TORTE SALATE. da Coquinaria con amore. Giugno

Dimensione: px
Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "TORTE SALATE. da Coquinaria con amore. Giugno 2009. http://www.coquinaria.it"

Transcript

1 TORTE SALATE da Coquinaria con amore Giugno 2009

2 Sommario PASTE DI BASE... 7 ANGELICA SALATA MODIFICATA DA RÒ di LauraM... 7 BABÀ RUSTICO di Maritè... 8 BRIOCHE RUSTICA DELLA MAMMA di Procadebruna... 9 CAKE SALATO di Annalu CHALLAH di amarillina CRESCIA DI PASQUA dal forum di Cucina Italiana DANUBIO di aidi DANUBIO (O TORTA A PIZZICO) di Anna Amalia DANUBIO CON PATATE NELL IMPASTO di Doralee DANUBIO di Elisabetta Cuomo DANUBIO di Francesca Spalluto DANUBIO A STELLA di LauraM DANUBIO DI MARA fatto da Sofia DANUBIO di Naty DANUBIO di Rubino_Rosaria FOCACCIA A LIBRO di Sapulia MUFFINS SALATI di Annamaria Romano MUFFINS SALATI di Pinella PAN BRIOCHE di Ninfadora PAN BRIOCHE di Tania PASTA BRISÉE di manu bla bla PASTA MATTA CON RICOTTA di nanninella PASTA DA ROSTICCERIA di Rò PASTA PER TARTE TATIN SALATA di maffo PASTA PER TORTE SALATE di lisetta PASTA PER TORTE SALATE di Mammaterry PASTA PER TORTE SALATE di Patrizia PASTA PER TORTE SALATE di stefanì PATE À QUICHE di Christophe Felder PIZZA DI BOMBA di Flora PIZZA DI PASQUA di Francesca Volpi PIZZA DI PASQUA di Dianella Barnocchi PLUMCAKE SALATO di la stefy PUCCIA SALENTINA di pucci SBRISOLONA SALATA di Monimar TORTA AL TESTO di Lorella Puccetti RIPIENI DI VERDURE ANGELICA SALATA CON CIPOLLE ROSSE di Tropea di Bibby BRIOCHE RUSTICA CON PESTO E PINOLI di Marinora BRISÉE CARCIOFI E PANCETTA di LauraM CAKE ALLE OLIVE di Eugenia A CAVOLO VERZA AL FORNO di DanielaF CIAMBELLONE RUSTICO di.anna CROSTATA DI BIETOLE di Marcela CROSTATA DI CARCIOFI 1 di Numberone CROSTATA DI CARCIOFI 2 di Numberone

3 CROSTATA CON CAROTE E RUCOLA di stefanì CROSTATA RUSTICA DI CIPOLLA e PANCETTA di Marcela CROSTATA DI MAIS di Marcela CROSTATA DI MELANZANE di Numberone CROSTATA ALLA PARMIGIANA VELOCE di Manuela B CROSTATA DI POMODORI di Margiseve CROSTATA DI SPINACI di Margiseve CROSTATA DI SPINACI di Tere CROSTATA DI SPINACI E RICOTTA di nanninella CROSTATA DI VERDURE dal forum di Cucina Italiana DANUBIO RIPIENO CON VERZA E UOVA SODE di Naty ECLAIRs SALATI RIPIENI ai funghi di Fausto Fraccalini ERBAZZONE REGGIANO di Meris FOCACCIA ALLE PATATE E ROSMARINO di LauraM FOCACCIA AL POMODORO di Paola Di Pilato FOCACCIA CON VERDURE e RICOTTA di Rossanina MUFFINS AI FAGIOLINI, CASTELMAGNO e MANDORLE di Chiara MUFFINS ALLE ZUCCHINE di Tere PADELLATA DI VERDURE IN CROSTA di Ninfadora PAGNOTTA DI PATATE CON CAPRINO, CIPOLLA E TIMO di Stefano PLUMCAKE AGLI ASPARAGI di nanninella plumcake SALATI di maffo PLUMCAKE SALATO OLIVE E POMODORINI di MarinaB PLUMCAKE OLIVE E POMODORINI di MarinaB variante di Pinella PLUMCAKE DI ZUCCHINE E CAPRINO di Tere PISSALADIÈRE di Sonicka PIZZA CICORIA E SALSICCIA di Stefi LaQuaglia PIZZA DI CIPOLLE BARESE di car PIZZA DI SCAROLA di Fiorella Radice PIZZI LECCESI di Sapulia MINI QUICHES di Mariarita QUICHE DI CARCIOFI di Procacebruna QUICHE AI BROCCOLETTI, OLIVE NERE E RICOTTA di DanielaM QUICHE CIPOLLE E MELE di Giuliana QUICHE AI FUNGHI CON SFOGLIA AL PREZZEMOLO di Lorella QUICHE AI FUNGHI di Maria di Meglio QUICHE AI FUNGHI di Marialetizia QUICHE CON FUNGHI PATATE E TALEGGIO di Agrodolce QUICHE ALLA GRECA di ro MINI QUICHES DI PORRI di nonnapapera QUICHE DI SCALOGNO di kela QUICHE DI ZUCCHINE di kela QUICHE DI ZUCCHINE di MarinaB ROTOLO DI LATTUGA di LauraM RUSTICO ALLE CIPOLLE di Naty SCARPACCIA DELLA VERSILIA di Sergio Salomoni SFORMATO DI FUNGHI di Margiseve SFORMATO DI PISELLI di Margiseve SFORMATO DI VERDURE MISTE di Margiseve

4 SPIRALE DI CIPOLLE di Lu STRUDEL DI CARCIOFI E RICOTTA di Procacebruna STRUDEL DI MELANZANE di Suzien STRUDEL DI VERDURE di Mariantonietta TARTE FLAMBÉE dal forum di Cucina Italiana TARTE A L OIGNON di Marcela MINI TATIN SALATA ALLA BARBABIETOLA di Conigliettotippy TATIN DI INDIVIA BELGA di Giuliana TATIN AI POMODORI E CIPOLLOTTI di maffo TATIN DI ZUCCHINE PECORINO E MANDORLE di Giuliana TATIN DI ZUCCHINE E MANDORLE di maffo TORTA ASPARAGI E CAPRINO di Fiorella Radice TORTA DI ASPARAGI E PROSCIUTTO di Angela Turola TORTA AI CARCIOFI E GORGONZOLA di Ro TORTA DI CARCIOFI E PORRI di Suzien TORTA DI CARCIOFI e RICOTTA di Anna Di Gioacchino TORTA SALATA CAVOLFIORI E CAROTE di scrigno TORTA CICORIA E STRACCHINO di Graziana TORTA DI CIPOLLE di kela TORTA ALLE CIPOLLE E YOGURT di Margi TORTA CON CIPOLLE E PATATE di scrigno TORTA DI CIPOLLOTTI FRESCHI di Tina TORTA DI CIPOLLA di Fiorella Radice TORTA DI FUNGHI E PATATE di aidi TORTA MEDITERRANEA di Giovanna TORTA DI MELANZANE E PATATE di Selma TORTA PASQUALINA DELLA EDWIGE di Cumba TORTA PASQUALINA DELLA NONNA LEA di Valentina TORTA PASQUALINA CON CARCIOFI dal forum di Cucina Italiana TORTA DI PATATE ALLA MODA DI SIENA di Enzo Raspolli TORTA DI POMODORI E ZUCCHINE di Annamaria TORTA Ai POMODORI e FORMAGGIO di Margiseve TORTA AL RADICCHIO di EVA TORTA RADICCHIO e PANCETTA di Concettina TORTA RADICCHIO e SCAMORZA di Mariarita TORTA SALATA CON RAPE E MORTADELLA di gabrigabri TORTA DI ROBIOLA E PORRI di Lu TORTA AL ROSMARINO dal forum di Cucina Italiana TORTA RUSTICA di Paprika TORTA SPINACI E BESCIAMELLA di alata TORTA DE TOMATE di Marcela TORTA CON VERZA E PANCETTA di Tere e MarisaC TORTA DI VERZA E PATATE di elenina TORTA DI ZUCCA CON SPECK di Monica Badia TORTA DI ZUCCHINE di Anna Sanna TORTA DI ZUCCHINE di Bruna Cipriani TORTA CON ZUCCHINE di Lara Sabbatini TORTA DI ZUCCHINE di Laura Luna TORTA DI ZUCCHINE di Sofia

5 TORTA DI ZUCCHINE e CRESCENZA di Daniela Bevilacqua TORTA DI ZUCCHINE e FETa di Lu TORTA CON ZUCCHINE E FUNGHI di Cristy TORTA CON ZUCCHINE ALLA PARMIGIANA di MarisaC TORTA DI ZUCCHINE E PARMIGIANO di Giuliana TRANCI ALLE ZUCCHINE (O SPINACI) di Bibby TRECCIA DI PASTA MATTA CON MELANZANE A FUNGHETTO di Rompyna TRECCIA CON SPINACI di Bibby RIPIENI DI CARNE E PESCE BLINIS di Sandra Figueroa CALZONE DI CARNE di Rompyna CALZONE DI CARNE BARESE di Ventana MUFFIN ALLA PANCETTA AFFUMICATA di betti MUFFIN AL PROSCIUTTO di Procacebruna MINI MUFFINS ALLo SPADA AFFUMICATO e ARANCIA di Barbara MUFFINS AL TONNO E ROSMARINO di Pinella PLUMCAKE AL TONNO di sunny PIZZA DI TONNO di Ninfadora PIZZA ROSSA (TORTA SALATA DI FARINA GIALLA) di Bibby QUICHE AL SALMONE di Manuela B QUICHE DI SALMONE AFFUMICATO e ZUCCHINE di Tere SALATINI DI SALsICCIA ALLE ERBETTE di Lu SFOGLIA CON PATATE E WURSTEL di Rompyna TORTA GAMBERETTI E PATATE di Broxani TORTA AL PROSCIUTTO di scrigno TORTA di PROSCIUTTO CRUDO e FICHI di Giuliana TORTA AL SALMONE CON ANETO E PEPE ROSA di Giuliana TORTA SALMONE E RADICCHIO di Antonella Grilli TORTA SALSICCIA E PORRO di anitab TORTA CON I WURSTEL di Margiseve RIPIENI DI FORMAGGI BIGNÈ RUSTICI di Crystal BOCCONCINI DI RICOTTA di Concettina BRIOCHE SALATA di car BRIOCHE RUSTICA 1 di Numberone BRIOCHE RUSTICA 2 di Numberone BRIOCHE RUSTICA 3 di Numberone BRIOCHE PROVENZALE di Manuela B BRIOCHE IMPERIALE di Alberto Baccani CACIATIELLO PUGLIESE di Irenequarato MINI CAKE SALATI di Procacebruna CAKE SALATO CON MORTADELLA di Eleonora CAKE BOURGUIGNON di betti CAKE AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO di Marisac CAKE AL GORGONZOLA E NOCI di MarisaC CAKE SALATO FARCITO CON ROQUEFORT E NOCI di MarisaC CAKE SALATO ALLO YOGURT di Giuliana CHEESECAKE SALATO di MarisaC

