LA PASTA FRESCA È LA NOSTRA STORIA

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1 LA PASTA FRESCA È LA NOSTRA STORIA

2 La nostra azienda La Pasta Fresca I Ravioli Classici Le Specialità 17 Gli Gnocchi Freschi MaccheGnocchi la nostra azienda Raviolificio San Marco è conforme ai requisiti ISO 9001:2008 per il seguente scopo: Progettazione, commercializzazione e produzione di pasta fresca e prodotti affini. ll Raviolificio San Marco è un laboratorio artigianale che si dedica dal 1973 alla produzione di pasta fresca, ravioli e gnocchi. Oggi, con la cura artigianale che ci caratterizza, la tecnologia dei processi produttivi il rispetto delle norme igieniche e il rigoroso sistema di autocontrollo conforme all H.A.C.C.P., garantiamo un prodotto di qualità che rispetta la miglior tradizione italiana: sfoglia sottile e ripieno ricco.

3 la pasta fresca una sfoglia di qualità Gli ingredienti sono gli stessi della pasta fatta in casa: semola di grano duro, uova fresche e acqua, che garantiscono elasticità e tenuta alla cottura. Abbiamo un ampia scelta di prodotti che spaziano dalle classiche tagliatelle alla pasta ripiena con carni scelte, grana stagionato, verdura fresca e ancora di più funghi porcini o tartufo sono l attenta ricerca dei migliori ingredienti delle nostre regioni che rendono il prodotto di alta qualità.

4 la PASTA FRESCA

5 SFOGLIA ALL UOVO PER LASAGNE Semola di grano duro, uova fresche e acqua Ingredienti semplici e genuini e una tradizione secolare che varia da regione a regione, la pasta fresca è uno dei più grandi vanti della nostra cucina. Il requisito di una pasta fresca ben riuscita dipende dalla quantità delle uova impiegate, si ottiene così una sfoglia di colore giallo. Codice prodotto PAS030 EAN Peso netto 250g Shelf life (gg) 90 Pezzi per cartone 16 Pallet 896 pz (56 crt) Lo sapevate che per ottenere la vera lasagna, il ragù deve essere fatto con tre tipi di carne? Prosciutto cotto, polpa di manzo trita e salsiccia. Non dimenticate il parmigiano! 5 5

6 PASTA FRESCA PAPPARDELLE ALL UOVO TAGLIATELLE ALL UOVO Codice prodotto PAS040 PAS005 EAN Peso netto 250g 2kg Shelf life (gg) Pezzi per cartone 16 2 Pallet 896 pz (56 crt) 112 pz. (56 crt Codice prodotto PAS020 PAS002 EAN Peso netto 250g 2kg Shelf life (gg) Pezzi per cartone 16 2 Pallet 896 pz (56 crt) 112 pz. (56 crt) Ecco le regine della pasta fresca. Conditele con un ragù alla contadina. Rosolate una salsiccia fresca e della pancetta affumicata in olio e aglio. Bagnate con del vino rosso, insaporendo con sale, pepe e del prezzemolo tritato fresco. 5 Ecco le regine della pasta fresca. Conditele con un ragù alla contadina. Rosolate una salsiccia fresca e della pancetta affumicata in olio e aglio. Bagnate con del vino rosso, insaporendo con sale, pepe e del prezzemolo tritato fresco. 4 6

7 TAGLIOLINI ALL UOVO TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO Codice prodotto PAS010 PAS001 EAN Peso netto 250g 2kg Shelf life (gg) Pezzi per cartone 16 2 Pallet 896 pz (56 crt) 112 pz. (56 crt) Codice prodotto PAS060 EAN Peso netto 250g Shelf life (gg) 90 Pezzi per cartone 16 Pallet 896 pz (56 crt) La semplicità fatta bontà. Buoni per natura, i tagliolini sanno farsi valere sia in un brodo che tra mille sughi. Protagonisti della tavola in festa ma anche, e semplicemente, per quella di tutti i giorni. 4 Il morbido della pasta fresca all uovo tradizionale che si confronta con l aspro degli spinaci, due sapori diversi uniti dal condimento che può essere anche un semplice panna e prosciutto cotto e non dimenticate il Parmigiano! 4 7

