Storia e cucina. Sapori genuini ed ospitalità si uniscono in un ambiente attentamente ristrutturato mantenendo le caratteristiche

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2 Storia e cucina Sapori genuini ed ospitalità si uniscono in un ambiente attentamente ristrutturato mantenendo le caratteristiche originarie. In un antico casolare toscano con la tipica aia adattata a giardino, al centro della quale si trova ancora l originario pozzo in pietra del 600, il 1 giorno del nuovo millennio, nasce il ristorante La Vecchia Cascina con l obiettivo di far gustare i prodotti tipici del territorio pisano a chi, per piacere o per affari, si trovi in visita alla citt à d e l l a T o r r e P e n d e n t e.

3 ANTIPASTI Degustazione di piccole bruschette estive (burrata, peperoni, aglio e olio, pomodoro) Strudel di verdure su crema di pecorino del parco di San Rossore Caprese fritta su pesto al basilico Prosciutto DOP toscano e pecorino locale 9,00 Fantasie degustazione terra (prosciutto crudo, mozzarella in carrozza, ciambelline di formaggio, involtino di melanzane, crostino al pomodoro, sformatino di orzo e verdurine dell orto) Farro biologico della Garfagnana tiepido con scampetti e dadolata di verdure 10,00 9,00 Mousse di baccalà con cipolle caramellate 10,00 Gamberi con cubetti di bufala, pomodori confit e finto (vegan) parmigiano 10,00 Carpaccio di spada marinato in salsa di agrumi 10,00 Degustazione di mare 3 passaggi indicati dal vostro cameriere Degustazione di mare 5 passaggi indicati dal vostro cameriere 12,00 15,00

4 PRIMI PIATTI DI MARE... Tagliatelle con coda di rospo al coltello e pomodoro pachino 11,00 Risotto con filetti di triglia e zucchine fiorentine 11,00 Spaghetti con vongole veraci alla genovese 11,00 Tagliolino di farro con scampi e pesto di rucola 11,00 Ravioli di burrata con frutti di mare 13,00 DI TERRA... Mezzi rigatoni al ragù di cortile Trofie con zucchine, ricotta e menta 9,00 Paccheri con guanciale, fave e pecorino 9,00 Gnocchi di patate fatti a mano alle verdure 9,00 Ravioli di melanzane e caprino alle erbette fresche 11,00

5 SECONDI PIATTI carne... Straccetti di pollo allo zafferano con sformatino di riso venere 11,00 Rollè di coniglio su passato di piselli e asparagi bianchi 13,00 Filetto di maiale con prosciutto e mele 13,00 Tagliata di manzo ai tre pepi con verdure saltate 1 Bistecca di manzo alla griglia (minimo 400 gr) 4,0 euro/hg Bistecca alla Fiorentina (minimo 700 g) 4,5 euro/hg SECONDI PIATTI mare... Polpo alla griglia su purea al doppio basilico 12,00 Millefoglie di pesce spada e patate viola 14,00 Frittura di mare della cascina con verdure 14,00 Tagliata di tonno alla partenopea 15,00 Grigliata mista di pesce (scampi, gamberi, calamari e filetto di pesce) Filetto di branzino al saccoccio con frutti di mare, olive, pachino e zucchine 15,00 16,00

6 CONTORNI Patate fritte 3,50 Verdure pastellate e fritte 4,00 Insalata verde o mista 4,00 Fagioli al fiasco 4,00 Verdure del giorno al vapore 4,00 Insalatona Capri (insalata mista grande, mozzarelline, mais, tonno, olive) Insalatona La Scozzese (lattuga, sedano, rucola e salmone marinato) Insalatona Messicana (lattuga, riccia, fagioli neri, mais e bacon) Insalatona Greca (lattuga, olive, feta, cipolla, cetrioli, origano, pomodori) SEZIONE FORMAGGI Degustazione di formaggi campani Caprese di bufala Tagliere di pecorini locali con mostarda di cipolle