6 CIAMBELLA RUSTICA di Paprika CROSTATA DI FORMAGGIO di betti CROSTATA DI FORMAGGIO di Ro CROSTATA RICOTTA E PESTO di Ro ECLAIRS SALATI RIPIENI AL GORGONZOLA di Fausto Fraccalini FILONE RUSTICO di Numberone FOCACCIA AL FORMAGGIO di Roberta Zorzoli FOCACCIA AL FORMAGGIO DI RECCO dal forum di Cucina Italiana MATTONELLA di Valeria MUFFIN DI FORMAGGIO ALLE ERBE di Betti MUFFINS AL FORMAGGIO E FINOCCHIETTO di Naty MUFFIN AL FORMAGGIO di *Sandra* MUFFINS SALALTI AL FORMAGGIO CON RIPIENO DI REGINA E CIALDINA DI FRICO di Annamaria MUFFINS ALLE OLIVE di Pinella MUFFIN AL PARMIGIANO di Procacebruna MUFFINS ALLO STRACCHINO di chandra PIZZA CRISP di Dianella Barnocchi PIZZA RUSTICA RAPIDA di Agrodolce PIZZA RUSTICA SVUOTA FRIGO di Ninfadora PIZZA RUSTICA 1 di Numberone PIZZA RUSTICA 2 di Numberone PLUMCAKE SALATO di Concettina PLUMCAKE CON FORMAGGIO E OLIVE di lu PLUMCAKE FORMAGGIO E PROSCIUTTO di Daria PLUMCAKE CON SALUMI E FORMAGGI di Bibby PLUMCAKE SALATO CON LE PERE di MarisaC QUICHE RUSTICA di nanninella QUICHE AU CHÈVRE ET BASILIC (TORTA AL FORMAGGIO DI CAPRA E BASILICO) di Sonicka QUICHE AI QUATTRO FORMAGGI di Manuela B RUSTICO ALLA RICOTTA E PROSCIUTTO COTTO di Concettina RICICLARE GLI AVANZI DEI FORMAGGI di Oretta Zanini de Vita SFOGLIA DI FORMAGGIO di Margiseve SFORMATO DI MOZZARELLA e PROSCIUTTO di Margiseve STRUDEL DI FORMAGGI di Mariantonietta STRUDEL GORGONZOLA E NOCI di Numberone STRUDEL DI SPECK ASIAGO E MELE di quack TORCIGLIONE RIPIENO di LauraM TORTA DELLE ROSE CON STRACCHINO GORGONZOLA E PROSCIUTTO COTTO di aidi TORTANO NAPOLETANO di Pier Luigi Chicca TORTANO (O CASATIELLO) di Rompyna TORTA FETA E ERBE FRESCHE di Giuliana TORTA DI GORGONZOLA E PERE di Tere TORTA DI RISO SALATA di Stefania Ottaggio TORTA AL ROQUEFORT E NOCI di Selma TORTA DI SPECK di Numberone TORTA STRACCHINO, GORGONZOLA E PROSCIUTTO COTTO di aidi

7 TORTA SALATA ALLA VALTELLINESE di Bruna Cipriani LE DECORAZIONI ARLECCHINO SALATA di Annamaria DANUBIO IN VERSIONE NATALIZIA di kela BRUCO PANE di annalabi TORTA RAGNO di tiziana

8 PASTE DI BASE ANGELICA SALATA MODIFICATA DA RÒ di LauraM Per il primo impasto: 135 g di farina ½ panetto di lievito di birra 75 g circa di acqua Per la lucidatura: uovo sbattuto con latte Per l impasto finale: 400 g di farina 3 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) 120 g di latte tiepido 1 uovo e ½ 1 cucchiaino di sale 120 g di burro morbido Per il ripieno: cipolle tagliate a velo e stufate con poco olio dadini di speck 50 g di burro fuso La ricetta è presa da Pane e roba dolce delle sorelle Simili. Amalgamare tutti gli ingredienti del primo impasto e lasciare lievitare per 30 minuti. Impastare la farina con il formaggio, il sale e l uovo, il latte, il burro e il primo impasto lievitato e mescolare fino a quando i due impasti saranno amalgamati. Lasciar lievitare coperto per 1 ora. Rovesciare la pasta sul tavolo infarinato e stenderla formando un rettangolo di 2-3 mm di spessore senza lavorarla. Pennellare di burro fuso, cospargere con le cipolle stufate 7

9 e lo speck. Arrotolare il lato più lungo. Tagliare questo rotolo a metà per il lungo, separare delicatamente i due pezzi e formare una treccia tenendo il lato tagliato all esterno. Mettere su una teglia da forno e chiudere a ciambella. Fare lievitare coperta per minuti (deve quasi raddoppiare), poi pennellare con l uovo sbattuto col latte e cuocere in forno a 180 C per circa mezz ora (deve essere ben dorata). BABÀ RUSTICO di Maritè 225 g di farina di forza 12 g di lievito di birra 3 uova (se molto grandi, sono sufficienti 2 uova e 1 tuorlo) 70 g di burro 30 g di zucchero 1 pizzico di sale farina e burro per gli stampini (o lo stampo grande) prosciutto cotto, parmigiano Altro non è che una brioche rustica. Solo che ho usato la ricetta del babà di Gennarino pari pari, anche per lo zucchero (che comunque è poco). Alla fine ho aggiunto all impasto prosciutto cotto a pezzettini e parmigiano (quelli avevo). È venuto saporito e soffice. L ho fatto nello stampo di silicone che, come diceva qualcuno, fa restare bianco l interno e la parte inferiore (che ho fatto poi colorire un po ). Doveva anche crescere un po di più secondo me. Credo che abbia subito un trauma quando l ho tolto dal forno dove l avevo messo a lievitare, per poter appunto preriscaldarlo. Ma era buono. Preparare il lievitino impastando il lievito di birra, 1 cucchiaio di acqua, 25 g di farina e 1 cucchiaino di zucchero. Lasciare lievitare finché non è raddoppiato di volume. Pronto il lievito, travasarlo in una terrina e aggiungervi 200 g di farina manitoba, 1 cucchiaio di zucchero, 3 uova (meglio uno per volta; se necessario, ci si può fermare a 2 uova e 1 tuorlo). Date una prima impastata in modo che gli ingredienti si amalgamino e aggiungete 70 g di 8

10 burro morbido, un pizzico di sale e lavorare con uno sbattitore a fruste per una trentina di minuti a media velocità. Io, come detto, ho aggiunto a questo punto prosciutto cotto e parmigiano. Per chi non ha mai fatto il babà: la lavorazione lunga è assolutamente essenziale. Lavorandolo, l impasto cambia aspetto: quando è pronto diventa molto, molto, elastico: una palla quasi completamente staccata dalle pareti. Tendendo un po di pasta tra pollice e indice, questa deve essere talmente elastica da diventare trasparente: questo è il punto giusto. Nel dubbio, comunque, una lavorazione più lunga non combina danni. Una più breve invece sì. A questo punto, coprite la ciotola con un panno e lasciate riposare l impasto in luogo tiepido fino a quando questo non avrà raddoppiato il suo volume. Imburrate lo stampo (da budino o ciambella col buco al centro) e mettetevi l impasto, che dovrà nuovamente lievitare fin quasi al bordo dello stampo. Trascorso il tempo di lievitazione, infornate a 180 C per una ventina di minuti (anche mezz ora). Parte bassa del forno, come il pane. Il babà è cotto quando assume un bel colore dorato ANCHE nella parte interna dello stampo. Controllate bene, quindi, prima di sfornare. BRIOCHE RUSTICA DELLA MAMMA di Procadebruna 500 g di farina 250 g di patate ½ bicchiere di acqua o latte 3 uova 100 g o ½ bicchiere di olio 25 g di lievito di birra ¾ di cucchiaio di sale 100 g di parmigiano grattugiato 500 g di salumi misti uova sode (facoltativo) Lessare le patate e schiacciarle, metterle sul piano di lavoro al centro della fontana fatta con la farina, unire le uova, l olio, il parmigiano, il lievito sciolto nell acqua e il sale nel bordo esterno, impastare per bene fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. 9

