale e ammortamenti 5 REDDITO OPERATIVO (ante imposte) 6 7

8

9 I PRINCIPALI INDICI SPECIFICI DEL T.O. 1. INDICI DI TIPO PATRIMONIALE-FINANZIARIO Percentual e di pacchetti venduti Pacchetti invenduti Pacchetti proposti OLTRE A SEGNALARE LA CAPACITA DI VENDITA, PERMETTE DI CAPIRELA POSSIBILITA DI RINNOVARE IL CAPITALE CIRCOLANTE; INFATTI PIU ALTA E LA PERCENTUALE DEI PACCHETTI INVENDUTI, MINORE SARA IL TASSO DI RINNOVAMENTO DEL CAPITALE CIRCOLANTE IN QUANTO MINORI SARANNO I CREDITI. 9

10 Tempo medio di pagamentodegli allotment Fornitori 365 Acquisti con contratti di allotment Allotment: tipica formula contrattuale con cui il T.O stabilisce con l albergatore la disponibilità di un certo numero di camere per un determinato periodo, con la possibilità di confermare o meno l effettivo utilizzo entro termini stabiliti. L alternativa, più rischiosa per il T.O. è il vuoto per pieno. ALTRO INDICE FINANZIARIO E Crediti verso agenzie di viaggio Tempo medio di incasso dei crediti verso le agenzie di viaggio Fatturato generato dalle Agenzie di Viaggio

11 2. INDICI REDDITUALI Redditività media per pacchetto Reddito Operativo pacchetti per valutare l onerosita dei contratti di allotment si utilizza: Costo Medio dell'allotment Costi per allotment contratti di allotment Importo penali pagate Onerosità delle penali Costi per contratti di allotment INFINE SI PROPONGONO DUE INDICI DI SODDISFAZIONE DELLA CLIENTELA: T asso di litigiosità di contenziosi pacchetti venduti nuovi clienti Tasso di rinnovamento clienti clienti complessivi 11

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