8 PASTA FRESCA LE PENNE ALL UOVO REGINETTE ALL UOVO Codice prodotto PEN220 EAN Peso netto 250g Shelf life (gg) 90 Pezzi per cartone 16 Pallet 896 pz (56 crt) Codice prodotto PAS050 EAN Peso netto 250g Shelf life (gg) 90 Pezzi per cartone 16 Pallet 896 pz (56 crt) Un formato della tradizione italiana che cambia sorprendentemente sapore grazie all utilizzo della pasta fresca, da proporre e cucinare con tutti i condimenti della gastronomia italiana provatele con la classica arrabbiata. 4 Grazie alla particolare lavorazione questo formato risulta di grande effetto visivo e ottima presa su tutti i sughi, anche un semplice pomodoro e basilico, sempre con la qualità di base di tutta la nostra pasta fresca all uovo. 5 8

9 PACCHERI FRESCHI TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA Codice prodotto PAC250 EAN Peso netto 250g Shelf life (gg) 90 Pezzi per cartone 12 Pallet 672 (56 crt) Codice prodotto PAS070 EAN Peso netto 250g Shelf life (gg) 90 Pezzi per cartone 16 Pallet 896 pz (56 crt) Una rivisitazione del tradizionale e antichissimo formato di pasta napoletano molto utilizzato nella cucina di pesce specie in ristorazione ma anche sulle tavole di casa. 12 Un sapore semplice ed originale che è sempre più richiesto sia per l asporto che sulle tavole dei ristoranti, perfetto servito semplicemente con un condimento di gamberi o con le classiche vongole al posto dei tradizionali spaghetti. 4 9

10 PASTA FRESCA TROFIE FRESCHE ORECCHIETTE FRESCHE Codice prodotto TRF250 TRF020 TRF001 EAN Peso netto 250g 500g 1kg Shelf life (gg) Pezzi per cartone Pallet 672 pz. (56 crt) 672 pz. (56 crt) 224 pz. (56 crt) Codice prodotto ORE250 ORE020 ORE001 EAN Peso netto 250g 500g 1kg Shelf life (gg) Pezzi per cartone Pallet 672 pz. (56 crt) 672 pz. (56 crt) 224 pz. (56 crt) Per condire le trofie si deve usare il pesto classico ligure. Per esaltarne il gusto e la bontà fatele bollire con patate e fagiolini. 12 Il segreto è che nella parte convessa siano ruvide. Questo é il segreto che permetterà al condimento di rimanere più amalgamato alla pasta. Le consigliamo con le cime di rapa e un buon vino Novello. 8 10

11 i RAVIOLI CLASSICI Una sfoglia di qualità e un ripieno classico italiano La pasta ripiena nasce dall unione di semplici ingredienti, uova, farina, e un buon ripieno a scelta che dà vita a piatti nutrienti. Piatti gustosi dalle forme e dai contenuti più svariati, dalla carne, al pesce, dalle verdure ai formaggi.

12 RAVIOLI CLASSICI TORTELLINI ALLA CARNE AGNOLOTTI AL BRASATO Codice prodotto TOR250 TOR400 RAV001 EAN Codice prodotto AGN202 AGN402 AGN002 EAN Come vuole la tradizione emiliana conditeli con un buon ragù di carne e serviteli con abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. 5 Piatto tipico della cucina piemontese, potete scegliere di condirlo con un ottimo ragù semplice oppure come vuole la tradizione un sugo a base di carne e verdure a vostro piacimento. 6 12

13 ANOLINI CON PROSCIUTTO CRUDO TORTELLONI CON PROSCIUTTO CRUDO Codice prodotto RAV032 EAN Peso netto 1kg Shelf life (gg) 40 Pezzi per cartone 4 Pallet 224 pz. (56 crt) Codice prodotto RAV207 RAV007 EAN Peso netto 200g 1kg Shelf life (gg) Pezzi per cartone 6 4 Pallet 336 pz. (56 crt) 224 pz. (56 crt) Secondo i cultori gli anolini devono essere serviti e gustati in un buon brodo di carne. Ma non sia mai! Provateli anche con la panna. 5 Fatti a mano uno per uno come una volta, sfoglia sottile e ripieno ricco come vuole la nostra sapiente e deliziosa tradizione. 7 13

14 RAVIOLI CLASSICI FAGOTTI CON FUNGHI PORCINI TORTELLI DI ZUCCA Codice prodotto RAV209 RAV409 RAV009 EAN Codice prodotto RAV218 RAV418 RAV018 EAN Sapori d autunno. Adatti per essere gustati nei periodi più freddi dell anno. Accompagnati da un buon vino rosso corposo, ricorderanno tutti i profumi ed i sapori del sottobosco. 6 Come vuole la tradizione mantovana, il miglior modo per condirli è con burro fuso e formaggio. É un piatto molto particolare dal punto di vista del gusto e del sapore. 6 14