11 A questo punto unire i salumi e girare la pasta impastandola per distribuirli in modo uniforme. Oleare e cospargere di pane grattugiato 2 stampi da panettone da 20 cm di diametro, dividere l impasto in 2 e metterlo nei 2 stampi, lasciar lievitare fino al bordo, in realtà dovrebbe superarlo, e cuocere in forno a 180 C fino a che si colorisce. In cottura tende ad abbassarsi al centro, quindi non preoccupatevi se avviene questo, non avete sbagliato cottura ma è normale. Volendo si può realizzarla anche con l impastatrice. CAKE SALATO di Annalu 3 uova 150 g di farina 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate 100 ml di olio di semi 125 g di latte 100 g di gruyère grattugiato Ricetta di Sophie Dudemaine, in Francia è un mito! Sbattere nel mixer le uova, aggiungere la farina, il lievito, poi aggiungere l olio di semi, il latte tiepido e il gruyère (io metto grana) grattugiato. A questa base aggiungere 2 o più ingredienti a scelta, di solito 1 o 2 ingredienti base + un aroma, tipo: pomodori feta e origano, zucchine caprino e cerfoglio, formaggio gouda prosciutto e cumino, mele granny e calvados, pere e noci, etc. 10

12 CHALLAH di amarillina 500 g di farina g di zucchero 20 g di lievito di birra (o una bustina di lievito di birra secco, io avevo questo) 2 uova 70 g di burro fuso (o 38 g di olio) 2 cucchiaini da thè di sale q.b. di acqua Per glassare: 1 tuorlo 2 cucchiai di acqua semi di papavero (io non li avevo) Impastare gli ingredienti e mettere a riposare in luogo caldo per 1 ora. Riprendere l impasto, fare velocemente i cordoni e preparare la treccia. Rimettere a lievitare coperta per altri 45 minuti. Spennellare con il tuorlo sbattuto con l acqua e cospargere di semi di papavero. Infornare a 200 C per minuti o fino a quando assume un bel colore bruno. Lasciare raffreddare completamente. CRESCIA DI PASQUA dal forum di Cucina Italiana 850 g di farina bianca 200 g di olio d oliva 200 g di parmigiano grattugiato 90 g di lievito di birra 50 g di pecorino grattugiato 6 uova q.b. di sale e pepe nero in grani burro e farina per lo stampo Dosi per 12 persone. In una ciotolina con 20 g di lievito, 50 g di farina e 100 g di acqua tiepida preparate un pastello che lascerete lievitare 30 minuti coperto da un tovagliolo. Mettete nella ciotola dell impastatrice gli albumi delle uova e montateli a neve con la frusta rotonda, poi unite i tuorli e, sempre lavorando, l olio, il pecorino, il parmigiano, il pastello lievitato, sale e una generosa macinata di pepe (a questo punto il composto diventerà così liquido che l aver montato inizialmente gli albumi potrebbe sembrare un operazione superflua; invece è necessaria per dare una maggior morbidezza all impasto finale). Sostituite la frusta rotonda con quella a gancio e, sempre lavorando, aggiungete 400 g di farina, 70 g di lievito sbriciolato e, poco per volta, la farina rimasta (400 g), proseguendo la lavorazione finché la pasta risulterà morbida, omogenea, molto elastica e sulla superficie compariranno delle bollicine d aria. Imburrate e infarinate abbondantemente uno stampo a chiusura mobile di

13 cm di diametro e trasferitevi la pasta che non dovrà riempirlo per più di due terzi. Tenete in luogo tiepido, coperto da un tovagliolo, finché la pasta lievitando colmerà lo stampo; allora passatelo nel forno già a 180 C per un ora e 30 minuti circa, coprendo la crescia a metà cottura con un foglio di alluminio, per evitare che diventi troppo scura in superficie. Prima di sfornare, provate la cottura con uno stecchino che, infilzato nella parte più alta della focaccia, dovrà uscire perfettamente asciutto. La crescia si gusta tiepida o fredda, tagliata a fette, con salame a grana grossa. Vino consigliato: Valle d Aosta bianco, Colli Perugini bianco. DANUBIO di aidi 250 g di farina g di farina manitoba 1 cucchiaino di sale 1 cubetto di lievito di birra ½ bicchiere di olio 1 uovo q.b. di latte Impastare aggiungendo del latte a temperatura ambiente fino ad ottenere un panetto morbido che si lascia lievitare fino al raddoppio del volume. Riempire con dadini di prosciutto cotto e di emmenthal. Fatte le palle le spennello di uovo sbattuto. DANUBIO (O TORTA A PIZZICO) di Anna Amalia 500 g di farina 3 uova grandi 1 cubetto di lievito di birra 100 g di burro 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di sale q.b. di latte (circa ½ bicchiere) prosciutto cotto formaggio morbido (tipo galbanino) In una coppetta a metà piena di farina, tritare il dado di lievito e aggiungere un cucchiaio di zucchero. Con il latte tiepido amalgamare il lievito con la farina e lo zucchero e farlo diventare una palla che lascerete nella coppetta e metterete in luogo tiepido. Quando avrà raddoppiato il volume, mettetela al centro di una fontana di farina, insieme ad un altro cucchiaio di zucchero e il sale. 12

14 Aggiungete le uova e il burro fuso ma freddo e lavorate l impasto, fino a che non diventa sodo ma elastico. Se fosse troppo duro aggiungete un pochino di latte. L impasto dovrà essere lavorabile. Imburrate una teglia, prendete un pizzico di pasta e avvolgetela intorno ad una strisciolina di prosciutto cotto e una di formaggio. Accostate, in piedi nella teglia, i cilindretti così preparati, fino a riempirla. Non li mettete troppo stretti, ma neanche troppo larghi, devono avere lo spazio per lievitare. Fate lievitare per mezz ora in luogo tiepido la torta così preparata, quindi ponetela in forno caldo, dopo averla spennellata con un po di tuorlo d uovo. Si mangia tiepida o fredda, e ci si serve così, prendendola con le mani, a pizzico. DANUBIO CON PATATE NELL IMPASTO di Doralee 400 g di farina manitoba 2 patate piccole (circa 150 g) 150 g di latte 1 zolletta di lievito 2 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di sale 25 g di olio 3 uova (di cui 1 per spennellare) 250 g tra prosciutto cotto ed emmenthal Il problema è che il danubio dopo un paio di giorni diventa duretto. Sapete come si risolve il problema? Aggiungendo all impasto delle patate lesse schiacciate, io quando lo faccio uso il purè in busta. Vi assicuro che vi verrà un danubio stratosfericamente buono che si manterrà morbido anche dopo alcuni giorni. Questa ricetta che mi é stata data da una amica è molto simile a quella di Naty, varia oltre che per la presenza delle patate per la diversa grammatura degli ingredienti. Fare un lievitino con 100 g di farina, 75 g di latte tiepido ed il lievito di birra fresco. Far lievitare finché non raddoppia di volume. Dopo la lievitazione del lievitino porre sul piano da lavoro tutti gli altri ingredienti compreso il resto del latte tiepido. Mescolare ed aggiungere il panino lievitato. Stendere la pasta e con un taglia biscotti rotondo formare le famose palline e imbottirle con un po di ripieno. Sistemare le palline a corona in uno stampo e far lievitare finché non saranno raddoppiate di volume. A questo punto spennellare con il terzo uovo mescolato con un po di latte ed infornare a 180 C e lasciar cuocere per 30 minuti. Le palline di impasto che io faccio sono di diverse dimensioni, perché il mio danubio é formato di cerchi concentrici di misura decrescente, quindi all inizio palline più grandi e via via più piccole. Consigli di Marialetizia su questa ricetta: non so Dora come faccia, io faccio prima il purè, ma mi tengo un po larga col liquido, in modo che il risultato abbia la consistenza di patata lessa e schiacciata. Io lo uso per una questione di tempo e poi perché così non ho problemi col tipo di patata, a volte sono acquose, a volte secche, insomma così mi garantisco la consistenza dell impasto. 13

15 DANUBIO di Elisabetta Cuomo 500 g di farina 100 g di burro 30 g di zucchero 2 uova e 1 tuorlo 10 g di sale 150 g di latte 25 g di lievito di birra 200 g di fontina, salame e prosciutto a cubetti Impastare nell impastatrice la farina, le uova e il burro, il lievito sciolto in poco latte (50 g), lavorare per far prendere corda all impasto, aggiungere poco alla volta il resto del latte, lavorare ancora (in tutto va lavorata minuti). Far lievitare 2-3 ore. Sgonfiare la pasta, stenderla e tagliare dei dischetti piccoli (7-8 cm). Mettere al centro fontina, prosciutto o salame, chiudere e formare delle palline. Porre le palline in un ruoto rotondo di circa 30 cm di diametro, non molto vicine, che andranno a formare dei cerchi concentrici: lievitando ancora 1 oretta si attaccheranno. Cuocere a 170 C per minuti. Commento di Rita Mezzini: secondo me è divino! Ne ho fatti due, uno farcito con prosciutto cotto ed emmenthal, l altro con pomodorini secchi ed olive taggiasche (dentro ad ogni pallina ho messo un oliva ed un pomodorino). DANUBIO di Francesca Spalluto 1 bustina di lievito liofilizzato o 1 panetto di quello fresco (io uso ½ bustina) 250 ml di latte 60 g di burro morbido 2 uova 560 g di farina 2 cucchiaini di sale 2 cucchiai di zucchero Sciogliere il lievito in 125 ml di latte tiepido. Intiepidire il restante latte con il burro e lo zucchero. Sbattere le uova, stemperarle con un po di latte e poi aggiungere al latte il burro e lo zucchero. Setacciare la farina con il sale. Fare la fontana, versare al centro il latte col lievito e la restante mistura. Deve essere un impasto appiccicoso, che man mano che si lavora diventa elastico. Mettere a lievitare in una ciotola imburrata, coperta con pellicola a campana. Far lievitare 1ora e ½, deve raddoppiare. Sgonfiare quindi l impasto e farlo riposare per 10 minuti. Dividerlo in tante palline. Schiacciare le palline, farcirle e riappallottolarle. Metterle in una teglia un po staccate e far lievitare un altra ora. A questo punto spennellarle con albume ed infornare a 200 C finché il danubio è dorato. Farcire con melanzane grigliate basilico e ricotta, oppure carciofi lessi e tonno tritati prezzemolo e scorza di limone, o pomodori secchi 14

