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1 Menu Scuole Don Luciano Sarti Simonetta Cosentino MENU SCUOLA PRIMARIA DON LUCIANO SARTI

2 Imparare a mangiare bene per crescere bene La refezione scolastica ha un ruolo fondamentale nell alimentazione dei bamabini che frequentano la scuola: essa fornisce il pasto principale della giornata, è un importante momento di socializzazione e aiuta a stabilire un corretto rapporto con il cibo. Compito della refezione scolastica è fornire ai bambini cibi appetibili, equilibrati nei loro componenti nutrizionali e sicuri dal punto di vista igienico sanitario. Nel pasto consumato a scuola i bambini devono avere la possibilità sia di trovare cibi conosciuti, sia di sperimentare nuovi sapori, per poter ampliare le loro conoscenze alimentari. Infatti il gusto, e quindi il comportamento alimentare, è il risultato dell esperienza e si modifica durante l età evolutiva, mentre in età adulta le abitudini acquisite sono difficilmente modificabili. Il pasto deve essere consumato in un ambiente sereno e in tempi adeguati: infatti il consumo dei cibi è influenzato negativamente da un atmosfere frettolosa o da uno scarso interesse da parte degli adulti presenti. Una dieta equilibrata deve essere varia e completa tenendo sempre presente che il problema dei paesi sviluppati come il nostro è quello della sovralimentazione e dell obesità. In natura non esiste un alimento completo, capace di soddisfare da solo i bisogni nutrizionali dei bambini. Occorre imparare ad utilizzare e combinare la qualità e la quantità dei diversi alimenti per fornire ogni giorno il giusto apporto nutritivo. Un modo facile e immediato per raggiungere questo obiettivo è quello di utilizzare la Piramide alimentare. Che mostra in quali proporzioni, gli alimenti (da livello 1 a livello 5) devono entrare nell alimentazione quotidiana in ordine decrescente di quantità: 2

3 I consigli dietetici che oggi si possono dare per raggiungere un alimentazione equilibrata sono: ridurre gli alimenti di origine animale privilegiare gli olii (in particolare l olio extravergine di oliva) per condire gli alimenti, utilizzandoli solo a crudo. ridurre la quantità di sale da cucina dare ogni giorno adeguati quantitativi di frutta e verdura per assicurare un buon apporto di fibre limitare il consumo dello zucchero Variare i cibi il più possibile per avere un adeguato apporto d tutti i nutrienti Il menù contiene tabelle autunno-inverno (in vigore da novembre a marzo) e primaveraestate (da aprile ad ottobre). Durante l anno scolastico, verranno proposti menù a sorpresa. 3

4 Grammature di riferimento indicate nella deliberazione di Giunta Regionale Emilia Romagna n. 418/2012, applicate nella realizzazione del menù A.S. 2013/2014 4

5 Ai bambini che necessitano di una dieta di facile digeribilità, verrà somministrata su richiesta del genitore una Dieta in Bianco: DIETA IN BIANCO Pasta di semola (o riso) condita con olio crudo e parmigiano Fettina di carne magra o pesce o prosciutto cotto o parmigiano reggiano Carote o patate lesse Mela o banana comune Metodi di cottura: al vapore, bagno-maria, al forno Come merenda: Tè deteinato e biscotti secchi/fette biscottate 5

6 MENU AUTUNNO INVERNO 6

7 MENU I SETTIMANA INVERNALE LUNEDÌ pranzo merenda Riso con minestrone (riso, verdure, parmigiano) Bocconcini al limone (cosce di pollo, limone, aromi) yogurt MARTEDÌ pranzo merenda Pizza al pomodoro Mozzarelline Pinzimonio MERCOLEDÌ pranzo merenda Pasta al ragù bianco (Manzo, sedano, carote, cipolla, parmigiano) Frittata con piselli (uova, latte, farina, piselli, parmigiano) GIOVEDÌ pranzo merenda Pasta pomodoro e basilico (pomodoro, odori, parmigiano) Tè e biscotti della cucina banana Polpette di carne (Manzo, uova, ricotta, pan grattato, parmigiano) Purè VENERDÌ pranzo merenda Pasta alla parmigiana (olio e parmigiano) Pesce gratinato (halibut, pan grattato, prezzemolo) e barretta al cioccolato 7

8 MENU II SETTIMANA INVERNALE LUNEDÌ pranzo merenda Pasta pomodoro e basilico (pomodoro, odori, parmigiano) Scaloppina di pollo (pollo, farina) MARTEDÌ pranzo merenda Pasta prosciutto e piselli (prosciutto, piselli, cipolla) Squacquerone/casatella MERCOLEDÌ pranzo Risotto allo zafferano (zafferano, brodo, odori, parmigiano) Crescenta della cucina merenda Spezzatino di manzo al pomodoro (manzo, pomodoro, cipolla) GIOVEDÌ pranzo merenda Tortelloni alla parmigiana (salvia, olio, parmigiano) Patate al forno VENERDÌ pranzo merenda Pasta alle verdure (verdure, pomodoro, odori, parmigiano) Svizzera di Halibut (Halibut, pan grattato,uova, parmigiano) Ciambella della cucina Macedonia di frutta yogurt 8

