ingredienti di qualita' per le buone forchette

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1 ingredienti di qulit' per le buone forchette L'ingrediente principle de L Mi Mm si chim Trdizione L qulità de L Mi Mm h dei confini ben precisi. Sono quelli del nostro territorio, sono gli ingredienti che bbimo selezionto ccurtmente e che ritrovte nei pitti preprti per voi dllo Chef Roberto Tentoni. È un qulità che h nomi e cognomi. Sono le crni scelte delle migliori mcellerie dell provinci, è l pst e l pid ftt mno con l frin Molino Suzzi di Cesen, il pne dello storico Forno Psini, l olio di Robert Frontli che insporisce le nostre ricette, l freschezz del cseificio Il Vergio di Lugo e il pesce fresco delle pescherie di Rimini e Cesentico. Amimo il nostro territorio e i suoi prodotti e insieme l gusto e ll trdizione di Romgn proponimo nche menu dell ntur mixndo pitti vegni e vegetrini grzie i suggerimenti di chef e nutrizionisti. L pssione per ciò che fccimo è il nostro ingrediente principle, ed è nche ciò che ccomun i nostri pitti e che ci rende unici. Mes

2 il nostro menu di Crne ntipsti Squcquerone con fichi crmellti E 7,50 Pinzimonio di verdure fresche E 7,50 Selezione di formggi Romgnoli stgionti con confettur e miele Prosciutto crudo di Prm e melone Tgliere di pidine frcite spicchi Tvolozz di crostini misti con pne csreccio L Mi Mm ffettti misti con pid spicchi e formggi E 11,00 primi pitti Tglitelle l rgù ll ntic E 7,50 Strozzpreti con stridoli e pncett croccnte E 8,00 Spghetti ll crbonr romgnol E 8,50 Gnocchetti di ptte l rdicchio, speck e scmorz Psstelli sciutti con ortiche, guncile e formggio di foss Cppellcci llo strcchino con rgù binco di slsicci nostrn e rucol Rvioli di verdure con pomodorini freschi, bsilico e timo L z'dor Brun e sono l'nim dell l cuoc Crmel nostr cucin e sono loro che fnno mno l pst e l pid de Ingredienti L Mi Mm. che si sposno crni e slumi selezionti, spori tipici che profumno di trdizioni ntiche.

3 ' r pe se di e' rl in. uc enz o f c. ci oc rte si) L s l cu e n u re rch St ent ro M v di ltie u (G secondi Strccetti di pollo l sesmo con julienne di verdurine sltte E 10,90 Hmburger L Mi Mm con ptte fritte rtiginli E 11,50 Glletto nostrno ll grigli l profumo di timo e limone con ptte l rosmrino E 13,90 Strccetti di mnzo ll ceto blsmico con rucol e grn E 15,00 Brciol impnt ll romgnol con ptte fritte rtiginli E 15,00 Tglit di mnzo con sle grosso di cervi e rosmrino E 16,00 Crpccio di filetto di Angus l sle di cervi E 16,00 Trtre di filetto di mnzo e citronette gli grumi con pinzimonio E 19,50 di verdure fresche Filetto di mnzo Angus (300 gr.) - ll grigli E 18,00 - l pepe verde E 19,50 - ll ceto blsmico E 19,50 - ll cprese E 19,50 contorni Verdure griglite Inslt mist Ptte l forno dell zdor Cicori e bietole di cmpo Ptte fritte rtiginli A prnzo... Buffet d 8,50 Menu' completo (lunedi', Menu' euro dl lunedi' l venerdi' di crne 10,50 euro mercoledi', giovedi', sbto) completo di pesce (mrtedi' e venerdi') - 11,50 euro bevnde escluse -

4 il nostro menu di pesce ntipsti Seppi dell Adritico su letto di cpperi, ptte e pomodori l timo E 8,50 Vongole ll riminese con pomodorini e bsilico fresco Crostini con lici mrinte e bruschette l pomodoro e bsilico fresco Polpo con nocciole tostte, rucol e olio dell Robert Frontli Pid tringoli con srdoncini, rdicchio e squcquerone fuso Inslt di grnchio nostrno e mzzncolle con sls llo zenzero E 10,00 Guzzetto di cozze e vongole dell Adritico E 11,00 primi pitti Strozzpreti lle cnocchie E 8,50 Gnocchetti ll crbonr di mre Tgliolini lle vongole dell Adritico Psstelli sciutti con rgù di seppi e vongole con spinci freschi Tglitelle i frutti di mre con pendolini E 10,50 Tgliolini llo scoglio dell Adritico E 11,00 Risotto ll mrinr dello Chef E 11,00 Tgliolini ll stice con pomodoro e bsilico fresco E 14,50 Il pesce e' sempre quello del nostro mre, m viene presentto si in mnier trdizionle che rivisitto in chive modern. Prlno per noi i nostri strozzpreti lle cnocchie e i psstelli di pesce, prodotti che vengono direttmente dll pescheri del nostro mercto.