16 olive capperi e acciughe. Io l ho farcito con prosciutto cotto salame ungherese e scamorza affumicata a dadini. DANUBIO A STELLA di LauraM 250 g di farina manitoba 250 g di farina g di burro 20 g di lievito di birra 20 g di zucchero poco latte tiepido 1 cucchiaino di sale Setacciare le farine con il sale e lo zucchero, impastarle con il burro ammorbidito, unire il lievito sciolto in poco latte, aggiungere altro latte fino ad ottenere un impasto morbido, lasciare lievitare un paio d ore. Suddividere in tanti pezzi da circa 80 g l uno, farcire a piacere (con salumi, formaggi tritati, verdure stufate, etc.), richiudere le palline e sistemarle nello stampo non troppo attaccate l una all altra. Lasciare rilievitare finché si saranno unite, spennellare la superficie con uovo o latte e cospargere di semi di sesamo. Infornare a C per dieci minuti circa. DANUBIO DI MARA fatto da Sofia 250 g di farina g di farina manitoba 2 cucchiaini di sale 1 cubetto di lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida 100 g di burro fuso oppure 1 bicchiere scarso d olio di semi di mais 1 uovo q.b. di latte a temperatura ambiente (circa 250 ml) Ho messo tutti gli ingredienti nel robot tranne il latte che ho aggiunto a filo fino a quando si è formata la palla, che ho messo sul marmo e impastato altri 10 minuti a mano. L ho messo a lievitare fino a quando non è raddoppiato il volume. Intanto preparo almeno 250 g di prosciutto cotto a dadini e 250 g di galbanino o altro formaggio dolce. Quando la pasta avrà raddoppiato il volume, ho impastato un altro po, ho tagliato tanti pezzetti di pasta, poi ho allargato un pezzetto con le mani, riempito di formaggio e prosciutto, chiuso a palla e poggiato in una teglia imburrata, fino a riempire la teglia; fatto lievitare un altra mezz ora, spennellato di latte e tuorlo e infornato a 180 C per 30 minuti circa. 15

17 DANUBIO di Naty 250 g di farina g di farina manitoba (americana) 4 uova (di cui ½ per spennellare) 1 cubetto di lievito di birra 100 g di burro 1 cucchiaio e 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale q.b. di latte prosciutto cotto formaggio morbido semi di papavero per coprire Prima di tutto facciamo sciogliere il lievito con 1 cucchiaino di zucchero ed il latte, aggiungiamo un po di farina per avere una massa come nella prima foto. Lo lasciamo crescere per minuti. Nel frattempo facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo le uova, lo zucchero ed il sale. Impastiamo, rimettiamo la pasta nella ciotola; dopo un ora, un ora e mezza, la pasta dovrebbe aver lievitato. Cominciamo a prendere la pasta a pezzetti, stenderli sul palmo della mano e metterci dentro il ripieno: la mettiamo al centro di una teglia (la mia è di 26 cm) imburrata e con un cerchietto di carta da forno sul fondo. Facciamo così con tutta la pasta in modo da ottenere un torta che ci riempie tutta la teglia. La lasciamo crescere per un quarto d ora, nel frattempo scaldiamo il forno a 200 C. Spennelliamo la torta con dell uovo sbattuto e 16

18 volendo mettiamo sopra i semi di papavero o di sesamo o di finocchietto etc. Inforniamo e più o meno dopo una mezz oretta facciamo la prova dello stecchino. Se esce bello asciutto è ora di tirare il danubio fuori dal forno! DANUBIO di Rubino_Rosaria 500 g di farina 00 1 panetto di lievito g di latte appena tiepido 50 g di burro 50 g di zucchero 1 pizzico di sale Impasto tutto e metto a crescere finché l impasto non raddoppia il volume, di solito ci vogliono due ore, ma se fa caldo anche meno, poi formo le palline farcendole con dadini di prosciutto cotto e fontina, le metto in teglia in giri concentrici un po distaccate l una dall altra e faccio crescere un altra mezz ora; poi spennello con l uovo e inforno a 180 C per circa minuti. Provalo è morbidissimo e si mantiene morbido anche il giorno dopo. FOCACCIA A LIBRO di Sapulia 1 Kg di pasta da pane q.b. di origano 1 cucchiaio di sale fino q.b. di olio e.v.o. q.b. di capperi e olive nere q.b. di sale Dividete la pasta di pane in due parti e stendetela con il mattarello fino ad ottenere due sfoglie sottili. Cospargetele di olio, origano, sale, capperi e olive nere denocciolate. Arrotolatele su se 17

19 stesse in modo da formare due grossi cordoni. Disponetele in una teglia già unta di olio avvolgendo a mo di spirale. Irrorate di olio e infornate nel forno già caldo a 200 C fino a che diventa dorata. Se volete potete aggiungere dei pomodorini tagliati in due come ha fatto mia madre. MUFFINS SALATI di Annamaria Romano 450 g di farina 275 ml di latte 20 g di zucchero 20 g di lievito di birra q.b. di sale 30 g di parmigiano (facoltativo) Impastare energicamente gli ingredienti. Volendo fare i muffins al formaggio aggiungere anche il parmigiano. Scaldare il forno a 220 C e cuocere per 15 minuti circa. Al momento di usarli, tagliare i muffins a metà, scaldarli nel tostapane e farcirli con salumi o spalmarli con burro, maionese etc. MUFFINS SALATI di Pinella 2 tazze di farina 1 tbsp di lievito 1 tsp di sale (la ricetta originale diceva ½) 2 tbsp di zucchero 1 uovo 1 tazza di latte ¼ di tazza di burro fuso Il procedimento è sempre lo stesso: mescolare tra loro le polveri setacciate e mettere a parte in una ciotola gli ingredienti liquidi, quindi l uovo sbattuto, il latte ed il burro; unire gli ingredienti solidi con quelli liquidi e mescolare sommariamente. 18

20 PAN BRIOCHE di Ninfadora 250 g di farina g di farina manitoba 270 g di latte tiepido 3 tuorli d uovo 2 cucchiaini di zucchero 70 g di olio 1 cubetto di lievito di birra (da sciogliere nel latte) 1 pizzico di sale Impastare il tutto e far lievitare per circa 1 ora. Dividere l impasto in due parti e formare due trecce da mettere a lievitare fino quasi al raddoppio, sulla leccarda rivestita di carta forno. Spennellare la superficie con tuorlo d uovo diluito nel latte e infornare a 180 C fino a doratura. Una volta fredde farcire a piacere. Questa l ho farcita con philadelphia, prosciutto cotto, pomodori e rucola. L altra con philadelphia, salmone affumicato e rucola. PAN BRIOCHE di Tania g di farina 1 patata media lessa 2 uova 75 g di burro 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di zucchero 1 cubetto di lievito di birra Sistemare la farina a fontana; al centro metterci le uova leggermente sbattute e tutt intorno il burro a pezzettoni, la patata passata nel passapatate, il lievito, lo zucchero e nella sua casina il sale. Impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Dividerla in due parti e stenderle della dimensione della teglia che avete scelto, teglia che dovrete imburrare. Mettere la prima sfoglia e farcirla con prosciutto cotto e sottilette (o la farcitura che preferite, ad esempio tonno e maionese o pomodoro, mozzarella, acciughe e capperi). Coprire con la seconda sfoglia. Far lievitare per un ora. Spennellare la superficie con un po di uovo sbattuto o latte, se preferite. Infornate a 200 C per minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata. 19

Aperitivi per tutte le occasioni Ricetta presentata da: Kathi Rüegger Tulipani

Aperitivi per tutte le occasioni Ricetta presentata da: Kathi Rüegger Tulipani Corso Cucina Pag. 1 di 5 per tutte le occasioni Ricetta presentata da: Obiettivi del corso: Conoscenza degli ingredienti (carne e verdure) Farcitura e preparazione dei vari stuzzichini Contenuto del corso

Dettagli

Esercitazione pratica di cucina N 11

Esercitazione pratica di cucina N 11 Esercitazione pratica di cucina N 11 Millefoglie di grana Con funghi porcini trifolati alla nepitella --------------------------------- Timballo di anelletti Siciliani al Ragù ---------------------------------

Dettagli

RICETTARIO LE PIÙ GRADITE RICETTE DEL NIDO. Anno 2013. Asilo Nido Comunale. Comune di Vittorio Veneto Assessorato alle Politiche Sociali

RICETTARIO LE PIÙ GRADITE RICETTE DEL NIDO. Anno 2013. Asilo Nido Comunale. Comune di Vittorio Veneto Assessorato alle Politiche Sociali RICETTARIO LE PIÙ GRADITE RICETTE DEL NIDO Anno 2013 Comune di Vittorio Veneto Assessorato alle Politiche Sociali Asilo Nido Comunale 1 PRIMI PIATTI Crema di piselli con riso Vellutata di zucchine con

Dettagli

IN CUCINA CON FANTASIA

IN CUCINA CON FANTASIA IN CUCINA CON FANTASIA CLASSI 2 A E 2 B SCUOLA PRIMARIA E. TOTI ISTITUTO COMPRENSIVO FERMI CAVARIA CON PREMEZZO PROGETTO IL VALORE DEL CIBO REALIZZATO IN COLLABORAZIONE CON LA DOTT. ZAMBELLI E INTERAMENTE

Dettagli

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI Ricettario Primi BRODO VEGETALE Preparare la verdura (sedano, carota, cipolla) e gli aromi (maggiorana, timo, alloro, basilico) e farli cuocere in acqua per un'ora a fuoco moderato. Colare il brodo ed

Dettagli

----------------------------------------------- ------------------------------------------------- --------------------------------------------------