9 MENU III SETTIMANA INVERNALE LUNEDÌ pranzo merenda Risotto alla parmigiana (olio e parmigiano) Straccetti al limone (pollo, limone, odori, farina) MARTEDÌ pranzo merenda Pasta al ragù rosso (manzo, pomodoro, odori, parmigiano) Prosciutto crudo Verdura al forno (verdura, pan grattato, odori, parmigiano) MERCOLEDÌ pranzo merenda Pasta al pesto (basilico, pinoli, parmigiano, aglio) bruschetta al pomodoro Tè e biscotti della cucina Pesce al forno con pomodorini e olive (Halibut, olive, pomodorini, aglio) GIOVEDÌ pranzo merenda Pasta al pomodoro (pomodoro, odori, parmigiano) yogurt Lombo al forno (lombo di maiale, odori) Purè VENERDÌ pranzo merenda Pasta e fagioli (fagioli, pomodoro, brodo vegetale) Frittata con verdure (verdure, latte, uova, farina, parmigiano) e Macedonia 9

10 LUNEDÌ MENU IV SETTIMANA INVERNALE pranzo merenda Pasta alle zucchine barretta ai cereali (zucchine, odori, parmigiano) Svizzera di manzo (manzo, parmigiano, pan grattato, brodo) MARTEDÌ pranzo merenda Pasta al tonno (tonno, odori) pizza al pomodoro Binomio di formaggi MERCOLEDÌ pranzo merenda Risotto con verdure (verdure, brodo) Petto di pollo alla piastra GIOVEDÌ pranzo merenda Pasta con piselli (piselli, cipolla, parmigiano) yogurt Frittata con prosciutto cotto (uova, parmigiano, p. cotto, latte) VENERDÌ pranzo merenda Pasta al pomodoro (pomodoro, odori, parmigiano) Polpette di pesce (Halibut, pan grattato uova, parmigiano, prezzemolo) Patate e frutta e marmellata 10

11 11 MENU PRIMAVERA ESTATE

12 LUNEDÌ Pranzo Pasta pomodoro e basilico (pomodoro, odori, parmigiano) Polpette di manzo (manzo, uova, pan grattato, parmigiano) Piselli MENU I SETTIMANA ESTIVO merenda Banana MARTEDÌ pranzo merenda Insalata di riso (pomodoro, prosciutto cotto, formaggio) Patate MERCOLEDÌ pranzo merenda Pasta alla parmigiana (Olio e parmigiano) Succo di arancia e crackers yogurt Straccetti al limone (petto pollo, farina, odori,limone) GIOVEDÌ pranzo merenda Pasta al pesto (basilico, pinoli, parmigiano, aglio) Tè e biscotti. Pesce gratinato (Halibut, pan grattato, odori) VENERDÌ pranzo merenda Pizza al pomodoro Mozzarelline Pinzimonio 12

13 LUNEDÌ MENU II SETTIMANA ESTIVO pranzo merenda Pasta al pomodoro (pomodoro. Odori, parmigiano) Spezzatino di manzo (manzo,cipolla) MARTEDÌ pranzo merenda Pasta con zucchine (zucchine, odori, parmigiano) Petto di pollo alla piastra (pollo, odori) Crescenta della cucina MERCOLEDÌ pranzo merenda Risotto allo zafferano (zafferano, brodo, odori, parmigiano) Pesce al forno con pomodorini (Halibut, olive, pomodorini) yogurt GIOVEDÌ pranzo merenda Pasta al ragù bianca (manzo,sedano, cipolla, parmigiano) torta della cucina Prosciutto crudo Carote e piselli VENERDÌ pranzo merenda Tortelloni alla parmigiana (salvia, olio, parmigiano) Patate e frutta Gelato 13

14 MENU III SETTIMANA ESTIVO LUNEDÌ pranzo merenda Pasta alla parmigiana (olio e parmigiano) Banana Scaloppina di maiale (Lombo di maiale, odori, limone, farina) Patate MARTEDÌ pranzo merenda Risotto gamberi e zucchine ( zucchine, gamberi, cipolla) Tè e biscotti della cucina Squacquerone/casatella MERCOLEDÌ pranzo merenda Pasta con piselli (piselli, pomodoro, cipolla) Frittata (uovo, latte, farina, parmigiano) GIOVEDÌ pranzo merenda Pasta con le noci (noci, parmigiano, aglio) yogurt Svizzera di manzo (manzo, parmigiano, pan grattato, brodo) VENERDÌ pranzo merenda Pasta al pomodoro (pomodoro, odori, parmigiano) Polpette di pesce (Halibut uovo, pangrattato, prezzemolo) e frutta Succo di frutta e crackers 14

15 LUNEDÌ MENU IV SETTIMANA ESTIVO pranzo merenda Pasta al ragù rossa (manzo, pomodoro, odori, parmigiano) Barretta ai cereali Frittata con zucchine e carote (uova, zucchine, carote, farina, latte.) MARTEDÌ pranzo merenda Pasta alla parmigiana (olio e parmigiano) Pollo alle erbette (cosce di pollo, aromi) Patate, carote, piselli MERCOLEDÌ pranzo merenda Pasta con pomodoro e mozzarella Torta della cucina Affettato di tacchino GIOVEDÌ pranzo merenda Pasta con pomodoro e olive Pizza al pomodoro (pomodoro, odori, olive, parmigiano) Lombo di maiale alla piastra VENERDÌ pranzo merenda Riso alle verdure (verdure, odori, parmigiano) Svizzera di Halibut ( halibut, pangrattato, uova, parmigiano) e frutta 15

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