sapori dal cuore della puglia

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1 sapori dal cuore della puglia

2 [Azienda / Territorio] 3

3 non si puo, accendere un fuoco senza una scintilla. Gianrico Carofiglio 5

4 Dal cuore della Puglia Qualità Passione Innovazione C&D è specializzata nella produzione di specialità gastronomiche surgelate. Da oltre vent anni, offre prodotti gustosi, ispirati alle più antiche ricette pugliesi, realizzati con gli ingredienti più semplici e genuini, sempre vicini alle esigenze ed allo stile di vita del consumatore, perché pratici e veloci da gustare. All accurata selezione delle materie prime, la ricerca alimentare C&D affianca l, artigianalita, della preparazione, le moderne tecnologie del freddo e la professionalita, di persone che, ogni giorno, si impegnano perché la propria passione per la tradizione gastronomica mediterranea risponda efficacemente a tutte le esigenze di un mercato sempre più strutturato ed in espansione. Ghiottelli è una linea di specialità appetitose, ideali per spuntini, buffet e divertenti Happy Hour, direttamente da mettere in forno e pronte in pochi minuti. Un piacere che non smetterà di sorprenderti 7

5 novità 2015 Lo Gnocco fritto ed i panzerotti con ripieno di Carne. Dalla tradizione emiliana, morbida base di pasta di pane, ripiena di una golosa farcitura. Ottima come piatto unico o per uno spuntino pieno di energia! E, dopo i classici mozzarella e pomodoro, un nuovo Panzerotto, morbido, fragrante e con una ricca farcitura di carne e mozzarella. tutto quello che si fa per amore e, un po, follia. Sergio Rubini [Novità Expò 2015] 9

6 Storia di un capolavoro. Il panzerotto pugliese. Mentre inizialmente indicava una frittella fatta di pasta di patate, a partire dal Medioevo la parola «panzerotto» andò ad indicare un raviolo più o meno grande di pasta lievitata rustica o dolce, adeguatamente imbottito di ingredienti salati (generalmente ricotta e formaggi) o dolci (marmellata ed uvetta). La ricetta classica del panzerotto come tipicità della Puglia risalirebbe alla tradizione della cucina popolare del 1700, quando, con la rimanenza della pasta del pane, venivano cotte piccole mezzelune ripiene di pezzi di formaggio e pomodori. Sono stati proprio i pugliesi tra i primi ad utilizzare i pomodori in cucina, pianta alimentare proveniente dal Nuovo Mondo e giunta dalla Spagna in Italia nel Esistono molte varianti del panzerotto, quelle salate con il ripieno a base di tonno e capperi, ricotta, salame e spinaci, oppure le dolci. La cucina tradizionale impone di gustare il panzerotto rigorosamente caldo. Come friggere il panzerotto. In una padella a bordi alti e fondo piccolo o in friggitrice con abbondante olio. Portare ad una temperatura di 180 ed immergere i panzerotti pochi per volta, regolando la fiamma affinché l olio non si raffreddi, e cuocerli per 2 minuti, rigirandoli delicatamente. volare... Domenico Modugno [MIni panzerotto da friggere Mozzarella e Pomodoro] 11

7 mini Panzerotto Mozzarella e Pomodoro La formula segreta del vero panzerotto pugliese. Un impasto naturale, soffice e sottile, e tante golose farciture. Dal classico, con mozzarella filante e pomodoro, ai ripieni più ricchi. Tutto il gusto della tradizione, pronto in pochi minuti. Panzerotto Pronto Forno 150 g Mozzarella e Pomodoro Panzerotto Pronto Forno 120 g Mozzarella e Pomodoro Mini panzerotto Pronto Forno Busta 1000 g [Panzerotto Pronto Forno Mozzarella e Pomodoro 150 g / 120 g / Mini] 13

8 le cose non cambiano, ma cambiano. lentamente. bisogna dargli tempo, alle cose. Francesco Carofiglio mini Panzerotto mozzarella, tonno e capperi Una gustosa variante, con pezzetti di tonno e capperi. [Mini panzerotti Pronto Forno] 15

9 mini Panzerotto ricotta e salame mini Panzerotto 4 formaggi Un sapore corposo dall originale ricetta campana, con ricotta, salame ed un po di pepe. Il Mini panzerotto dal gusto Veg, con un morbido ripieno di formaggi. [Mini panzerotti Pronto Forno] 17

10 mini Panzerotto spinaci, prosciutto cotto e mozzarella Un delicato ripieno di mozzarella e spinaci, reso più appetitoso da pezzettini di prosciutto cotto. mini Panzerotto ricotta e spinaci Morbidi e fragranti, con un delicato ripieno di ricotta e spinaci. [Mini panzerotti Pronto Forno] 19

11 ...come mi vuoi il panzerotto al naturale Da farcire seguendo il proprio gusto, l occasione, l appetito del momento [ il Panzerotto al naturale ] 21

12 crema e mela ricotta e gocce di cioccolato Una delizia leggera, ripiena di crema pasticciera, mela o di ricotta e gocce di cioccolato. Subito pronta, per essere spolverata con una nuvola di zucchero a velo. voglio che il sole mi dia il benvenuto. Rodolfo Valentino [Panzerottini / Mini panzerotti dolci Pronto Forno] 23