----------------------------------------------- ------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ESERCITAZIONE PRATICA N 9 CARPACCIO DI CARCIOFI CON BRESAOLA DELLA VALTELLINA SU LETTO DI RUGHETTA CON MOUSSE DI FORMAGGIO ALLE ERBE ----------------------------------------------- CREMA PARMANTIER -------------------------------------------------

Dettagli

www.ricettegustose.it Pagina 1

www.ricettegustose.it Pagina 1 www.ricettegustose.it Pagina 1 Indice primi piatti di pesce 1 Iscriviti alla NewsLetter per conoscere tutte le nuove ricette inserite Bucatini pesce spada e olive nere Farfalle patate e trota salmonata

Dettagli

facciamo il nostro lavoro con passione RICETTE DAL CORSO DI CUCINA ALPEGGIATORI

facciamo il nostro lavoro con passione RICETTE DAL CORSO DI CUCINA ALPEGGIATORI facciamo il nostro lavoro con passione 2 bavarese al caffè - 250 ml di latte - 250 ml di caffè - 500 ml di panna montata - 120 g di zucchero - 8 gr di colla di pesce - 125 g di tuorli d uovo (ovvero 6

Dettagli

sappiamo sempre che pesci prendere ASSESSORATO ALLA PESCA

sappiamo sempre che pesci prendere ASSESSORATO ALLA PESCA sappiamo sempre che pesci prendere ASSESSORATO ALLA PESCA COZZE PASTELLATE - 2 Kg di cozze - 2 uova - 2 cucchiai di farina - ½ bicchiere di birra - sale - pepe Preparazione: Prendere le cozze, dopo averle

Dettagli

DOLCI VEGAN DI CREANDO SI IMPARA

DOLCI VEGAN DI CREANDO SI IMPARA DOLCI VEGAN DI CREANDO SI IMPARA MUFFIN CON CUORE MORBIDO AL FONDENTE Per 10 muffin mettiamoci al lavoro con : 120 gr cioccolato fondente 120 gr acqua 2 cucchiai abbondanti di farina 0 1 cucchiaio abbondante

Dettagli

Ricettario sui Funghi Porcini Porcini trifolati

Ricettario sui Funghi Porcini Porcini trifolati Ricettario sui Funghi Porcini Porcini trifolati 500 gr di porcini 3 agli prezzemolo olio evo mezzo bicchiere di vino bianco farina Procedimento Pulite i porcini, grattando il gambo e la cappella con un

Dettagli

Ricetta Spaghetti al Caffè

Ricetta Spaghetti al Caffè Ricetta Spaghetti al Caffè Per gli appassionati del caffè e della pasta, ecco un accoppiata vincente: gli spaghetti al caffè. Ingredienti per preparare gli spaghetti al caffè: DOSI PER 4/5 PERSONE 400

Dettagli

LE RICETTE DEGLI AVANZI

LE RICETTE DEGLI AVANZI LE RICETTE DEGLI AVANZI Realizzare un piccolo libro di ricette degli avanzi ci è sembrato il modo migliore per concludere il percorso iniziato in quest anno scolastico. Ognuno ha una ricetta della propria

Dettagli

Ricettario per dolci momenti insieme A cura delle dietiste Daniela Valeriani e Paola Govoni

Ricettario per dolci momenti insieme A cura delle dietiste Daniela Valeriani e Paola Govoni COMUNE DI RAVENNA Istituzione Istruzione e Infanzia Servizio Diritto allo Studio Ricettario per dolci momenti insieme A cura delle dietiste Daniela Valeriani e Paola Govoni Ravenna giugno 2011 dolci ricette

Dettagli

RICETTARIO Menù invernale

RICETTARIO Menù invernale RICETTARIO Menù invernale Condimenti Parmigiano Reggiano per insaporire i primi piatti Olio extravergine di oliva per la preparazione dei piatti e per il condimento a crudo Succo di limone, erbe aromatiche

Dettagli

PARROCCHIA DEI SANTI MARTINO E LAMBERT0

PARROCCHIA DEI SANTI MARTINO E LAMBERT0 PARROCCHIA DEI SANTI MARTINO E LAMBERT0 Scuola dell Infanzia SAN GIUSEPPE Nido integrato Via Roma 293 - ARSEGO 35010 SAN GIORGIO DELLE PERTICHE - PD Tel/fax. 049.5742061 E-mail:materna-arsego@libero.it

Dettagli

EMILIA-ROMAGNA Arrosto morto di Borgotaro Dosi per 10 persone

EMILIA-ROMAGNA Arrosto morto di Borgotaro Dosi per 10 persone EMILIA-ROMAGNA Arrosto morto di Borgotaro 1,8 kg di fesa di vitellone in un unica fetta 200 g di carote 180 g di pancetta tesa 120 g di cipolla 80 g di burro 15 dl di vino rosso 7 dl di brodo circa 2 coste

Dettagli

Festa per tutti in refezione scolastica

Festa per tutti in refezione scolastica Festa per tutti in refezione scolastica BUDINO DI AMIDO DI MAIS Ingredienti: succo di frutta 1 tazza, acqua 1 tazza, zucchero1/4 tazza, amido di mais 3 cucchiai (dose per 6 persone) Mescolare l amido di

Dettagli

Ente Nazionale Protezione Animali. Vegan menù per festeggiare e lasciare vivere 3

Ente Nazionale Protezione Animali. Vegan menù per festeggiare e lasciare vivere 3 Ente Nazionale Protezione Animali Vegan menù per festeggiare e lasciare vivere 3 - Antipasti: humus di ceci con crostini finocchi con salsa tahin vellutata di carote ed arachidi insalata russa - Primi:

Dettagli

ISTITUTO PROFESSIONALE PER I SERVIZI ALBERGHIERI E DELLA RISTORAZIONE VIA NAPOLI, 37 NOCERA INFERIORE (SA)

ISTITUTO PROFESSIONALE PER I SERVIZI ALBERGHIERI E DELLA RISTORAZIONE VIA NAPOLI, 37 NOCERA INFERIORE (SA) ISTITUTO PROFESSIONALE PER I SERVIZI ALBERGHIERI E DELLA RISTORAZIONE VIA NAPOLI, 37 NOCERA INFERIORE (SA) Ideatori del progetto: Prof.ssa Franca Villani Prof.ssa Rosalba Califano Prof. Giovanni Anselmo

Dettagli

Levi Gregoris affina i migliori prosciutti del territorio e ti offre uno speciale assaggio di polpa di prosciutto crudo macinata e conservata in

Levi Gregoris affina i migliori prosciutti del territorio e ti offre uno speciale assaggio di polpa di prosciutto crudo macinata e conservata in le ricette di Levi Gregoris affina i migliori prosciutti del territorio e ti offre uno speciale assaggio di polpa di prosciutto crudo macinata e conservata in atmosfera protettiva per poterla cucinare

Dettagli

Cracker di grano arso, caglio di capra, uova di trota e cardi al nero di seppia

Cracker di grano arso, caglio di capra, uova di trota e cardi al nero di seppia LE RICETTE DI CARLO CRACCO Cracker di grano arso, caglio di capra, uova di trota e cardi al nero di seppia Cracker di grano arso, caglio di capra, uova di trota e cardi al nero di seppia ingredienti pasta

Dettagli

Le ricette della Scuola di Cucina delle Bollicine!

Le ricette della Scuola di Cucina delle Bollicine! Le ricette della Scuola di Cucina delle Bollicine! CALENDARIO1.indd 11 12/08/14 13.22 Mousse al cioccolato 2 uova, 150 g. di cioccolato fondente, 50 g. di burro, 2 cucchiai di zucchero. Sminuzzate il cioccolato

Dettagli

Ricette con le verdure dell orto

Ricette con le verdure dell orto Laboratorio di scienze Ricette con le verdure dell orto Cucinare è un attività che ti permette di conoscere meglio i cibi e di apprezzarli di più, contemporaneamente ti consente di sperimentare in modo

Dettagli

Ricette Lituane. Ingredienti per la finitura: Panna acida g. 250 Erba cipollina affettata g. 30. Procedimento

Ricette Lituane. Ingredienti per la finitura: Panna acida g. 250 Erba cipollina affettata g. 30. Procedimento Budino di patate (Kugėlis o bulvių plokštainis ) Utilizzo: Secondi piatti - Contorni Categoria: Verdure composte Tempo di cottura: 60-90 minuti Ingredienti: Patate rosse o bianche, sbucciate kg. 2 Latte

Dettagli

cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione veloci, gustosi e sani!

cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione veloci, gustosi e sani! cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione veloci, gustosi e sani! Cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione Le Gusto ti permette di fare una scelta facile e veloce,

Dettagli

PROGRAMMA: Spaghetti con vongole veraci,astici,pomodorino,mandorle e pistacchi. Risotto alla Gualtiero Marchesi

PROGRAMMA: Spaghetti con vongole veraci,astici,pomodorino,mandorle e pistacchi. Risotto alla Gualtiero Marchesi CORSO DI CUCINA 4-5 DICEMBRE 2012 PRIMI PIATTI 1 PROGRAMMA: Spaghetti con vongole veraci,astici,pomodorino,mandorle e pistacchi Risotto alla Gualtiero Marchesi Agnolotti al burro,timo e salsa ai due peperoni

Dettagli

Dolci SOMMARIO. Decalogo per fare buoni dolci... 2. Crema pasticcera... 2. Crema al cacao... 3. Crostata alla ricotta o marmellata...

Dolci SOMMARIO. Decalogo per fare buoni dolci... 2. Crema pasticcera... 2. Crema al cacao... 3. Crostata alla ricotta o marmellata... Dolci SOMMARIO Decalogo per fare buoni dolci... 2 Crema pasticcera... 2 Crema al cacao... 3 Crostata alla ricotta o marmellata... 3 Fragole con panna... 3 Macedonia di frutta... 4 Pan di spagna della nonna...