7 Le classiche Marinara (pom, aglio,origano) 5,50 Margherita (pom, mozzarella) 5,50 Romana (pom, mozzarella, capperi) 5,50 Napoli (pom, mozzarella, capperi, acciughe) 5,50 Funghi (pom, mozzarella, champignon freschi) 6,50 Prosciutto (pom, mozzarella, prosciutto cotto) 6,50 Salsiccia (pom, mozzarella, salsiccia toscana) 6,50 Diavola (pom, mozzarella, salame piccante) 6,50 Prosciutto e funghi (pom, mozzarella, prosciutto cotto, funghi) Vegetariana (pom, mozzarella, melanzane, zucchine, rucola, pomodorini) Quattro Formaggi (pom, mozzarella, gorgonzola, parmigiano, pecorino) Quattro stagioni (pom,, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive) Tonno e cipolla (pom, mozzarella, tonno, cipolla)

8 Le bianche... Radicchio (mozzarella, radicchio, parmigiano) Cascina (mozzarella, porcini, pomodorini, parmigiano) 7,50 Stracchino, rucola, salsiccia (mozzarella, stracchino, rucola, salsiccia) 7,50 Gustosa (mozzarella, fior di zucca, pecorino, aglio) 7,50 Rustica (mozzarella, pancetta arrotolata, carciofi) 7,50 Asparagi e gamberetti (mozzarella, asparagi, gamberetti) Le focacce... Focaccia cotto e mozzarella 6,50 Focaccia crudo e mozzarella Pane arabo (pomodoro, mozzarella, lattuga, prosciutto crudo) Focaccia crudo, pomodoro e burrata campana 7,50 Calzone (mozzarella e prosciutto cotto) 7,50

9 Le creative... Rucola e parmigiano (pom, mozz, rucola, parmigiano) Bresaola e parmigiano (pom, mozz, bresaola, parmigiano) 7,50 Max (pom, mozz, gorgonzola, trevisano, rucola, aceto balsamico) 7,50 Speck e gorgonzola (pom, mozz, speck, gorgonzola) 7,50 Speck e mascarpone (pom, mozz, speck, mascarpone) 7,50 Foresta (pom, mozz, brie, porcini, salsiccia di cinghiale) 7,50 Mora (pom, mozz, patè olive nere, tonno, pomodorini, olive nere, basilico) 7,50 Tara (pom, mozz, taleggio, speck, radicchio) 7,50 Bufalina (pom, mozzarella, lattuga, pomodorini, crudo) Coltano (pom, mozz, ricotta, ciliegini, olive, pancetta, pepe, basilico) Alto Adige (pom, mozz, gorgonzola, noci, speck, porcini) Ndujia (pom, bufala, ndujia, acciughe) Pizza ai multicereali (farina ai 7 cereali 9,00 integrale, mozzarella, pomodorini, zucchini, melanzane grigliate e pesto di rucola) PIZZA A BASSO CONTENUTO CALORICO RICCA DI FIBRE Impasto pizza: farina doppio 0, farina multifibre ai 5 cereali, lievito di birra, olio di oliva.

10 BIBITE Acqua ½ lt. 1,50 Acqua 1 lt. 2,50 Bibite in lattina 2,50 Coca cola alla spina piccola 2,50 Coca cola alla spina media 3,50 Birra piccola alla spina chiara 3,00 Birra alla spina piccola rossa 3,50 Birra alla spina media chiara 4,50 Birra alla spina media rossa 5,00 Birra artigianale (vedi carta della birra) 6,00/ 12,00 Vino della casa ½ lt. (rosso delle colline pisane az. Agricola Vallorsi Terricciola oppure vino frizzante Verduzzo del Veneto) 5,00 Vino della casa 1 lt. Liquori 3,00/ 4,00 Liquori importazione 3,50/ Caffè 1,50 Coperto 1,80 La cucina si riserva di utilizzare prodotti congelati se fuori stagione.

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