Il Sindaco di Montagnana Loredana Borghesan

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2 Montagnana è davvero uno scrigno e il Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. il suo tesoro! A dimostrarlo, torna in piazza Vittorio Emanuele II dal 15 al 24 maggio la manifestazione che l anno scorso ci ha regalato centomila presenze in città in dieci giorni. Un record che vogliamo e possiamo replicare grazie alle tante collaborazioni e sinergie positive che si attivano per Montagnana in Festa, in primis con i prosciuttifici del Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto. Appassionati di enogastronomia, cittadini, turisti e visitatori possono ancora assaporare la qualità del nostro Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P., in abbinamento ai migliori vini bianchi e rossi e a tanti piatti della tradizione veneta e non solo, come con il celebre tortellino Nodo d Amore. Per conoscere la città, tante sono le iniziative e le visite guidate promosse all associazione Murabilia-Affascinaturismo e dal Consorzio, con le visite gratuite ai prosciuttifici. Vi aspettiamo a Montagnana con il suo tesoro da condividere, affinché sia ancora più prezioso. Il Sindaco di Montagnana Loredana Borghesan Per dieci giorni Montagnana e il nostro Consorzio di Tutela presentano al pubblico il proprio prodotto d eccellenza, dal sapore inimitabile: il Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P., che è definito dolce perché ha pochissimo sale, non ha conservanti né aromatizzanti. È un prodotto di nicchia, di altissima qualità grazie all equilibrio perfetto tra tempi di salatura, peso del prosciutto, durata e condizioni di stagionatura, che è di almeno dodici mesi e può avvenire solo in questo territorio. Qui infatti il particolare clima della pianura tra i colli Berici e gli Euganei ai confini tra Padova, Vicenza, Rovigo e Verona, risulta ottimale per una buona stagionatura. Stagionatura che avviene proprio nelle cantine, dette anche caveau, che aprono le loro porte ai visitatori in occasione di Montagnana in Festa, per far conoscere da vicino tutte le fasi necessarie a ottenere questo straordinario prodotto della gastronomia italiana, tutto da gustare in occasione delle tante iniziative in programma nel padiglione Isola del Gusto in piazza Vittorio Emanuele II. Il programma è consultabile anche sul sito ufficiale della manifestazione: Il Presidente del Consorzio di tutela del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. Gian Antonio Visentin

3 Attilio Fontana Prosciutti s.a.s. Daniolo Desiderio di Daniolo Vittorio Via Campana, Montagnana (PD) Tel Fax info@fontanaprosciutti.it - L azienda è stata fondata nel 1919 da Attilio Fontana ed è la più antica di Montagnana, sempre gestita dalla stessa famiglia che oggi si sta avviando, con la conduzione dei fratelli Attilio Jr., Giorgio e Pietro, alla quarta generazione di Maestri Prosciuttai Fontana. Da più di 50 anni si è specializzata nella sola lavorazione artigianale di prosciutti crudi e in questi ultimi anni è l unica azienda che, per scelta, ha organizzato totalmente la propria attività nella produzione del Prosciutto Veneto D.O.P., assumendone una posizione di leadership e confermandosi nella fascia più alta di un mercato particolarmente frequentato da gourmet ed appassionati intenditori che apprezzano la straordinaria magia di questo prosciutto stagionato almeno 18 mesi. La Attilio Fontana Prosciutti di Montagnana, Premio Dino Villani 1992 dell Accademia Italiana della Cucina, per la qualità del prodotto nella tradizione alimentare italiana, è stata tra le prime imprese del settore in Italia a certificare il proprio sistema di gestione della qualità che oggi è conforme alla norma UNI EN ISO 9001 Ed I PROSCIUTTIFICI presenti Via Campana, 14/b Montagnana (PD) Tel. e Fax prosciutto.daniolo@tiscali.it Il Prosciuttificio Daniolo nasce a Montagnana nel 1950, anno in cui il fondatore, Desiderio, dopo una lunga esperienza maturata nel settore del prosciutto crudo, decide di iniziare in proprio una piccola lavorazione artigianale dello stesso. Con tanto entusiasmo e poche risorse finanziarie, acquista così le prime cosce fresche di suino. Con il passare degli anni la produzione aumenta pur rimanendo sempre a livello artigianale e la richiesta del prodotto è sempre maggiore. Negli anni 80 subentra il figlio Vittorio che apporta migliorie nelle varie fasi della lavorazione e inoltre porta l azienda a far parte del Consorzio del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. Nel 2007 l azienda, gestita da Vittorio e dal figlio Enrico, viene premiata dall Accademia Euganea dei Montecchi e Capuleti con IL TAJER, premio per il miglior prodotto della cucina tradizionale veneta. Oggi i Daniolo sono impegnati nella continua ricerca di miglioramento del prosciutto pur m a n t e n e n d o l o prezioso prodotto di nicchia.