Dettagli

Aggiungi valore ai tuoi piatti. Pizze e Bruschette. ricette... idee

Aggiungi valore ai tuoi piatti. Pizze e Bruschette. ricette... idee Aggiungi valore ai tuoi piatti Pizze e Bruschette ricette... idee Un Oscar, il sesso, un gelato e una pizza... Se avessi questo ogni giorno per il resto della mia vita sarei felice. (Dustin Hoffman) Una

Dettagli

MyCard Ricette d autunno

MyCard Ricette d autunno MyCard Ricette d autunno Un azienda del Gruppo Aduno www.aduno-gruppe.ch Ricetta 1 Piatto di Berna 400 g Carne per bollito (collo o costole) Verdure da minestra (per es. porro, sedano, carota, cipolla)

Dettagli

GIAPPONE. Dolce di carote (Gajar Halwa) dosi per 10 porzioni

GIAPPONE. Dolce di carote (Gajar Halwa) dosi per 10 porzioni GIAPPONE Dolce di carote (Gajar Halwa) 2 kg di carote 250 g di zucchero 80 g di mandorle pelate 120 g di burro chiarificato 80 g di pistacchi 2 l di latte cardamomo verde pelare e grattuggiare le carote

Dettagli

EMMENTALER DOP NELL ALBUM DEI RICORDI DI MICHELLE IN COLLABORAZIONE CON CLAUDIO SADLER

EMMENTALER DOP NELL ALBUM DEI RICORDI DI MICHELLE IN COLLABORAZIONE CON CLAUDIO SADLER EMMENTALER DOP NELL ALBUM DEI RICORDI DI MICHELLE IN COLLABORAZIONE CON CLAUDIO SADLER Da oggi Michelle Hunziker è la nuova testimonial di quello che è considerato il Re dei formaggi svizzeri, l Emmentaler

Dettagli

PIATTI di MEZZO CECINA. Frittata di farina di ceci

PIATTI di MEZZO CECINA. Frittata di farina di ceci PIATTI di MEZZO CECINA Frittata di farina di ceci Tipica e gustosa preparazione livornese preparata con ingredienti semplici. Volendo creare un piatto più ricco ed insolito si possono aggiungere verdure

Dettagli

La cucina mediterranea. La tavola di casa nostra: pane, pizza, focaccia e sughi

La cucina mediterranea. La tavola di casa nostra: pane, pizza, focaccia e sughi La cucina mediterranea La tavola di casa nostra: pane, pizza, focaccia e sughi La cucina mediterranea La tavola di casa nostra: pane, pizza, focaccia e sughi Per gustare tutta la bontà, il gusto pieno,

Dettagli

50 zucca candita 10 fichi secchi 1 mela 1 bicchierino anice 1 pizzico semi di anice 1 cucchiaino lievito

50 zucca candita 10 fichi secchi 1 mela 1 bicchierino anice 1 pizzico semi di anice 1 cucchiaino lievito DOLCE EPIFANIA Pinza de Marantega 300 gr. farina gialla 200 gr. farina bianca 200 gr. zucchero 200 gr. burro 50 gr. uvetta 50 gr. cedri canditi 50 zucca candita 10 fichi secchi 1 mela 1 bicchierino anice

Dettagli

100 modi per cucinare le zucchine www.risparmiare.mammafelice.it

100 modi per cucinare le zucchine www.risparmiare.mammafelice.it 100 modi per cucinare le zucchine www. 1. Bastoncini al forno: tagliare le zucchine a bastoncino, impanarle con pangrattato, metterle in forno non sovrapposte, salare e cuocere a 180 gradi per circa 20

Dettagli

I CONTORNI. Alcune idee interpretate da

I CONTORNI. Alcune idee interpretate da I CONTORNI Alcune idee interpretate da 1 ASPARAGI AL VAPORE CON UOVO MIMOSA 1 kg di asparagi verdi 700 ml di acqua 2 uova olio extravergine d oliva Pulire gli asparagi e tagliarli della lunghezza di 12

Dettagli

Il piccolo ricettario della cucina di recupero

Il piccolo ricettario della cucina di recupero Il piccolo ricettario della cucina di recupero Il piccolo ricettario della cucina di recupero Il piccolo ricettario della cucina di recupero nasce nell ambito del progetto CiBiTe Cibo, Biodiversità e Territorio

Dettagli

Esercitazione pratica di cucina N 8

Esercitazione pratica di cucina N 8 Esercitazione pratica di cucina N 8 Cocktail di Gamberetti In Salsa Aurora ------------------------ Spaghetti di Mare Al Cartoccio ------------------------ Ravioli di Astice e pomodori Al burro Aromatizzato

Dettagli

Antipasti. Indirizzo Web http://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/

Antipasti. Indirizzo Web http://blog.giallozafferano.it/silvanaincucina/ Antipasti Una piccola raccolta di gustose ricette per dare il giusto tono al menu. Ricette semplici e facili da realizzare ma sempre di sicuro successo. Ricettario in Pdf da scaricare gratuitamente Indirizzo

Dettagli

Ti ringrazio per aver acquistato questo libro di ricette, spero tu possa trovare molte ricette di tuo gradimento.

Ti ringrazio per aver acquistato questo libro di ricette, spero tu possa trovare molte ricette di tuo gradimento. Ti ringrazio per aver acquistato questo libro di ricette, spero tu possa trovare molte ricette di tuo gradimento. Quando negli ingredienti trovi la parola sottolineata (ES: Besciamella), significa che

Dettagli

Ricetta dell inverno

Ricetta dell inverno Ricetta dell inverno Risotto con il radicchio 400 gr di riso, 1 radicchio trevigiano,1 lt di brodo vegetale, 1 cipolla, 1 ½ bicchiere di vino bianco, parmigiano grattugiato, olio, sale e pepe. Fate appassire

Dettagli

ricette per cucinare le rane

ricette per cucinare le rane 2 Introduzione Come già detto, le rane sono una prelibatezza per palati fini e anche nel passato, quando era possibile catturarne, venivano cucinate in vari modi, in base anche alla quantità di cui si

Dettagli

LE RICETTE PER GUSTARE IL GRANO Alimento antico, nutriente e sano

LE RICETTE PER GUSTARE IL GRANO Alimento antico, nutriente e sano Alimento antico, nutriente e sano UN PO DI STORIA La coltivazione del grano risale a 5.000 anni fa e sin dall antichità esso ha rappresentato l elemento principale di una alimentazione sana, semplice e

Dettagli

Ricettario e consigli pratici per cucinare la Lumaca Helix

Ricettario e consigli pratici per cucinare la Lumaca Helix Ricettario e consigli pratici per cucinare la Lumaca Helix Consigli pratici per la preparazione delle Lumache vive Le nostre lumache Helix Aspersa Muller, sono allevate all aperto e seguono il ciclo biologico

Dettagli

il Ricettario Primi Spaghetti al Guazzetto

il Ricettario Primi Spaghetti al Guazzetto Spaghetti al Guazzetto 4 cicale 4 scampi medi 4 pezzi di razza 4 piccole pescatrici calamaretti seppioline prezzemolo, aglio, olio d oliva pomodorini, sale peperoncino a discrezione. tempo di realizzazione

Dettagli

Gusto. &Fantasia. Il ricettario per te che ami la cucina gustosa e creativa.

Gusto. &Fantasia. Il ricettario per te che ami la cucina gustosa e creativa. Gusto &Fantasia Il ricettario per te che ami la cucina gustosa e creativa. I prodotti della gamma Chef sono sempre pronti a rendere più buone e delicate le ricette di ogni giorno, ad esaltare il sapore

Dettagli

Ricette veloci. Consigli per cucinare con gusto in meno di 15 minuti

Ricette veloci. Consigli per cucinare con gusto in meno di 15 minuti Ricette veloci Consigli per cucinare con gusto in meno di 15 minuti Bruschetta caprese Pomodori ciliegino 10 Basilico 8 foglie Olio extravergine di oliva 3 cucchiai Olive nere intere 12 Sale q.b. Aglio

Dettagli

L uso del tofu in questo dolce di frutta consente di ottenere una base morbida e leggera.

L uso del tofu in questo dolce di frutta consente di ottenere una base morbida e leggera. 150 gr farina integrale 125 gr. Tofu 100 ml olio d oliva o di girasole o 100 gr di margarina vegetale 1 tazza di malto di riso Un po di sale marino integrale 2 mele 2 arance 2 cucchiai di marmellata di

Dettagli

Ricette per una Dieta Mista con DietaVita

Ricette per una Dieta Mista con DietaVita Ricette per una Dieta Mista con DietaVita Le nostre ricette DietaVita sono studiate secondo i principi di una dieta equilibrata e varia, e ognuna fornisce circa 500-600 calorie. Snack e bevande contenenti

Dettagli

ALCUNI SUGGERIMENTI RISO BASMATI PILAF ALLE VERDURE FRITTATA DI DI VERDURA AL FORNO

ALCUNI SUGGERIMENTI RISO BASMATI PILAF ALLE VERDURE FRITTATA DI DI VERDURA AL FORNO RISO BASMATI PILAF ALLE VERDURE ALCUNI 12 cucchiai di verdure stufate 6 tazzine piccole di riso Basmati 12 tazzine di acqua calda 3 cucchiai da tavola di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di olio extravergine

Dettagli

secondi piatti Spezzato di cervo al Teroldego, ginepro e verdure con le more Carrè d agnello in crosta d avocado e mandorle su dadolata di ciliegie

secondi piatti Spezzato di cervo al Teroldego, ginepro e verdure con le more Carrè d agnello in crosta d avocado e mandorle su dadolata di ciliegie C A S T E L P E R G I N E Quando i piccoli frutti Sant Orsola incontrano le sapienti mani dello chef del Castello di Pergine nasce un perfetto connubio di sapore e colori che siamo lieti ed orgogliosi

Dettagli

DOLCI AL CUCCHIAIO. Alcune idee interpretate da

DOLCI AL CUCCHIAIO. Alcune idee interpretate da DOLCI AL CUCCHIAIO Alcune idee interpretate da 1 BIANCOMANGIARE 500 ml di latte di mandorle la scorza grattugiata di 1 limone 100 g di zucchero 2 cucchiaini di cannella 50 g di amido per dolci Filtrare

Dettagli

Menu feste bambini idee facili da realizzare!

