Menu d estate. L aperitivo. In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo:
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- Cipriano Porta
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1 Menu d estate L aperitivo In abbinamento all entratina, offerta dallo chef, vi proponiamo: Prosecco Superiore Conegliano/Valdobbiadene San Giuseppe Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Nature - Monsupello Champagne Brut Tradition Première Cru Boutillez Vignon 4 euro 5 euro 8 euro Gli antipasti Prosciutto di Parma selezione Ruliano 32 mesi, spalla cruda di Zibello, Paté e salame d oca, petto d oca affumicato, con i nostri sottaceti Cappesante grigliate e mortadella croccante, su crema di piattoni 10 euro Carpaccio di magatello di vitellone scottato, lamelle di tartufo nero estivo e scaglie di parmigiano 36 mesi 14 euro Gamberi alla piastra su spuma di melanzane e pomodoro confit Battuta di merluzzo nordico su crema di patate e zucchine, menta fresca e granella di pistacchi NB - Pane e coperto: 3 euro. Questo importo non viene addebitato se si ordinano almeno due portate.
2 I primi Paccheri di Gragnano al ragout di tonno e pesce spada, alla mediterranea Tagliolini alla polpa di ricci di mare e bottarga di muggine Spaghettoni aglio, olio e peperoncino, crudité di gamberi e lime Fusillotti napoletani, pomodoro S. Marzano, guanciale di Amatrice, cipolla di Tropea, scaglie di pecorino romano e peperoncino 14 euro 14 euro 10 euro Risotto alla milanese al salto con crema di parmigiano Reggiano Riserva 36 mesi e lamelle di tartufo nero 14 euro I secondi Coniglio alla senape con gratin di patate Coscia d'anatra cotta a bassa temperatura, caramellata alle arance amare e patate glassate Battuta di Fassona, vinaigrette alla senape e frutti rossi Tagliata di tonno rosso, melanzana viola al forno e pomodorini Pachino, alla siciliana Filetto di pescato del giorno grigliato, con contorno di stagione NB - Pane e coperto: 3 euro. Questo importo non viene addebitato se si ordinano almeno due portate.
3 La nostra selezione dei migliori formaggi italiani accompagnata da mieli e mostarde euro I dolci Cestino di cialda croccante, frutta fresca e gelato alla crema 8 euro Budino agli agrumi di Sicilia con crema di cioccolato Semifreddo al gorgonzola e salsa di mirtilli neri Cannoncini fatti al momento alla crema pasticcera con salsa di cioccolato fondente Torta di carote con crema di yogurt alla vaniglia NB - Pane e coperto: 3 euro. Questo importo non viene addebitato se si ordinano almeno due portate.
4 I nostri menu degustazione I classici di e20 Polpo alla mediterranea su mousseline di patate all olio del Garda Risotto alla milanese al salto con crema di Parmigiano Reggiano Riserva 36 mesi Mondeghìli milanesi tradizionali con tortino di patate e cipolle Cannoncini fatti al momento alla crema pasticciera euro Menu Vegetariano Tortino di melanzana, mozzarella di bufala e pomodoro San Marzano, emulsione di basilico, capperi di Linosa e sale Maldon Paccheri di Gragnano, porro, cipollotto, olive taggiasche, pomodorini e scaglie di pecorino romano Uova affogate, vellutata di zucchine, crostini di pane, nocciole tostate e lamelle di tartufo Cestino di cialda croccante, frutta fresca e gelato alla crema euro NB: i nostri menu degustazione possono essere ordinati anche da un solo commensale. I piatti dei menu non possono essere cambiati.
5 I nostri menu degustazione Menu gourmet Il mare Battuta di merluzzo nordico su crema di patate e zucchine, menta fresca e granella di pistacchi Paccheri di Gragnano al ragout di tonno e pesce spada, alla mediterranea Filetto di pescato del giorno grigliato, con contorno di stagione Torta di carote con crema di yogurt alla vaniglia euro NB: i nostri menu degustazione possono essere ordinati anche da un solo commensale. I piatti dei menu non possono essere cambiati.
6 I nostri menu degustazione Menu gourmet La terra Carpaccio di magatello di vitellone scottato, lamelle di tartufo nero estivo e scaglie di parmigiano 36 mesi Fusillotti napoletani, pomodoro S. Marzano, guanciale di Amatrice, cipolla di Tropea, scaglie di pecorino romano e peperoncino Coscia d'anatra cotta a bassa temperatura, caramellata alle arance amare e patate glassate Cannoncini fatti al momento alla crema pasticcera con salsa di cioccolato fondente euro NB: i nostri menu degustazione possono essere ordinati anche da un solo commensale. I piatti dei menu non possono essere cambiati.
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