5 Il l l o I tim e e S Com mol c, s i Pe llo e St ne. r e w Il o r o zi rv De Ce ct in ert s g b o Pe m sr m L'i om h -T secondi Srdoncini ll grigli con rdicchio e cipoll Bcclà fritto in crtoccio di pgli con ptte e mionese rtiginle E 12,50 Spiedini di totni nostrni ripieni e rn pesctrice E 13,50 Fritto misto del pescto del giorno con verdurine in pstell E 14,50 Involtino di brnzino dorto l forno con julienne di verdure E 15,00 Bistecc di sgombro ll brce con olio l rosmrino e pendolini l timo E 15,00 Informimo i nostri clienti che d eccezione di merluzzo, seppi e polpo, utilizzimo solo pesce fresco. Potremmo quindi esserne sprovvisti perchè non reperibile in mre, in tl cso i pitti descritti in crt non srnno disponibili. '' '' Qusi per cent'nni, il profumo dell cucin dell Pepp si mescolv ll'ri dell vlle ed er il richimo per incontri di fmiglie pennesi o di forestieri golosi che vevno gli occhi pieni di mre. Quegli odori continuernno nche se l piccol figur che vev inventto l sostnz di quei mircolosi inviti si e' unit lle ombre dell ser che clno sul borgo. - Tonino Guerr -

6 lo chef vegno e il mngire sno L nostr Qulit' e' 100% VEG e i nostri menu sono relizzti per te d chef e nutrizionisti che hnno sputo coniugre bont' e benessere. Mngire VEG è un scelt. Ed è nche un scelt di gusto, slute e benessere. Con L Mi Mm puoi scegliere ingredienti spientemente bbinti d un punto di vist nutritivo e terpeutico. Il miglio d esempio è senz glutine m pieno di energi, mentre il frro è fcilmente digeribile ed h un lto potere szinte. Se vuoi proteine senz colesterolo llor l scelt giust per te è il seitn. Il tofu invece è un sorgente di proteine vegetli, ricco di mminocidi essenzili e privo di colesterolo. Con i pitti selezionti e relizzti dllo chef Luc Znnoni e con l collborzione dell nutrizionist Pol Di Gimbttist, qulsisi pitto tu scelg, hi ftto l scelt giust. Vuoi sperne di più? Conttt l nostr nutrizionist su poldigimbttist.com centrifughe di frutt e verdure L essenzile - mel, pesc e zenzero e 3,50 L energetico - rncio di sicili, crote, limone e 3,50 Il depurtivo - nns, mel, sedno e 3,50 Il dissetnte - finocchio, spinci, mel verde e 3,50 Infusi e The The verde gipponese e 3,00 The bnch e 3,00 Infuso di fiori d rncio e 3,00 Infuso di semi di finocchio e 3,00 Infuso di fiori di cmomill e 3,00