4 King s S.p.a. Prosciuttificio Boselli s.r.l. Via Rio, Sossano (VI) Tel Fax info@kingsprosciutti.it - È a Sossano ai piedi dei Colli Berici, che inizia, nel 1907, la storia di Luigi Muraro, norcino veneto che nel giro di pochi anni trasformò la sua impresa familiare in un grande successo. Nel 1947 i duchi di Windsor assaggiando il prosciutto, ne diventarono affezionati consumatori. In loro onore prese il nome di King s: il prosciutto dei Re. Nel 1950 King s realizza per i suoi prodotti il cestello in vimini, uno scrigno che diventa segno distintivo del pregio e della qualità che solo un prosciutto da Re sa offrire, tanto da rendere il Prosciutto del Cestello famoso in tutta Europa. Nel 1999 l azienda esce dall orbita Nestlé (acquisita nel 1988) per entrare in Kipre Holding della famiglia Dukcevich, ritrovando così il legame con le sue origini e la sua territorialità che da sempre è sinonimo di eccellenza, tradizione e cura per i particolari. Oltre a San Daniele, Parma e Veneto, King s ha creato prodotti di successo come lo Snocciolato, lo Sbucciatello, il Granspeck e il Val Liona nel nome di qualità, innovazione e contenuto di servizio. Sede Legale: Via Mure Nord, Montagnana (PD) Stabilimento: via Cicogna, Roveredo di Guà (VR) Tel bosellisrl@tin.it Il Prosciuttificio Boselli Srl, nasce nel 1940 a Roveredo di Guà (VR), per volontà dell imprenditore Bruno Boselli. Sin dai primi anni, la piccola produzione artigianale di prosciutti crudi è stata seguita e curata in ogni fase di lavorazione, con l obiettivo di rispettare i canoni di qualità stabiliti dall azienda. Nel 1996, il Prosciuttificio Boselli viene rilevato dai soci del gruppo Iazzetta che, forti della solida esperienza trentennale nel campo della lavorazione delle carni, mettono immediatamente la propria energia e capacità gestionale al servizio dell azienda e così, dopo l ampliamento del 2001, lo stabilimento riesce a produrre pezzi l anno tra Prosciutti DOP, Culata e Speck. Il Prosciuttificio Boselli ha, dunque, aumentato il volume di produzione, dando inizio ad una canale di distribuzione del Prosciutto crudo Boselli - Prosciutto Veneto, oltre che su tutto il territorio nazionale, anche in Europa e Usa, dove il prodotto viene apprezzato per qualità e dolcezza.