13 Una bontà grande, in soli 15 grammi. Per gli amanti dei sapori più originali. Naturali, senza aromi, croccanti fuori e con un cuore morbido in tre gusti appetitosi, pizzaiola, riso e salmone o riso, speck e provola. Come preparare le Ciambelline. Direttamente dal freezer in un forno preriscaldato per 5 minuti circa a 200, al microonde per 1 minuto circa a potenza media,in friggitrice con olio abbondante e bollente per 1 minuto circa. [Le Ciambelline] 25

14 i Rusticini Sfiziosi snack di fragrante pasta sfoglia, ripieni di quattro gustose farciture. Un gusto accattivante per Happy Hour, party e buffet. prosciutto cotto wurstel spinaci speck Come preparare i Rusticini. Disporli in una teglia ben distanziati e lasciarli scongelare per circa un ora. Spennelleranno un uovo sbattuto, affinché assumano un colore dorato in cottura, ed infornare a 220 per circa 20 minuti. se bari teneva la torre eiffel, era una piccola parigi Detto po [i Rusticini] 27

15 Pasta sfoglia La base ideale per preparazioni dolci e salate. Leggera e friabile, sviluppa oltre centoventi sottilissimi strati che, in cottura, le conferiscono il giusto volume. Tavoletta. Scongelare a temperatura ambiente per due ore. Stendere con un matterello ben infarinato, senza impastare. Cuocere in forno preriscaldato. Rotolo. Scongelare, senza srotolare, a temperatura ambiente, per circa un ora. Stendere delicatamente, senza impastare. Cuocere in forno preriscaldato. [Pasta sfoglia] 29

16 prima di tutto. passione per le cose buone. le ricette della tradizione. calore artigianale. ingredienti semplici e genuini. lievitazione naturale. Descrizione Packaging / i Mini panzerotti CONFEZIONE PESO CONF. CONF. X CARTONE PESO X CARTONE STRATI X PALLET CARTONI X STRATO Retail Retail Catering 400 g 500 g 1000 g CARTONI X PALLET 4 Kg Kg Kg Descrizione Packaging / il Panzerotto 120 g CONFEZIONE PESO CONF. CONF. X CARTONE PESO X CARTONE STRATI X PALLET CARTONI X STRATO CARTONI X PALLET Retail Catering 600 g 120 g ,8 Kg ,6 Kg Le certificazioni. Descrizione Packaging / il Panzerotto 150 g CONFEZIONE PESO CONF. CONF. X CARTONE PESO X CARTONE STRATI X PALLET CARTONI X STRATO Retail Catering Catering 600 g 150 g 150 g Descrizione Packaging / le Ciambelline CARTONI X PALLET 3,6 Kg Kg ,5 Kg CONFEZIONE PESO CONF. CONF. X CARTONE PESO X CARTONE STRATI X PALLET CARTONI X STRATO Retail Catering Catering 300 g 1000 g 1000 g Descrizione Packaging / i Rusticini CARTONI X PALLET 3 Kg Kg Kg CONFEZIONE PESO CONF. CONF. X CARTONE PESO X CARTONE STRATI X PALLET CARTONI X STRATO CARTONI X PALLET Un segno tangibile dei nostri elevati standard qualitativi di prodotto e di processo. Oggi e per il futuro i nostri investimenti in R&S si rivolgono verso due direzioni: a livello di prodotto si concentrano nel miglioramento continuo dei prodotti esistenti e della loro qualità e nello studio continuo di nuove referenze da immettere sul mercato, a livello di processo nel conferire ai prodotti il giusto apporto tecnologico, quello cioè che pur vedendoli sempre all avanguardia rispetto ai mutevoli e crescenti bisogni del consumatore finale, lascino inalterati qualità e naturalezza degli stessi. Oltre ad aver implementato, seconda la vigente legislazione, un sistema di gestione per l autocontrollo basato sul metodo HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), che prevede di garantire che la preparazione, la trasformazione, la fabbricazione, il confezionamento, il deposito, il trasporto, la distribuzione, la fornitura dei nostri prodotti, siano effettuati in modo igienico, abbiamo ottenuto le seguenti certificazioni: ISO 9001:2008 Pone al centro della realizzazione di un sistema di gestione il cliente e la sua piena soddisfazione, la visione dell azienda come un insieme di processi tra loro in stretta relazione e finalizzati a fornire prodotti che rispondano in modo costante ai requisiti fissati e l importanza di perseguire il continuo miglioramento delle prestazioni. Gestire la qualità significa gestire l efficacia e l efficienza dei propri processi attraverso la conoscenza, la gestione e il monitoraggio dei processi, la capacità di coinvolgere le risorse umane. Retail Vassoio Catering 500 g 5000 g Kg Kg Descrizione Packaging / la Pasta Sfoglia CONFEZIONE PESO CONF. CONF. X CARTONE PESO X CARTONE STRATI X PALLET CARTONI X STRATO Retail Rotolo Retail Tavoletta Retail Tavoletta 500 g 500 g 1000 g CARTONI X PALLET 5 Kg Kg Kg Conservazione. Conservare a temperatura al di sotto di -18 C. Non surgelare nuovamente il prodotto dopo averlo scongelato. Una volta scongelato, il prodotto può essere conservato in frigorifero per non oltre 48 ore (24 ore, nel caso dei Mini panzerotti da friggere, dei Rusticini e della Pasta Sfoglia). Shelf life 15 mesi. 31

17 GHIOTTELLI - C&D S.R.L. SPECIALITÀ GASTRONOMICHE SURGELATE VIA CASAMASSIMA, 3 Z.I CAPURSO (BA) TEL FAX INFO@CD-SURGELATI.IT