7 il nostro vegetrino 'l ll r ' di su d t z. l bili iven o so n l r i t Nu ssi vv n ve r po pr qu ione get so rr luz ve te vo iet in l'e d ste un. Ein -A Cssoncini di kmut di verdure e pomodoro fresco con mozzrell e 8,00 Polpettine di miglio in tre slse e 9,00 Riso crnroli llo zfferno con fiori di zucchin e briciole di mndorle crmellte e 9,50 Strozzpreti di frro con zucchine, mcis e pecorino e 9,50 Pitto vegetrino con scmorz fus e 9,50 Pitto vegetrino con tomino biologico ll pistr e 10,50 Cotolett di seitn con insltin di spincini freschi e noci e 11,50 il nostro vegno Pnznell romgnol con mionese vegn l lime, pepe nero e mndorle sltte E 7,50 Gnocchetti di ptte con rgù di seitn E 8,50 Tortills con verdurine di stgione e l profumo di curcum E 8,90 Fritturin mi veg.fiori di zucc, slvi e tofu croccnte in sls grodolce Insltin di pne integrle con zucchine, vocdo e noci con blsmico trdizionle Hmburger di verdure l forno con mionese di soi e ptte fritte rtiginli Tglitelle di frro con miso, cipollotto fresco e pomodorini secchi Tortelli di tofu (dell Brun) con rdicchio rosso e sls di noci E 10,50 Inslt di seitn ll pistr con cous cous e verdure E 10,50 Spiedino di tofu e zucchine in pst ktifi e sls grodolce E 10,90 Scloppin di seitn l limone con cicori e bietole di cmpo E 11,50 Bocconcini di seitn ll grigli con pomodori gli romi, ptte fritte rtiginli in sls B.B.Q SEITAN: Il seitn è un limento ltmente proteico ricvto dl glutine di grno tenero. TOFU: Il tofu è un limento ricvto dll cglitur del ltte di soi ed è ricco di clcio. E 11,90

8 l pidin di rimini L pidin e' qulcos di piu' di un semplice limento. E' il nostro biglietto d visit con il qule simo conosciuti e fmosi nel mondo. ricett dell pidin L'zdor (l reggitrice, donn-pdron dell cs d cui dipendev indiscutibilmente l orgnizzzione fmilire) preprv l impsto dell pidin con frin, cqu, sle e strutto di mile (oppure olio per cucinre) ed un volt suddiviso in piccole pgnotte le tirv con é s-cidu'r (il mtterello) fino d ottenere dei dischi per poi lscirle cuocere rpidmente sul testo molto cldo. Aggiungere gli ingredienti Q.B. di gusto misterioso, desiderio di stupire, bont' dell nonn, spore dell trdizione, profumi d'infnzi, leggerezz dei sensi.

9 l nostr pidin L il e' l 'i n di zi e le pi n on li. L ne, zi no g p o n m i b o i c i R col s de.p -G nostr pidin viene ftt ncor come un volt, impstndo l frin per poi frl cuocere sul testo cldo. Solo cosi' h conservto il spore dell trdizione. Grzi Pid con prosciutto crudo di Prm E 5,00 Gin Pid con prosciutto cotto e mozzrell E 5,00 Crmel Pid con squcquerone e rucol E 5,50 Sergio Pid con slsicci e cipoll Robi Pid con verdure griglite speck e scmorz Psqule Pid con prosciutto crudo, formggio fuso e rucol Mirko Pid con prosciutto crudo, squcquerone e rucol Mes

10 le dolcezze de l mi mm Un t. rut f oi ll o un p. m e t Si for l dolc r e i P iv rr ros d - An occhio ll trdizione e ll cucin innovtiv vegn fnno dei nostri dolci un continu e picevole scopert. dolci ftti in cs Psticceri secc de L Mi Mm con mscrpone Crem di mscrpone con biscotto Osvego Pnn cott rtiginle ristrett bgnomri E 5,00 Tort ll crem romgnol dell nonn E 5,00 Tortino cldo di cioccolto con pere, gelto e ceto blsmico (cott. 15 min.) dolci vegni Crem brûlé con frutt di stgione E 5,00 Budino d rncio con cioccolto extr fondente e cnnell E 5,50 Tort tener con mss di cco e cffè E 5,50 Semifreddo di mlto di riso e pinoli in sls mou Tortino cldo lle lbicocche, sls lucid, cco e pepe di sichun sorbetti e frutt Sorbetto l limone E 3,00 Sorbetto l cffè rbico E 3,00 Pitto di melone Pitto di cocomero

11 un po' di spirito olo ve s n e b Chi h u u cq eto d. segr ondere elire d c u ns les B r - Ch L scelt dei liquori, ttrvers l nostr terr. I pssiti e le grppe prlno di Romgn, dell'uv dei nostri colli, di un spore sincero. I nostri pssiti Pssito di sngiovese Cà Perdicchi Pssito di lbn Enio Ottvini Pssito di lbn Tenut Snt Luci Grpp del territorio Primlb sngiovese Enio Ottvini E 3,50 Grppone ll per il Grppone E 3,50 Gentile il Grppone E 3,50 L lun di pertinello Tenut Pertinello Brrique il Grppone Sole rosso sngiovese invecchit Enio Ottvini Mes

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