15 AGNOLOTTI CON RICOTTA E SPINACI GIRASOLI CON ERBETTE E GRANA PADANO Codice prodotto RAV204 RAV404 RAV004 EAN Codice prodotto RAV235 RAV435 RAV035 EAN Ed ecco i ravioli di magro per eccellenza: conditeli con burro sciolto aromatizzato e salvia, serviteli con abbondante Parmigiano grattugiato. 6 Il nostro consiglio è di condire i girasoli con sughi leggeri, per esaltarne la semplicità e la bontà del ripieno, o anche ben saporiti per fonderne, insieme, tutti gli aromi. 7 15

16 RAVIOLI CLASSICI PLIN AL TARTUFO BIANCO RAVIOLI DEL PLIN Codice prodotto RAV240 RAV440 RAV040 EAN Codice prodotto RAV229 RAV429 RAV029 EAN Un primo raffinato ripieno di pregiato tartufo da condire solo con burro fuso perchè il sapore del tartufo non deve mai essere sovrastato. Da abbinare con vini poco alcolici. Uno sfizio da non perdere! 7 Lo sapevate che a dare il nome a questi ravioli é la forma caratteristica dovuta al pizzicotto, in dialetto piemontese plin. 6 16

17 Una sfoglia di qualità e un ripieno tutto da scoprire le SPECIALITÀ La pasta ripiena è un piatto tradizionale in tutta Italia, con varianti regionali per quanto riguarda il tipo di ripieno, ottenuto con ingredienti tipici della zona, ma anche per il formato e il nome con cui viene chiamata.

18 LE SPECIALITÀ TORTELLACCI CON PERE E ZOLA DOLCE TORTELLONI CON RADICCHIO E SPECK Codice prodotto RAV217 RAV417 RAV017 EAN Codice prodotto RAV219 RAV019 EAN Peso netto 200g 1kg Shelf life (gg) Pezzi per cartone 6 4 Pallet 336 pz. (56 crt) 224 pz. (56 crt) Un abbinamento perfetto per chi ama i sapori particolari e contrastanti tra loro, da condire con sugo semplice per mantenere inalterato il loro sapore. Potete accompagnarli con un buon Tocai. 7 Ottimi con un condimento dal sapore delicato. Suggeriamo una salsa ai porri, rosolati a rondelle in abbondante burro, per esaltarne il gusto saporito e determinato del ripieno. 7 18

19 CARAMELLE CON PROSCIUTTO COTTO E MOZZARELLA CRESPELLINE CON PROSCIUTTO COTTO E MOZZARELLA Codice prodotto RAV215 RAV015 EAN Peso netto 200g 1kg Shelf life (gg) Pezzi per cartone 6 4 Pallet 336 pz. (56 crt) 224 pz. (56 crt) Codice prodotto RAV233 RAV433 RAV033 EAN Cuocete la pasta ripiena al dente, scolatela con il mestolo forato, rimescolatela al condimento nel piatto da portata delicatamente, per evitare che la pasta si rompa e il ripieno fuoriesca. 7 Il condimento della pasta ripiena deve tener conto della farcitura, cercando di realizzare accostamenti di sapori, è bene scegliere un condimento che non sovrasti il sapore. 6 19

20 LE SPECIALITÀ CASONCELLI BRESCIANI AI FORMAGGI CASONCELLI ALLA BERGAMASCA Codice prodotto BRE203 BRE403 BRE003 EAN Codice prodotto CAS201 CAS401 CAS001 EAN Tagliate la parte tenera degli asparagi a rondelle e tenendo intere le punte, cuocete in una pentola con burro e un po d acqua, salate e pepate, unite il Parmigiano e servite. 7 Scolateli bene e disponeteli su di un piatto da portata, cospargeteli con il grana grattugiato e conditeli con il burro cotto a color nocciola insieme alla salvia e pancetta. 7 20

21 RAVIOLI VALTELLINA SCRIGNI CON LAVARELLO Codice prodotto RAV214 RAV414 RAV014 EAN Pallet 336 pz. (56 crt) 224 pz. (56 crt) 224 pz. (56 crt) Codice prodotto RAV213 RAV013 EAN Peso netto 200g 1kg Shelf life (gg) Pezzi per cartone 6 4 Pallet 336 pz. (56 crt) 224 pz. (56 crt) Sapori di Valtellina. Ottimi con sughi di carne, ve li consigliamo anche con un buon sugo di verdure e un buon vino rosso magari proprio della Valtellina. 6 In una padella rosolate uno spicchio d aglio con dell olio, fino a doratura, eliminate l aglio e aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi, cuocete a fiamma bassa per una decina di minuti, aggiungete del basilico fresco. 6 21