5 Prosciuttificio Crosare s.n.c. Salumificio Brianza s.r.l. di Visentin Gian Antonio & C. Via Don Carlo Bellini, Crosare di Pressana (VR) Tel Fax crosare@libero.it - Dal 1972 il Prosciuttificio Crosare è diretto da Gian Antonio Visentin e dal nipote Massimiliano. L azienda è specializzata nella produzione di salumi (speck, bresaola, guanciale, ecc...), in particolare del prosciutto crudo marchiato con il leone alato di S. Marco. Gian Antonio Visentin è attualmente anche Presidente del Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. Numerosi gli attestati, tra i quali la Medaglia d Oro ricevuta dall azienda a titolo di pubblico riconoscimento per i risultati conseguiti in oltre 35 anni di attività dalla Camera di Commercio di Verona e una lettera che ne attesta la qualifica di fornitore ufficiale della famiglia reale nel Principato di Monaco. L ampliamento del prosciuttificio nel corso degli anni non ha mai intaccato la lavorazione artigianale del prodotto, che ha mantenuto una qualità di altissimo livello. Via Luppia, Zona ind.le Montagnana (PD) Tel Fax info@salumificiobrianza.it - Il salumificio Brianza nasce negli anni 60, quando Walter Brianza apre a Montagnana il suo punto vendita per il commercio di salumi e carni suine. L impegno e la dedizione di tutta la famiglia a questa attività hanno trasformato il piccolo laboratorio in un moderno salumificio. Già dagli inizi degli anni 2000 il salumificio Brianza fa parte del Consorzio per la tutela del Prosciutto Veneto D.O.P., il Consorzio che controlla e certifica l Origine Protetta del Prosciutto Veneto, noto anche con il nome Crudo di Montagnana. Ogni fase del processo di produzione dei salumi Brianza viene seguita con cura e attenzione, a partire dalla scelta delle carni, provenienti unicamente da allevamenti italiani certificati e selezionati. La famiglia Brianza ancora oggi applica e si tramanda gli insegnamenti della lavorazione manuale: la salatura delle carni, la massaggiatura, per favorire la completa penetrazione degli aromi, l insaccatura in budelli naturali e la legatura a mano. Il prodotto finale viene confezionato e spedito a destinazione attraverso una capillare rete di distribuzione, che permette di effettuare le consegne entro 24 ore dall ordinazione. Per quanto desiderati, i salumi Brianza, non si fanno mai attendere a lungo!

6 Salumificio Fontana s.n.c. Via Schiavin, Este (PD) Tel Fax info@salumificiofontana.it - Il Salumificio Fontana è stato fondato nel 1941 da Giovanni Fontana, proveniente da Montagnana e ricco di una ultra ventennale esperienza nello stesso campo. Lo stabilimento è situato ai piedi del Colli Euganei, a Este, in zona di produzione del Prosciutto Veneto Berico Euganeo e la ditta fa parte, da sempre, del Consorzio di tutela di questo pregiato prodotto tipico, vanto non solo della gastronomia veneta, ma anche di quella italiana. Il Salumificio Fontana produce una vasta gamma di prodotti sia stagionati che freschi, cotti o affumicati. L attenzione dei responsabili della produzione è rivolta soprattutto alla cura della qualità con il controllo costante di tutte le fasi del processo produttivo, nel rispetto dell antica tradizione contadina e artigianale. BRENDOLAN Prosciutti S.p.A. Via Meledo Alto, Meledo di Sarego (VI) Tel Fax info@brendolan.it PROSCIUTTIFICIO NUOVA RIVIERA s.r.l. Via Del Commercio, 7 int. A Ponte di Barbarano (VI) Tel Fax rivieram@tin.it gli altri PROSCIUTTIFICI del Consorzio