Menu feste bambini idee facili da realizzare! Menu feste bambini idee facili da realizzare! Tante altre ricette le trovi sul mio blog E vietata la riproduzione parziale o totale del pdf e delle immagini.. Visita il mio blog Arte in Cucina Se ti piacciono

Dettagli

Piccoli, a tavola! Ricette per bimbi 1-5 anni

Piccoli, a tavola! Ricette per bimbi 1-5 anni Piccoli, a tavola! Ricette per bimbi 1-5 anni Primi piatti 1-2 anni Riso 40 g - 60 g Mela 1/4 di mela 1/4 di mela Porro Grana Padano Granarolo 3 g da caffè da tè raso Olio extravergine di oliva da tè da

Dettagli

Le ricette dell I.I.S. B. Scappi di Castel S. Pietro Terme (BO)

Le ricette dell I.I.S. B. Scappi di Castel S. Pietro Terme (BO) 1 Allievi e insegnanti dell Istituto Alberghiero Bartolomeo Scappi di Castel S. Pietro Terme (BO) hanno elaborato per questa dispensa il fascicoletto di ricette senza fuoco che di seguito si riporta. Un

Dettagli

Ricette da Gustare: sapore e qualità dei prodotti. Calleris in tavola.

Ricette da Gustare: sapore e qualità dei prodotti. Calleris in tavola. La natura soddisfa il palato con un alimentazione sana ed equilibrata. Fagioli, lenticchie, ceci, piselli, soia, da apprezzare in zuppe e piatti ricchi di proteine vegetali, vitamine e sali minerali. Legumi

Dettagli

menu di gorgonzola a tavola Vol-au-vent al gorgonzola 400 Kcal a porzione

menu di gorgonzola a tavola Vol-au-vent al gorgonzola 400 Kcal a porzione prodotti a tavola menu di gorgonzola 64 Vol-au-vent al gorgonzola 12 vol-au-vent 100 g di gorgonzola dolce 80 g di burro 2 cucchiai di marsala secco 4 cucchiai di panna montata 1 cucchiaio di cipolla fresca

Dettagli

POMODORI RIPIENI DI CARNAROLI GRATINATI

POMODORI RIPIENI DI CARNAROLI GRATINATI Ricette POMODORI RIPIENI DI CARNAROLI GRATINATI 4 pomodori di media grandezza 100 gr di riso Naturalia Carnaroli cotto per 50 min sale e pepe 1 cipolla tritata finissima 1 spicchio d'aglio tritato finissimo

Dettagli

le nostre ricette ristorazione scolastica asili nido comunali

le nostre ricette ristorazione scolastica asili nido comunali le nostre ricette ristorazione scolastica asili nido comunali Il presente volume raccoglie le Ricette utilizzate negli Asili Nido comunali, gentilmente fornite dalle cuoche del Comune di Siena ed integrate

Dettagli

CORSO DI PASTICCERIA di Mariella Lezioni n.ri 18-19-20-21-22

CORSO DI PASTICCERIA di Mariella Lezioni n.ri 18-19-20-21-22 CORSO DI PASTICCERIA di Mariella Lezioni n.ri 18-19-20-21-22 da Coquinaria con amore Torta Lorraine... 3 Crema Lorraine... 3 Tecniche di scrittura su torte: esercitazione... 7 Baba... 9 Pastiera napoletana...

Dettagli

...tutti a tavola... CITTA DI FOLIGNO ASSESSORATO ALLA PUBBLICA ISTRUZIONE

...tutti a tavola... CITTA DI FOLIGNO ASSESSORATO ALLA PUBBLICA ISTRUZIONE CITTA DI FOLIGNO ASSESSORATO ALLA PUBBLICA ISTRUZIONE AREA ORGANIZZAZIONE E RISORSE UMANE DIRITTO ALLO STUDIO E ATTIVITÀ FORMATIVE SERVIZIO RISTORAZIONE SCOLASTICA...tutti a tavola... Prefazione Questa

Dettagli

www.pavonidea.com NATALIZIE Stampi in 100% silicone platinico flessibili e antiaderenti per cottura e surgelazione.

www.pavonidea.com NATALIZIE Stampi in 100% silicone platinico flessibili e antiaderenti per cottura e surgelazione. www.pavonidea.com NATALIZIE Stampi in 100% silicone platinico flessibili e antiaderenti per cottura e surgelazione. STAMPI IN 100% SILICONE PLATINICO FLESSIBILI E ANTIADERENTI PER COTTURA E SURGELAZIONE

Dettagli

BASI PAN DI SPAGNA 2 MODO

BASI PAN DI SPAGNA 2 MODO BASI PAN DI SPAGNA 10 uova (a temperatura ambiente) 300 gr di zucchero un pizzico di sale 300 gr di farina 00 un cucchiaio di lievito un cucchiaino di olio un succo di limone 1 MODO Sgusciate le uova in

Dettagli

Le ricette del BEN ESSERE mangiare SANO CON GUSTO

Le ricette del BEN ESSERE mangiare SANO CON GUSTO Unità Operativa Igiene degli Alimenti e Nutrizione DIPARTIMENTO DI SANITA PUBBLICA Via Gramsci n.12 40121 BOLOGNA Tel. 051/6079711 Fax 051/6079872 Come mangiare per GUADAGNARE SALUTE Le ricette del BEN

Dettagli

RICETTE SENZA GLUTINE

RICETTE SENZA GLUTINE RICETTE SENZA GLUTINE ASSEMBLEA REGIONALE AIC TOSCANA 10 MAGGIO 2015 FIRENZE I NOSTRI CORSI DI CUCINA Fra le attività principali della nostra associazione ci sono i corsi di cucina rivolti ai soci e loro

Dettagli

TRECCIA AL BURRO RICETTE

TRECCIA AL BURRO RICETTE TRECCIA AL BURRO RICETTE TRECCIA AL BURRO 1 kg di farina bianca 1 cucchiaio di sale (20 g ca.) 1 cubetto di lievito fresco (42 g) 1 cucchiaio di zucchero 120 g di burro 6 dl di latte 1 uovo sbattuto per

Dettagli

Bomba crepe nel muro. Ingredienti per 6 crepes: ¼ di latte 2 uova 125 gr di farina 30 gr di burro Sale Pepe Noce Moscata.

Bomba crepe nel muro. Ingredienti per 6 crepes: ¼ di latte 2 uova 125 gr di farina 30 gr di burro Sale Pepe Noce Moscata. Bomba crepe nel muro Ingredienti per 6 crepes: ¼ di latte 2 uova 125 gr di farina 30 gr di burro Noce Moscata Per ripieno: 3 Patate 4 hg di Champignon Aglio Prezzemolo roncino Per besciamella: 1 lt di

Dettagli

Ricette con basso indice glicemico

Ricette con basso indice glicemico Ricette con basso indice glicemico Il consumo delle seguenti preparazioni, esprimendo tutte un indice glicemico medio/basso, è indicato anche per persone affette da diabete o malattie metaboliche, perché

Dettagli

Tutte le sedi nel mondo sono disponibili all indirizzo: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com

Tutte le sedi nel mondo sono disponibili all indirizzo: marche-restaurants.com. marche-restaurants.com Freschezza in vizzera Tutte le sedi nel mondo sono disponibili all indirizzo: marche-restaurants.com C I A L C I W pecialità svizze Diventate fan di Marché! facebook.com/marcherestaurantschweiz marche-restaurants.com

Dettagli

Menù AZZURRO. Prepasto Zanzarelli. Minestra Brodetto saracenico. Pasto Pollo al finocchio. Postpasto Budino di frutta secca

Menù AZZURRO. Prepasto Zanzarelli. Minestra Brodetto saracenico. Pasto Pollo al finocchio. Postpasto Budino di frutta secca Menù AZZURRO Prepasto Zanzarelli Minestra Brodetto saracenico Pasto Pollo al finocchio Postpasto Budino di frutta secca 1 Ricetta e preparazione menu azzurro (4) Zanzarelli (Libro de arte coquinaria, Maestro

Dettagli

La cucina del Marocco

La cucina del Marocco IL RICETTARIO DI QB La cucina del Marocco La nostra cuoca: Gizlane COUS COUS INGREDIENTI*: cous cous sottile, non precotto (1 bicchiere per ogni persona) 1 kg coscia di manzo o montone o agnello 4 zucchini

Dettagli

Le ricette. Minestra di ceci - Brodo di ciceri rossi. Per farne octo minestre: togli una libbra e mezza di ciceri et. Ingredienti:

Le ricette. Minestra di ceci - Brodo di ciceri rossi. Per farne octo minestre: togli una libbra e mezza di ciceri et. Ingredienti: Le ricette Minestra di ceci - Brodo di ciceri rossi Per farne octo minestre: togli una libbra e mezza di ciceri et 200 g di ceci 1 cucchiaio di farina 2 cucchiai d olio d oliva 10 grani di pepe macinati

Dettagli

RISTORAZIONE SCOLASTICA COMUNE DI SIENA

RISTORAZIONE SCOLASTICA COMUNE DI SIENA RISTORAZIONE SCOLASTICA COMUNE DI SIENA CUCINA CENTRALIZZATA ASP- SERVIZI ALLA PERSONA CITTA DI SIENA A cura della Dietista Dott.ssa Giulia De Nicola e in collaborazione con i Coordinatori Emiliano Papini