22 LE SPECIALITÀ GIRASOLI AL PESTO VARESINI CON FORMAGGELLA LUINESE E MIELE VARESINO Codice prodotto RAV227 RAV427 RAV027 EAN Codice prodotto RAV236 RAV436 RAV036 EAN La bontà delle cose semplici. Basilico fresco, Parmigiano Reggiano, pinoli si uniscono per regalare un ripieno dal sapore ligure in una sfoglia gustosa e leggera. 7 Un equilibrio di gusto, un ripieno di sapori e profumi veramente sconfinato. Un abbinamento nato dalla nostra fantasia e dalla nostra cultura gastronomica. Il formaggio è un alimento privo di zuccheri; gli zuccheri apportati dal miele trovano così il loro naturale alimento complementare. 6 22

23 SQUISITI CON BURRATA AGNOLOTTI CON PATATE ED ERBETTE Codice prodotto RAV265 RAV465 RAV065 EAN Shelf life (gg) Codice prodotto RAV264 RAV464 RAV064 EAN Tutta l Italia a tavola. La gastronomia del Sud e del Nord Italia sono unite in questi ravioli dove la delicata morbidezza dell interno è contenuta dalla consistenza perfetta della nostra pasta fresca. 5 Vegano (vegan in inglese) è la contrazione di vegetarian (le prime tre e le ultime due lettere) definita nel 1944 dal fondatore del movimento vegano Donald Eatson che definendo con questo termine i vegetariani non consumatori di latticini. 6 23

24 gli GNOCCHI FRESCHI Solo patate di qualità I più noti e classici sono quelli di patate, ma in realtà i tipi di gnocchi presenti nella nostra cucina sono tanti e si diversificano sia per gli ingredienti, sia per la modalità di preparazione dell impasto. Si possono condire in mille modi, dal ragù di carne o pesce, a varie combinazioni di salsa a base di formaggio oltre che semplicemente con burro e parmigiano grattugiato.

25 Maccheroni fuori gnocco dentro Codice prodotto GNO400 GNO001 EAN Peso netto 350g 3kg Shelf life (gg) Pezzi per cartone 12 2 Pallet 672 pz. (56 crt) 112 pz. (56 crt) Da provare con tutti i sughi, dal pesto, al pomodoro, ai quattro formaggi, a seconda dei propri gusti. 1 25

26 GLI GNOCCHI FRESCHI GNOCCHI DI PATATE GNOCCHI ALLE ORTICHE Codice prodotto GNO202 GNO002 EAN Peso netto 500g 3kg Shelf life (gg) Pezzi per cartone 12 2 Pallet 672 pz. (56 crt) 112 pz. (56 crt) Codice prodotto GNO206 GNO006 EAN Peso netto 500g 3kg Shelf life (gg) Pezzi per cartone 12 2 Pallet 672 pz. (56 crt) 112 pz. (56 crt) I classici gnocchi di patate da provare con tutti i sughi, dal pesto al pomodoro, ai quattro formaggi, a seconda dei propri gusti. 1 Fate sciogliere il burro a bagnomaria, unite il prosciutto tagliato a listarelle, il Parmigiano grattugiato, il pepe appena macinato e infine la panna, amalgamare il tutto, fate intiepidire la salsa senza farla bollire. 1 26

27 GNOCCHI RIPIENI AI FORMAGGI GNOCCHI TRICOLORE Codice prodotto GNO408 GNO008 EAN Peso netto 400g 3kg Shelf life (gg) Pezzi per cartone 12 2 Pallet 672 pz. (56 crt) 112 pz. (56 crt) Codice prodotto GNO211 GNO011 EAN Peso netto 500g 3kg Shelf life (gg) Pezzi per cartone 12 2 Pallet 672 pz. (56 crt) 112 pz. (56 crt) A mano a mano che affiorano dall acqua recuperarli con un colabrodo, scolarli bene e condirli a piacere. 1 Colori italiani. Preparare una salsa bianca facendo fondere in padella crema ai formaggi, panna liquida, Parmigiano Reggiano, sale e pepe, saltarvi gli gnocchi e servire subito. 1 27

28 RAVIOLIFICIO SAN MARCO S.N.C. di Trolese Gabriele & C. Via Cesare Battisti, Gazzada Schianno Varese Italia Tel Fax info@raviolificiosanmarco.it