7 VISITE GUIDATE AI PROSCIUTTIFICI LE INIZIATIVE ENOGASTRONOMICHE Le visite avranno la durata di un ora circa. Prenotazione obbligatoria e informazioni: Tel ATTILIO FONTANA PROSCIUTTI SAS Via Campana, Montagnana (PD) Sabato 16, domenica 17, sabato 23 e domenica 24 maggio Orari mattina: Orari pomeriggio: SALUMIFICIO BRIANZA SRL Via Luppia San Zeno, Montagnana Sabato 16 maggio Ore 16 Domenica 17 e domenica 24 maggio Ore 10 Sabato 23 maggio Orari: 10 e 16 Isola del Gusto Padiglione coperto di mq in piazza Vittorio Emanuele II a Montagnana. Durante l apertura, gli stand dei prosciuttifici del Consorzio per la Tutela del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. serviranno degustazioni di Prosciutto. Inoltre, saranno sempre attivi un bar, gli stand di 3 pasticcerie, uno stand di formaggi a cura di Lattebusche e un ristorante che servirà un primo piatto ogni giorno. Giorni feriali: dalle 19 alle 24 Giorni festivi e prefestivi: dalle 10 alle 24 Isola del Servito All interno dell Isola del Gusto, uno spazio con 180 posti con servizio al tavolo e coperto (a pagamento). È consigliata la prenotazione: Tel info@festadelprosciuttoamontagnana.it Degustazioni Verticali Consistono in degustazioni di Prosciutto di due stagionature diverse dello stesso produttore, in abbinamento a vini D.O.C. padovani. Prenotazione obbligatoria fino ad esaurimento posti: Tel info@festadelprosciuttoamontagnana.it Serate di degustazione - Gemellaggi gastronomici L Isola del Gusto ospita consorzi e associazioni di produttori/ ristoratori di province diverse per degustazioni di piatti tipici. All esterno del padiglione sarà possibile acquistare tranci di prosciutto, frutta, dolciumi, farine biologiche, birra artigianale, fiori e prodotti artigianali.

8 DEGUSTAZIONI VERTICALI SERATE A TEMA & GEMELLAGGI GASTRONOMICI Degustazione di due prosciutti di diverse stagionature dello stesso produttore presso l Isola del Servito. Inizio alle ore 20. Per ogni serata di degustazione è previsto l abbinamento con un primo piatto. Prenotazione obbligatoria: info@festadelprosciuttoamontagnana.it Martedì 19 maggio Salumificio Brianza Giovedì 21 maggio Prosciuttificio Attilio Fontana Venerdì 22 maggio Prosciuttificio Daniolo Lunedì 18 maggio I Cappellacci di zucca a cura dell Accademia del Gusto di Ferrara Gli Gnocchi dolci alla veneta a cura dell Hostaria Ristorante San Benedetto Martedì 19 maggio Gli Gnocchi di patate con piselli e Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. a cura dell Hostaria Ristorante San Benedetto Il Gnocco fritto a cura dell Associazione Lo Cantacucco di Finale Emilia Mercoledì 20 maggio Il Nodo d Amore a cura dell Associazione Ristoratori di Valeggio sul Mincio Il Risotto con Asparagi e Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. a cura dell Hostaria Ristorante San Benedetto Giovedì 21 maggio Il Nodo d Amore a cura dell Associazione Ristoratori di Valeggio sul Mincio Il Risotto con Asparagi e Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. a cura dell Hostaria Ristorante San Benedetto Venerdì 22 maggio Il Risotto alla Pilota a cura della Strada del Riso e dei Risotti Mantovani Venerdì 15 e 22, sabato 16 e 23, domenica 17 e 24 maggio Il Risotto con Asparagi e Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. a cura dell Hostaria Ristorante San Benedetto

9 PROSCIUTTO E DINTORNI... altre iniziative a tema PROGRAMMA GIORNALIERO Sabato 16 maggio ore 18 Degustazione di Birra e Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. a cura di Birrificio artigianale Estense presso l Isola del Servito. Costo 10. Prenotazione obbligatoria al È possibile visitare il Birrificio artigianale Estense (Via Luppia San Zeno, 19 - Montagnana) prima della degustazione, alle ore 16 Lunedì 18 maggio dalle ore 19 Serata di degustazione dei Vini partecipanti al Concorso Enologico Migliore abbinamento Vino - Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. abbinati al Prosciutto, presso l Isola del Servito. Costo 10. È possibile la prenotazione allo Venerdì 22 maggio ore 20 Degustazione guidata di formaggi presentata dal maitre fromager Alberto Marcomini a cura di Lattebusche presso l Isola del Gusto. Costo 5. Prenotazione obbligatoria allo Venerdì 15 maggio Ore 19 Inaugurazione della manifestazione Apertura dell Isola del Gusto. Degustazioni di Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. e di Risotto di Asparagi e Prosciutto Sabato 16 maggio Dalle ore 10 Degustazioni di Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. Dalle ore 12 Degustazione di Risotto di Asparagi e Prosciutto Ore 18 Degustazione di Birra Artigianale e Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. Costo 10. Prenotazione allo È possibile, alle ore 16, visitare il Birrificio Artigianale Estense (via Luppia San Zeno, 19 - Montagnana) Venerdì 15, sabato 16 e domenica 17 maggio Da Pane e Pizza di Sacco Francesco (Via Circonvallazione, fuori dalle mura) sarà ospite il tre volte campione del mondo Roberto Luongo che preparerà il meglio della Pizza Italiana: pizza napoletana, in teglia, tonda, stirata romana... Info:

10 Domenica 17 maggio Dalle ore 10 Degustazioni di Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. Dalle ore 12 Degustazione di Risotto di Asparagi e Prosciutto Dalle ore 9 alle 20 Mercato dell antiquariato in via Matteotti e in via Carrarese Mercatino alimentare ed artigianale in via Roma Dalle ore 16 Animazione per bambini con letture animate in via Matteotti e in via Carrarese Lunedì 18 maggio Dalle ore 19 Degustazioni di Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. e di Gnocchi dolci alla Veneta Dalle ore 20 Montagnana in Festa ospita l Accademia del Gusto di Ferrara ed i suoi Cappellacci di zucca Vota il miglior abbinamento vino-prosciutto! Degustazione dei vini partecipanti al concorso enologico Migliore abbinamento Vino - Prosciutto Veneto Berico- Euganeo D.O.P. abbinati al prosciutto. Costo 10. È possibile prenotare un tavolo allo Martedì 19 maggio Dalle ore 19 Degustazioni di Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. e di Gnocchi di patate con piselli e Prosciutto Dalle ore 20 Montagnana in Festa ospita l Associazione Lo Cantacucco di Finale Emilia (Mo) ed il suo Gnocco Fritto. Degustazione verticale presso l Isola del Servito a cura del Salumificio Brianza. È compreso l abbinamento con un primo piatto. Prenotazione obbligatoria allo Lo Cantacucco è un associazione di volontari di Finale Emilia (Mo) che organizza feste paesane in vari periodi dell anno. A Montagnana preparerà il Gnocco Fritto che ben si abbina al Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. Mercoledì 20 maggio Dalle ore 19 Degustazioni di Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. e di Risotto di Asparagi e Prosciutto Dalle ore 20 Montagnana in Festa ospita l Associazione Ristoratori di Valeggio sul Mincio (Vr) con il tortellino Nodo d Amore. Prenotazione obbligatoria allo

11 Giovedì 21 maggio Dalle ore 19 Degustazioni di Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. e di Risotto di Asparagi e Prosciutto Dalle ore 20 Montagnana in Festa ospita con il tortellino Nodo d Amore. Prenotazione obbligatoria allo Degustazione verticale presso l Isola del Servito a cura di Attilio Fontana Prosciutti. È compreso l abbinamento con un primo piatto. Prenotazione obbligatoria allo Il Nodo d Amore è uno scrigno di sfoglia dorata arricchito di profumato ripieno di carne brasata, rigorosamente fatto a mano secondo una ricetta gelosamente custodita. L Associazione Ristoratori di Valeggio sul Mincio (Vr) sarà ospite per due sere con il suo inimitabile tortellino. Venerdì 22 maggio Dalle ore 19 Degustazioni di Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. e di Risotto di Asparagi e Prosciutto Dalle ore 20 Montagnana in Festa ospita l Associazione Strada del riso e dei risotti mantovani con il Risotto alla pilota. Prenotazione obbligatoria allo Degustazione guidata di formaggi con il maitre fromager Alberto Marcomini, a cura di Lattebusche. Costo Prenotazione obbligatoria allo Degustazione verticale presso l Isola del Servito a cura del Prosciuttificio Daniolo. È compreso l abbinamento con un primo piatto. Prenotazione obbligatoria allo Sabato 23 maggio Dalle ore 10 Degustazioni di Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. Dalle ore 12 Degustazioni di Risotto di Asparagi e Prosciutto Domenica 24 maggio Dalle ore 10 Degustazioni di Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. Dalle ore 12 Degustazioni di Risotto di Asparagi e Prosciutto Dalle ore 9 alle 20 Mercato dell antiquariato in via Matteotti e in via Carrarese Mercatino alimentare ed artigianale in via Roma