Dettagli

Bevanda di latte di cocco e mango

Bevanda di latte di cocco e mango Bevanda di latte di cocco e mango 250 ml di Coconut Milk (latte di cocco) 1 mango grosso e maturo, sbucciato; la polpa tagliata a pezzetti (senza semi) 180 g di yogurt al naturale (un vasetto) 2 dl d acqua

Dettagli

Corso Enogastronomico 2002 Le ricette. Prima Lezione. Per 6 persone

Corso Enogastronomico 2002 Le ricette. Prima Lezione. Per 6 persone Prima Lezione TORTA PASQUALINA (vecchia maniera) Per 6 persone nr 2/3 carciofi gr 600 bietole gr 250 ricotta (in sostituzione della prescinsöea ) nr 6 uova gr 50 parmigiano grattugiato gr 50 olio extra

Dettagli

Appunti della panificazione rurale

Appunti della panificazione rurale Appunti della panificazione rurale MATERIE PRIME Dal grano duro coltivato nell area del Sarcidano con il metodo di produzione Biologica, alla produzione di farine e semole macinate nel mulino di Nurri,

Dettagli

ANTIPASTI PRIMI PIATTI. Coratella

ANTIPASTI PRIMI PIATTI. Coratella ANTIPASTI Coratella 1 coratella intera di agnello, 1 cipolla, poco rosmarino, 1 spicchio di limone, peperoncino, sale, pepe e olio, 2 bicchieri di vino bianco, 1 foglia di alloro (se si desidera aggiungere

Dettagli

Un profumo per ogni stagione 12 Ricette al tartufo

Un profumo per ogni stagione 12 Ricette al tartufo I Quaderni dell Accademia del tartufo del Delta del Po n. 48 Un profumo per ogni stagione 12 Ricette al tartufo A cura di Costantino e Giuseppe Lo Iacono Il tartufo, aroma per antonomasia, è presente in

Dettagli

Manuale di Cucina Trappeur

Manuale di Cucina Trappeur Manuale di Cucina Trappeur La cucina trappeur é un tipico modo di cucinare i cibi che ha origine dai pionieri del West e che ora é usata dagli scouts. Il principio della cucina trapper é il non uso di

Dettagli

ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI MISTI

ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI MISTI E MIE R IC E T T E ZUPPA DI CEREALI E LEGUMI MISTI Ingredienti: Legumi secchi o freschi a scelta Cereali misti a scelta Carota, sedano, cipolla dorata, aglio Salvia, rosmarino Olio extravergine di oliva

Dettagli

I corsi di cucina di Graziana. Bavaresi, semifreddi e dolci al cucchiaio

I corsi di cucina di Graziana. Bavaresi, semifreddi e dolci al cucchiaio I corsi di cucina di Graziana Bavaresi, semifreddi e dolci al cucchiaio 1 BAVARESE Per bavarese si intende un composto base formato da: CREMA INGLESE + GELATINA IN FORGLI + PANNA MONTATA AL 80% Per le

Dettagli

Piccolo ricettario della lumaca

Piccolo ricettario della lumaca Piccolo ricettario della lumaca Di me puoi gustare il meglio solo quando mi chiudo in casa Quando sono opercolate ed è autunno inoltrato, prendi delle belle e grosse lumache, immergile in acqua bollente

Dettagli

in Cucina con il Pecorino Toscano DOP Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP

in Cucina con il Pecorino Toscano DOP Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP in Cucina con il Pecorino Toscano DOP La cucina e il Pecorino Toscano DOP In questo piccolo ricettario vengono descritte alcune ricette concepite per esaltare al meglio le incredibili potenzialità di sapore

Dettagli

Ricette per 10 giorni senza glutine

Ricette per 10 giorni senza glutine Ricette per 10 giorni senza glutine PRIMO GIORNO PER SGONFIARE LA PANCIA E RIDURRE IL GIROVITA COLAZIONE Tè verde, 3 gallette di riso o mais, 3 cucchiaini di confettura senza zuccheri aggiunti, 1 mela,

Dettagli

PRIMI PIATTI ASCIUTTI Bulgur con verdure Pasta integrale con carciofi Spaghetti integrali con asparagi Penne integrali con rucola

PRIMI PIATTI ASCIUTTI Bulgur con verdure Pasta integrale con carciofi Spaghetti integrali con asparagi Penne integrali con rucola A cura di: Dr.ssa Cristina Cassatella Dietista Servizio Educazione all Appropriatezza ed EBM con la collaborazione di Dott. Alberto Donzelli ASL di Milano Disegno di copertina Dott. Pierluigi Diano, MMG

Dettagli

Per ricordare le origini a tavola

Per ricordare le origini a tavola Per ricordare le origini a tavola LA CUCINA CON AMORE... di Lucia Tardelli. ANTIPASTO : alici marinate ingredienti per 4 persone : 400gr alici fresche un po grosse 70gr farina olio per fritture 2 dl di

Dettagli

Dall esperienza Franke 5 ricette in esclusiva firmate Bruno Barbieri

Dall esperienza Franke 5 ricette in esclusiva firmate Bruno Barbieri Dall esperienza Franke 5 ricette in esclusiva firmate Bruno Barbieri La cucina, il tuo grande evento quotidiano Dove la tradizione diventa innovazione Dal connubio tra la sapiente interpretazione della

Dettagli

30 (e più) Ricette per bambini

30 (e più) Ricette per bambini 30 (e più) Ricette per bambini Risottino al pomodoro fresco (dai 10 mesi) Lavare un pomodoro da sugo (tipo butalina), tuffarlo in acqua bollente per 2 minuti, scolarlo e spelarlo. Tagliarlo a pezzetti

Dettagli

Sommario. Introduzione... 5. Le mie ricette... 6 Antipasti... 9 Primi... 31 Secondi... 59 Piatti unici e contorni... 87 Dolci... 111. Indice...

Sommario. Introduzione... 5. Le mie ricette... 6 Antipasti... 9 Primi... 31 Secondi... 59 Piatti unici e contorni... 87 Dolci... 111. Indice... Antipasti Sommario Introduzione... 5 Le mie ricette... 6 Antipasti... 9 Primi... 31 Secondi... 59 Piatti unici e contorni... 87 Dolci... 111 Indice... 139 Benvenuti nel mio libro! Introduzione Antipasti

Dettagli

30 (e più) Ricette per bambini

30 (e più) Ricette per bambini 30 (e più) Ricette per bambini Risottino al pomodoro fresco (dai 10 mesi) Lavare un pomodoro da sugo (tipo butalina), tuffarlo in acqua bollente per 2 minuti, scolarlo e spelarlo. Tagliarlo a pezzetti

Dettagli

la Festa di FINE ANNO

la Festa di FINE ANNO Piatti golosi e simbolici celebrano con successo la Festa di FINE ANNO PER LA TUA FESTA DI FINE ANNO SULLA TAVOLA NON DEVE MANCARE: UVA: Perché porta soldi; MELAGRANA: Perché porta soldi e Amore; LENTICCHIE:

Dettagli

Salmone Norvegese affumicato. Più facile di così! www.fiordisapori.it

Salmone Norvegese affumicato. Più facile di così! www.fiordisapori.it Salmone Norvegese affumicato Più facile di così! www.fiordisapori.it Un mare di gusto e creatività Il Salmone Norvegese affumicato è protagonista di un infinità di ricette invitanti e sfiziose e si adatta

Dettagli

DIETA?..TRISTEZZA PER FAVORE VA VIA

DIETA?..TRISTEZZA PER FAVORE VA VIA DIETA?..TRISTEZZA PER FAVORE VA VIA Chi non si è mai messo a dieta e non si è sentito preso in giro da certe diete miracolose in realtà difficili da applicare e deludenti nei risultati? Quanta fantasia

Dettagli

Ricette Ricette 56 7393 AMW icook Manual IT.indd 56 29/4/08 3:51:13 PM

Ricette Ricette 56 7393 AMW icook Manual IT.indd 56 29/4/08 3:51:13 PM 56 79 AMW icook Manual IT.indd 56 9//08 :51:1 PM Cottage Pie Un piatto semplice ma gustoso, un classico della cucina britannica Per porzioni Tempo di preparazione: 0 minuti Tempo di cottura: 1-1 ½ h 50

Dettagli

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI 1 confezione di PORCINI I ROSCILLI, 400 gr. di tagliatelle, 1 spicchio d aglio, olio, peperoncino, 1 bicchiere di vino bianco, pomodoro fresco tagliato a cubetti, sale e pepe

Dettagli

Settore Politiche Educative e Giovanili Servizio Politiche Educative per l'infanzia

Settore Politiche Educative e Giovanili Servizio Politiche Educative per l'infanzia COMUNE DI SASSARI Settore Politiche Educative e Giovanili Servizio Politiche Educative per l'infanzia NIDI D'INFANZIA DI VIA SATTA, SEZIONE SPERIMENTALE DI VIA BARBAGIA E SEZIONE PRIMAVERA DI VIA BERLINGUER

Dettagli

ORECCHIETTE CON POMODORI E CACIORICOTTA

ORECCHIETTE CON POMODORI E CACIORICOTTA SPAGHETTI ALLE COZZE Ingredienti 500 g di spaghetti, 600 g di cozze, 500 g di pomodori, aglio, prezzemolo, olio d'oliva, sale. Preparazione Tritare una manciata di prezzemolo con uno spicchio d'aglio.

Dettagli

11 RICETTE. per la Tua Estate in Forma Perfetta

11 RICETTE. per la Tua Estate in Forma Perfetta 11 RICETTE per la Tua Estate in Forma Perfetta FiberPasta ti regala in esclusiva 11 gustosissime idee, facili da preparare, per perdere peso, combattere il colesterolo, il diabete, e rimanere in forma.

Dettagli