12 INIZIATIVE CULTURALI Sabato 16 maggio Notte europea dei musei Dalle ore ingresso gratuito al Museo Civico A. Giacomelli con visita guidata. Durante la serata si esibirà la chitarrista Annalisa Zoia. A cura dell associazione Murabilia - Affascinaturismo. Prenotazione obbligatoria: ; info@montagnanamurabilia.it oppure Ufficio Iat di Montagnana - tel Sabato 16 e 23 maggio Visite guidate al Museo Civico A. Giacomelli di Castel San Zeno, alla scoperta dei tesori storici ed archeologici del territorio. A cura dell associazione Murabilia - Affascinaturismo- Turni di visita: sabato 10.30, 11.30, 16, 17, 18. Biglietto intero con guida: 2,50 Per chi volesse accedere al Mastio di Ezzelino per la veduta notturna (ore 21) biglietto 1,50. Info e prenotazioni: Ufficio Iat di Montagnana - tel Domenica 17 e 24 maggio Visita guidata a Villa Poiana di A. Palladio (Poiana Maggiore, VI) ore Biglietto d ingresso ridotto alla Villa 3,00 a persona, con visita guidata gratuita. Appuntamento in loco (disponibile bus navetta da Montagnana, 8 posti, 3,00 a persona). Prenotazione obbligatoria contattando l Associazione Murabilia: tel ; info@montagnanamurabilia.it oppure Ufficio Iat di Montagnana - tel Visita guidata a Montagnana Ore Arte e storia, ingegno e creatività alla scoperta di Montagnana, città fortificata custode di opere di notevole valenza artistica. A cura dell associazione Murabilia-Affascinaturismo. Le visite sono gratuite, è consigliata la prenotazione (max 50 persone). Per informazioni: ; info@montagnanamurabilia.it; Ufficio Iat di Montagnana - tel Sabato 16 e 23 maggio, domenica 17 e 24 maggio Visita al Mastio di Ezzelino Dalla torre più alta e antica di Montagnana si può godere della vista mozzafiato sulla città e fissare nella mente l immagine indelebile delle sue antiche vestigia medievali. Per info orari e biglietti: Ufficio Iat di Montagnana - tel Dal 15 al 24 maggio 2015 CreAttivaTI la festa nella festa, in Via Marconi Animazione musicale, Laboratori di strada, Giochi delle Carte, Esposizioni e Mostra Mercato a cura di FITeL VENETO, APS MON- TAGNANA è Città Aperta e attività commerciali di via Marconi Dal 15 al 24 maggio Mostra oreficeria Gioiello d Autore a Montagnana Piano nobile di Palazzo Valeri Piazza Vittorio Emanuele II - Montagnana (Pd) Ingresso mostra e informazioni: Uff. I.A.T. di Montagnana tel ufficioturistico@comune.montagnana.pd.it Si potranno ammirare i gioielli selezionati dalla curatrice Nicoletta De Battisti e realizzati da quindici autori provenienti da tutto il mondo, dalla Germania al Venezuela, dalle città italiane al Giappone... Un esposizione capace di stupire per la qualità, l originalità e l eleganza dei gioielli in mostra ed anche destare curiosità per l uso dei materiali più diversi: dai più tradizionali ai più innovativi.

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16 PARTNERS FORNITORI UFFICIALI MONTAGNANA in festa. Prosciutto Veneto Berico-Euganeo D.O.P. Ideazione, progettazione grafica e realizzazione: Mark. Co. & Co. srl Viale della Navigazione Interna 51/A Padova Tel Fax info@markco-co.it Stampa: Tipolitografia Arte Stampa snc di Corradin Fratelli Via Adige Urbana (Pd)

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